Готовая еда набирает популярность среди россиян: 27% покупают её раз в неделю, 5% питаются исключительно готовыми блюдами. Этот тренд связан с изменениями в образе жизни, увеличением рабочего темпа и желанием сэкономить время на приготовление пищи. В статье рассмотрим причины роста спроса на готовую еду, её преимущества и влияние на рынок продуктов питания в России, а также обсудим, как этот выбор отражает потребительские предпочтения и образ жизни.
В моде — перекус набегу
В столице готовая еда становится важным элементом продаж, сообщает директор по развитию новых проектов сети «Пятерочка» Олег Суковатов. Она особенно востребована на завтрак: такие выводы представлены в исследовании российского холдинга, который анализирует изменения в потребительском и розничном секторах. Согласно полученным данным, россияне чаще всего предпочитают утром выпечку, блинчики или панкейки в сочетании с кофе. В течение дня наиболее популярными товарами остаются салаты, основные блюда и закуски, которые выбирают 58, 45 и 41 процент респондентов соответственно. Эти результаты подтверждаются исследованиями Роскачества.
— Каждый год продажи готовой еды в Москве увеличиваются на 30 процентов. По итогам 2024 года доля готовых блюд в розничной торговле составит 3,5 процента, что эквивалентно примерно 5,8 триллиона рублей. И это еще не предел: по прогнозам экспертов, в текущем году продажи могут вырасти до 4,5 процента, — добавляет Суковатов.
Рост интереса к готовой пище легко объяснить: ритм жизни постоянно ускоряется, люди стремятся к здоровому образу жизни и хотят получать сбалансированное питание, не тратя время на приготовление пищи.
— Замечу, что летом продажи этой категории товаров немного снижаются: студенты и школьники покидают город. Однако осенью, с началом учебного года, показатели вновь начинают расти, — подчеркивает Олег Суковатов, отмечая, что основными покупателями готовой еды являются молодые люди.
Согласно мнению экспертов, готовая еда становится все более популярной среди россиян, что связано с изменением образа жизни и потребительских привычек. Увеличение темпа жизни, особенно в крупных городах, заставляет людей искать удобные и быстрые решения для питания. Специалисты отмечают, что готовые блюда не только экономят время, но и предлагают разнообразие, что особенно привлекает молодежь и занятых профессионалов.
Кроме того, рост интереса к здоровому питанию способствует развитию сегмента готовой еды, где акцент делается на качественные ингредиенты и сбалансированные рецепты. Эксперты также подчеркивают, что пандемия COVID-19 ускорила этот тренд, так как многие люди начали больше готовить дома, но со временем вернулись к удобным вариантам. В результате, рынок готовой еды продолжает расти, предлагая потребителям все больше новых и интересных решений.
Адаптация под клиента
В последние годы на полках магазинов все чаще появляются готовые блюда, которые можно употреблять без столовых приборов. Роллы, шаурма, японские онигири, бутерброды и сэндвичи — все эти лакомства удобно есть на ходу: в пути в университет, в школьном коридоре или в такси, направляющемся в офис. Увеличивающийся ритм жизни заставляет людей перекусывать на бегу, и производители адаптируются к этой тенденции, предлагая качественные и удобные для быстрого питания продукты.
Тем не менее, жители Москвы также хотят иметь возможность остановиться и насладиться обедом в спокойной обстановке. Поэтому в магазинах упомянутой сети все чаще можно увидеть зоны с столами, стульями и микроволновыми печами. Это очень удобно: можно поесть, не отходя далеко от кассы.
— Мы разрабатываем рецепты для наших блюд самостоятельно, что позволяет нам вносить изменения по мере необходимости. Например, если наши дегустаторы указывают на несовместимость некоторых ингредиентов. Если в определенном регионе предпочитают более соленую или острую пищу, мы это учитываем, — рассказывает Суковатов. — Мы также тщательно следим за состоянием товаров на полках. Если в нескольких магазинах одной партии обнаруживается дефект, мы незамедлительно снимаем его с продажи во всех точках города. В общем, мы делаем все возможное, чтобы наши покупатели могли приобрести только свежие продукты, в качестве которых мы уверены на все сто процентов.
| Причина роста спроса | Преимущества для потребителя | Недостатки для потребителя |
|---|---|---|
| Дефицит времени | Экономия времени на приготовление | Более высокая стоимость |
| Увеличение числа работающих женщин | Удобство и простота использования | Меньший контроль над составом и качеством ингредиентов |
| Развитие служб доставки | Разнообразие блюд и кухонь | Потенциальное содержание консервантов и добавок |
| Рост популярности здорового питания | Возможность выбора готовых блюд с учетом диеты | Меньшая свежесть по сравнению с домашней едой |
| Увеличение доходов населения | Отсутствие необходимости закупать продукты | Ограниченный выбор для людей с особыми диетическими потребностями |
Интересные факты
-
Рост рынка готовой еды: В последние годы рынок готовой еды в России демонстрирует устойчивый рост. По данным аналитиков, в 2022 году объем этого сегмента увеличился на 15-20% по сравнению с предыдущим годом, что связано с изменением потребительских привычек и увеличением числа работающих людей, которые предпочитают экономить время на приготовлении пищи.
-
Разнообразие предложений: На российском рынке готовой еды наблюдается значительное разнообразие предложений — от традиционных блюд русской кухни до веганских и безглютеновых вариантов. Это позволяет удовлетворить потребности различных групп потребителей, включая тех, кто придерживается особых диет или ищет здоровые альтернативы.
-
Технологические инновации: В последние годы многие компании начали внедрять технологии, такие как доставка еды с использованием мобильных приложений и автоматизированные кухни. Это не только упрощает процесс заказа, но и позволяет поддерживать высокое качество и свежесть продуктов, что особенно важно для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Экологические и этические аспекты готовой еды
С ростом популярности готовой еды в России, все большее внимание уделяется экологическим и этическим аспектам этого сегмента рынка. В условиях современного мира, когда вопросы устойчивого развития и заботы о планете становятся все более актуальными, потребители начинают осознавать важность выбора продуктов, которые не только удобны, но и безопасны для окружающей среды.
Одним из ключевых аспектов является упаковка готовой еды. Многие компании стремятся минимизировать использование пластика и переходят на более экологически чистые материалы, такие как переработанный картон или биоразлагаемые упаковки. Это не только снижает количество отходов, но и способствует уменьшению углеродного следа, связанного с производством и утилизацией упаковки. Потребители все чаще обращают внимание на этикетки, выбирая продукты, упакованные в экологически чистые материалы.
Читайте также:
Кроме того, важным аспектом является происхождение ингредиентов. Многие производители готовой еды начинают использовать местные и органические продукты, что не только поддерживает местных фермеров, но и снижает негативное воздействие на окружающую среду, связанное с транспортировкой продуктов на большие расстояния. Это также позволяет гарантировать свежесть и качество ингредиентов, что является важным критерием для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Этические вопросы также занимают важное место в обсуждении готовой еды. С увеличением осведомленности о проблемах, связанных с животноводством и сельским хозяйством, многие россияне начинают выбирать продукты, произведенные с соблюдением гуманного обращения с животными. Это включает в себя отказ от продуктов, полученных от животных, содержащихся в условиях, не соответствующих стандартам благополучия. Потребители все чаще ищут информацию о том, как были выращены и обработаны ингредиенты, и отдают предпочтение тем брендам, которые открыто сообщают о своих этических практиках.
Таким образом, экологические и этические аспекты готовой еды становятся важными факторами, влияющими на выбор потребителей. С учетом растущего интереса к устойчивому развитию и ответственному потреблению, производители готовой еды вынуждены адаптироваться к новым требованиям рынка, предлагая продукты, которые не только удобны, но и соответствуют современным стандартам экологической и этической ответственности.
Вопрос-ответ
Какую еду больше всего едят в России?
Больше всего россияне потребляют молока и молочных продуктов (265,5 кг в год, или 35%). На втором месте – овощи и фрукты (177,8 кг в год, 24%). На третьем – хлебные продукты (макаронные изделия, мука, крупа, бобовые), их россиянин потребляет 95,7 кг в год, или 13%.
Выгоднее ли покупать готовую еду?
Это не только позволяет избежать лишних покупок (и лишних трат), но и сокращает количество пищевых отходов. Ознакомьтесь с идеями еженедельного плана питания от Save the Student, чтобы вдохновиться. Готовить еду самостоятельно всегда дешевле, чем покупать готовые блюда, особенно по сравнению с едой из ресторанов.
Каков объем рынка готовой еды в России?
Объем российского рынка готовой еды в 2022 году достиг 216 тыс. тонн, что на 27,1% больше, чем годом ранее.
Какую еду предпочитают в России?
В России предпочитают разнообразную кухню, в которой сочетаются традиционные блюда, такие как борщ, пельмени, блины, каша и соленья, а также мясные и рыбные блюда. Русская кухня славится сытностью и использованием местных продуктов, таких как картофель, капуста, грибы и рыба. Также популярны сладости, например, пироги и варенье.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите ассортимент готовой еды в вашем регионе. Многие магазины и рестораны предлагают разнообразные варианты, от здорового питания до традиционных блюд. Это поможет вам найти подходящие варианты, соответствующие вашим вкусам и потребностям.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав и калорийность готовых блюд. Чтение этикеток поможет вам выбрать более здоровые варианты и избежать излишнего потребления сахара, соли и консервантов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Пробуйте заказывать готовую еду у местных производителей. Это не только поддержит местный бизнес, но и позволит вам попробовать уникальные блюда, которые могут отсутствовать в крупных сетях.
СОВЕТ №4
Не забывайте о планировании питания. Готовая еда может быть отличным решением для занятых дней, но старайтесь комбинировать её с домашними блюдами для разнообразия и сбалансированного питания.
