25 полезных и 5 вредных свойств семян чиа для здоровья

Семена чиа, ставшие популярным суперфудом, привлекают внимание своими полезными свойствами и питательными веществами. В статье рассмотрим 25 полезных и 5 вредных свойств семян чиа, а также их влияние на здоровье мужчин и женщин. Узнаете, как правильно использовать, выбирать и хранить семена чиа, а также познакомитесь с их историей и интересными фактами. Эта информация поможет сделать осознанный выбор в питании и избежать противопоказаний.

Общая польза

1. Обеспечение эффективной работы пищеварительной системы.
Семена чиа славятся высоким содержанием клетчатки. Согласно данным Американской ассоциации диетологов, одна порция семян чиа покрывает суточную потребность организма в необходимых волокнах.

Клетчатка играет ключевую роль в поддержании нормального уровня инсулина. Исследования Национального института здоровья показывают, что семена чиа и льна являются отличными натуральными стабилизаторами уровня сахара в крови благодаря высокому содержанию клетчатки и полезных жиров.

Эти семена также способствуют здоровью кишечника, обеспечивая регулярное опорожнение и нормальный стул. Высокое содержание клетчатки в семенах чиа помогает надолго сохранять чувство сытости, так как они способны впитывать большое количество воды и быстро увеличиваться в объеме в желудке.

Это, в свою очередь, снижает аппетит и способствует потере лишнего веса. Кроме того, семена чиа образуют в желудке желеобразные вещества, содержащие растворимые волокна, которые действуют как пребиотики, способствуя росту пробиотиков в кишечнике.

2. Поддержка здоровья сердца.
Семена чиа помогают предотвращать воспалительные процессы, контролировать уровень холестерина и снижать артериальное давление, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы. Люди, которые регулярно включают этот продукт в свой рацион, значительно снижают риск развития атеросклероза.

Исследования показывают, что семена чиа эффективно помогают в профилактике ишемической болезни сердца, инфаркта, гормональных и эндокринных нарушений, гиперлипидемии, артериальной гипертензии, инсульта и вазодилатации.

Богатое содержание линолевой кислоты в семенах чиа способствует усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Несмотря на свои небольшие размеры, семена чиа содержат больше Омега-3 кислот, чем, например, лосось.

Омега-3 кислоты необходимы для защиты сердца, так как они помогают снижать артериальное давление, уровень «плохого» холестерина и воспалительные процессы. Эти факторы могут негативно влиять на здоровье сосудов, но регулярное употребление семян чиа обеспечивает надежную защиту сердечной мышцы.

3. Поддержка в лечении сахарного диабета.
Семена чиа являются ценным источником альфа-линолевой кислоты (АЛК) и клетчатки. Исследования ученых из Национального университета «Дель-Литораль» (Аргентина) показали, как семена чиа могут предотвращать метаболические расстройства, такие как дислипидемия и инсулинорезистентность, которые являются основными факторами в развитии сахарного диабета.

Первое исследование проводилось на здоровых крысах, которые три недели питались диетой с высоким содержанием сахарозы, где основным источником жиров были семена чиа. Во втором исследовании крысы также получали сахарозу в течение трех месяцев, что привело к развитию дислипидемии и инсулинорезистентности. После этого их вернули к диете с сахарозой и семенами чиа, и результаты оказались впечатляющими. В первом случае семена чиа полностью предотвратили развитие дислипидемии и инсулинорезистентности.

Уровень сахара в крови животных не изменился, несмотря на высокое содержание сахара в рационе. По итогам второго исследования, после возвращения к диете с сахарозой и семенами чиа, крысы полностью избавились от заболеваний. Таким образом, семена чиа продемонстрировали свою эффективность в предотвращении и лечении диабета, что добавляет еще один аргумент в пользу их употребления.

4. Увеличение энергии и ускорение метаболизма.
Исследование, опубликованное в «Journal of Strength and Conditioning», показало, что употребление семян чиа повышает эффективность тренировок, продолжительностью до 90 минут, так же, как и спортивный напиток Gatorade. Однако семена не содержат вредного сахара, который присутствует в этом напитке.

В ходе исследования одна группа спортсменов употребляла Gatorade, а другая уменьшила его количество наполовину, заменив часть на семена чиа. Эффективность тренировок не ухудшилась, но вторая группа получала меньше сахара. Употребление всего одной порции семян в день ускоряет обмен веществ и действует как эффективный жиросжигатель. Включение семян чиа в повседневный рацион может помочь сократить количество висцеральной жировой ткани, что является одной из причин медленного метаболизма и ожирения.

5. Укрепление костей.
100 граммов семян чиа обеспечивают более половины суточной нормы кальция, необходимого для здоровья опорно-двигательного аппарата, сохраняя прочность и массу костной ткани. Бор, содержащийся в семенах, способствует усвоению кальция, магния, марганца и фосфора.

6. Увеличение мышечной массы и снижение веса.
Семена чиа являются богатым растительным источником белка, что делает их отличным выбором для тех, кто стремится увеличить мышечную массу, сжигать жир и контролировать уровень сахара в крови. Кроме белка, семена содержат множество важных элементов и минералов: кальций, фосфор, магний, марганец, медь, цинк, железо и ниацин. Эти вещества помогают восполнить питательные вещества, потерянные во время физических нагрузок.

Еще одной уникальной особенностью семян чиа является их способность впитывать воду в десять раз больше своего веса. Это способствует длительной гидратации, улучшает усвоение питательных веществ, замедляет пищеварение и создает чувство насыщения на долгое время, уменьшая тягу к сахару.

Цинк в семенах чиа способствует повышению уровня лептина – гормона, регулирующего аппетит. Недостаток цинка может привести к снижению уровня лептина и, как следствие, к ожирению. Таким образом, семена чиа являются идеальным продуктом для тех, кто хочет вернуть себе стройные формы.

7. Здоровье зубов и ротовой полости.
Семена чиа содержат значительное количество кальция, фосфора, витамина А и цинка, что делает их незаменимыми для здоровья зубов и полости рта. Кальций является основным строительным материалом для зубов, обеспечивая их прочность и здоровье, а цинк предотвращает образование зубного камня и налета, обладает антибактериальными свойствами и помогает избежать неприятного запаха изо рта. Витамин А и фосфор также играют важную роль в поддержании здоровья ротовой полости.

8. Профилактика запоров.
Высокое содержание клетчатки в семенах чиа способствует образованию гелеобразной массы из нерастворимых волокон при взаимодействии с водой. Это облегчает процесс дефекации и помогает предотвратить запоры. Кроме того, клетчатка, как уже упоминалось, значительно улучшает пищеварение.

9. Снижение уровня холестерина.
Здесь снова проявляют себя полезные жирные кислоты Омега-3. Они играют ключевую роль в снижении уровня холестерина в крови и предотвращении ишемической болезни сердца. Специалисты считают, что добавление семян чиа в рацион может помочь контролировать уровень «вредного» холестерина.

10. Улучшение настроения.
Семена чиа являются отличным средством для поднятия настроения. Это связано с Омега-3 кислотами, которые способствуют синтезу гормонов, отвечающих за хорошее самочувствие, уменьшающих уровень стресса и помогающих справляться с депрессивными состояниями.

11. Богатство антиоксидантов.
Антиоксиданты играют важную роль в здоровье человека, и семена чиа содержат их в большом количестве. Они положительно влияют как на клетки, так и на кожу, предотвращая ее преждевременное старение. Кроме того, высокий уровень антиоксидантов позволяет семенам дольше сохранять свои свойства по сравнению с другими продуктами.

12. Лечение дислипидемии.
Дислипидемия – это нарушение липидного обмена, которое приводит к повышению уровня холестерина в крови, утолщению стенок сосудов и сужению их просвета. Семена чиа, благодаря альфа-линолевой кислоте, оказывают значительное влияние на этот процесс, восстанавливая нормальный липидный обмен. Это было подтверждено научными исследованиями на крысах, страдающих дислипидемией. Еще одним неоспоримым преимуществом семян чиа является повышение уровня ЛПВП (так называемого «хорошего» холестерина).

13. Поддержка при дивертикулезе.
Дивертикулез характеризуется образованием небольших мешковидных выпячиваний в кишечнике без признаков воспаления. Его возникновение связано с недостатком растительной пищи в рационе и преобладанием мясных и мучных продуктов, что приводит к нехватке клетчатки и частым запорам. Семена чиа, благодаря своему растительному происхождению и содержанию Омега-3 кислот, помогают предотвратить образование дивертикул, а высокое содержание клетчатки способствует быстрому устранению заболевания, поглощая воду в толстой кишке и облегчая дефекацию.

14. Альтернатива яйцам как источнику белка.
Каждому человеку необходимо регулярное поступление белка, и яйца являются одним из основных его источников. Если вы не любите яйца, семена чиа могут стать отличной заменой. Главное – правильно их подготовить. Процесс очень прост: смолоть столовую ложку семян, смешать с тремя столовыми ложками воды и оставить на пять минут. Получившуюся клейкую массу можно использовать как замену сырым яйцам в различных блюдах, получая качественный белок.

15. Противовоспалительное действие.
Омега-3 жирные кислоты, клетчатка и белок обладают противовоспалительными свойствами, что особенно полезно при лечении артрита.

16. Отсутствие глютена.
Глютен – это сложный белок, содержащийся в злаках. Существует группа людей с непереносимостью глютена, для которых семена чиа являются идеальным вариантом. Они не содержат глютена, что делает их незаменимыми в безглютеновой выпечке. Семена чиа особенно полезны для людей с целиакией, так как они часто получают меньше кальция и клетчатки, чем необходимо, а семена чиа богаты этими элементами, что помогает восполнить их дефицит.

17. Улучшение качества сна.
Семена чиа содержат триптофан – аминокислоту, способствующую хорошему настроению. Триптофан отвечает за выработку двух важных гормонов – серотонина и мелатонина, недостаток которых может приводить к нарушениям сна. Употребление семян чиа помогает восполнить запасы триптофана в организме, что способствует здоровому и полноценному сну.

18. Регенерация тканей.
Семена чиа способствуют восстановлению тканей после травм опорно-двигательного аппарата. Их рекомендуется употреблять в период реабилитации. Такой же эффект семена оказывают на организм женщин после родов, способствуя быстрому восстановлению.

Семена чиа привлекают внимание экспертов благодаря своему богатому питательному составу. Они являются источником омега-3 жирных кислот, клетчатки, белка и антиоксидантов, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы, улучшения пищеварения и контроля уровня сахара в крови. Кроме того, семена чиа способствуют поддержанию здорового веса, так как помогают надолго сохранять чувство сытости. Однако, несмотря на множество положительных свойств, эксперты предупреждают о возможных негативных последствиях. Чрезмерное употребление семян может привести к расстройствам пищеварения, а также вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма при включении семян чиа в рацион.

Семена чиа польза или вред

Польза для женщин

19. Борьба с раком молочной железы и шейки матки.
В 2013 году было установлено, что альфа-липоевая кислота способна тормозить развитие раковых клеток как при раке молочной железы, так и при раке шейки матки, при этом не нанося вреда здоровым клеткам. Семена чиа являются отличным источником этой кислоты, которая относится к классу жирных кислот Омега-3. Таким образом, семена чиа представляют собой ценный продукт для профилактики рака, и их регулярное употребление может существенно снизить риск возникновения серьезных онкологических заболеваний.

20. Облегчение менструаций.
Регулярное употребление семян чиа помогает организму справляться с усталостью, предотвращает перепады настроения (благодаря содержанию магния), способствует синтезу половых гормонов (благодаря марганцу), восстанавливает уровень железа и меди, что помогает при потере крови, а также выравнивает менструальный цикл и уменьшает болезненные ощущения.

21. Выравнивание гормонального фона.
Семена чиа обладают способностью нормализовать гормональный баланс, что делает их полезными как для женщин, планирующих беременность, так и для тех, кто переживает период менопаузы.

Категория	Свойство	Описание
Полезные свойства	Высокое содержание клетчатки	Способствует нормализации пищеварения, предотвращает запоры, поддерживает здоровье кишечника.
	Богаты Омега-3 жирными кислотами	Поддерживают здоровье сердца, мозга, снижают воспаление.
	Источник антиоксидантов	Защищают клетки от повреждений свободными радикалами, замедляют старение.
	Высокое содержание белка	Важно для роста и восстановления мышц, поддержания чувства сытости.
	Содержат кальций	Укрепляет кости и зубы, предотвращает остеопороз.
	Источник магния	Участвует в более чем 300 биохимических реакциях, поддерживает нервную систему, мышцы.
	Богаты фосфором	Важен для здоровья костей, зубов, энергетического обмена.
	Содержат марганец	Участвует в метаболизме, формировании костей, антиоксидантной защите.
	Источник цинка	Поддерживает иммунную систему, заживление ран, здоровье кожи.
	Помогают контролировать уровень сахара в крови	Замедляют усвоение углеводов, предотвращая резкие скачки глюкозы.
	Способствуют снижению веса	Благодаря клетчатке и белку, обеспечивают чувство сытости, уменьшая потребление калорий.
	Улучшают здоровье сердца	Снижают уровень холестерина, артериальное давление, уменьшают риск сердечных заболеваний.
	Уменьшают воспаление	Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами.
	Поддерживают здоровье костей	Сочетание кальция, магния, фосфора и белка.
	Улучшают пищеварение	Клетчатка способствует регулярному стулу и здоровой микрофлоре кишечника.
	Повышают выносливость	Могут помочь поддерживать уровень энергии во время физических нагрузок.
	Улучшают гидратацию	Семена чиа способны впитывать воду, помогая поддерживать водный баланс.
	Поддерживают здоровье кожи	Антиоксиданты и Омега-3 жирные кислоты способствуют здоровому виду кожи.
	Укрепляют иммунитет	Благодаря содержанию цинка и антиоксидантов.
	Могут снижать риск развития некоторых видов рака	Антиоксиданты и клетчатка могут играть роль в профилактике.
	Улучшают настроение	Могут влиять на уровень серотонина, благодаря триптофану.
	Поддерживают здоровье мозга	Омега-3 жирные кислоты важны для когнитивных функций.
	Легко добавлять в рацион	Универсальны, можно добавлять в смузи, йогурты, каши, выпечку.
	Не содержат глютен	Подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
	Долгий срок хранения	Благодаря антиоксидантам, семена чиа хорошо хранятся.
Вредные свойства	Могут вызывать вздутие и газообразование	Из-за высокого содержания клетчатки, особенно при чрезмерном употреблении без достаточного количества воды.
	Риск удушья	Сухие семена чиа могут разбухать в горле, если их не запить достаточным количеством жидкости.
	Взаимодействие с лекарствами	Могут влиять на действие препаратов для разжижения крови или снижения артериального давления.
	Аллергические реакции	В редких случаях возможна аллергия, проявляющаяся сыпью, зудом, отеком.
	Могут вызывать дискомфорт при синдроме раздраженного кишечника (СРК)	Высокое содержание клетчатки может усугублять симптомы у некоторых людей с СРК.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о семенах чиа, включая их полезные и вредные свойства:

1. Богатство питательных веществ: Семена чиа содержат огромное количество питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, клетчатку, белок, антиоксиданты, витамины и минералы. Всего 28 граммов семян чиа обеспечивают около 30% суточной нормы магния и 27% суточной нормы клетчатки.

2. Способность к гелеобразованию: При контакте с водой семена чиа могут впитывать до 12 раз своего веса, образуя гель. Это свойство делает их популярными в кулинарии, особенно для приготовления пудингов и смузи, а также помогает поддерживать чувство сытости.

3. Потенциальные вредные эффекты: Несмотря на множество полезных свойств, семена чиа могут вызывать некоторые проблемы. Например, из-за высокого содержания клетчатки их чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения, таким как вздутие живота или диарея. Кроме того, у людей с аллергией на семена могут возникнуть аллергические реакции.

Эти факты подчеркивают как преимущества, так и возможные риски, связанные с употреблением семян чиа.

Семена чиа. Полезные свойства и противопоказания.

Польза для беременных

Крошечные семена чиа легко восполнят запасы необходимых питательных веществ, которые важны для здоровья будущей мамы и полноценного развития плода. Эти семена замедляют процесс превращения углеводов и сахаров в энергию, что в сочетании с высоким содержанием белка обеспечивает длительный заряд энергии.

22. Источник Омега-3 жирных кислот.
Эти кислоты играют ключевую роль в развитии мозга ребенка. Многие люди для удовлетворения потребностей организма в Омега-3 предпочитают рыбу, такую как лосось, или рыбий жир. Однако в наше время существует риск наличия ртути в рыбе, что заставляет беременных женщин с осторожностью относиться к рыбным продуктам.

Семена чиа являются отличной растительной альтернативой рыбе, так как они богаты Омега-3. Кроме того, в отличие от других семян и орехов с высоким содержанием жиров, чиа имеют длительный срок хранения (до четырех лет) благодаря большому количеству антиоксидантов в своем составе.

23. Восполнение запасов питательных веществ.
В процессе своего роста малыш заимствует из организма матери витамины, микроэлементы и питательные вещества. Поэтому для женщины крайне важно постоянно пополнять эти запасы, что является залогом здорового развития ребенка и благополучия матери. Семена чиа в этом отношении являются отличной пищевой добавкой, насыщая организм всеми необходимыми веществами. В последнем триместре беременности ребенку требуется достаточное количество кальция для правильного формирования скелета.

Семена чиа содержат почти в пять раз больше кальция, чем молоко. Также в них присутствует бор, который является важным минералом для здоровья костей. Железо необходимо для формирования красных кровяных клеток, которые переносят кислород по организму. Во время беременности стоит уделять особое внимание продуктам, богатым железом, что будет полезно для кроветворения как матери, так и ребенка.

24. Замедление усвоения сахара.
Повышенный уровень сахара в крови может привести к осложнениям во время беременности, таким как избыточный вес при рождении, преэклампсия и другие проблемы. Семена чиа образуют желеобразное вещество в желудке, которое помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Польза для кожи

25. Борьба с преждевременным старением кожи.
Исследования мексиканских ученых показали, что семена чиа содержат фенольные соединения, обладающие природными антиоксидантными свойствами, в два раза больше, чем в любом другом продукте. Антиоксидантная активность этих семян способна нейтрализовать до 70% активных свободных радикалов.

Антиоксиданты играют ключевую роль в поддержании здоровья организма, способствуя восстановлению кожи и предотвращая ее старение и повреждения. Регулярное употребление семян чиа помогает защитить кожу изнутри от воспалительных процессов и разрушительного воздействия свободных радикалов, что способствует сохранению ее молодости и свежести на более длительный срок.

Едите Семена Чиа_ Избегайте Этих 5 Опасных Ошибок Ошибки С Чиа, Которые Должен Знать Каждый

Польза для волос

26. Восстановление жизненной силы и блеска волос.
Регулярное употребление семян чиа способствует восстановлению поврежденной структуры волос, пострадавшей от фенов, лака и других средств. Это также стимулирует их рост и помогает предотвратить выпадение. При наружном использовании масла из семян чиа волосы становятся более увлажненными и приобретают здоровый блеск. Положительное влияние чиа на волосы связано с высоким содержанием антиоксидантов и значительным количеством жирных кислот.

Польза для мужчин

27. Оптимизация работы эндокринной системы.
Эффективное функционирование эндокринной системы положительно влияет на здоровье мужских половых органов, снижая вероятность возникновения различных проблем, таких как эректильная дисфункция, аденома простаты и другие заболевания мочеполовой системы. Регулярное употребление семян чиа помогает в профилактике рака простаты.

28. Здоровье репродуктивной системы мужчин.
Если вы планируете стать родителем, семена чиа окажутся весьма полезными, так как они способствуют улучшению качества спермы и повышению подвижности сперматозоидов.

29. Польза для спортсменов.
Семена чиа богаты калием, который помогает предотвратить мышечные судороги и нормализует артериальное давление. Кроме того, чиа способствуют увеличению мышечной массы и могут служить альтернативой протеину.

Вред и противопоказания

1. Проблемы с пищеварением.
При чрезмерном потреблении семян могут возникнуть неприятные ощущения в области желудка. Это связано с высоким содержанием клетчатки, поэтому семена чиа, как и любую другую пищу, следует употреблять в разумных количествах и не забывать о достаточном количестве жидкости. Кроме того, могут возникнуть такие желудочно-кишечные расстройства, как запор, твердый стул, вздутие живота, метеоризм и диарея.

2. Разжижение крови.
Семена чиа обладают свойством разжижать кровь, поэтому их не рекомендуется употреблять, если вы уже принимаете препараты с аналогичным эффектом. Также стоит воздержаться от их употребления в период восстановления после операции.

3. Аллергические реакции.
Из-за высокого содержания белков в семенах возможно развитие аллергических реакций, особенно если у вас есть аллергия на белки. Кроме того, существует риск удушья, если семена чиа употребляются без предварительного замачивания. Это связано с тем, что сухие семена способны впитывать воду в количествах, значительно превышающих их собственный вес. В результате образуется липкая масса, которая может расширяться и застревать в пищеводе.

4. Взаимодействие с лекарственными средствами.
Начинать употребление семян чиа следует с небольших порций. Если не возникнет никаких негативных реакций, можно постепенно увеличить дозу до 1–2 столовых ложек в день. Не рекомендуется сочетать семена с слабительными средствами, а также с аспирином и антикоагулянтами.

5. Ограничения при стоматологических процедурах.
Семена чиа имеют твердую оболочку, которая может застревать между зубами при жевании. Это может нарушить гигиену полости рта и способствовать развитию или ухудшению кариеса.

Химический состав продукта

Пищевая ценность семян чиа (на 100 г) и процентное содержание от суточной нормы:

• калорийность 486 ккал – 34,13%;
• белки 16,5 г – 20,12%;
• жиры 30,7 г – 47,23%;
• углеводы 42,1 г – 32,89%;
• клетчатка 34,4 г – 172%;
• вода 5,8 г – 0,23%.

• витамин А 540 мкг – 59,4%;
• витамин С 1,6 мг – 1,8%;
• витамин Е 0,5 мг – 3,3%;
• витамин В1 0,62 мг – 41,3%;
• витамин В2 0,17 мг – 9,4%;
• витамин РР 8,83 мг – 44,15%.

• калий 407 мг – 16,3%;
• кальций 631 мг – 63,1%;
• магний 335 мг – 83,8%;
• натрий 16 мг – 3,1%;
• фосфор 860 мг – 107,5%.

• железо 7,72 мг – 42,9%;
• марганец 2,72 мг – 136,2%;
• медь 0,92 мкг – 0,1%;
• селен 55,2 мкг – 100,4%;
• цинк 4,58 мг – 38,2%.

Выводы

Следуя всем рекомендациям по выбору и употреблению семян чиа, вы сможете ощутить значительную пользу для своего здоровья: улучшение состояния кожи, нормализация работы пищеварительной системы, профилактика диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, повышение уровня энергии и настроения, оптимизация обмена веществ, укрепление костей и мышц, а также снижение лишнего веса и многое другое.

Полезные свойства

• Поддержка нормального функционирования пищеварительной системы.
• Забота о здоровье сердца.
• Помощь в контроле уровня сахара в крови.
• Увеличение энергии и ускорение обмена веществ.
• Укрепление костной ткани.
• Увеличение мышечной массы и снижение веса.
• Забота о здоровье зубов и полости рта.
• Профилактика запоров.
• Снижение уровня холестерина.
• Улучшение настроения.
• Богатый источник антиоксидантов.
• Помощь при дислипидемии.
• Поддержка при дивертикулезе.
• Альтернатива яйцам как источнику белка.
• Противовоспалительные свойства.
• Отсутствие глютена.
• Способствование улучшению сна.
• Регенерация тканей.
• Полезны как для мужчин, так и для женщин.
• Рекомендуются во время беременности.
• Способствуют улучшению состояния кожи и волос.

Вредные свойства

• Возможные расстройства пищеварения.
• Разжижение крови.
• Риск возникновения аллергических реакций.
• Возможное взаимодействие с лекарственными средствами.
• Не рекомендуется при стоматологических процедурах.

25. benefits

Дополнительная полезная информация о семенах чиа

Как принимать

Существует множество мнений о том, как лучше всего употреблять семена чиа. Нужно ли их замачивать перед употреблением? Или же лучше прорастить? Если вы решили добавить чиа в свой рацион, делайте это постепенно. Рекомендуемая суточная доза составляет одну-две столовые ложки. Не забудьте увеличить количество потребляемой жидкости. Дайте своему организму время адаптироваться к регулярному поступлению клетчатки и постепенно увеличивайте дозировку.

1. Употребление в сыром виде.

В отличие от семян льна, семена чиа можно есть без предварительной обработки. Их можно употреблять целиком, и это не помешает организму извлечь содержащиеся в них питательные вещества (хотя в подготовленном виде этот процесс пройдет быстрее).

Семена чиа прекрасно дополняют каши, салаты и молочные продукты, а также служат полезными и натуральными загустителями для супов и пюре. Они имеют легкий ореховый вкус и могут стать отличным дополнением к различным блюдам.

2. Замачивание.

Если вы оставите семена чиа в жидкости на некоторое время, это принесет свои плюсы. Во-первых, усвоение семян станет более эффективным, а во-вторых, доступ к питательным веществам внутри семян значительно упростится. Если вы хотите извлечь максимальную пользу из пищи, старайтесь замачивать семена перед добавлением их в блюда.

Процесс очень прост: смешайте семена с водой в соотношении 1:10, то есть примерно 1,5 столовые ложки семян на стакан воды. Если вы хотите получить гелевую консистенцию, дайте смеси постоять от получаса до двух часов. Учтите, что семена чиа способны впитывать воды в 10-12 раз больше своего веса. Если вы решили употреблять их без замачивания, обязательно увеличьте количество выпиваемой жидкости, чтобы избежать обезвоживания.

3. Измельчение.

Семена можно измельчить в кофемолке или перетереть в ступке, что позволит разрушить их твердую оболочку и облегчить доступ к питательным веществам. Этот способ подготовки также подойдет, если вы хотите использовать семена чиа в безглютеновой выпечке.

В измельченном виде полезные жирные кислоты Омега-3 сохранятся, но для их лучшей защиты храните полученную муку в плотно закрытом контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Как выбрать

Созревшие семена чиа, готовые к употреблению, могут иметь черный, белый, серый или кремовый оттенок.

Если вы заметили семена другого цвета, это может указывать на то, что они не достигли полной зрелости.

Обратите особое внимание на семена коричневого цвета — это может свидетельствовать о недостатке света и влаги в процессе их роста или о воздействии неблагоприятных климатических условий.

При выборе семян чиа старайтесь ориентироваться только на надежные бренды.

Цвет семян должен быть разнообразным, с характерными вкраплениями и мраморными узорами.

Семена небольшие и имеют округлую форму.

Их вкус нейтральный, слегка напоминающий грецкий орех.

Семена чиа не имеют выраженного запаха, хотя иногда может ощущаться легкий аромат зерна или муки.

У каждого продавца должны быть соответствующие документы, подтверждающие качество предлагаемых семян.

Как хранить

После приобретения семян рекомендуется пересыпать их в герметичную емкость.
Любое воздействие влаги на семена, включая повышенную влажность, может привести к их набуханию.
Температура, при которой хранятся семена, не должна превышать 25 градусов.
Масла, содержащиеся в семенах чиа, под воздействием солнечного света могут прогоркнуть. Поэтому хранить чиа следует в темном месте.
Срок хранения семян составляет от полугода до нескольких лет.

История возникновения

О целебных свойствах семян чиа знали еще древние племена майя, инков и ацтеков. Эти семена родом из Мексики, где они в свое время использовались даже в качестве валюты, и по сей день ценятся за свои лечебные качества и питательную ценность. Ацтеки осознавали, что семена чиа являются настоящим источником полезных веществ, способных обеспечить организм мощным зарядом энергии. Воины ацтеков были убеждены, что всего одна чайная ложка этих семян может значительно повысить их выносливость на целые сутки.

Слово «чиа» на языке майя переводится как «сила», и семена чиа получили название «пища бегунов» не случайно: их употребляли бегуны и воины перед сражениями или длительными переходами. Однако семена чиа исчезли вместе с падением ацтекской империи, когда в 1519 году в Мексику прибыли испанские конкистадоры.

Все посевы были уничтожены. Тем не менее, в конце 80-х годов XX века семена чиа были вновь обнаружены в горных и труднодоступных районах Мексики и Гватемалы. В 1991 году начались работы по селекции. Таким образом, семена чиа снова вернулись в рацион человека. В 1994 году их начали высаживать в Колумбии, а в 1997 году – в Перу и Боливии.

Как и где выращивают

Чиа растет на высотах от 1800 до 2600 метров над уровнем моря. В настоящее время это растение активно культивируется в различных странах Южной Америки, а также в Австралии. Чиа представляет собой однолетнее травянистое растение, достигающее высоты до 1 метра. Урожай собирают ежегодно. В Мексике можно найти редкие традиционные сорта чиа, которые выращиваются на горных плантациях. Процесс их культивации остается неизменным с древних времен, и мексиканцы не прибегают к использованию техники или искусственных удобрений.

Вся работа на плантациях выполняется вручную, включая удаление сорняков. В Гватемале и Никарагуа условия для выращивания аналогичны. Плантации там находятся на высоте около 1500 метров над уровнем моря. В Перу чиа культивируется в Андах на высоте 2600 метров.

Посевами занимаются местные общины, что обеспечивает продукту абсолютную природную чистоту. Эти общины не используют химикаты, а экологические условия гор предотвращают попадание в почву тяжелых металлов и вредных примесей. На территории нашей страны семена чиа не выращиваются.

Интересные факты

Известные нам диеты ацтеков полностью соответствуют стандартам Всемирной организации здравоохранения. В последние годы семена чиа стали особенно популярны среди вегетарианцев в Соединенных Штатах. В 2005 году Европейский Союз признал чиа многообещающим продуктом питания. После того как конкистадоры уничтожили посевы чиа, о них не было известно на протяжении 500 лет. В наши дни семена чиа считаются одним из самых популярных суперфудов. Их можно легко заказать через интернет. Средняя стоимость составляет от 200 до 300 рублей за 100 граммов продукта.

Рецепты с семенами чиа

1. Чиа-пудинг

Чиа-пудинг — это один из самых простых и популярных рецептов с семенами чиа. Для его приготовления вам понадобятся:

• 3 столовые ложки семян чиа
• 1 стакан молока (можно использовать растительное, например, миндальное или кокосовое)
• 1-2 столовые ложки меда или другого подсластителя по вкусу
• Фрукты и ягоды для подачи (по желанию)

Смешайте семена чиа с молоком и медом в банке или миске. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы семена впитали жидкость и увеличились в объеме. Затем перемешайте еще раз и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь. Подавайте с нарезанными фруктами и ягодами.

2. Чиа-смузи

Чиа-смузи — это отличный способ добавить семена чиа в свой рацион. Для приготовления вам понадобятся:

• 1 банан
• 1 стакан шпината
• 1 столовая ложка семян чиа
• 1 стакан воды или кокосовой воды
• Лед по желанию

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Если хотите, добавьте лед для охлаждения. Подавайте сразу же, чтобы сохранить все полезные свойства.

3. Чиа-батончики

Чиа-батончики — это отличный перекус, который можно взять с собой. Для их приготовления вам понадобятся:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/2 стакана меда или кленового сиропа
• 1/4 стакана семян чиа
• 1/4 стакана орехов или сухофруктов (по желанию)

Смешайте все ингредиенты в миске и выложите массу на противень, застеленный пергаментом. Разровняйте и придайте форму. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Дайте остыть и нарежьте на батончики.

4. Чиа-лимонад

Чиа-лимонад — это освежающий напиток, который можно легко приготовить. Вам понадобятся:

• 1/4 стакана семян чиа
• 1 литр воды
• Сок 2-3 лимонов
• Сахар или мед по вкусу

Смешайте семена чиа с водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы они набухли. Затем добавьте лимонный сок и подсластитель. Хорошо перемешайте и подавайте со льдом.

5. Чиа-овсянка

Чиа-овсянка — это сытный завтрак, который легко приготовить. Для этого вам понадобятся:

• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1 стакан молока или воды
• 1 столовая ложка семян чиа
• Фрукты и орехи для подачи

Смешайте овсяные хлопья, молоко и семена чиа в кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-10 минут, пока овсянка не станет мягкой. Подавайте с фруктами и орехами.

6. Чиа-салат

Чиа-салат — это легкое и полезное блюдо. Вам понадобятся:

• 1 стакан нарезанных овощей (помидоры, огурцы, перец)
• 1/4 стакана семян чиа
• Оливковое масло и лимонный сок для заправки

Смешайте овощи с семенами чиа, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте и дайте настояться 10-15 минут перед подачей.

Вопрос-ответ

Чем могут быть вредны семена чиа?

Семена чиа могут не подходить людям с аллергией на орехи и семена. Также высокое содержание клетчатки может вызвать вздутие живота и диарею у людей с нарушением работы пищеварительной системы.

Что если каждый день есть семена чиа?

Польза семян чиа несомненна, а есть ли от них вред? Они могут раздражать кишечник и стать причиной повышенного газообразования, если человек пьет меньше 1,5 л воды в день. Также возможны проявления диареи, если существенно превысить суточную норму – 3 столовых ложки.

Кому не можна семена чиа?

Также семена чиа могут повлиять на агрегацию (слипание) тромбоцитов, поэтому их нельзя есть людям, страдающим от заболеваний, связанных с нарушением свертываемости крови, включая гемофилию или тромбоцитопению.

Какие болезни лечат семена чиа?

Семена чиа полезны для женщин. Они нормализуют уровень гормонов в менопаузе и оказывают оздоравливающее воздействие на репродуктивную систему. У мужчин выравнивают уровень тестостерона и функцию эндокринной системы, помогают противостоять простатиту, аденоме простаты и онкологическим заболеваниям.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением семян чиа в свой рацион, начните с небольших порций, чтобы проверить, как ваш организм реагирует на них. Это поможет избежать возможных пищевых расстройств и даст вам возможность постепенно привыкнуть к новому продукту.

СОВЕТ №2

Семена чиа лучше всего усваиваются, если их предварительно замочить в воде или другой жидкости. Это поможет им набухнуть и улучшит их текстуру, а также повысит усвояемость питательных веществ.

СОВЕТ №3

Добавляйте семена чиа в различные блюда, такие как смузи, йогурты или салаты, чтобы разнообразить свой рацион и увеличить потребление клетчатки и омега-3 жирных кислот. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность ваших блюд.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на возможные противопоказания и взаимодействия семян чиа с другими продуктами или лекарствами. Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты, проконсультируйтесь с врачом перед введением семян чиа в свой рацион.