Рецепт приготовления настоящей армянской шаурмы

Армянская шаурма — это не просто уличная еда, а кулинарная традиция с богатством вкусов и ароматов. В этой статье представлен проверенный рецепт армянской шаурмы для домашнего приготовления, который позволит насладиться этим блюдом в любое время. Правильный соус и свежие ингредиенты сделают вашу шаурму изысканной и насыщенной, а пошаговые инструкции помогут избежать распространенных ошибок. Узнав секреты приготовления, вы сможете удивить близких и разнообразить свое меню.

Лёгкий рецепт классической шаурмы

Для приготовления шаурмы вам понадобится тонкий армянский лаваш, который быстро теряет свою свежесть на воздухе. Приобретая готовый продукт, убедитесь, что он упакован герметично, и открывайте упаковку только перед тем, как начинять. Однако вы также можете приготовить лаваш самостоятельно.

Ингредиенты для традиционной шаурмы:

• 200 г куриного филе;
• 1 шт. огурца и 1 шт. помидора;
• 4 листа салата;
• 160 г пекинской капусты;
• ½ ч. л. карри и чеснока;
• 3 ст. л. домашнего майонеза;
• 3 стакана муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• соль и вода.

Калорийность на 100 г продукта составляет 174 ккал:

• 14,5 г – углеводов;
• 9 г – белков;
• 8,8 г – жиров.

Простой рецепт приготовления армянской шаурмы:

1. Приготовьте лаваш, который будет эластичным. В 200 мл горячей воды растворите соль. В глубокой миске насыпьте муку, в центре сделайте углубление и влейте соленую воду. Замесите тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
2. Разогрейте сковороду. Отделите от теста небольшой кусочек, раскатайте его в тонкий круг, положите на сухую сковороду и обжаривайте с обеих сторон по 30 секунд.
3. Снимите с плиты и положите на деревянную доску, сразу сбрызните водой и накройте влажным полотенцем.
4. Обжарьте все лаваши таким образом. Затем сложите их в пакеты, чтобы они не высохли.

Увлажнение готовых лепешек делает их более гибкими. Если лаваш будет сухим, он может порваться при сворачивании.

Начинка для армянской шаурмы:

1. Нарежьте куриное филе кубиками или полосками, добавьте соль, специи и 1 ст. л. подсолнечного масла, оставьте на 30 минут для маринования.
2. Приготовьте соус: смешайте майонез, сметану и измельченный чеснок, перемешайте и уберите в холодильник.
3. Обжарьте мясо с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки.
4. Овощи промойте и нарежьте соломкой. Пекинскую капусту мелко нарежьте, а листья салата порвите на небольшие кусочки.
5. Соберите шаурму. Расстелите лаваш, намажьте 2-3 ст. л. соуса, сверху выложите овощи и курицу, оставляя по 3 см от краев. Упакуйте начинку плотно, чтобы она не вываливалась.
6. Подогните края и сформируйте аккуратный лаваш.
7. Обжарьте шаурму на сковороде или гриле.

Для жарки лучше использовать антипригарную сковороду.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что настоящая армянская шаурма — это не просто уличная еда, а искусство, требующее внимания к деталям. Важнейшим элементом является выбор мяса: традиционно используется баранина или курица, которые маринуются в специях, таких как зира и кориандр, что придаёт блюду уникальный вкус. Также критически важен лаваш — он должен быть тонким и свежим, чтобы обернуть начинку, не рвясь.

Кроме того, эксперты подчеркивают, что свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и зелень, играют ключевую роль в создании гармоничного вкуса. Соусы, такие как тахини или чесночный, добавляют необходимую сочность и пикантность. В конечном итоге, настоящая армянская шаурма — это сочетание качественных ингредиентов и традиционных рецептов, что делает её любимым блюдом не только в Армении, но и за её пределами.

Шаурма Лучший рецепт армянской шаурмы

Как приготовить блюдо как в ларьках

В классическом рецепте мясо готовится на специальном вертеле, который вращается вокруг источника тепла при температуре 200°С. Такой способ приготовления придаёт блюду уникальный вкус. К сожалению, в домашних условиях повторить этот процесс не получится, но есть альтернативные методы, которые позволят вам сделать вкусную шаурму. Хотя домашний вариант будет немного отличаться от покупного, следуя нескольким рекомендациям, вы сможете приблизить его к оригиналу:

• Прежде всего, мясо следует замариновать, чтобы оно получилось сочным. Для жарки лучше использовать чугунную сковороду или гриль. Важно жарить, а не тушить, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка;
• Ключ к вкусной шаурме заключается в правильном использовании специй и приготовлении соуса. Он подчеркнёт аромат всех ингредиентов и сделает блюдо по-настоящему уникальным.

Для приготовления шаурмы, как в уличном киоске, вам понадобятся следующие продукты:

• 300 г куриного филе;
• 2 листа лаваша (можно сделать самостоятельно или купить готовые);
• 150 г сыра;
• 2 огурца;
• 1 помидор;
• 150 г свежей капусты;
• 150 г корейской моркови;
• соль и перец по вкусу;
• паприка и куриная приправа;
• чеснок и подсолнечное масло;
• зелень и кайенский перец;
• сметана и домашний майонез.

Рецепт армянского лаваша:

1. Подготовьте курицу, нарезав её на кусочки среднего размера. Посолите, добавьте специи и перец. В качестве маринада используйте куриную приправу и чеснок, заправьте растительным маслом и оставьте на 30-50 минут.
2. Приготовьте соус, смешав сметану с майонезом и добавив рубленую зелень. Выдавите чеснок и тщательно перемешайте. Дайте соусу настояться.
3. Мелко нашинкуйте капусту, нарежьте огурцы вдоль на тонкие ломтики. Сыр натрите на тёрке.
4. Налейте масло на сковороду, добавьте маринованное мясо и жарьте до золотистой корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны.
5. Помидоры нарезайте в самом конце, чтобы избежать излишнего выделения сока. Готовое куриное мясо выложите на фольгу и дайте ему немного настояться в собственном соку.
6. На лаваш нанесите половину соуса, оставив немного для второго. Отступите от краёв, выложите начинку: сначала мясо, затем капусту, огурцы, помидоры и морковь. В завершение добавьте сыр.
7. Заверните лаваш с начинкой, плотно закрутив его с краёв. Повторите процесс с оставшимся лавашем.
8. Разогрейте сковороду и положите заготовки, слегка поджарьте их. Лаваш должен подрумяниться и стать хрустящим, а сыр внутри расплавиться.

Аппетитную армянскую шаурму лучше подавать с соусом.

Это блюдо можно готовить из любого мяса, главное — правильно его обработать. Соус можно дополнить зеленью по вкусу, а в начинку добавить сыр. Некоторые предпочитают использовать кориандр или карри в качестве приправы.

Дорогие читатели, а вы когда-нибудь пробовали готовить шаурму самостоятельно? Какой у вас получился результат?

ШАУРМА по АРМЯНСКИ. Рецепт как приготовить самую вкусную шаверму

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении настоящей армянской шаурмы:

1. Исторические корни: Армянская шаурма, известная как «долма», имеет глубокие исторические корни и восходит к древним временам. Она была популярна среди кочевых народов, которые использовали мясо и овощи, завернутые в лаваш, как удобный способ питания во время путешествий.

2. Специи и маринады: В армянской кухне особое внимание уделяется специям. Для приготовления мяса для шаурмы часто используют уникальные смеси специй, такие как зира, кориандр и черный перец, а также маринады на основе йогурта и лимонного сока, что придает блюду особый вкус и аромат.

3. Лаваш как основа: Армянская шаурма традиционно заворачивается в тонкий лаваш, который отличается от других видов хлеба. Он готовится на открытом огне и имеет характерный дымный вкус, что делает его идеальной основой для шаурмы, подчеркивая вкус мяса и начинок.

Нарек Авагян и Настоящая Армянская Шаурма! | Бурум в Лаваше | Рецепты от Нарека Авагяна

Советы по выбору ингредиентов для шаурмы

Приготовление настоящей армянской шаурмы начинается с выбора качественных ингредиентов, которые играют ключевую роль в создании насыщенного и аутентичного вкуса. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.

Мясо: Для армянской шаурмы традиционно используется баранина, но также можно использовать курицу или говядину. Важно выбирать свежее мясо, желательно с небольшим количеством жира, так как он придаст блюду сочность. Обратите внимание на цвет: мясо должно быть ярким и однородным, без темных пятен. Если вы выбираете курицу, отдавайте предпочтение филе, так как оно быстрее готовится и менее жирное.

Лаваш: Лаваш – это основа для шаурмы, и его качество напрямую влияет на конечный результат. Ищите тонкий, но прочный лаваш, который не будет рваться при заворачивании начинки. Лучше всего использовать свежий лаваш, который можно купить на рынке или в специализированных магазинах. Если вы хотите, чтобы ваша шаурма была более хрустящей, можно слегка поджарить лаваш на сковороде перед использованием.

Овощи: Свежие овощи – это неотъемлемая часть шаурмы. Используйте помидоры, огурцы, репчатый лук и капусту. Овощи должны быть яркими и хрустящими. Помидоры лучше выбирать мясистые, такие как сорта «Бычье сердце» или «Рома», так как они придадут сочность. Огурцы должны быть свежими и хрустящими, а лук можно использовать как белый, так и красный для более насыщенного вкуса.

Соусы: Соусы придают шаурме особый вкус и аромат. Традиционно используются чесночный соус, соус на основе йогурта и острый соус. Для чесночного соуса вам понадобятся свежие зубчики чеснока, растительное масло, лимонный сок и немного соли. Соус на основе йогурта можно приготовить, смешав натуральный йогурт с зеленью, такой как укроп или петрушка, и добавив немного лимонного сока. Острый соус можно приготовить из перца чили, уксуса и специй по вкусу.

Специи: Не забывайте о специях, которые придают мясу характерный вкус. Используйте смесь специй, такую как зира, кориандр, паприка и черный перец. Эти специи можно добавлять в маринад для мяса, чтобы оно пропиталось ароматами и стало более насыщенным.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать все необходимые ингредиенты для приготовления настоящей армянской шаурмы, которая порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Как делается настоящая шаурма?

Классическая шаурма, или шаверма, состоит из мяса, овощей и соуса. Всё это заворачивают в лаваш и слегка обжаривают. В зависимости от региона блюдо готовят с говядиной, свининой, бараниной или курицей, добавляют капусту или морковь, кладут хумус, картошку фри или чесночный соус.

Что ложат в настоящую шаурму?

Шаурма́, или шаве́рма (араб. شاورما‎ — шауа́рма) — ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже — свинина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш или питу, с добавлением капусты, маринованного/соленого огурца, репчатого лука, чесночного соуса и, по желанию, специй.

В чем секрет вкусной шаурмы?

Особенность шавермы – пикантные специи, что придают особый вкус и остроту. В классический рецепт входят кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Также можно использовать любые другие восточные пряности на свой вкус.

Что нужно для приготовления шаурмы в домашних условиях?

Для приготовления шаурмы в домашних условиях вам понадобятся лаваш или питта, мясо (курица, говядина или баранина), свежие овощи (помидоры, огурцы, капуста), соусы (например, чесночный или томатный), а также специи по вкусу. Мясо нужно замариновать и обжарить, затем завернуть в лаваш с овощами и соусом.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные ингредиенты. Для настоящей армянской шаурмы важно использовать свежие и натуральные продукты, такие как мясо, овощи и специи. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о маринаде. Замаринуйте мясо заранее, чтобы оно стало более нежным и ароматным. Используйте традиционные армянские специи, такие как зира, кориандр и паприка, чтобы придать блюду аутентичный вкус.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на лаваш. Для шаурмы лучше всего подходит тонкий армянский лаваш, который легко заворачивается и не рвется. Если у вас нет возможности найти его, можно использовать тонкие лепешки, но старайтесь выбирать максимально свежие.

СОВЕТ №4

Подавайте шаурму с соусами. Традиционные соусы, такие как тахини или чесночный соус, отлично дополнят вкус вашей шаурмы. Не стесняйтесь экспериментировать с различными соусами и добавками, чтобы создать свой уникальный рецепт.