Сельдерей — не только популярный кулинарный ингредиент, но и источник полезных веществ, способствующих улучшению здоровья. В статье рассмотрим 32 полезных свойства сельдерея и 4 противопоказания. Вы узнаете, как использовать этот овощ, выбирать и хранить его, а также познакомитесь с его историей и интересными фактами. Информация будет полезна как мужчинам, так и женщинам, а также тем, кто заботится о состоянии кожи и волос.
Общая польза
1. Снижает уровень холестерина в крови.
Одним из ключевых достоинств сельдерея является его способность уменьшать уровень холестерина в крови, что благоприятно сказывается на здоровье сердца. Это действие связано с уникальным соединением 3-н-бутилфталидом, которое способствует снижению липидов. Однако исследователи, изучающие это растение, предполагают наличие и других полезных соединений.
В одном из экспериментов, проведенном учеными Сингапурского университета, две группы крыс кормили высокожирной пищей в течение 8 недель. У крыс, получавших сок сельдерея, уровень липидов оказался значительно ниже, чем у контрольной группы.
2. Устраняет воспалительные процессы.
Сельдерей богат антиоксидантами и полисахаридами, известными своими противовоспалительными свойствами. Воспаления могут быть вызваны хроническими заболеваниями, такими как рак, сердечно-сосудистые болезни и артрит.
Исследования выявили более десяти видов антиоксидантов, положительно влияющих на организм. К ним относятся фенольные кислоты, такие как кофейная и феруловая, которые помогают справляться с суставными болями, артритом, инфекциями почек и печени, кожными заболеваниями и нарушениями работы кишечника.
3. Профилактика и лечение гипертонии.
Экстракт семян сельдерея обладает свойствами, снижающими артериальное давление. Это особенно важно, поскольку высокое давление может привести к ишемии, одной из основных причин смертности в развитых странах. Семена сельдерея помогают контролировать колебания давления.
Артериальное давление снижается благодаря высокому содержанию гексановых, метанольных и водно-этанольных экстрактов, которые улучшают кровообращение. В одном из экспериментов первой группе крыс вводили семенной экстракт сельдерея, в то время как вторая группа придерживалась обычной диеты. Результаты показали, что у первой группы уровень давления нормализовался.
Считается, что это растение снижает высокое давление благодаря расслабляющему эффекту на мышцы и улучшению движения кальция и калия в клетках. Экстракт семян сельдерея способствует расширению и сужению сосудов, что улучшает кровообращение и общее состояние сердца.
4. Предотвращает образование язв.
Многие не подозревают о еще одном полезном свойстве сельдерея – его способности предотвращать появление язв и уменьшать уже существующие.
В журнале «Pharmaceutical» в 2010 году было опубликовано исследование, в котором биологи обнаружили, что это растение содержит специфический экстракт этанола, который усиливает защиту слизистой оболочки органов пищеварения от язв. Экстрактивные вещества сельдерея помогают восполнить недостаток слизи в желудке, необходимой для предотвращения язвообразования.
5. Поддерживает здоровье печени.
В одном из экспериментов крысы получали сельдерей вместе с цикорием и ячменем. В результате у них значительно сократилось накопление жиров в печени. Когда ученые добавили стебли сельдерея в рацион крыс с высоким уровнем холестерина, они заметили улучшение работы органов пищеварения и снижение липидов в крови.
Диета, богатая сельдереем, цикорием и ячменем, показала отличные результаты и улучшила общее состояние печени, что может быть полезно для людей с заболеваниями этого органа.
6. Помогает в борьбе с избыточным весом.
Сельдерей – это ценный продукт, содержащий множество необходимых питательных веществ. Он низкокалорийный и способствует нормализации жирового обмена. Одним из главных преимуществ этого растения является его богатый состав, включающий антиоксиданты и электролиты. Сельдерей – настоящий источник витаминов и минералов с минимальным количеством калорий.
7. Способствует нормализации пищеварения.
Маслянистое соединение без запаха, содержащееся в семенах сельдерея, известное как НБП, обладает мочегонным эффектом и способствует детоксикации организма. Исследования показали, что у крыс, употреблявших экстракт сельдерея, мочеотделение было значительно увеличено по сравнению с контрольной группой.
Это мочегонное действие также положительно влияет на работу пищеварительного тракта. Улучшение кровообращения в кишечнике способствует устранению вздутия и отечности, вызванной задержкой жидкости.
8. Обладает противомикробными свойствами.
На протяжении веков семена сельдерея использовались в фитотерапии благодаря своим антибактериальным свойствам. В одной из статей, опубликованных в журнале «Фармация и фармакология» в 2009 году, сообщалось о высоком содержании антибактериальных компонентов в семенах этого растения.
Ученые проводили эксперименты, в ходе которых экстракт семян добавляли в среду с патогенными бактериями. Результаты показали, что экстракт значительно подавлял рост и размножение бактерий, подтверждая свою способность бороться с инфекциями и укреплять иммунитет.
9. Профилактика заболеваний мочеполовой системы.
Сельдерей эффективно снижает уровень мочевой кислоты и стимулирует выработку мочи, что помогает в борьбе с инфекциями желудочно-кишечного тракта и репродуктивной системы. Это отличное средство для профилактики инфекций мочеполовых путей, нарушений работы мочевого пузыря и почек, а также образования кист на половых органах.
10. Может предотвратить развитие рака.
Сельдерей содержит химические соединения, известные как полиацетилены. Клинические исследования, проведенные в одном из университетов Германии, показали, что эти компоненты помогают снижать уровень токсинов и борются со злокачественными образованиями.
Читайте также:
11. Облегчает симптомы астмы.
Астма становится все более распространенной проблемой, и сельдерей может помочь облегчить состояние больных. В отчете, представленном на совете Университета Пердью, сообщается о положительных результатах использования сельдерея у пациентов с астмой.
12. Помогает в профилактике и лечении диабета.
Противодиабетические свойства сельдерея связаны с высоким содержанием витамина К, который снижает воспалительные процессы, повышая чувствительность к инсулину и улучшая обмен глюкозы.
В одном из экспериментов было установлено, что у испытуемых, получавших витамин К, риск развития диабета второго типа значительно снижался. Исследование в Иране показало, что экстракт семян сельдерея может контролировать развитие диабета у крыс, что может свидетельствовать о схожем эффекте у людей.
13. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Сельдерей давно зарекомендовал себя как эффективное средство для снижения артериального давления и поддержки нормальной работы сердечно-сосудистой системы, активно используемое в народной медицине. Исследования иранских ученых показали, что экстракт этого растения значительно улучшает сердечные и сосудистые показатели, такие как уровень триглицеридов и холестерина.
14. Укрепляет иммунную систему.
Сельдерей богат витамином С, который способствует укреплению иммунитета. Высокое содержание антиоксидантов в этом растении усиливает действие витамина С.
Многочисленные исследования подтверждают, что клетки иммунной системы нуждаются в витамине С для нормального функционирования и предотвращения заболеваний. При поступлении витамина С в организм увеличивается уровень иммуноглобулинов – ключевых компонентов иммунной системы.
15. Обладает успокаивающим действием.
Сельдерей известен своим успокаивающим эффектом благодаря эфирным маслам, влияющим на нервную систему. В его состав также входит много магния, который расслабляет и способствует крепкому сну. Считается, что Гиппократ, отец медицины, знал о полезных свойствах сельдерея и использовал его для лечения нервных расстройств.
Клинические исследования подтвердили, что сельдерей снижает уровень кортизола, известного как «гормон стресса». Кроме того, в его составе есть апигенин, который помогает успокоиться и широко используется как средство первой помощи при тревожных состояниях.
16. Поддерживает здоровье суставов.
Сельдерей доказал свою эффективность в лечении суставных болей и подагры. Одной из основных причин болей в суставах является накопление мочевой кислоты, которая вызывает сильные боли.
Сельдерей обладает мочегонным действием, что способствует выведению мочевой кислоты и, как следствие, уменьшению болей в суставах. Исследование, проведенное в Ирландии, показало, что масло семян сельдерея содержит вещества, борющиеся с воспалительными процессами, вызванными подагрой и ревматизмом.
17. Эффективно устраняет изжогу.
Сельдерей – щелочная пища, которая препятствует продвижению кислоты вверх по пищеводу. Благодаря высокому содержанию воды он нейтрализует кислотность желудка, что делает его полезным для регулирования кислотности и избавления от изжоги.
18. Положительно влияет на зрение.
Благодаря высокому содержанию витамина А, сельдерей способствует улучшению зрения. Недостаток этого витамина может негативно сказаться на состоянии глаз.
19. Эффективен при простудах и аллергиях.
Сельдерей стимулирует иммунную систему и поддерживает общее состояние здоровья. Даже в небольших количествах он содержит множество полезных антиоксидантов и витаминов, что может улучшить состояние при аллергии.
20. Предотвращает проблемы с памятью и способствует нейрогенезу.
Исследования 2010 года показали, что лютеолин, содержащийся в сельдерее, может предотвращать возрастные изменения памяти.
Это соединение устраняет воспаления в мозге, которые, по мнению специалистов, являются основной причиной нейродегенеративных процессов. Также в сельдерее есть апигенин, который положительно влияет на нейрогенез – рост и развитие нервных клеток.
Однако эти результаты были получены только на животных, и для подтверждения необходимо провести исследования на людях. Что касается апигенина, то в другом эксперименте ученые использовали его для преобразования стволовых клеток, и через 25 дней они стали нейронами. Без апигенина такого эффекта не наблюдалось.
21. Борется с мигренью.
Настойка из семян сельдерея помогает при регулярных мигренях и улучшает общее состояние, вызванное недостатком сна. Часто мигрени усиливаются из-за обезвоживания, а сельдерей, содержащий много жидкости, может облегчить приступы.
Согласно данным Университета штата Мэриленд, магний помогает предотвратить мигрени, уменьшая длительность головной боли. Семена сельдерея богаты этим минералом, что делает настойку из них эффективной при мигрени.
22. Улучшает щелочной баланс.
Людям с повышенной кислотностью стоит включить сельдерей в свой рацион. Это щелочное растение можно использовать как основу для различных супов.
23. Профилактика и лечение запоров.
Употребление растительной клетчатки – лучший способ борьбы с запорами. Сельдерей содержит много клетчатки, что способствует более легкому опорожнению кишечника и лечению запоров.
24. Устраняет неприятный запах изо рта.
Этот овощ эффективно борется с неприятным запахом изо рта и уничтожает бактерии.
25. Подходит для лечения витилиго.
Витилиго – это состояние, при котором кожа теряет пигмент в определенных участках, образуя белые пятна. Исследования польских ученых показали, что сельдерей содержит фуранокумарины – соединения, используемые для лечения витилиго. Аналогичные результаты описаны в индийской аюрведической медицине.
Сельдерей использовался для лечения витилиго на протяжении веков и также помогает при жирной коже. Однако наилучшие результаты достигаются в сочетании с основным лечением, поэтому важно обратиться к специалисту.
Сельдерей привлекает внимание экспертов благодаря своему богатому составу и множеству полезных свойств. Он содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Исследования показывают, что регулярное употребление сельдерея может помочь в контроле веса и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, несмотря на все плюсы, у сельдерея есть и некоторые недостатки. Например, он может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей и содержать натрий, что не рекомендуется при определенных заболеваниях. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения. Эксперты советуют употреблять сельдерей в умеренных количествах, чтобы максимально использовать его полезные свойства и избежать возможного вреда.
Польза для женщин
26. Способствует облегчению менопаузы.
Согласно результатам многочисленных исследований, фитоэстрогены могут помочь сбалансировать уровень гормонов во время менопаузы. В числе продуктов, богатых этим веществом, находится и сельдерей, который помогает смягчить симптомы менопаузы. Ключевым аспектом, которому следует уделить особое внимание в этот период, является поддержание адекватного уровня гидратации.
Поскольку данный овощ в основном состоит из воды, он способен удовлетворить потребности организма в жидкости. В это время женщины часто испытывают сильное желание к определенным продуктам. Однако постоянные перекусы на ходу могут негативно сказаться на здоровье. Сельдерей является одним из самых безопасных и полезных вариантов для перекуса.
27. Облегчает менструальные боли.
Сельдерей помогает уменьшить болезненные ощущения в первые дни менструации и восстанавливает уровень гемоглобина при обильных выделениях. Ретинол способствует нормализации работы половой системы, улучшает развитие яйцеклетки, поддерживает лечение бесплодия, ускоряет процесс зачатия и предотвращает возможные заболевания яичников.
| Категория свойства | Свойство | Описание |
|---|---|---|
| Полезные свойства | Пищевая ценность | |
| 1. Низкокалорийный | Идеален для диет и контроля веса. | |
| 2. Богат клетчаткой | Способствует пищеварению, предотвращает запоры. | |
| 3. Источник витамина К | Важен для свертываемости крови и здоровья костей. | |
| 4. Содержит витамин С | Мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет. | |
| 5. Богат фолиевой кислотой | Необходим для роста и развития клеток. | |
| 6. Источник калия | Поддерживает нормальное кровяное давление. | |
| 7. Содержит марганец | Участвует в метаболизме и формировании костей. | |
| 8. Источник кальция | Важен для здоровья костей и зубов. | |
| 9. Содержит магний | Поддерживает работу мышц и нервной системы. | |
| 10. Богат антиоксидантами | Защищает клетки от повреждений свободными радикалами. | |
| Здоровье и профилактика | ||
| 11. Снижает кровяное давление | Благодаря содержанию фталидов. | |
| 12. Обладает противовоспалительными свойствами | За счет флавоноидов и полифенолов. | |
| 13. Улучшает пищеварение | Стимулирует выработку желудочного сока. | |
| 14. Мочегонное средство | Помогает выводить излишки жидкости из организма. | |
| 15. Поддерживает здоровье почек | Способствует их очищению. | |
| 16. Снижает уровень холестерина | Благодаря содержанию бутифталата. | |
| 17. Предотвращает образование камней в почках | За счет мочегонного эффекта. | |
| 18. Укрепляет иммунитет | Благодаря витамину С и антиоксидантам. | |
| 19. Помогает при бессоннице | Обладает успокаивающим действием. | |
| 20. Снимает стресс | За счет содержания магния и эфирных масел. | |
| 21. Улучшает состояние кожи | Благодаря антиоксидантам и витаминам. | |
| 22. Способствует похудению | Низкокалорийный и богатый клетчаткой. | |
| 23. Поддерживает здоровье глаз | Содержит витамин А (в виде бета-каротина). | |
| 24. Обладает противораковыми свойствами | Некоторые исследования показывают потенциал. | |
| 25. Улучшает здоровье сердца | За счет снижения давления и холестерина. | |
| 26. Помогает при артрите | Благодаря противовоспалительным свойствам. | |
| 27. Снижает уровень сахара в крови | Некоторые исследования показывают потенциал. | |
| 28. Улучшает память | За счет антиоксидантов. | |
| 29. Помогает при астме | Благодаря противовоспалительным свойствам. | |
| 30. Улучшает здоровье костей | Благодаря витамину К и кальцию. | |
| 31. Обладает антибактериальными свойствами | Некоторые компоненты сельдерея. | |
| 32. Улучшает сексуальную функцию | Традиционно считается афродизиаком. | |
| Вредные свойства | Потенциальные риски | |
| 1. Аллергические реакции | У некоторых людей может вызывать аллергию (особенно на пыльцу). | |
| 2. Фотосенсибилизация | Содержит фуранокумарины, которые могут повышать чувствительность кожи к солнцу. | |
| 3. Взаимодействие с лекарствами | Может взаимодействовать с антикоагулянтами (из-за витамина К) и диуретиками. | |
| 4. Высокое содержание натрия | В больших количествах может быть нежелательным для людей с гипертонией. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сельдерее, его полезных и вредных свойствах:
-
Низкокалорийный продукт: Сельдерей состоит примерно на 95% из воды и содержит очень мало калорий — всего около 16 калорий на 100 граммов. Это делает его популярным выбором для тех, кто хочет похудеть или поддерживать здоровый вес.
-
Антиоксидантные свойства: Сельдерей богат антиоксидантами, такими как флавоноиды и витамин C, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни и рак.
-
Потенциальные аллергические реакции: Несмотря на множество полезных свойств, сельдерей может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто страдает от аллергии на пыльцу. Симптомы могут включать зуд, отек и даже анафилаксию в редких случаях.
Эти факты подчеркивают как пользу, так и возможные риски, связанные с употреблением сельдерея.
Польза для кожи
28. Отлично увлажняет кожу.
Сельдерей состоит на 95% из воды, что уже само по себе подчеркивает его увлажняющие свойства. Употребив всего две-три палочки этого овоща, вы обогатите свой организм калием, натрием, фосфором, магнием, железом, кальцием и цинком. Кроме того, в сельдерее присутствует диоксид кремния, который способствует увлажнению и повышению упругости кожи.
29. Защищает от преждевременного старения.
Сельдерей является источником витаминов А и С, которые эффективно защищают кожу от повреждений, вызванных свободными радикалами. В Южной Корее проводилось исследование, посвященное роли витамина С в процессе омоложения, и результаты оказались весьма обнадеживающими.
Витамин А способствует улучшению состояния кожного покрова. Исследование, проведенное в Университете штата Орегон, показало, что кожа активно реагирует на ретиноиды (витамин А и его производные).
30. Эффективен в борьбе с угрями и высыпаниями.
Богатый состав витаминов и минералов в сельдерее помогает эффективно справляться с акне. Эти компоненты не только способствуют устранению высыпаний, но и помогают избавиться от шрамов. Кроме того, сельдерей прекрасно очищает кожу от загрязнений, что делает ее менее подверженной новым высыпаниям.
31. Борется с избыточной жирностью кожи.
Жирная кожа может доставлять массу неудобств и дискомфорта. Умываться каждые 10 минут просто невозможно, поэтому решить проблему жирности бывает непросто. Сельдерей – отличное решение этой задачи. Он не только увлажняет кожу, но и эффективно очищает ее от излишков жира. Для достижения результата достаточно регулярно употреблять сок сельдерея или приготовить отвар из воды и сельдерея, а затем использовать его для протирания лица после охлаждения.
Польза для мужчин
32. Способствует улучшению интимной жизни.
Многие не подозревают, что это растение может внести разнообразие в вашу сексуальную жизнь. Каждый лист сельдерея содержит значительное количество андростенона и андростенола, которые придают этому овощу его характерный аромат. Запах сельдерея способствует повышению сексуального влечения и делает мужчин более привлекательными.
Кроме того, для повышения сексуальной активности можно использовать экстракт этого растения, который положительно влияет на качество и объем спермы, а также способствует увеличению выработки тестостерона.
Вред и противопоказания
1. Аллергия.
Хотя аллергия на этот продукт встречается довольно редко, такие случаи все же имеют место. Симптоматика аллергической реакции схожа с таковой на арахис. Если у вас имеется аллергия на сельдерей, настойки и масла из этого растения также следует избегать, так как это может привести к серьезным последствиям.
Семена сельдерея содержат значительное количество аллергена, который не разрушается даже при термической обработке. Поэтому людям с аллергией на этот продукт необходимо полностью исключить его из своего рациона. Симптомы могут включать отек лица, зуд и сыпь, расстройства пищеварения и головокружение. В тяжелых случаях возможны такие проявления, как понижение артериального давления и затрудненное дыхание.
2. Проблемы с почками.
Сельдерей обладает высоким содержанием воды и действует как естественное мочегонное средство. Это может вызвать осложнения у людей с заболеваниями почек. Избыточное потребление сельдерея может дополнительно нагружать почки, что усугубляет состояние. Важно следить за количеством употребляемого сельдерея.
3. Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Сельдерей может спровоцировать кровотечения и сокращения матки, поэтому беременным женщинам следует ограничить его потребление. Это может привести к выкидышу или преждевременным родам. Во время грудного вскармливания употребление сельдерея может снизить выработку молока и сделать его менее привлекательным для ребенка.
4. Противопоказан при определенных заболеваниях.
Людям с высоким артериальным давлением не следует употреблять сельдерей, так как он может спровоцировать гипертонический криз. Его также не рекомендуется использовать при варикозе и тромбофлебите, а пожилым и ослабленным людям следует избегать сельдерея в период обострения хронических заболеваний.
Химический состав продукта
Питательная ценность сельдерея (на 100 г) и процентное содержание от суточной нормы:
- калории 13 ккал – 0,91%;
- белки 0,9 г – 1,1%;
- жиры 0,1 г – 0,15%;
- углеводы 2,1 г – 1,64%;
- клетчатка 1,8 г – 9%;
- вода 94 г – 3,67%.
- витамин А 750 мкг – 83,3%;
- бета-каротин 4,5 мг – 90%;
- витамин С 38 мг – 42,2%;
- витамин Е 0,5 мг – 3,3%;
- витамин В1 0,62 мг – 41,3%;
- витамин В2 0,17 мг – 9,4%;
- витамин В6 0,08 мг – 4%;
- витамин В9 21 мкг – 5,3%;
- витамин РР 0,5 мг – 2,5%.
- калий 430 мг – 17,2%;
- кальций 72 мг – 7,2%;
- магний 50 мг – 12,5%;
- натрий 200 мг – 15,4%;
- фосфор 77 мг – 9,6%.
железо 1,3 мг – 55,4%.
Выводы
Сельдерей – это удивительный продукт, обладающий множеством полезных свойств. Тем не менее, важно помнить, что все его достоинства могут оказаться неэффективными, если вы не будете осведомлены о возможных рисках и противопоказаниях. Не забывайте о необходимости консультации с врачом перед введением нового продукта в свой рацион, особенно если у вас имеются хронические заболевания.
Полезные свойства
- Снижает уровень холестерина в крови.
- Устраняет воспалительные процессы.
- Помогает в профилактике и лечении гипертонии.
- Предотвращает образование язв.
- Поддерживает здоровье печени.
- Способствует контролю веса.
- Улучшает пищеварение.
- Обладает антимикробными свойствами.
- Способствует профилактике заболеваний мочеполовой системы.
- Может снизить риск развития онкологических заболеваний.
- Помогает при астме.
- Способствует профилактике и лечению диабета.
- Улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы.
- Укрепляет иммунную систему.
- Является отличным успокаивающим средством для нервов.
- Поддерживает здоровье суставов.
- Эффективно борется с изжогой.
- Позитивно влияет на зрение.
- Помогает при простудах и аллергиях.
- Предотвращает проблемы с памятью и способствует образованию новых нервных клеток.
- Снижает частоту мигрени.
- Улучшает кислотно-щелочной баланс.
- Профилактирует и лечит запоры.
- Устраняет неприятный запах изо рта.
- Подходит для терапии витилиго.
- Полезен для кожи.
- Важен как для мужчин, так и для женщин.
Вредные свойства
- Возможные аллергические реакции.
- Проблемы с почками.
- Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
- Противопоказан при некоторых заболеваниях.
Дополнительная полезная информация о сельдерее
Как использовать
Сельдерей является ценным продуктом, все его части пригодны для употребления: стебли, листья и семена. Листья этого растения отлично подходят для добавления в супы и салаты. Семена сельдерея можно использовать как в цельном виде, так и в молотом, а также в виде экстракта.
В некоторых странах сельдерей культивируют исключительно ради его семян. Эти семена часто применяются в качестве приправы для различных блюд, и при их измельчении образуется маслянистая субстанция, известная как «apiol». Эта текстура значительно улучшает вкус приготовленных блюд.
Чтобы правильно использовать сельдерей в кулинарии, необходимо знать, как его нарезать. Сначала следует удалить белую часть основания. Листья можно оставить, так как они часто используются в кулинарии и богаты питательными веществами и витаминами.
Важно тщательно промывать листья перед употреблением, чтобы избавиться от грязи и остатков пестицидов, если они применялись в процессе выращивания. После этого можно переходить к нарезке. Употребляйте только свежий или приготовленный на пару сельдерей, так как при варке он теряет свои полезные свойства.
Как выбрать
При выборе сельдерея рекомендуется отдавать предпочтение органическим вариантам, которые были выращены без использования химических веществ, так как именно такие продукты способны принести наибольшую пользу.
При покупке обратите внимание на стебли: они должны быть крепкими и упругими. Также стоит уделить внимание цвету листьев — он должен быть ярким, но не слишком насыщенным, а сами листья не должны выглядеть вялыми.
Важно, чтобы на листьях не было коричневых или желтых пятен. Наличие желтых пятен может свидетельствовать о применении удобрений в процессе роста. Темные листья могут указывать на содержание нитратов.
Качественный сельдерей должен обладать приятным свежим ароматом. Лучше выбирать более мелкие клубни, чем крупные. Корень должен быть плотным, тяжелым и равномерного цвета. При попытке оторвать один стебель от другого должен раздаваться характерный хруст.
Как хранить
После покупки сельдерея и его доставки домой не следует сразу мыть овощ, так как это может привести к его быстрому ухудшению. Рекомендуется мыть сельдерей непосредственно перед его использованием.
В холодильнике сельдерей можно хранить не дольше 5–7 дней, при этом лучше завернуть его в бумажное полотенце для сохранения свежести. По истечении этого срока овощ начинает увядать и теряет свои питательные вещества. Замораживать сельдерей не рекомендуется, так как после разморозки он становится мягким и теряет вкус.
Сельдерей можно также хранить в воде. В холодильнике его следует размещать в отделении для овощей. Корень сельдерея может храниться в холодильнике до месяца, а стебли – около двух недель.
Чтобы сохранить корни на более длительный срок, их можно поместить в ящик с сухим песком и убрать в темное и прохладное место. Для еще более длительного хранения сельдерей можно высушить или замариновать.
История возникновения
Сельдерей – это продукт с богатой историей. Остатки его листьев были обнаружены в гробнице фараона Тутанхамона, который скончался в 1323 году до нашей эры. В древнегреческой культуре листья этого овоща использовались для украшения мертвых, из них изготавливали венки и короны, которые вручались победителям в битвах.
Упоминания о сельдерее можно найти даже в «Илиаде» и «Одиссее» Гомера. В те времена этот овощ выращивался в значительных объемах, так как считалось, что он обладает детоксикационными свойствами, способствующими очищению организма. Семена сельдерея также использовались для облегчения боли.
Родиной сельдерея является регион Средиземноморья. Даже сегодня можно встретить дикий сельдерей в этой местности. В Европе этот овощ стал популярным в XVIII веке, а в России долгое время его использовали в качестве декоративного элемента, и лишь позже начали употреблять в пищу.
Черешковый сельдерей был завезен в Россию при Екатерине Великой. В Европе на некоторое время о нем забыли, но немцы возродили его культивирование. Потребовалось два века, чтобы овощ снова завоевал популярность во Франции и России. В настоящее время сельдерей распространен по всему миру – от Америки до Японии.
Как и где выращивают
В настоящее время в Северной Америке наиболее популярным является сорт сельдерея Паскаль, в то время как в Европе предпочитают традиционный вариант. Этот овощ требует тщательного ухода, так как для его успешного роста необходимы определенные климатические условия и уровень влажности. Оптимально он растет в прохладном климате с высокой влажностью, поэтому его обычно сажают в зимние и весенние месяцы.
Согласно отчету 2014 года от экологической группы, при выращивании сельдерея часто применяются различные пестициды, что приводит к наличию их остатков в конечном продукте. В дикой природе сельдерей предпочитает влажные места. Дикий сельдерей не слишком требователен к качеству почвы и может расти на солончаках, прибрежных зонах и даже в болотистых местностях. Его целенаправленно культивируют во многих странах, включая Африку.
Согласно древним источникам, раньше существовали специальные плантации, где сельдерей выращивали особым образом, присыпая его грунтом выше обычного уровня. Это делалось для того, чтобы получить крепкие черешки, которые не пересыхали на солнце и не становились жесткими.
В те времена именно черешки использовались в кулинарии. В России сейчас начинается развитие круглогодичного выращивания черешкового сельдерея. Листовой сельдерей в нашей стране пользуется большой популярностью, а корнеплоды и черешки начали появляться на рынке лишь в последние годы.
Интересные факты
- В Древней Греции борцы употребляли пищу с добавлением сельдерея, чтобы повысить свою физическую силу.
- Средневековые алхимики использовали сельдерей в своих любовных зельях.
- Употребляя сельдерей, человек расходует больше калорий, чем получает от него.
- В Древней Греции победителям спортивных соревнований вручали венки из листьев сельдерея.
- Ранее это растение вешали вместе с чесноком и луком в домах, полагая, что сельдерей приносит удачу.
- В античные времена к этому овощу относились с большим уважением.
- При погребении усопших из сельдерея создавали украшения для могил.
- Сельдерей упоминается в легендах о мифических героях, таких как Афродита, Тристан и Изольда.
- В США существует музей, посвященный сельдерею.
- В природе практически нет аналогов сельдерея.
- Первые упоминания о сельдерее относятся к 1623 году.
- Сельдерей, морковь и лук образуют «священную троицу» французской кулинарии.
- В одном из рецептов десерта, найденном в Помпее, говорилось о том, что порезанный сельдерей нужно запекать и подавать с медом и молотым перцем.
Рецепты с сельдереем
Сельдерей — это универсальный овощ, который можно использовать в различных блюдах. Его хрустящая текстура и освежающий вкус делают его идеальным ингредиентом для салатов, супов, смузи и даже десертов. Ниже представлены несколько простых и вкусных рецептов с использованием сельдерея.
1. Салат с сельдереем и яблоком
Этот салат — отличный способ добавить свежесть и хруст в ваш рацион.
- Ингредиенты: 2 стебля сельдерея, 1 зеленое яблоко, 50 г грецких орехов, 2 ст. ложки йогурта, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
- Приготовление: Нарежьте сельдерей и яблоко тонкими ломтиками. В миске смешайте нарезанные ингредиенты с орехами. Добавьте йогурт, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте и подавайте к столу.
2. Суп-пюре из сельдерея
Этот легкий и питательный суп идеально подходит для обеда или ужина.
- Ингредиенты: 3 стебля сельдерея, 1 картофелина, 1 луковица, 500 мл овощного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.
- Приготовление: В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанный сельдерей и картофель, обжаривайте еще 5 минут. Залейте овощи бульоном и варите до мягкости. Затем измельчите суп блендером до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем.
3. Смузи с сельдереем и шпинатом
Этот смузи — отличный способ начать день с полезного и вкусного напитка.
- Ингредиенты: 1 стебель сельдерея, 1 банан, 1 горсть шпината, 200 мл миндального молока, 1 ч. ложка меда (по желанию).
- Приготовление: Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до получения однородной консистенции. Подавайте сразу же, украсив по желанию семенами чиа или орехами.
4. Запеченный сельдерей с сыром
Это блюдо станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам.
- Ингредиенты: 4 стебля сельдерея, 100 г сыра (например, моцарелла или пармезан), 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.
- Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте сельдерей на кусочки длиной 5 см. Выложите их на противень, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
Сельдерей можно использовать в самых различных кулинарных экспериментах. Его можно добавлять в рагу, запеканки, а также использовать в качестве закуски с различными соусами. Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания!
Вопрос-ответ
Чем опасен сельдерей?
Ни в коем случае нельзя совмещать его с диуретиками, потому что сельдерей сам по себе имеет мочегонный эффект, и это будет двойной удар по почкам. При наличии камней в почках противопоказан сок сельдерея, так как он может спровоцировать движение камней.
При каких заболеваниях нельзя кушать сельдерей?
Кроме того, сельдерей не рекомендуется людям с заболеваниями органов пищеварения из-за высокого содержания клетчатки. Сельдерей — очень низкокалорийный овощ, богатый клетчаткой. В нем содержатся полезные витамины и минералы, поэтому лучше всего есть сельдерей сырым.
Сколько стеблей сельдерея можно съедать в день?
При употреблении сельдерея необходимо помнить, что оптимальная суточная доза для здорового человека – 150 грамм.
Что будет с организмом, если есть сельдерей каждый день?
Употребление овоща улучшает пищеварение, способствует нормализации артериального давления, укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает уровень холестерина. А сельдерей обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте сельдерей в свой рацион постепенно. Начните с небольших порций, чтобы дать организму время адаптироваться к новым продуктам и избежать возможных пищевых реакций.
СОВЕТ №2
Используйте сельдерей в различных блюдах: добавляйте его в салаты, супы, смузи или как закуску. Это поможет разнообразить ваше меню и получить максимальную пользу от его питательных свойств.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на свежесть сельдерея при покупке. Выбирайте крепкие и хрустящие стебли с ярким цветом, так как они содержат больше питательных веществ и имеют лучший вкус.
СОВЕТ №4
Не забывайте о возможных противопоказаниях. Если у вас есть проблемы с почками или аллергия на сельдерей, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением этого овоща в свой рацион.
