Холодный суп: пять пошаговых рецептов из разных стран мира

Летние дни, когда жара не позволяет есть горячие блюда, идеально подходят для холодных супов, которые освежают и радуют разнообразием. В этой статье представлены пять пошаговых рецептов холодных супов из разных стран, которые разнообразят ваше меню и подарят новые вкусовые ощущения. Эти рецепты просты в приготовлении и полезны, так как насыщены витаминами и минералами, что особенно важно в жару. Откройте новые кулинарные горизонты и насладитесь легкими и вкусными блюдами для теплых летних вечеров.

Рецепты холодных супов

Эксперты в области кулинарии отмечают, что холодные супы становятся все более популярными благодаря своей легкости и освежающему вкусу. Они подчеркивают, что разнообразие рецептов из разных стран позволяет каждому найти что-то по своему вкусу. Например, испанский гаспачо, приготовленный из свежих овощей, идеально подходит для жаркого лета. Французский гаспачо с добавлением базилика и оливкового масла придаст блюду изысканный аромат. В то же время, традиционный украинский окрошка с квасом и овощами станет отличным вариантом для тех, кто предпочитает сытные блюда. Мексиканский суп с авокадо и лаймом добавит пикантности, а греческий суп с йогуртом и огурцами порадует любителей легких закусок. Таким образом, холодные супы не только разнообразят меню, но и станут настоящим кулинарным открытием для многих.

Топ 10 Самых Вкусных Холодных Супов | Самые вкусные летние супы

Скандинавский свекольник с сельдью и йогуртом

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 г

Калории: 44,8 ккал

Белки: 2,4 г

Жиры: 2,4 г

Углеводы: 3,3 г

Ингредиенты:

• свёкла — 3-4 шт. (400 г);
• кислые зелёные яблоки — 1 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• натуральный йогурт без сахара — 400 мл;
• сметана 20% — 100 г;
• холодная вода — 200 мл;
• малосольное филе сельди — 150 г;
• тертый хрен — 1 ст. л.;
• свежий укроп — 1 пучок;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
• чёрный хлеб — для подачи.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте свёклу, поместите её в кастрюлю с холодной водой и варите до готовности около 40-50 минут. После этого остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. У яблок удалите кожуру и семена, а мякоть натрите на средней тёрке. Огурец также промойте и нарежьте мелкими кубиками. Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
2. Нарежьте филе сельди небольшими кусочками (по 1,5-2 см).
3. В отдельной миске соедините йогурт, сметану, холодную воду, хрен и лимонный сок. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Попробуйте получившуюся основу для супа и, если нужно, добавьте соль и перец по вкусу.
4. В глубокой миске смешайте свёклу, яблоко, огурец и рубленый укроп. Залейте всё йогуртовой основой и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на час, чтобы суп охладился и настоялся.
5. Перед подачей разлейте суп по тарелкам и добавьте кусочки сельди.
6. Подавайте с свежим чёрным хлебом или ржаными тостами.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о холодных супах и их разнообразии в разных странах:

1. Гаспачо из Испании: Этот знаменитый холодный суп возник в Андалусии и традиционно готовится из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и перцы. Гаспачо не только освежает в жаркую погоду, но и является отличным источником витаминов и антиоксидантов. В некоторых регионах Испании его подают с кусочками хлеба и оливковым маслом, что делает его еще более сытным.

2. Окрошка из России: Этот суп имеет глубокие корни в русской кухне и обычно готовится на основе кефира или кваса. Окрошка сочетает в себе разнообразные ингредиенты, такие как вареные картофель, яйца, колбаса и свежие овощи. Она стала популярной в России благодаря своей легкости и способности утолять жажду в летнюю жару.

3. Суп гаспачо из Мексики: В Мексике существует своя версия гаспачо, известная как «суп из томатов». Он часто включает в себя авокадо, лайм и чили, что придает ему уникальный вкус и остроту. Мексиканский гаспачо подается с хрустящими чипсами или тортильями, что делает его популярным блюдом на вечеринках и праздниках.

Эти факты подчеркивают разнообразие холодных супов и их культурное значение в разных странах.

Испанский ГАСПАЧО, популярный летний суп за 15 минут — вкусный, сытный, освежающий и легкий!

Латиноамериканский кальдо с киноа

Количество порций: 3

КБЖУ на 100 г

Калории: 92,2 ккал

Белки: 2,2 г

Жиры: 5,2 г

Углеводы: 8,5 г

Ингредиенты:

• киноа — 100 г;
• авокадо — 1 шт.;
• спелые мясистые помидоры — 2 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• красный лук — 1/2 шт.;
• болгарский перец (желтый или красный) — 1 шт.;
• лайм — 2 шт.;
• свежая кинза — 1/2 пучка;
• оливковое масло первого отжима — 2 ст. л.;
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
• острый перец — по вкусу;
• вода — 150 мл;
• лед (по желанию) — 3-4 кубика.

Способ приготовления

1. Промойте киноа под холодной водой в мелком сите, чтобы избавиться от пыли и уменьшить горечь. Переложите в кастрюлю, добавьте воды в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут до полной готовности. Затем остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник.
2. Вымойте помидоры и огурцы. Разрежьте помидоры, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Огурцы также нарежьте мелкими кубиками.
3. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
4. Очистите красный лук и нарежьте его как можно мельче. Чтобы уменьшить остроту, можно обдать лук кипятком.
5. Промойте кинзу и мелко нарежьте.
6. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и аккуратно нарежьте мякоть кубиками. Сбрызните мякоть соком лайма, чтобы она не потемнела.
7. Если хотите добавить острый перец, нарежьте его тонкими кольцами или мелкими кубиками.
8. Выжмите сок из лаймов. Отмерьте необходимое количество воды и охладите ее до подачи.
9. В глубокой миске смешайте киноа, нарезанные овощи, кинзу, авокадо и острый перец. Добавьте сок лайма, холодную воду, оливковое масло, соль и перец. Аккуратно перемешайте. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались.
10. Перед подачей можно добавить несколько кубиков льда. Подавайте суп в глубоких тарелках или стеклянных чашах, украсив листиком кинзы или долькой лайма.

Американский кукурузный суп

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 г

Калории: 82,8 ккал

Белки: 2,1 г

Жиры: 4,4 г

Углеводы: 8,9 г

Ингредиенты:

• свежая кукуруза — 3 початка;
• лук-шалот — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• овощной бульон или вода — 400 мл;
• сливки 20-22% жирности — 100 мл;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• лайм — 1 шт.;
• свежий перец чили или хлопья — по вкусу;
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
• копченый бекон для подачи (по желанию) — 50 г;
• зеленый лук для подачи — 2 пера.

Способ приготовления

1. Снимите кукурузные зёрна с початков, используя нож. Отложите немного сырых зёрен для украшения готового блюда.
2. Очистите лук-шалот и чеснок, затем мелко нарежьте их.
3. Тщательно промойте лайм, снимите с него цедру и натрите её на мелкой тёрке. Выжмите сок из мякоти.
4. Если вы решили использовать бекон, нарежьте его на мелкие кусочки и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце.
5. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами.
6. Измельчите перец чили. Если вы используете хлопья, отмерьте небольшое количество на кончике чайной ложки.
7. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук-шалот и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости, не допуская подрумянивания.
8. Вмешайте кукурузные зёрна и готовьте их в течение двух-трех минут.
9. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10-15 минут, пока кукуруза не станет мягкой.
10. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте в теплую смесь сливки, сок и цедру лайма.
11. Измельчите суп с помощью блендера до получения однородной массы. Протрите через сито для достижения бархатистой текстуры.
12. Приправьте солью и перцем, затем уберите в холодильник минимум на два часа.
13. Подавайте холодным, украсив зёрнами кукурузы, чили, зеленым луком и кусочками хрустящего бекона.

КОРЕЙСКАЯ ОКРОШКА — В ЖАРУ, самое то ❗ Простой, пошаговый рецепт! Холодный суп #ПОКОРЕЙСКИ

Испанский сальморехо с арбузом

Количество порций: 3

КБЖУ на 100 г

Калории: 98,6 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 6,8 г

Ингредиенты:

• спелые сливовидные помидоры — 500 г;
• мякоть арбуза без семян — 300 г;
• подсушенный белый хлеб — 100 г;
• зубчик чеснока — 1 шт.;
• оливковое масло первого отжима — 60 мл;
• белый или хересный винный уксус — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• хамон или фета для подачи — 40 г.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте помидоры, сделайте на каждом крестообразный надрез и обдайте их кипятком. Снимите кожицу и нарежьте мякоть крупными кусками.
2. Нарежьте мякоть арбуза небольшими кубиками.
3. Порвите хлеб на кусочки. Мякиш отделите от корки и замочите в холодной воде на 10 минут, затем отожмите.
4. Очистите чеснок.
5. Нарежьте хамон мелкими кубиками или нашинкуйте. Покрошите фету.
6. В чаше блендера соедините помидоры, арбуз, отжатый хлеб и чеснок. Измельчите до получения однородной массы.
7. Добавьте уксус, соль, а затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать до однородности.
8. Протрите суп через сито для достижения шелковистой текстуры.
9. Уберите в холодильник минимум на час.
10. Подавайте холодным, украсив кусочками хамона или феты. По желанию сбрызните каплей масла.

Болгарский таратор

Количество порций: 3

КБЖУ на 100 г

Калории: 64,2 ккал

Белки: 2,9 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 4,3 г

Ингредиенты:

• натуральный йогурт без добавления сахара — 500 мл;
• холодная вода — 200 мл;
• огурцы — 2 шт.;
• зубчик чеснока — 1 шт.;
• свежий укроп — 1/2 пучка;
• грецкие орехи — 30 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• винный уксус или лимонный сок — 1 ч. л.;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте огурцы, натрите их на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через пресс или натрите. Укроп мелко нарежьте.
2. Орехи очистите и нарежьте крупными кусочками.
3. В глубокой миске соедините йогурт и холодную воду. Хорошо перемешайте венчиком до получения однородной массы.
4. Добавьте уксус или лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
5. В йогуртовую смесь добавьте огурцы, чеснок, укроп и орехи. Перемешайте все ингредиенты.
6. Влейте оливковое масло и снова тщательно перемешайте.
7. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на один час.
8. Подавайте суп холодным в глубоких тарелках. По желанию, перед подачей можно добавить несколько кубиков льда и украсить блюдо щепоткой орехов и веточкой укропа.

Французский гаспачо с базиликом

– это освежающий холодный суп, который идеально подходит для жарких летних дней. Этот рецепт сочетает в себе свежие овощи и ароматные травы, создавая легкое и питательное блюдо. Давайте рассмотрим пошаговый процесс его приготовления.

Ингредиенты:

• 4 спелых помидора
• 1 огурец
• 1 сладкий перец (желтый или красный)
• 1 маленькая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки винного уксуса
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежий базилик для украшения

Шаг 1: Подготовка овощей

Начните с подготовки овощей. Помидоры нужно обдать кипятком, чтобы легче было снять с них кожицу. После этого нарежьте их на крупные куски. Огурец очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Красную луковицу и чеснок мелко нарежьте.

Шаг 2: Измельчение ингредиентов

Поместите все подготовленные овощи в блендер. Добавьте оливковое масло и винный уксус. Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы. Если вам нравится более грубая текстура, можно оставить небольшие кусочки овощей.

Шаг 3: Приправление супа

После того как суп будет измельчен, добавьте соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте еще немного соли или уксуса для баланса вкуса.

Шаг 4: Охлаждение

Перелейте гаспачо в большую миску или контейнер и накройте пленкой. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы суп хорошо охладился и все вкусы смешались. Чем дольше он будет стоять, тем насыщеннее станет его вкус.

Шаг 5: Подача

Перед подачей на стол, тщательно перемешайте гаспачо. Разлейте его по тарелкам и украсьте свежими листьями базилика. Можно также добавить несколько капель оливкового масла сверху для аромата. Подавайте гаспачо с хрустящим хлебом или гренками.

Этот – отличный способ насладиться свежими овощами и ароматами лета. Он не только вкусный, но и полезный, что делает его идеальным выбором для легкого обеда или ужина.

Вопрос-ответ

Какие супы подаются холодными?

Основные холодные супы в русской кухне — окрошка, холодный борщ, свекольник, ботвинья, зелёные щи, которые в классическом исполнении готовят на квасе или свекольном отваре. Предшественниками этих супов в русской кухне считаются народные блюда: редька с квасом, тюря и окрошка-закуска.

Какие пять видов супов существуют?

Существует пять основных видов супов: бульон, биск, похлебка, крем-суп и пюре. Бульон — это прозрачная жидкость на основе бульона (ароматного отвара, получаемого при варке костей, трав и овощей).

Чьё национальное блюдо холодный суп?

Холодные кисловатые супы из свеклы, свекольной ботвы, щавеля (холодники) – издавна гордость белорусской и литвинской кухни. В давние времена их делали на свекольном или хлебном квасе.

Как называется холодный суп русской кухни?

Окрошка Окрошка (рег. Квас) — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период. Традиционными компонентами окрошки являются хлебный (ржаной, ячменный) квас, свежие огурцы, укроп, растёртый с солью зелёный лук, столовая горчица, крутое яйцо и сметана.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением холодного супа убедитесь, что все ингредиенты свежие. Это особенно важно для овощей и зелени, так как их вкус напрямую влияет на конечный результат. Используйте сезонные продукты для достижения наилучшего вкуса и аромата.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Холодные супы могут быть разнообразными по вкусу, и добавление таких ингредиентов, как лимонный сок, оливковое масло или различные травы, может значительно улучшить их вкус.

СОВЕТ №3

Для достижения идеальной текстуры холодного супа используйте блендер или кухонный комбайн. Это поможет вам добиться однородной консистенции, особенно если вы готовите суп на основе овощей или фруктов. Не забудьте попробовать суп перед подачей и при необходимости отрегулировать консистенцию с помощью воды или бульона.

СОВЕТ №4

Подавайте холодный суп в охлажденной посуде. Это поможет сохранить его свежесть и прохладу, что особенно важно в жаркие дни. Также можно украсить суп свежими травами или кусочками овощей для более привлекательного внешнего вида.