Кешью — питательный орех, богатый полезными веществами, способными улучшить здоровье. В статье рассмотрим 26 его полезных свойств и 7 противопоказаний. Узнаете, как включить кешью в рацион, выбрать и хранить его, а также познакомитесь с историей и интересными фактами о его выращивании. Информация будет полезна всем, кто заботится о здоровье кожи и волос.
Общая польза
1. Защита от сердечно-сосудистых заболеваний.
Регулярное употребление кешью может помочь снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. К таким недугам относятся высокие уровни холестерина и повышенное артериальное давление. Кешью способствует снижению уровня плохого холестерина ЛПНП и увеличивает уровень хорошего. Он богат фитостеролами, которые играют важную роль в функционировании клеточных мембран.
Фитостеролы помогают укрепить клеточные структуры и предотвращают всасывание вредного холестерина. Это приводит к снижению общего уровня холестерина и объясняет, почему кешью может помочь предотвратить образование атеросклеротических бляшек в артериях.
Кроме того, кешью способствует снижению уровня триглицеридов и уменьшению воспалительных процессов, что защищает организм от сердечных заболеваний, инсультов и ишемической болезни сердца.
2. Профилактика желчных камней.
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление кешью может снизить риск образования желчных камней, которые возникают из-за избытка холестерина в желчи.
Хотя печень обычно не вырабатывает слишком много холестерина для образования камней, при ухудшении ее состояния холестерин может действовать как клей, связывая другие вещества, такие как кальций. В результате холестерин и кальций могут затвердевать и образовывать камни в желчном пузыре. Употребление кешью может помочь избежать этой проблемы.
3. Снижение веса.
Кешью содержит значительное количество жиров, но они очень питательны и богаты минералами и полезными жирными кислотами, которые способствуют снижению веса. Кешью помогает ощущать сытость после еды, что уменьшает желание перекусывать и переедать. Жиры делают продукты более насыщенными и улучшают усвоение жирорастворимых витаминов А и D.
Кроме того, кешью является хорошим источником растительного белка, примерно 25% которого составляют аминокислоты. В нем присутствует полезная аминокислота L-аргинин, которая улучшает кровообращение и проницаемость сосудов.
Улучшение кровотока способствует выведению токсинов из пищеварительной системы и ускоряет обмен веществ, что в конечном итоге помогает избавиться от лишних килограммов.
4. Поддержка здоровья костей.
Польза кешью заключается в его положительном влиянии на прочность и плотность костей. Это достигается благодаря наличию кальция, магния, калия и низкому содержанию натрия. Эти питательные вещества защищают кости от потери минералов. Кешью также обеспечивает более 12% суточной нормы витамина K.
Эти витамины и минералы способствуют качественной минерализации костей и поддерживают их минеральную плотность, что защищает от переломов и остеопороза.
5. Профилактика рака.
Регулярное употребление кешью может снизить риск развития различных видов рака, особенно тех, которые затрагивают пищеварительный тракт, таких как рак печени и толстой кишки.
Кешью содержит высокое количество антиоксидантов, таких как токоферолы и фенольные соединения, которые защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами. Эти радикалы могут вызывать окислительный стресс, повреждающий ДНК и способствующий образованию раковых опухолей.
6. Поддержка мозговой активности.
Мозг на 60% состоит из жиров, поэтому ему необходимы полезные жирные кислоты. Кешью является отличным источником таких жиров, что способствует поддержанию когнитивных функций и различных мозговых процессов.
Некоторые компоненты кешью, такие как ненасыщенные жирные кислоты, цинк, железо и медь, помогают регулировать нейротрансмиттерные пути и синаптическую передачу. Исследования показывают, что нехватка жирных кислот может увеличить риск психических расстройств, таких как СДВГ, тревога, депрессия и деменция.
7. Снижение риска диабета.
Кешью является отличным источником ненасыщенных жиров, которые замедляют поступление сахара в кровь. Он обладает антидиабетическими свойствами благодаря активным веществам, таким как анакардовая кислота, которая способствует транспортировке глюкозы.
Кешью также помогает уменьшить воспалительные реакции в организме. Исследования показывают, что высокое содержание кешью в рационе может снизить уровень воспалительных биомаркеров, которые способствуют развитию диабета.
Кроме того, добавление кешью в рацион может помочь предотвратить или облегчить осложнения диабета, такие как гипертония, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания.
8. Профилактика головной боли.
Кешью богат растительными фитостеринами, которые могут уменьшать продолжительность и интенсивность головных болей, а также предотвращать их возникновение. Кроме того, кешью быстро реагирует на уровень сахара в крови и гипогликемию, что также помогает в борьбе с мигренью.
Читайте также:
9. Здоровье нервной системы.
Магний, содержащийся в кешью, помогает предотвратить попадание кальция в нервные клетки, что способствует расслаблению кровеносных сосудов и мышц. Недостаток магния может привести к повышению уровня кальция в сосудах, что вызывает их сокращение и может привести к повышенному давлению, головным болям и мигреням.
10. Укрепление зубов и десен.
Как уже упоминалось, магний в орехах кешью полезен для здоровья костей, что также способствует укреплению зубов и поддержанию здоровья десен.
11. Защита от макулярной дегенерации.
Макулярная дегенерация – это заболевание, возникающее из-за дистрофических изменений в сетчатке глаза. Кешью способен фильтровать ультрафиолетовые лучи и защищать глаза от дегенерации желтого пятна.
12. Польза для мышечной ткани.
Кешью обладает тонизирующими, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Эти орехи популярны среди спортсменов и часто употребляются после интенсивных тренировок. Их также можно использовать в стрессовых ситуациях, например, студентам во время экзаменов.
13. Поддержка дыхательной системы.
Кешью оказывает мощное профилактическое воздействие на здоровье органов дыхания, включая бронхит и фарингит. Это связано с его восстанавливающими и укрепляющими свойствами. Орехи кешью также помогают при лечении гриппа и бронхиальной астмы, а содержащийся в них железо делает их отличным средством для борьбы с анемией и дистрофией.
Эксперты в области питания отмечают, что кешью обладает множеством полезных свойств, которые делают его ценным дополнением к рациону. Среди них можно выделить высокое содержание антиоксидантов, витаминов и минералов, таких как магний, медь и цинк, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердца. Кешью также помогает в контроле уровня сахара в крови и улучшает пищеварение благодаря содержанию клетчатки.
Однако специалисты предупреждают о некоторых ограничениях. Во-первых, кешью содержит много калорий, что может привести к избыточному весу при чрезмерном употреблении. Во-вторых, у некоторых людей может возникнуть аллергия на орехи, включая кешью. Кроме того, важно учитывать, что в сыром виде кешью содержит урикозу, токсичное вещество, которое исчезает при правильной термической обработке. Поэтому эксперты рекомендуют употреблять кешью в умеренных количествах и обращать внимание на индивидуальные реакции организма.
Польза для женщин
14. Пробуждает чувственность.
Кешью на протяжении долгого времени считается натуральным афродизиаком, оказывающим положительное влияние как на мужчин, так и на женщин. Он способствует улучшению интимной жизни. Благодаря содержанию токоферола у женщин повышается фертильность, что увеличивает шансы на зачатие.
15. Облегчает ПМС и климакс.
Кешью помогает женщинам, переживающим менопаузу, обеспечить качественный сон. Он также способствует восстановлению организма после потери крови во время менструаций и облегчает проявления предменструального синдрома. Кешью помогает восполнить нехватку магния в течение менструального цикла.
16. Полезен при беременности.
Развивающийся плод забирает из организма матери важные питательные вещества. Чтобы избежать авитаминоза, беременным женщинам рекомендуется употреблять кешью в необходимом количестве. Исследования показывают, что эти орехи могут снизить риск дистрофии и проблем с сердечно-сосудистой системой у ребенка.
17. Полезен при лактации.
Во время грудного вскармливания малыш получает все необходимые питательные вещества через молоко, и поскольку кешью богат витаминами и минералами, он будет полезен как для матери, так и для ребенка. Эти орехи способствуют укреплению организма, нормализуют работу пищеварительной системы, обеспечивают достаточное количество клетчатки и белка, а также улучшают прочность костей.
18. Укрепляет иммунную систему матери и ребенка.
Кешью способствует укреплению иммунной системы как матери, так и ребенка, что помогает защитить их от вирусных и инфекционных заболеваний.
| Категория | Полезные свойства кешью | Важные ограничения кешью |
|---|---|---|
| Питательная ценность | 1. Богат мононенасыщенными жирами (полезны для сердца) | 1. Высокая калорийность (может способствовать набору веса при чрезмерном употреблении) |
| 2. Источник белка (важен для роста и восстановления тканей) | 2. Высокое содержание оксалатов (может способствовать образованию камней в почках у предрасположенных людей) | |
| 3. Содержит клетчатку (улучшает пищеварение) | 3. Может вызывать аллергические реакции (у людей с аллергией на орехи) | |
| 4. Богат витаминами группы B (поддерживают нервную систему) | 4. Содержит фитиновую кислоту (может снижать усвоение некоторых минералов) | |
| 5. Источник витамина K (важен для свертываемости крови) | 5. Может быть загрязнен плесенью (при неправильном хранении) | |
| 6. Содержит магний (укрепляет кости, регулирует уровень сахара в крови) | 6. Содержит урушиол (может вызывать раздражение кожи при контакте с сырыми орехами) | |
| 7. Богат фосфором (важен для здоровья костей и зубов) | 7. Может быть обработан солью (увеличивает потребление натрия) | |
| 8. Источник цинка (поддерживает иммунитет) | ||
| 9. Содержит медь (участвует в образовании коллагена) | ||
| 10. Богат селеном (антиоксидант) | ||
| Здоровье сердца и сосудов | 11. Снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) | |
| 12. Повышает уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) | ||
| 13. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний | ||
| 14. Помогает контролировать артериальное давление | ||
| Контроль веса и диабет | 15. Способствует насыщению (помогает контролировать аппетит) | |
| 16. Стабилизирует уровень сахара в крови | ||
| 17. Снижает риск развития диабета 2 типа | ||
| Здоровье костей и суставов | 18. Укрепляет кости благодаря магнию и фосфору | |
| 19. Снижает риск остеопороза | ||
| Иммунитет и антиоксидантная защита | 20. Укрепляет иммунную систему благодаря цинку и селену | |
| 21. Обладает антиоксидантными свойствами (защищает клетки от повреждений) | ||
| Здоровье мозга и нервной системы | 22. Улучшает когнитивные функции | |
| 23. Снижает риск депрессии и тревожности | ||
| 24. Поддерживает здоровье нервной системы | ||
| Здоровье кожи и волос | 25. Улучшает состояние кожи благодаря меди и антиоксидантам | |
| 26. Способствует росту здоровых волос |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кешью и его полезных свойствах:
-
Богатство питательных веществ: Кешью содержит множество витаминов и минералов, включая магний, медь, цинк и витамины группы B. Эти элементы способствуют улучшению обмена веществ, поддерживают здоровье сердца и укрепляют иммунную систему.
-
Антиоксидантные свойства: Кешью содержит антиоксиданты, такие как антоцианы и каротиноиды, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может снизить риск хронических заболеваний и замедлить процессы старения.
-
Поддержка здоровья сердца: Регулярное употребление кешью может способствовать снижению уровня плохого холестерина (ЛПНП) и повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП), что в свою очередь помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Однако важно помнить и о некоторых ограничениях, связанных с кешью:
-
Аллергические реакции: У некоторых людей может быть аллергия на орехи кешью, что может вызвать серьезные реакции, включая анафилаксию.
-
Высокая калорийность: Кешью калорийны, и их чрезмерное употребление может привести к набору веса, особенно если не контролировать общий калорийный баланс.
-
Ограничение при определенных заболеваниях: Людям с заболеваниями почек или определенными метаболическими расстройствами следует быть осторожными с употреблением кешью из-за их содержания оксалатов и фосфора.
Польза для кожи
19. Способствует поддержанию здоровья кожи.
Орехи кешью помогают сохранить кожу в отличном состоянии благодаря наличию в них незаменимых жирных кислот. Эти полезные жиры необходимы для поддержания увлажненности кожи, предотвращения раздражений, а также борьбы с шелушением и преждевременным старением.
Кроме того, кешью являются хорошим источником меди, которая способствует восстановлению кожных тканей, а также коллагена, который отвечает за эластичность кожи и защищает ее от ранних признаков старения.
20. Обеспечивает гладкость кожи.
Чтобы добиться гладкости и упругости кожи, можно воспользоваться маслом кешью. Оно эффективно смягчает кожу и улучшает ее текстуру благодаря содержащимся в нем жирным кислотам. Масло также обладает лечебными свойствами, позволяя справляться с грибковыми инфекциями, а также удалять бородавки и акне.
Польза для волос
21. Борется с сединой.
Медь – это важный минерал, способствующий восстановлению естественного цвета волос. Поэтому регулярное употребление кешью может помочь вернуть волосам их природный оттенок и предотвратить появление ранней седины.
22. Обеспечивает гладкость волос.
Ключевыми компонентами, которые способствуют здоровью волос, являются витамин Е и ненасыщенные жирные кислоты. В кешью содержится большое количество линолевой и олеиновой кислот. Эти вещества делают волосы гладкими и блестящими, помогают избавиться от секущихся кончиков и образуют защитную оболочку вокруг каждого волоса, защищая их от неблагоприятных воздействий солнца и ветра.
Польза для мужчин
23. Увеличивает сексуальное влечение.
Исследования показывают, что регулярное употребление кешью значительно улучшает мужское здоровье. Эти орехи способствуют повышению полового влечения и положительно влияют на потенцию, помогая предотвратить преждевременную эякуляцию.
24. Способствует росту густой бороды.
Кешью поддерживает рост и укрепление волос. Благодаря этим орехам мужчины могут легко отрастить густую и красивую бороду.
25. Увеличивает уровень тестостерона.
Орехи кешью способствуют выработке тестостерона, что, в свою очередь, активизирует мужскую репродуктивную систему. Токоферол, содержащийся в них, повышает активность сперматозоидов, что значительно увеличивает мужскую выносливость, жизненные силы и энергию.
26. Помогает в борьбе с табачной зависимостью.
Все чаще эксперты рекомендуют включать кешью в рацион людей, страдающих от никотиновой зависимости. Никотиновая кислота, содержащаяся в этих орехах, помогает смягчить негативное воздействие веществ, содержащихся в сигаретах, и снижает желание курить в привычных объемах.
Вред и противопоказания
В целом, орехи кешью не представляют серьезной угрозы для здоровья человека. Если и возникают какие-либо негативные последствия, то, во-первых, это случается крайне редко, а во-вторых, только при наличии индивидуальной непереносимости или чрезмерном потреблении.
1. Аллергические реакции.
Для некоторых людей кешью, как и другие орехи, может вызвать аллергическую реакцию. Хотя такие реакции могут быть опасными, на сегодняшний день не зарегистрировано случаев летального исхода от употребления кешью. В основном, у людей, не имевших ранее аллергии на орехи, не возникает никаких негативных последствий после их употребления.
Тем не менее, если у вас уже были аллергические реакции на орехи, лучше избегать кешью, так как он является сильным аллергеном. В редких случаях у людей может развиться анафилактический шок. Чтобы избежать подобных ситуаций, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
2. Противопоказания при камнях в почках.
Если у вас есть камни в почках, стоит ограничить или полностью исключить кешью из своего рациона. Дело в том, что кешью содержит растворимые оксалаты, которые могут усугубить проблемы с почками, действуя в желудке и кишечнике.
3. Не рекомендуется детям младше 3 лет.
Детям младше трех лет не следует давать кешью в чистом виде. Орехи являются плотным и твердым продуктом, который может быть труден для переваривания, особенно для маленького организма. Если вы все же хотите предложить детям кешью (ведь он богат витаминами и минералами), лучше измельчите его и смешайте с другими продуктами. В таком виде он будет легче усваиваться без негативных последствий.
4. Возможна передозировка.
При чрезмерном употреблении кешью могут возникнуть проблемы со здоровьем. Симптомы передозировки включают понос, тошноту, рвоту, сыпь на лице, зуд и отеки. Если вы столкнулись с такими проявлениями, необходимо срочно принять противоаллергенные препараты.
5. Риск химического ожога.
В сыром и необработанном виде (прямо с дерева) кешью может быть опасен. Между скорлупой, в которой находится орех, и его внешней оболочкой содержится ядовитый смолистый сок. Этот сок содержит кардолу — жидкость с маслянистой структурой, которая при контакте с кожей вызывает сильный химический ожог, сопровождающийся образованием болезненных волдырей.
Ни в коем случае не пытайтесь самостоятельно собирать кешью или раскалывать его скорлупу. Лучше приобретайте уже обработанные орехи в магазинах. Кешью поступает в продажу только после специальной химической обработки, которая полностью устраняет опасные вещества.
6. Противопоказания при некоторых заболеваниях.
Не рекомендуется употреблять кешью при остром гастрите. Будьте осторожны с орехами при диатезе и бронхиальной астме.
Химический состав продукта
Пищевая ценность кешью (100 г) и процентное соотношение к суточной норме:
- калории 600 ккал – 42%;
- белки 18,5 г – 22,56%;
- жиры 48,5 г – 74,62%;
- углеводы 22,5 г – 18%;
- клетчатка 2 г – 10%;
- вода 5,3 г – 0,21%.
- К 34,1 мкг – 28,6%;
- Е 5,7 мг – 38%;
- В1 0,5 мг – 33,3%;
- В2 0,22 мг – 12,2%;
- В5 0,86 мг – 17,2%;
- В6 0,42 мг – 21%;
- В9 25 мкг – 6,25%;
- РР 6,9 мг – 34,5%.
- калий 553 мг – 22,1%;
- кальций 47 мг – 4,7%;
- магний 270 мг – 67,5%;
- натрий 16 мг – 1,2%;
- фосфор 206 мг – 25,8%.
- железо 3,8 мг – 21,1%;
- медь 2,19 мкг – 21,9%;
- марганец 1,66 мг – 83%;
- цинк 5,78 мг – 48%;
- селен 19,9 мкг – 36,5%.
Выводы
Как вы могли заметить, кешью – это действительно уникальный продукт, обладающий множеством полезных свойств для здоровья:
Польза кешью
- Способствует защите сердечно-сосудистой системы.
- Помогает избежать образования желчных камней.
- Способствует снижению веса.
- Укрепляет костную ткань.
- Может снизить риск развития рака.
- Поддерживает работу мозга.
- Уменьшает вероятность диабета.
- Помогает в борьбе с головными болями.
- Укрепляет нервную систему.
- Способствует здоровью десен и зубов.
- Защищает от макулярной дегенерации.
- Полезен для мышечной массы.
- Способствует улучшению состояния дыхательной системы.
- Положительно влияет на кожу и волосы.
- Подходит как для мужчин, так и для женщин.
Возможный вред
- Может вызвать аллергические реакции.
- Не рекомендуется при наличии камней в почках.
- Не подходит для детей младше 3 лет.
- Существует риск передозировки.
- Может вызвать химические ожоги.
- Противопоказан при некоторых заболеваниях.
Тем не менее, важно помнить, что этот орех является экзотическим продуктом, и его неправильное или чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям.
Следуя приведенным рекомендациям, вы сможете извлечь из кешью только пользу.
Дополнительная полезная информация о кешью
Как использовать
1. В кулинарии.
Рекомендуется не превышать норму в 30 г кешью в день. Этот орех можно добавлять в утреннюю овсянку, использовать в салатах с фруктами или овощами, а также перерабатывать в муку или масло. Уникальный вкус кешью делает его универсальным ингредиентом для множества блюд.
В отличие от большинства других орехов, кешью содержит значительное количество крахмала, что делает его отличным загустителем для сливочных соусов, супов, карри, мясных блюд и десертов. Если вы планируете употреблять кешью в сыром виде, рекомендуется замочить его в чистой воде на 1 час. Это улучшит усвоение и облегчит процесс переваривания.
2. В косметологии.
Масло кешью используется для создания косметических масок для лица и массажных кремов, которые положительно влияют на состояние кожи. Не стоит забывать и о скорлупе орехов, которая находит применение в косметике и фармацевтике. Из нее извлекаются множество полезных веществ, включая витамины и минералы. Масло из скорлупы кешью укрепляет ногти и делает кожу более упругой. Оно также эффективно разглаживает морщины и служит антисептиком для обработки ран и ссадин. Кроме того, его можно использовать для мытья волос, что поможет избавиться от перхоти и уменьшить жирность корней. Масло часто входит в состав различных кремов и скрабов.
3. В промышленности.
Кешью находят применение в производстве мебели и даже в транспортной отрасли. В этой сфере используется ядовитая оболочка ореха, из которой изготавливают составы для пропитки древесины, защищающие от гниения. Также ядовитая оболочка применяется для создания тормозных колодок для автомобилей.
В масле кешью содержится вещество фениламин, обладающее уникальными свойствами, позволяющими противостоять гниению и разложению тканей. Благодаря этому оно используется в производстве красок, лаков, эмалей и резины. Еще одно интересное свойство кешью заключается в том, что термиты не переносят его запах, а также избегают ядовитой оболочки. Поэтому кешью также применяются для борьбы с вредителями.
Как выбрать
Кешью можно найти практически в любом супермаркете. Обычно эти орехи предлагаются в обжаренном и соленом виде, а также иногда можно встретить варианты в меде или шоколаде.
- При покупке кешью важно обратить внимание на состояние упаковки и, что еще более критично, на ее целостность.
Надежные производители используют качественные картонные коробки снаружи и полиэтиленовые пакеты внутри для упаковки кешью. - На этикетке должны быть четко указаны все данные о дате производства и сроках поставки.
Если вы выбираете орехи на развес, уточните у продавца, в чем они были транспортированы. Это важно, так как орехи, перевозимые в джутовых мешках, могут быть подвержены риску из-за недостаточной защиты. - Орехи должны быть целыми, без трещин, вмятин и признаков крошения.
- Цвет кешью должен быть кремовым, однородным и равномерным, без каких-либо пятен.
- Если орехи имеют горький вкус, лучше их не употреблять, так как это свидетельствует о порче продукта.
- Соленые орехи также не рекомендуется покупать, поскольку соль часто используется для маскировки испорченного товара.
- Избегайте смесей с сухофруктами, в которых присутствует кешью. Такие наборы обычно содержат гидрогенизированные масла, сахара и другие искусственные добавки.
- Обязательно проверяйте состав на этикетке: в кешью не должно быть сахара, консервантов, гидрогенизированного растительного масла и химических веществ.
Как хранить
- Кешью следует хранить в сухом, темном и прохладном месте.
- Идеальная температура для хранения составляет 16–18 градусов.
- В открытой упаковке орехи могут сохранять свои качества в течение 1–2 месяцев.
- Рекомендуется использовать контейнер с герметичной крышкой для хранения.
- Чтобы продлить срок годности, кешью можно обжарить или посолить.
- В морозильной камере срок хранения может увеличиться до 1 года.
- После длительного хранения орехи следует употреблять с осторожностью. Проверьте их на наличие внешних повреждений и неприятных запахов.
- При любых подозрениях на испорченность лучше избавиться от орехов, так как существует риск отравления токсичными веществами, образующимися при гниении.
- Целые кешью хранятся дольше, чем измельченные.
- Не рекомендуется хранить орехи в тепле, так как они быстро становятся мягкими и горькими.
- При хранении в холодильнике стоит избегать соседства орехов с копченостями и готовыми блюдами.
История возникновения
Кешью впервые начали культивировать в Бразилии, а затем португальцы привезли его в Индию примерно в 1560–1565 годах. Из Индии этот орех распространился по всей Юго-Восточной Азии, а позже добрался до Америки и Африки.
США впервые начали импортировать семена кешью из Индии в 1905 году. В тот же год семена были доставлены во Францию, а в 1914 году – в Англию. В 1923 году Индия экспортировала в Соединенные Штаты 45 тонн семян кешью.
К 1941 году Индия стала лидером по экспорту кешью. Однако из-за Второй мировой войны экспорт был временно приостановлен. В конце XX и начале XXI века наблюдался рост экспорта кешью, и этот орех стал одним из самых востребованных продуктов на мировом рынке.
Сегодня деревья кешью произрастают в тропических регионах по всему миру. Наиболее известные страны-производители этого ореха включают Индию, Нигерию, Вьетнам, Кот-д’Ивуар и Индонезию. Современное название кешью произошло от португальского слова «caju», что переводится как «орех, который растет сам».
Естественная среда обитания кешью охватывает восточную часть Бразилии, в то время как искусственно созданные плантации распространились по всему миру. К ним относятся такие страны и континенты, как Индия, Африка и Вьетнам. Также кешью выращивают в Иране и Азербайджане.
Как и где выращивают
Кешью – это ветвистое вечнозеленое дерево, высота которого может достигать 12 метров, и которое способно жить более 100 лет. Орехи кешью имеют форму, напоминающую запятую. Бразилия считается родиной этого растения, где кешью растет в дикой природе. В течение одного сезона можно собрать до 20 тысяч тонн плодов кешью.
Это неприхотливое дерево можно вырастить даже в домашних условиях. Для этого его следует посадить в хорошо удобренную почву, а с наступлением теплых дней разместить на свежем воздухе, например, на балконе. Первые плоды кешью можно ожидать через 3-4 года после посадки.
В мире под плантации кешью отведено около 35,1 тысячи квадратных километров. Глобальное производство орехов составляет примерно 2,7 миллиона тонн в год, а средний урожай достигает 780 килограммов с гектара. По потреблению кешью на первом месте находится Индия, несмотря на относительно невысокое качество продукции.
Кешью легко поддается выращиванию, что успешно использовали индейцы племени тикуна, обитающие на территории современной Бразилии. Они применяли кору, листья и плоды дерева в различных, не только кулинарных, целях.
Каждую весну кешью радует пышным цветением ароматных цветов, которые вскоре превращаются в экзотические мясистые плоды оранжевого или красного цвета, с орехами, свисающими снизу.
Интересные факты
В Индии кешью считается пищей, символизирующей благодать. Местные жители убеждены, что этот орех способствует формированию доброго и уравновешенного характера.
Кешью также классифицируют как продукт, относящийся к «страсти». Считается, что он способен «разжигать внутренний огонь», что делает его афродизиаком.
Индийцы используют кешью в качестве противоядия при укусах змей.
В Африке кешью применяют для создания татуировок.
Существует еще одно название кешью – индийский орех.
На самом деле, кешью состоит из двух частей. Первая часть называется яблочком (из-за внешнего сходства с одноименным фруктом), а вторая – это сам орех кешью.
Срок хранения «яблочек» составляет всего 1 сутки, поэтому их не возможно транспортировать на большие расстояния. Именно поэтому жители России не могут увидеть этот фрукт на полках супермаркетов.
Из «яблочек» кешью готовят различные напитки и десерты, такие как компоты, желе, соки и джемы.
Португальцы отмечают, что вкус орехов кешью превосходит миндаль.
Ближайшими родственниками кешью являются сумах, лаковые деревья, «курящее» дерево, момбин, кафрская слива, фисташки, манго, перуанское перечное дерево и ядовитый плющ.
Рецепты с кешью
Кешью — это не только вкусный, но и универсальный ингредиент, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Благодаря своему нежному вкусу и кремовой текстуре, кешью отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Ниже представлены несколько популярных рецептов, в которых кешью играет ключевую роль.
1. Кешью в качестве закуски
Одним из самых простых способов насладиться кешью является его употребление в качестве закуски. Для этого можно обжарить орехи на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и добавить специи по вкусу, такие как паприка, чеснок или куркума. Обжаренные кешью можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве добавки к салатам.
2. Кешью в смузи
Кешью можно использовать для приготовления питательных смузи. Для этого смешайте в блендере 1/2 стакана кешью, 1 банан, 1 стакан миндального молока и немного меда. Такой смузи станет отличным завтраком или перекусом, обеспечивая вас энергией на весь день.
3. Кешью в соусах
Кешью можно использовать для приготовления различных соусов, например, веганского сырного соуса. Для этого замочите 1 стакан кешью в воде на несколько часов, затем слейте воду и смешайте кешью с 1/4 стакана nutritional yeast, соком лимона, чесноком и специями. Получившийся соус можно использовать для пасты, пиццы или как дип для овощей.
4. Кешью в десертах
Кешью также прекрасно подходит для приготовления десертов. Например, можно сделать веганский чизкейк, используя кешью в качестве основы. Замочите 2 стакана кешью, затем смешайте их с 1/2 стакана кокосового молока, 1/4 стакана меда и соком лимона. Вылейте массу на корж из орехов и фиников и оставьте в холодильнике на несколько часов для застывания.
5. Кешью в салатах
Добавление кешью в салаты придаст им хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Например, в салате с курицей и авокадо можно использовать обжаренные кешью, чтобы добавить интересный акцент. Просто смешайте нарезанную курицу, авокадо, свежие овощи и посыпьте сверху кешью.
6. Кешью в карри
Кешью можно использовать в качестве ингредиента для различных блюд индийской кухни, таких как карри. Добавьте обжаренные кешью в овощное карри, чтобы придать блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Это также поможет сбалансировать остроту специй.
7. Кешью в выпечке
Кешью можно добавлять в выпечку, например, в печенье или кексы. Измельченные орехи можно смешивать с тестом или использовать в качестве посыпки. Это придаст выпечке не только вкус, но и дополнительную питательную ценность.
Кешью — это универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных рецептах. Его богатый вкус и питательные свойства делают его отличным выбором для здорового питания. Экспериментируйте с кешью в своих любимых блюдах и открывайте новые кулинарные горизонты!
Вопрос-ответ
Сколько штук кешью можно есть в день?
Десяток орехов кешью в день – идеальная норма, чтобы предотвратить возможность появления дефицита магния. Кешью борется с холестериновыми бляшками на сосудах, регулирует уровень просвета сосудов. Орех защищает организм от развития атеросклероза, рассеянного склероза и неправильного кроветворения.
Для какого органа полезен кешью?
Кешью может быть полезен для щитовидной железы благодаря содержанию йода. Этот минерал помогает поддерживать нормальный уровень гормонов щитовидной железы и улучшает ее функционирование. Селен в составе ореха также помогает улучшить функционирование щитовидной железы и защищает ее от повреждений свободными радикалами.
Как правильно есть орехи кешью?
Их можно есть «сырыми» или жареными, а также они могут стать легкой закуской. Целые или молотые орехи кешью также можно добавлять в различные блюда, начиная с овощного омлета и картофеля, заканчивая супами, салатами и тушеными блюдами. Масло кешью — это еще один способ добавить орехи кешью в свой рацион.
Какая польза и вред кешью для организма?
Кешью – источник витаминов группы В, а также таких полезных микроэлементов, как калий, магний, цинк, селен, медь, железо и так далее. Например, в орехе содержится 73% суточной нормы магния, который отвечает за мышечные сокращения. Если этот минерал не поступит в организм, то могут возникнуть спазмы и судороги.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением кешью в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть аллергии или хронические заболевания. Это поможет избежать нежелательных реакций и подобрать оптимальные порции.
СОВЕТ №2
Учитывайте калорийность кешью и старайтесь контролировать порции. Несмотря на их полезные свойства, кешью являются высококалорийным продуктом, и чрезмерное употребление может привести к набору веса.
СОВЕТ №3
Используйте кешью как замену менее полезным закускам. Они отлично подходят для перекусов, добавления в салаты или смузи, что поможет разнообразить ваш рацион и обогатить его полезными веществами.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на качество кешью. Выбирайте сырые или слегка обжаренные орехи без добавления соли и сахара, чтобы максимально сохранить их питательные свойства и избежать лишних добавок.
