Кедровый орех — вкусный и питательный продукт, богатый полезными веществами, способными улучшить здоровье. В статье рассмотрим 17 его полезных свойств и 5 противопоказаний, что даст полное представление о влиянии на организм мужчин и женщин. Эти знания помогут осознанно включить кедровые орехи в рацион и избежать негативных последствий.
Общая польза
1. Снижает уровень «плохого» холестерина.
Исследования показывают, что добавление кедровых орехов в рацион способствует снижению уровня «плохого» холестерина. Высокий уровень холестерина может привести к сердечным приступам или инсультам, так как он образует бляшки на стенках артерий, что затрудняет кровоток и вызывает атеросклероз.
В 2014 году было проведено исследование, которое продемонстрировало значительное снижение уровня липидов холестерина у женщин с метаболическим синдромом. Чтобы предотвратить атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, добавьте кедровые орехи в свой рацион.
2. Помогает контролировать вес.
Состав питательных веществ в кедровых орехах способствует борьбе с ожирением. Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие кедровые орехи, имеют меньшую массу тела и более высокую резистентность к инсулину. Жирные кислоты, содержащиеся в кедровых орехах, помогают уменьшить аппетит и чувство голода. Эти кислоты способствуют выделению гормона холецистокинина (CCK), который известен своей способностью подавлять аппетит.
3. Снижает артериальное давление.
Еще одно полезное свойство кедровых орехов для сердечно-сосудистой системы – это их высокий уровень магния. Недостаток магния может привести к повышению артериального давления и увеличить риск инсульта. Высокое кровяное давление связано с множеством серьезных заболеваний, таких как сердечная недостаточность, аневризмы, ухудшение функции почек и потеря зрения.
Поэтому важно следить за рационом, который поможет снизить риски этих заболеваний. Мононенасыщенные жиры, витамины E и K, магний и марганец образуют синергетическую комбинацию для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин K улучшает свертываемость крови и предотвращает обильные кровотечения при травмах.
4. Поддерживает здоровье костей.
Витамин K способствует лучшему формированию костей, чем кальций. Исследования показывают, что мужчины и женщины с высоким потреблением витамина K2 на 65% реже страдают от переломов. Одно из исследований указывает на то, что витамин K помогает в лечении и профилактике остеопороза, увеличивая минеральную плотность костной ткани и снижая риск переломов.
Одной из распространенных причин дефицита витамина K является употребление препаратов, снижающих уровень холестерина. Однако, включая кедровые орехи в рацион, вы можете избежать необходимости в таких лекарствах, так как сами орехи обладают аналогичным эффектом.
5. Снижает риск развития некоторых видов рака.
Кедровые орехи богаты магнием. Диеты, содержащие много магния, могут снизить риск развития определенных видов рака. В одном исследовании, в котором участвовали более 67 000 мужчин и женщин, изучали связь между уровнем магния и раком поджелудочной железы. Ученые выяснили, что снижение потребления магния на 100 миллиграммов в день увеличивает риск развития рака поджелудочной железы на 24%.
Эта связь не может быть объяснена другими факторами, такими как возраст или индекс массы тела. Другое исследование выявило связь между недостатком магния и колоректальным раком, особенно у женщин в постменопаузе. Достаточное количество магния в рационе может снизить риск этого заболевания. Специалисты рекомендуют употреблять 400 миллиграммов магния в день для профилактики рака.
Читайте также:
6. Улучшает здоровье глаз.
Кедровые орехи содержат лютеин – антиоксидантный каротиноид, который называют «витамином для глаз». Лютеин является одним из тех питательных веществ, которые большинство людей не получает в достаточном количестве. Поскольку наш организм не может синтезировать лютеин самостоятельно, мы можем получать его только из пищи. Из 600 каротиноидов, которые могут использоваться нашим организмом, лишь 20 питают глаза, и только два из них (лютеин и зеаксантин) играют ключевую роль в поддержании здоровья глаз.
Лютеин и зеаксантин помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и глаукому, защищая от повреждений, вызванных свободными радикалами, солнечным светом и неправильным питанием. Некоторые исследования показывают, что люди с уже имеющимися повреждениями макулы могут остановить дальнейшее ухудшение, увеличив потребление продуктов, богатых лютеином. Кедровые орехи – отличный выбор для поддержания здоровья глаз.
7. Нормализует когнитивное здоровье.
В 2015 году было проведено исследование, в котором изучали влияние магния на подростков с депрессией, тревожными расстройствами и СДВГ. Результаты показали, что магний помогает уменьшить вспышки гнева и другие проявления, связанные с психологическими проблемами.
Однако изменения наблюдались не только у подростков. В другом исследовании, в котором участвовали более 9 000 взрослых мужчин и женщин, также была обнаружена связь между уровнем магния и депрессией. При достаточном поступлении магния в организм улучшается когнитивное здоровье.
8. Повышает энергию.
Некоторые питательные вещества в кедровых орехах, такие как мононенасыщенные жиры, железо, магний и белок, могут способствовать повышению уровня энергии. Недостаток питательных веществ в рационе может вызывать усталость.
Кедровые орехи также помогают в восстановлении и строительстве тканей организма. Многие знакомы с чувством усталости после интенсивной физической активности или тренировки. Кедровые орехи могут помочь организму быстрее восстановиться.
9. Помогает контролировать сахарный диабет.
Согласно исследованиям, регулярное употребление кедровых орехов способствует контролю диабета 2 типа. Кедровые орехи также помогают предотвратить осложнения, связанные с этим заболеванием, такие как проблемы со зрением и риск инсульта. Пациенты с диабетом 2 типа, которые ежедневно включали кедровые орехи в свой рацион, показали улучшение уровня глюкозы и снижение «плохого» холестерина.
Кедровые орехи способны контролировать не только уровень глюкозы, но и липиды в крови. Пациенты с диабетом 2 типа используют кедровые орехи для увеличения потребления растительных масел и белка – двух жизненно важных компонентов.
10. Повышает иммунитет.
Марганец и цинк, содержащиеся в кедровых орехах, способствуют укреплению иммунной системы. Марганец помогает поддерживать гормональный баланс и плотность соединительной ткани, в то время как цинк усиливает иммунный ответ и способствует заживлению ран. Цинк также улучшает функции и количество Т-клеток (типа лейкоцитов), которые борются с патогенами, проникающими в организм.
11. Обладает противовоспалительными свойствами.
Витамин B2 способствует выработке кортикостероидов (гормонов, уменьшающих воспаление). Кедровые орехи помогают облегчить воспалительные процессы, что делает их полезными для людей, страдающих от акне, цистита, холецистита и пиелонефрита.
Эксперты в области питания и здоровья отмечают, что кедровый орех является настоящим кладезем полезных веществ. Он богат белками, жирами, витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к рациону. Среди его полезных свойств выделяют поддержку сердечно-сосудистой системы, улучшение обмена веществ и укрепление иммунной системы. Кроме того, кедровые орехи способствуют улучшению состояния кожи и волос благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
Однако специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях чрезмерного употребления. Кедровые орехи могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также способствовать набору веса из-за высокой калорийности. Кроме того, в редких случаях они могут привести к «кедровой болезни», проявляющейся в виде неприятного вкуса во рту. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма при включении кедровых орехов в рацион.
Польза для женщин
12. Полезны во время беременности.
Кедровые орехи богаты клетчаткой, что способствует облегчению запоров — одной из частых проблем, с которыми сталкиваются женщины в период беременности. Железо и белок имеют ключевое значение для здоровья как матери, так и её малыша. В этих орехах также присутствует витамин С, который способствует лучшему усвоению железа. Жирные кислоты, содержащиеся в кедровых орехах, способствуют правильному развитию мозга ребенка и предотвращают кислородное голодание. Кроме того, кедровые орехи способствуют увеличению выработки грудного молока и улучшают его качество.
13. Облегчают симптомы при менструациях и менопаузе.
Кедровые орехи рекомендуется включать в рацион при болезненных менструациях. Они помогают стабилизировать физическое состояние и нормализовать психоэмоциональное состояние. Аналогичный положительный эффект кедровые орехи оказывают на женский организм в период менопаузы.
| Категория | Свойство | Описание |
|---|---|---|
| Полезные свойства | 1. Богат витаминами | Содержит витамины группы B, E, K, P, которые важны для нервной системы, кожи, зрения и свертываемости крови. |
| 2. Источник минералов | Содержит магний, калий, фосфор, цинк, медь, марганец, железо, необходимые для здоровья костей, сердца, иммунитета. | |
| 3. Высокое содержание белка | Является хорошим источником растительного белка, что важно для вегетарианцев и спортсменов. | |
| 4. Полезные жиры | Содержит полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), которые снижают уровень холестерина и улучшают работу мозга. | |
| 5. Антиоксиданты | Богат антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами и замедляют старение. | |
| 6. Улучшает пищеварение | Содержит клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры. | |
| 7. Поддерживает иммунитет | Благодаря витаминам и минералам укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма инфекциям. | |
| 8. Полезен для сердца | Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения холестерина и укрепления стенок сосудов. | |
| 9. Улучшает зрение | Витамин А и лютеин, содержащиеся в орехах, полезны для здоровья глаз и профилактики возрастных изменений. | |
| 10. Повышает энергию | Высокая калорийность и содержание питательных веществ дают заряд энергии и повышают выносливость. | |
| 11. Укрепляет кости | Магний, фосфор и кальций способствуют укреплению костной ткани и профилактике остеопороза. | |
| 12. Полезен для кожи и волос | Витамин Е и жирные кислоты улучшают состояние кожи, делают ее более эластичной, а волосы – блестящими. | |
| 13. Снижает стресс | Магний и витамины группы B помогают справиться со стрессом, улучшают настроение и сон. | |
| 14. Поддерживает гормональный баланс | Цинк важен для выработки гормонов, в том числе тестостерона, что полезно для мужского здоровья. | |
| 15. Полезен для беременных | Фолиевая кислота, содержащаяся в орехах, важна для правильного развития плода. | |
| 16. Способствует похудению | Несмотря на калорийность, кедровые орехи дают чувство сытости и помогают контролировать аппетит. | |
| 17. Улучшает работу мозга | Омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты способствуют улучшению когнитивных функций и памяти. | |
| Вредные свойства | 1. Высокая калорийность | Чрезмерное употребление может привести к набору веса из-за высокой энергетической ценности. |
| 2. Аллергические реакции | У некоторых людей может вызывать аллергию, проявляющуюся зудом, отеком, расстройством пищеварения. | |
| 3. «Кедровый рот» | Редкое, но неприятное явление, когда после употребления орехов появляется горький или металлический привкус во рту. | |
| 4. Опасность для зубов | Твердая скорлупа может повредить зубы при неправильном употреблении неочищенных орехов. | |
| 5. Порча при неправильном хранении | Быстро прогоркают при неправильном хранении (на свету, в тепле), теряя полезные свойства и приобретая неприятный вкус. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кедровых орехах и их свойствах:
-
Богатство питательных веществ: Кедровые орехи являются отличным источником белка, жиров, витаминов (особенно витаминов группы B и E) и минералов, таких как магний, цинк и железо. Они содержат более 60% полезных жиров, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья сердца.
-
Поддержка иммунной системы: Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, кедровые орехи помогают укрепить иммунную систему и защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это делает их полезными для профилактики различных заболеваний.
-
Энергетический заряд: Кедровые орехи известны своим высоким содержанием калорий, что делает их отличным источником энергии. Они часто используются спортсменами и активными людьми для быстрого восстановления сил после физических нагрузок.
Однако, несмотря на множество полезных свойств, кедровые орехи могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей и содержат антинутриенты, которые могут мешать усвоению некоторых минералов. Поэтому важно употреблять их в умеренных количествах.
Польза для кожи
14. Омолаживает и лечит кожу.
Благодаря высокой концентрации необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов, кедровые орехи оказывают значительное положительное влияние на здоровье кожи. Витамин Е и антиоксиданты способствуют замедлению процессов старения. Кедровые орехи также эффективны в борьбе с различными кожными заболеваниями, такими как фурункулез, псориаз, акне и экзема.
15. Увлажняет и питает кожу.
Скраб для тела, изготовленный на основе сырых кедровых орехов и кокосового масла, помогает восстановить кожу, удаляя омертвевшие клетки. Благодаря своим выдающимся увлажняющим свойствам, этот скраб является отличным средством для глубокого увлажнения и питания кожи.
Польза для волос
16. Способствует росту и укреплению волос.
Кедровые орехи представляют собой отличный источник витамина Е, который играет важную роль в процессе роста волос. Тем, кто сталкивается с проблемами выпадения или истончения волос, рекомендуется добавить кедровые орехи в свое меню. Эти орехи содержат значительное количество белков, которые помогают защищать волосы от повреждений, обеспечивая им силу, здоровье и блеск.
Польза для мужчин
17. Способствует улучшению потенции.
Кедровые орехи настоятельно рекомендуется включать в рацион для повышения потенции и восстановления мужской силы. Содержащиеся в них цинк, аргинин, а также витамины А и Е способствуют нормализации функционирования мочеполовой системы и обеспечивают надежную эрекцию. Кроме того, кедровые орехи могут быть полезны для профилактики аденомы простаты и простатита.
Вред и противопоказания
1. Возможные аллергические реакции.
Кедровые орехи могут спровоцировать аллергические реакции, некоторые из которых могут быть анафилактическими. Если у вас имеется аллергия на другие виды орехов, лучше избегать и кедровых. Менее распространенная реакция на кедровые орехи называется синдромом Pine-Mouth.
Хотя этот синдром не представляет опасности, он может вызывать неприятное горькое или металлическое послевкусие после употребления кедровых орехов. Лечение синдрома Pine-Mouth заключается в прекращении употребления орехов до исчезновения симптомов. Этот синдром возникает из-за употребления прогорклых и зараженных грибком очищенных орехов.
2. Вопросы во время беременности и грудного вскармливания.
Кедровые орехи могут быть полезны в период беременности и грудного вскармливания, но только в умеренных количествах. Перед их употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Чрезмерное потребление может привести к аллергическим реакциям и проблемам с пищеварением.
3. Потенциальные проблемы со здоровьем при избыточном потреблении.
Чрезмерное употребление кедровых орехов может вызвать горечь во рту и общую слабость. Симптомы могут проявиться не сразу, а через несколько дней. Также возможно появление сонливости, головокружения, тошноты и рвоты, а также воспаление суставов, желчного пузыря и органов пищеварения.
4. Рекомендации для маленьких детей.
Из-за небольшого размера кедровые орехи могут представлять опасность для маленьких детей. При вдыхании или проглатывании они могут вызвать закупорку дыхательных путей. Давать кедровые орехи детям следует только под наблюдением взрослых.
5. Не рекомендуется сочетать с мясом.
Если вы регулярно употребляете 50 г кедровых орехов, стоит уменьшить количество животного белка в своем рационе. Избыточное потребление белка может создать чрезмерную нагрузку на почки. При ежедневном употреблении орехов старайтесь есть мясо не чаще 4–5 раз в неделю.
Химический состав продукта
Пищевая ценность кедровых орехов (на 100 г) и процентное соотношение к суточной норме:
- калорийность 673 ккал – 47,26%;
- содержание белков 13,7 г – 16,71%;
- содержание жиров 68,4 г – 105,23%;
- содержание углеводов 13,1 г – 10,23%;
- пищевые волокна 3,7 г – 18,5%;
- вода 2,28 г – 0,09%.
- витамин А 1 мкг – 0,1%;
- бета-каротин 0,017 мг – 0,3%;
- витамин С 0,8 мг – 0,9%;
- витамин Е 9,33 мг – 62,2%;
- витамин К 54 мкг – 45%;
- витамин В1 0,364 мг – 24,3%;
- витамин В2 0,227 мг – 12,6%;
- витамин В5 0,013 мг – 6,3%;
- витамин В6 0,094 мг – 4,7%;
- витамин В9 34 мкг – 8,5%;
- витамин РР 4,387 мг – 21,9%.
- калий 597 мг – 23,9%;
- кальций 18 мг – 1,8%;
- магний 251 мг – 62,8%;
- натрий 2 мг – 0,2%;
- фосфор 575 мг – 71,9%.
- железо 5,53 мг – 30,7%;
- марганец 8,802 мг – 440,1%;
- медь 1324 мкг – 132,4%;
- селен 0,7 мкг – 1,3%;
- цинк 4,28 мг – 35,7%.
Выводы
Хотя стоимость кедровых орехов достаточно высока, они представляют собой отличное дополнение к вашему рациону. Эти орехи богаты витаминами, минералами и другими важными питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровья. Если вы стремитесь контролировать свой вес, нормализовать артериальное давление или снизить уровень холестерина, кедровые орехи могут стать вашим помощником в этом. Не забывайте учитывать возможные противопоказания и, при необходимости, проконсультируйтесь с врачом.
Полезные свойства
-
Читайте также:
- Снижает уровень «плохого» холестерина.
- Способствует контролю веса.
- Помогает снизить артериальное давление.
- Поддерживает здоровье костей.
- Уменьшает риск развития некоторых видов рака.
- Улучшает здоровье глаз.
- Нормализует когнитивные функции.
- Повышает уровень энергии.
- Способствует контролю сахара в крови.
- Укрепляет иммунную систему.
- Обладает противовоспалительными свойствами.
- Полезен для женщин в период беременности.
- Облегчает симптомы менструаций и менопаузы.
- Способствует омоложению и лечению кожи.
- Увлажняет и питает кожу.
- Способствует росту и укреплению волос.
- Улучшает потенцию.
Вредные свойства
- Может вызывать аллергические реакции.
- Возможны проблемы при беременности и грудном вскармливании.
- Чрезмерное употребление может привести к проблемам со здоровьем.
- Не рекомендуется для маленьких детей.
- Не сочетается с мясными продуктами.
Дополнительная полезная информация о кедровом орехе
Как использовать
1. В кулинарии.
Одним из самых популярных способов применения кедровых орехов является создание песто. В рецептах этого соуса кедровые орехи часто обозначаются как пиньоли или пиноли на итальянском языке. Эти орехи также широко используются в салатах и других холодных закусках. Чтобы усилить их вкус, можно слегка обжарить кедровые орехи. Благодаря своему нежному аромату они прекрасно гармонируют как с солеными, так и со сладкими блюдами.
Кедровые орехи также часто встречаются в составе бискотти, печенья и некоторых видов тортов. Однако стоит помнить, что использование кедровых орехов в их натуральном виде является наилучшим вариантом. Кроме того, их можно добавлять в хлеб из цельнозерновой муки, домашнюю пиццу и различные десерты, такие как мороженое и фруктовые коктейли.
2. Настойка на кедровых орехах.
Настойка на кедровых орехах способствует нормализации работы всех внутренних систем организма. Она помогает очищать кровь и лимфу, улучшает слух и зрение, а также восстанавливает солевой обмен и многое другое. Для ее приготовления используются скорлупа и семена кедрового дерева, настаиваемые на водке.
3. В косметологии.
Кедровые орехи находят применение в масках и скрабах. В косметических процедурах используются сырые орехи, так как они обладают наибольшей пользой. Их измельчают в порошок и комбинируют с другими ингредиентами. Например, для жирной кожи подходит кефир, а для сухой – сметана. Такая маска помогает справляться с высыпаниями и морщинами.
Для создания скрабов используют измельченную скорлупу, которую смешивают, например, с овсяной мукой. Затем добавляют несколько капель холодной воды, и скраб готов к применению. Рекомендуется наносить такое средство на распаренную кожу после бани, чтобы очистка была более эффективной.
Как выбрать
При покупке кедровых орехов на рынке обращайте внимание на семена ярко-коричневого цвета, которые имеют однородный и компактный размер.
Попробуйте уронить орехи с небольшой высоты. Если они издают металлический звук, это свидетельствует о высоком качестве продукта.
Кедровые орехи должны быть тяжелыми и без видимых трещин.
Свежие орехи имеют светлые кончики, тогда как темные края могут указывать на то, что продукт старый.
На неочищенном ядре часто можно заметить темную точку. Если ее нет, это может означать, что внутри ореха ничего нет.
Запах орехов должен быть приятным и чистым, без посторонних примесей.
Рекомендуется приобретать неочищенные ядра.
Также важно обращать внимание на дату производства, особенно если продукт уже очищен. Оптимально, чтобы орехи были собраны в сентябре или октябре.
Как хранить
Неочищенные орехи обладают более длительным сроком хранения по сравнению с очищенными. Их можно сохранять в течение полугода. Очищенные же орехи имеют срок хранения всего три месяца.
Жареные орехи не предназначены для длительного хранения, так как они подвержены повреждениям, особенно в условиях тепла и высокой влажности. Оптимально хранить орехи в сухом и прохладном месте.
Кедровые орехи можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере, предварительно поместив их в герметичную упаковку.
Рекомендуется раз в неделю проверять уровень влажности орехов, который не должен превышать 55%.
Избегайте покупки орехов в шишках, так как нет уверенности в том, как долго они хранились, а в таких упаковках могут накапливаться инфекции.
История возникновения
Кедровый орех на протяжении тысячелетий играл ключевую роль в питании людей. По историческим данным, коренные американцы, проживающие в районе Большого бассейна (пустынное нагорье на западе США), собирали орехи сосны пиньона более 10 000 лет назад. Сбор кедровых орехов символизировал завершение сезона, и коренные жители воспринимали его как последний урожай перед наступлением зимы. В этих регионах кедровый орех по-прежнему называется орехом пиньона или пинона.
В Европе и Азии кедровые орехи пользовались популярностью еще в эпоху палеолита. Врачи Древнего Египта применяли их для лечения различных недугов. Один из персидских философов и ученых даже советовал употреблять их для улучшения состояния мочевого пузыря и повышения сексуального влечения. Известно, что римские солдаты употребляли кедровые орехи перед сражениями, когда вторгались в Британию две тысячи лет назад.
Греческие писатели упоминали кедровые орехи уже в 300 году до нашей эры. Хотя кедровые орехи встречаются практически на всех континентах, лишь 20 видов сосен из Европы, Северной Америки и Азии пригодны для человеческого потребления. Кедровые орехи культивируются более 10 000 лет и находят свое место в древнегреческой истории.
Как и где выращивают
Существует 20 видов сосен, из которых получают кедровые орехи. Процесс их сбора довольно сложен и начинается с извлечения орехов из зрелых сосновых шишек. В зависимости от конкретного вида дерева, этот процесс может занять до двух лет.
Когда шишка достигает зрелости, ее собирают, помещают в мешковину и подвергают воздействию тепла, обычно солнечного света, для сушки. Этот этап обычно завершается через 20 дней. После этого шишки дробят, и орехи извлекаются.
Кедровые деревья предпочитают влажные почвы, такие как супесчаные или суглинистые, и умеренные температуры. Они лучше всего развиваются на хорошо освещенных склонах гор. Высота дерева может достигать 50 метров, а первые плоды оно начинает приносить только после 50 лет жизни. Кедровая сосна встречается в Сибири, на Алтае и Восточном Урале.
В последнее время кедровые деревья активно высаживают на курортах Черноморского побережья. Существуют также виды этого дерева, которые растут на Сахалине и в Восточной Азии. Россия является крупнейшим производителем кедровых орехов, за ней следует Монголия, а на третьем месте находится Казахстан. Крупнейшим импортером кедровых орехов является Китай.
Интересные факты
Большинство кедровых орехов созревает примерно за 18 месяцев, а некоторым требуется до 3 лет. В России кедровыми орехами называют семена сибирской кедровой сосны, в то время как семена настоящих кедров не пригодны для употребления в пищу.
Итальянцы знали о кедровом орехе более 2000 лет назад, и его находили во время раскопок в Помпеях. В идеальных условиях кедровое дерево может дожить до 800 лет, однако в большинстве случаев их жизнь составляет от 200 до 400 лет.
В Сибири из кедровых орехов готовили растительное молоко и сливки. Шелуха этих орехов служит отличным дренажом для почвы. Испанцы используют муку кедровых орехов для приготовления знаменитой паэльи.
Из 3 килограммов орехов можно получить 1 литр кедрового масла. С ботанической точки зрения, кедровые орехи правильнее называть семенами сосны. Настоящие кедры относятся к совершенно другому роду хвойных деревьев и произрастают в Азии и Ливане.
Рецепты с кедровыми орехами
Кедровые орехи в кулинарии
Кедровые орехи, благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам, находят широкое применение в кулинарии. Их можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, добавляя уникальный ореховый аромат и текстуру. Рассмотрим несколько популярных рецептов с кедровыми орехами.
1. Песто с кедровыми орехами
Песто — это классический итальянский соус, который идеально подходит для пасты, салатов и бутербродов. Для его приготовления вам понадобятся:
- 50 г кедровых орехов
- 100 г свежего базилика
- 50 г пармезана
- 150 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
- В блендере смешайте базилик, обжаренные орехи, чеснок и пармезан.
- Постепенно добавляйте оливковое масло, пока не получите однородную массу.
- Приправьте солью по вкусу и подавайте с пастой или намазанным на хлеб.
2. Салат с кедровыми орехами и шпинатом
Этот легкий и питательный салат станет отличным дополнением к любому обеду. Вам понадобятся:
- 150 г свежего шпината
- 50 г кедровых орехов
- 1 авокадо
- 100 г феты
- Сок 1 лимона
- Оливковое масло, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Промойте шпинат и обсушите его.
- Нарежьте авокадо и фету кубиками.
- В глубокой миске смешайте шпинат, авокадо и фету.
- Обжарьте кедровые орехи на сковороде и добавьте их в салат.
- Заправьте салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.
3. Кедровые орехи в выпечке
Кедровые орехи можно добавлять в различные виды выпечки, например, в печенье или кексы. Они придают выпечке особый вкус и хрустящую текстуру. Вот простой рецепт кексов с кедровыми орехами:
- 200 г муки
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г масла
- 50 г кедровых орехов
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло.
- Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в яичную массу.
- Вмешайте кедровые орехи и перемешайте до однородности.
- Вылейте тесто в формы и выпекайте 20-25 минут.
4. Кедровые орехи в смузи
Кедровые орехи можно добавлять в смузи для повышения питательной ценности. Например, попробуйте следующий рецепт:
- 1 банан
- 100 г шпината
- 200 мл миндального молока
- 30 г кедровых орехов
Приготовление:
- Все ингредиенты поместите в блендер.
- Смешайте до получения однородной массы.
- Подавайте сразу же, украсив сверху несколькими кедровыми орехами.
Кедровые орехи — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах, добавляя им питательную ценность и неповторимый вкус. Экспериментируйте с ними в своих кулинарных шедеврах!
Вопрос-ответ
Кому вредны кедровые орехи?
Кроме этого, кедровые орехи не рекомендуются людям, страдающим желчнокаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей. Вред здоровью также могут нанести заранее очищенные покупные кедровые орехи.
Сколько штук кедровых орехов можно съедать в день?
Дневная норма кедровых орехов составляет 30 гр. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки. Употреблять их лучше до обеда отдельно от мясных и молочных блюд. Безопаснее покупать орехи в скорлупе, так как очищенные ядра быстро портятся при поступлении кислорода.
Каковы недостатки кедровых орехов?
Основным побочным эффектом является дисгевзия, расстройство, приводящее к горькому металлическому привкусу во рту. Это искажение вкуса исчезает само по себе. Чаще всего проблема возникает после употребления кедровых орехов, импортируемых из Азии, в частности, из Китая или Кореи. Помимо нарушения вкуса кедровые орехи не представляют никакой другой опасности для здоровья.
Какие болезни лечат кедровые орехи?
Народная медицина рекомендует пить настой скорлупы кедровых орешков при заболеваниях крови, а также при остеохондрозах, артритах. Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением кедровых орехов в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть аллергии или хронические заболевания. Это поможет избежать нежелательных реакций и обеспечить безопасность для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Употребляйте кедровые орехи в умеренных количествах. Несмотря на их полезные свойства, они высококалорийны, и чрезмерное потребление может привести к набору веса. Рекомендуется ограничиться одной-двумя горстями в день.
СОВЕТ №3
Сочетайте кедровые орехи с другими продуктами, такими как йогурт, салаты или смузи. Это не только разнообразит ваш рацион, но и поможет лучше усваивать полезные вещества, содержащиеся в орехах.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на качество кедровых орехов. Покупайте их у проверенных производителей, чтобы избежать подделок и некачественных продуктов. Чистые и свежие орехи обеспечат максимальную пользу для здоровья.
