Витамин B1 (Тиамин) и его польза для здоровья

Витамин B1, или тиамин, играет важную роль в обмене веществ и функционировании нервной системы. В статье рассмотрим историю открытия витамина, его физико-химические свойства и источники. Узнаете о суточной норме потребления тиамина, его пользе, возможном вреде, противопоказаниях и взаимодействии с другими веществами. Эта информация поможет понять значение витамина B1 для организма и сделать осознанный выбор в питании и здоровье.

История открытия

Витамин В1 был выявлен в ходе исследований, направленных на понимание причин и механизмов опасного заболевания бери-бери. Эта болезнь поразила жителей Индонезии и Японии в конце XIX века, проявляясь стремительным развитием и поражением нервной и сердечно-сосудистой систем. Основной причиной недуга стало питание местного населения, которое в основном состояло из шлифованного риса.

Идея о связи между питанием и заболеванием пришла в голову врачу, работавшему в тюремном госпитале. Он заметил, что у дворовых кур, которые также питались исключительно очищенным рисом, наблюдались аналогичные симптомы. Когда птицам начали давать неочищенное зерно, их состояние значительно улучшилось, и признаки болезни исчезли. Этот же метод был применен и к местным жителям, что привело к многократному снижению заболеваемости.

Таким образом, исследователь пришел к выводу, что в процессе обработки рис теряет важное вещество, необходимое для нормального функционирования внутренних органов. Выделить это соединение удалось лишь в начале XX века: в 1911 году польский ученый Казимир Функ получил его в кристаллическом виде и назвал «витамином» (от латинского слова vita – «жизнь»). Это вещество стало первым открытым человеком в своей группе и получило индекс № 1.

Важно! До открытия витаминов ученые считали, что пищевая ценность продуктов определяется только содержанием белков, углеводов и жиров.

Эксперты подчеркивают важность витамина B1, или тиамина, для поддержания здоровья человека. Этот водорастворимый витамин играет ключевую роль в метаболизме углеводов, способствуя превращению пищи в энергию. Недостаток тиамина может привести к серьезным нарушениям, таким как бери-бери и синдром Вернике-Корсакова, что подчеркивает его значимость для нервной системы и общего состояния организма. Специалисты рекомендуют включать в рацион продукты, богатые тиамином, такие как цельнозерновые, орехи и бобовые. Кроме того, эксперты отмечают, что определенные группы людей, включая алкоголиков и людей с нарушениями пищеварения, могут нуждаться в дополнительном приеме витамина B1 для предотвращения дефицита.

VITAMIN B1 — izvori u hrani i suplementi/treći deo/dr Bojana Mandić

Физико-химические свойства

Выделенный витамин В1 представляет собой белый кристаллический порошок, который легко растворяется в воде, но не растворяется в жирах и спиртосодержащих растворах. При нагревании или в кислой среде тиамин может быстро разрушаться, в то время как в щелочных условиях, а также под воздействием света и воздуха, это органическое соединение сохраняет свою стабильность.

В человеческом организме витамин В1 существует в четырех формах:

• трифосфат;
• дифосфат;
• монофосфат;
• нефосфорилированный тиамин.

В природе это вещество синтезируется многими микроорганизмами и животными, но не вырабатывается человеком. Он получает витамин В1 исключительно из пищи, что подчеркивает важность сбалансированного питания для предотвращения заболеваний, связанных с нехваткой тиамина.

После всасывания в кишечнике витамин В1 преобразуется в тиохром и попадает в кровь. В биологической жидкости это соединение можно обнаружить лабораторным методом даже в очень малых количествах благодаря его яркому свечению под ультрафиолетовыми лучами.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о витамине B1 (тиамине):

1. Роль в метаболизме: Тиамин играет ключевую роль в метаболизме углеводов, помогая превращать их в энергию. Он участвует в процессе, который позволяет клеткам использовать глюкозу, что особенно важно для работы мозга и нервной системы.

2. Недостаток и болезнь Берибери: Недостаток витамина B1 может привести к заболеванию, известному как берибери, которое проявляется в двух формах: сухой и влажной. Сухая форма поражает нервную систему, вызывая слабость и паралич, тогда как влажная форма затрагивает сердечно-сосудистую систему, что может привести к отекам и сердечной недостаточности.

3. Историческое открытие: Тиамин был первым из витаминов, который был открыт в начале 20 века. В 1910 году японский ученый Кикунаэ Икеда выделил его из рисовых отрубей, что стало важным шагом в понимании роли витаминов в питании и здоровье человека.

VITAMIN B1 (Tiamin) — zaboravljen, a dragocen /prvi deo/ dr Bojana Mandić

Показания к назначению и полезные свойства

Показания к использованию витамина В1 связаны с его ценными свойствами, которые благоприятно сказываются на работе практически всех органов и систем организма человека.

Нервная система

Тиамин играет важную роль в поддержании функционирования центральной нервной системы и способствует эффективной передаче нервных импульсов через нейромедиаторы.

В области неврологии это вещество используется для лечения:

• невритов и полиневритов, включая те, что вызваны обменными или инфекционными нарушениями;
• астенических состояний, которые могут проявляться депрессией, повышенной тревожностью и быстрой утомляемостью;
• рассеянного склероза;
• нейрогенных мышечных дистрофий.

Витамин В1 обладает умеренным анальгезирующим эффектом и применяется для облегчения болевых синдромов при периферических невралгиях, фантомных болях, ишиасе, параличах и алкогольном полиневрите.

Vitamin B1 — srce, mozak, jetra, bubrezi /dr Bojana Mandić

Сердечно-сосудистая система

Витамин В1 способствует улучшению кровообращения и регулирует обмен веществ, что делает его полезным при следующих состояниях:

• облитерирующий эндартериит;
• сердечная недостаточность;
• нарушения коронарного кровообращения;
• гипертоническая болезнь.

Обратите внимание! Витамин В1 применяется в лечении сердечно-сосудистых заболеваний только в рамках комплексной терапии и при условии, что лабораторно подтвержден дефицит этого витамина.

Органы пищеварения

Органическое вещество уменьшает выработку секрета в желудке, активирует моторную функцию желудочно-кишечного тракта, снимает спазмы гладкой мускулатуры и обладает обезболивающим эффектом.

Показания к использованию:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• хронический гастрит с нарушениями моторики и секреции;
• диспепсические расстройства, возникающие на фоне язвы желудка и гастрита;
• атонические запоры;
• хронические заболевания печени.

Заболевания эндокринной системы и обмена веществ

Тиамин активно участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, способствуя быстрому восстановлению истощенных веществ.

Показания к применению:

• тиреотоксикоз – способствует нормализации обмена веществ;
• сахарный диабет – помогает стабилизировать углеводный обмен, повышает работоспособность и улучшает общее состояние пациента;
• подагра – быстро облегчает суставные боли, уменьшает отечность и покраснение кожи в области суставов.

Также тиамин показан при следующих заболеваниях и состояниях:

• атрофия зрительного нерва;
• токсикоз у беременных;
• период лактации;
• опоясывающий лишай с невралгическими болями;
• псориаз;
• фурункулез;
• афтозный стоматит.

Это вещество особенно полезно для людей, испытывающих постоянное психоэмоциональное напряжение, соблюдающих строгие диеты или перенесших различные интоксикации. Оно также может быть использовано для сокращения продолжительности родов и облегчения родовых болей.

Важно! Тиамин в медикаментозной форме назначается при установленном гипо- или авитаминозе витамина В1.

Продукты, содержащие витамин В1

Некоторые продукты, произведенные на фабриках, имеют маркировку «обогащенные витамином В1». Это указывает на то, что тиамин в них содержится в синтетической форме. Хотя употребление таких продуктов может быть оправданным, предпочтительнее получать это соединение из натуральных источников.

Основными источниками тиамина являются в основном растительные продукты:

• пивные дрожжи;
• кедровые орехи;
• морская капуста;
• семена подсолнечника;
• бобы, белая фасоль и чечевица;
• спаржа;
• семена кунжута;
• сушеные листья кориандра;
• фисташки;
• цельнозерновой хлеб;
• бурый рис;
• орехи макадамия;
• мускатный орех;
• сушеные ядра арахиса;
• лущеный горох;
• овсяные хлопья и крупа;
• чечевица;
• овес;
• сушеный чабрец и розмарин.

В меньших количествах витамин В1 также содержится в продуктах животного происхождения:

• говядина;
• куриное мясо;
• цельное молоко и молочные продукты;
• печень;
• говяжьи почки;
• свинина;
• мозги;
• икра минтая;
• яичный желток.

Тиамин также присутствует в помидорах, шпинате, картофеле и баклажанах, однако его количество в этих овощах настолько незначительно, что не может полностью удовлетворить потребности человека в этом важном веществе.

Суточная норма

Потребность в витамине В1 варьируется у различных групп людей в зависимости от пола, возраста, индивидуальных характеристик и привычек в питании.

Эксперты разработали рекомендации по суточному потреблению тиамина для разных возрастных категорий:

• дети до 6 месяцев – 0,25 мг;
• дети от 6 до 12 месяцев – 0,3 мг;
• дети до 3 лет – 0,4 мг;
• дети от 4 до 8 лет – 0,5 мг;
• от 9 до 13 лет – 0,9 мг;
• от 14 до 18 лет – 1,1 мг;
• женщины старше 18 лет – 1,1–1,5 мг;
• беременные женщины – 1,6–1,9 мг;
• кормящие матери – 1,7–2,1 мг;
• мужчины старше 18 лет – 1,3–2,1 мг;
• пожилые люди – 1,1–1,4 мг.

В условиях серьезных заболеваний, после перенесенных инфекций и отравлений, а также при психологическом истощении и увеличенных физических нагрузках потребность в витамине может возрасти. Рекомендуется обогащать рацион тиамином тем, кто предпочитает пищу, прошедшую термическую обработку, а также тем, кто соблюдает строгие диеты.

Вредные свойства и противопоказания

Тиамин играет важную роль в различных жизненных процессах, поэтому как его недостаток, так и избыток могут оказать негативное влияние на здоровье человека, его общее состояние, настроение и продуктивность.

Дефицит

Недостаток витамина В1 известен как гиповитаминоз. Он проявляется следующими симптомами:

• снижение болевого порога – повышенная чувствительность к боли;
• быстрая утомляемость и одышка даже при легких физических нагрузках;
• повышенная раздражительность и возбудимость нервной системы;
• проблемы со сном и бессонница;
• ухудшение памяти и сложности с концентрацией;
• депрессивные состояния и апатия;
• ощущение холода в конечностях или приливы жара;
• расстройства пищеварения, такие как диарея или запор;
• боли в икроножных мышцах и общая мышечная слабость;
• нарушения координации движений;
• пониженное артериальное давление;
• резкое снижение веса;
• отеки рук и ног;
• ухудшение настроения и низкая самооценка.

Важно! Значительная нехватка витамина В1 называется авитаминозом и может привести к серьезному заболеванию бери-бери.

Признаки авитаминоза включают:

• параличи конечностей;
• значительное ухудшение памяти из-за ослабления нейронных связей;
• постоянные головные боли;
• учащенное сердцебиение и болезненные ощущения в области сердца;
• сильная одышка и отеки;
• отсутствие аппетита;
• регулярные запоры;
• боли в животе;
• диспепсические расстройства;
• резкое похудение;
• неустойчивая походка.

Чтобы предотвратить гипо- и авитаминоз, рекомендуется включать в рацион растительные продукты, богатые витамином В1, в свежем виде, без термической обработки.

Передозировка или переизбыток

Витамин В1, также известный как тиамин, относится к группе водорастворимых органических веществ. Это означает, что он легко взаимодействует с жидкостями в организме и быстро выводится с мочой и калом. Благодаря таким физико-химическим характеристикам, переизбыток тиамина в организме практически невозможен.

Гипервитаминоз может возникнуть только в случае, если витамин В1 поступает в больших дозах через фармацевтические препараты, такие как таблетки или инъекции. При передозировке могут проявляться следующие симптомы:

• ощущение сжатия и спазмов в голове;
• пониженное артериальное давление;
• повышение температуры тела;
• частые колебания между ознобом и жаром;
• шум в ушах;
• усиленное потоотделение.

Серьезная передозировка может привести к отеку легких, неконтролируемому мочеиспусканию и потере сознания. В тяжелых случаях существует риск летального исхода.

Тиамин может вызывать аллергические реакции, однако это касается в основном синтетических медикаментозных форм витамина. Аллергия возникает из-за индивидуальной непереносимости вещества и может проявляться кожной сыпью, зудом, крапивницей, а в более сложных случаях — анафилактическим шоком.

Взаимодействие с другими веществами и витаминами

Полезные свойства витамина могут снижаться под воздействием:

• алкогольных напитков;
• напитков с кофеином;
• крепкого чая;
• избыточного количества сахара и соли в рационе.

Эти продукты и напитки способствуют обезвоживанию организма и уменьшают уровень тиамина в крови. Аналогичные эффекты имеют мочегонные и слабительные средства, которые не только активно выводят витамин, но и могут разрушать его структуру. Поэтому не рекомендуется сочетать прием этих препаратов с витамином В1, либо следует увеличить дозировку тиамина.

Взаимодействие с другими веществами:

• этанол снижает усвоение В1;
• тиамин ослабляет действие миорелаксантов;
• антибиотики и сульфаниламиды мешают усвоению тиамина;
• растворы сульфидов полностью разрушают витамин В1;
• несовместим с никотином и противотуберкулезными средствами;
• антациды снижают активность В1.

Важно! При избытке витамина В1 может наблюдаться дефицит меди, а также витаминов В2 и В3 в крови.

Взаимодействие с другими витаминами и минералами:

• магний усиливает действие тиамина;
• аскорбиновая кислота (витамин С) защищает В1 от разрушения;
• в сочетании с В9 и В12 происходит синтез метионина, который нейтрализует токсические вещества в организме;
• витамин В12 усиливает активность В1, но может вызвать аллергическую реакцию;
• не рекомендуется сочетать с витаминами В2 и В3, так как они разрушают тиамин;
• В6 замедляет превращение тиамина в активную форму;
• кобальт способствует разрушению витамина В1;
• витамин В1 несовместим с железом и медью.

При разработке витаминно-минеральных комплексов фармакологи учитывают совместимость витаминов и нутриентов, поэтому при их приеме не нужно беспокоиться о взаимодействии. Изучать совместимость веществ следует только при раздельном употреблении витаминизированных препаратов или продуктов, обогащенных полезными соединениями.

Выводы

Витамин В1, также известный как тиамин, является важным органическим соединением, которое играет ключевую роль в нормальном функционировании нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, а также в обменных процессах. Поскольку этот витамин не синтезируется организмом, важно следить за его достаточным поступлением через пищу, особенно из растительных источников.

Как недостаток, так и избыток тиамина могут негативно сказаться на здоровье, поэтому не рекомендуется самостоятельно принимать его в форме таблеток или инъекций без предварительной консультации с врачом. Оптимизировать полезные свойства витамина В1 можно, правильно комбинируя его с другими витаминами, минералами и продуктами питания.

Видео: Доктор рассказывает про витамин B1 (тиамин)

Роль витамина B1 в спортивном питании

Витамин B1, или тиамин, играет ключевую роль в метаболизме углеводов, что делает его особенно важным для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Он участвует в превращении углеводов в глюкозу, которая является основным источником энергии для мышц во время физической активности. Без достаточного количества тиамина организм не может эффективно использовать углеводы, что может привести к снижению выносливости и общей физической работоспособности.

Кроме того, тиамин способствует нормальному функционированию нервной системы, что также имеет значение для спортсменов. Он помогает поддерживать координацию движений и реакцию, что особенно важно в видах спорта, требующих высокой точности и быстроты реакции. Недостаток витамина B1 может привести к нервным расстройствам, что негативно скажется на спортивных результатах.

Тиамин также участвует в синтезе нейротрансмиттеров, таких как ацетилхолин, которые необходимы для передачи нервных импульсов. Это особенно важно для спортсменов, так как быстрая и эффективная передача сигналов между нервами и мышцами критически важна для выполнения сложных движений и поддержания концентрации во время тренировок и соревнований.

Спортсменам, особенно тем, кто занимается выносливостными видами спорта, важно следить за уровнем витамина B1 в организме. Исследования показывают, что физическая нагрузка может увеличивать потребность в этом витамине, поэтому его недостаток может стать проблемой для тех, кто активно тренируется. Для обеспечения достаточного уровня тиамина в организме рекомендуется включать в рацион продукты, богатые этим витамином, такие как цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена, а также мясо и рыбу.

Также стоит отметить, что некоторые факторы, такие как стресс, алкоголь и высокое содержание сахара в рационе, могут снижать уровень витамина B1 в организме. Поэтому спортсменам важно не только следить за своим питанием, но и учитывать влияние этих факторов на уровень тиамина. В некоторых случаях может потребоваться дополнительный прием витамина B1 в виде добавок, особенно в периоды интенсивных тренировок или соревнований.

В заключение, витамин B1 является важным элементом спортивного питания, способствующим улучшению физической работоспособности, поддержанию нервной системы и эффективному метаболизму углеводов. Спортсменам следует уделять внимание его уровню в организме, чтобы оптимизировать свои результаты и поддерживать здоровье.

Вопрос-ответ

Для чего нужен витамин B1 тиамин?

Витамин B1 в основном нужен для обеспечения нормального метаболизма жиров, углеводов и аминокислот, для нормального функционирования нервной системы, мышц, в том числе сердечной мышцы, нормального производства желудочного сока.

Как понять, что в организме не хватает витамина B1?

Симптомы недостатка тиамина: повышенная раздражительность, забывчивость, эмоциональная нестабильность, плохой сон, рассеянность внимания, боли в животе, общая слабость, тошнота и рвота.

Какая форма витамина В1 лучше усваивается?

Слизистая кишечника ограничивает количество B1, которое может быть поглощено при однократном приеме внутрь. По этой причине были разработаны альтернативные формы тиамина (производные S-ацилтиамина, жирорастворимые производные дисульфида тиамина), которые лучше усваиваются организмом.

Какие болезни лечит витамин B1?

Среди них заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, врожденное нарушение обмена веществ, а также ранний токсикоз у беременных. В таких случаях корректировка количества витамина B1 проводится под контролем врача. Чем опасен именно дефицит тиамина? В первую очередь страдает нервная система.

Советы

СОВЕТ №1

Убедитесь, что ваш рацион включает продукты, богатые витамином B1. Это могут быть цельнозерновые продукты, орехи, семена, свинина и бобовые. Регулярное употребление этих продуктов поможет поддерживать уровень тиамина в организме.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на симптомы дефицита витамина B1, такие как усталость, раздражительность и проблемы с памятью. Если вы замечаете у себя эти признаки, рассмотрите возможность добавления в рацион источников тиамина или проконсультируйтесь с врачом.

СОВЕТ №3

Приготовление пищи может влиять на содержание витамина B1 в продуктах. Избегайте длительного кипячения и жарки, так как это может снизить уровень тиамина. Лучше готовьте на пару или запекайте, чтобы сохранить больше питательных веществ.

СОВЕТ №4

Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, следите за тем, чтобы получать достаточное количество витамина B1 из растительных источников, таких как бобовые, орехи и семена. Рассмотрите возможность приема добавок, если это необходимо, после консультации с врачом.