Изюм: 29 полезных свойств и возможные противопоказания для здоровья

Изюм — вкусный и питательный сухофрукт, богатый полезными веществами, влияющими на здоровье. В статье рассмотрим 29 его полезных свойств и 4 противопоказания, чтобы понять, как изюм может быть полезен для мужчин и женщин, а также для ухода за кожей и волосами. Также поделимся рекомендациями по выбору и хранению изюма, его историей и интересными фактами.

Общая польза

1. Снижает риск заболеваний десен.
Сухофрукты, как правило, негативно влияют на здоровье полости рта из-за высокого содержания сахара, но изюм в этом плане является исключением. Он способствует улучшению состояния ротовой полости и помогает в борьбе с кариесом. Исследования показывают, что изюм содержит противомикробные фитохимические соединения, которые подавляют развитие бактерий, вызывающих заболевания десен.

В изюме присутствует олеанолевая кислота – фитохимикат, который защищает зубы от кариеса и разрушения. Изюм препятствует размножению бактерий в ротовой полости и поддерживает здоровье зубов. Кроме того, благодаря содержанию кальция, он помогает предотвратить сколы и крошение зубов.

2. Улучшает пищеварение.
Изюм богат как растворимыми, так и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации перистальтики кишечника, предотвращая запоры и диарею. Регулярное употребление изюма благоприятно сказывается на работе желудка. Клетчатка, содержащаяся в нем, при взаимодействии с водой набухает и помогает выводить токсины из пищеварительной системы.

Хотя все сушеные фрукты имеют более высокую калорийность по сравнению со свежими, они также содержат больше клетчатки. Например, в одной чашке винограда всего один грамм пищевых волокон, тогда как в одной чашке изюма – уже семь граммов. Включив изюм в свой рацион, вы сможете быстро удовлетворить потребность организма в клетчатке.

3. Снижает артериальное давление.
Данные, представленные на 61-й ежегодной научной сессии Американского колледжа кардиологов в 2012 году, показывают, что люди с умеренно повышенным артериальным давлением могут нормализовать его показатели, употребляя изюм (по небольшому количеству три раза в день). Исследования показали, что регулярное употребление изюма значительно снижает кровяное давление, особенно по сравнению с другими сухофруктами.

4. Уменьшает риск инсульта.
Изюм богат электролитом калия, который способствует повышению уровня этого минерала в организме. Калий является важным элементом, необходимым для нормального функционирования клеток и тканей. Люди, которые получают достаточное количество калия, имеют меньший риск инсульта, особенно ишемического.

5. Помогает в контроле диабета.
Исследование, проведенное в 2015 году, изучало влияние ежедневного употребления изюма на уровень глюкозы и другие сердечно-сосудистые факторы риска у пациентов с диабетом второго типа. Результаты показали, что у участников уровень глюкозы снизился на 23%, а также уменьшились показатели систолического давления. Изюм оказался полезным продуктом для диабетиков второго типа, так как клетчатка в его составе помогает организму более эффективно обрабатывать натуральные сахара, предотвращая резкие скачки инсулина.

6. Способствует профилактике рака.
Исследования показывают, что сушеные фрукты, такие как финики, чернослив и изюм, содержат высокие уровни фенольных соединений, обладающих мощными антиоксидантными свойствами, превосходящими таковые в некоторых свежих фруктах. Антиоксиданты играют важную роль в поддержании здоровья, так как они защищают клетки от воздействия свободных радикалов – высокореактивных веществ, способных вызывать повреждения.

Свободные радикалы являются одной из основных причин спонтанного роста раковых клеток и их распространения. Поэтому продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как изюм, могут служить естественными средствами профилактики рака. Включив изюм в свой рацион, вы не только повысите уровень антиоксидантов в организме, но и уменьшите клеточные повреждения, что может помочь в предотвращении рака.

Одним из ключевых антиоксидантов, содержащихся в изюме, является катехин, который помогает предотвратить образование опухолей и рак толстой кишки.

7. Снижает кислотность.
Изюм богат калием и магнием, что способствует снижению кислотности в организме и выведению токсинов, предотвращая развитие таких заболеваний, как артрит, подагра, камни в почках и сердечно-сосудистые болезни.

8. Помогает в лечении анемии.
Изюм содержит значительное количество железа и витаминов группы B, что делает его полезным при лечении анемии. Медь, содержащаяся в изюме, также способствует образованию эритроцитов.

9. Способствует борьбе с инфекциями.
Изюм богат полифенольными фитонутриентами, известными своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Эти вещества обладают антибактериальными эффектами, которые помогают снизить риск лихорадки и уничтожить бактерии. Таким образом, регулярное употребление небольшого количества изюма может защитить от простудных заболеваний и других инфекций.

10. Улучшает сексуальную жизнь.
Употребление изюма также положительно сказывается на сексуальной жизни. Он содержит аминокислоту аргинин, которая способствует повышению либидо и возбуждению. Это особенно полезно для мужчин и может использоваться для лечения эректильной дисфункции.

11. Полезен для зрения.
Изюм богат полифенольными фитонутриентами, которые являются антиоксидантами. Эти вещества помогают сохранить зрение и защищают глаза, уменьшая воздействие свободных радикалов, которые могут ослабить зрение и привести к мышечной дегенерации или катаракте. Польза для глаз также обеспечивается витаминами A, бета-каротином и A-каротиноидом.

12. Способствует набору веса.
Если вы стремитесь набрать вес, изюм может помочь в этом. Он богат фруктозой и глюкозой, а также содержит много калорий. Изюм способствует увеличению массы тела без накопления «плохого» холестерина.

13. Укрепляет кости.
Изюм содержит большое количество кальция, необходимого для здоровья костей. Сушеный виноград полезен при лечении артрита и подагры, а также для людей с остеопорозом и остеохондрозом. В изюме также присутствует бор, который способствует лучшему усвоению кальция.

14. Способствует снижению веса.
Исследования показывают, что многие люди с ожирением страдают от замедленного обмена веществ и проблем с пищеварением. Низкая скорость метаболизма приводит к накоплению жира, так как пища, которую они потребляют, часто преобразуется в жир вместо энергии. Изюм, богатый клетчаткой, помогает ускорить процессы пищеварения.

Регулярное употребление изюма также нормализует работу желудка и кишечника. Клетчатка, содержащаяся в изюме, эффективно выводит токсины из организма и поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта.

Эксперты в области питания отмечают, что изюм является не только вкусным, но и чрезвычайно полезным продуктом. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что регулярное употребление изюма может помочь в снижении уровня холестерина и регулировании сахара в крови. Однако, несмотря на все его преимущества, специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Изюм содержит высокое количество сахара и калорий, что может быть проблемой для людей с диабетом или теми, кто следит за весом. Кроме того, изюм может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому, прежде чем включать его в рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Изюм. Полезные свойства. Противопоказания.

Польза изюма для женщин

Изюм обладает множеством полезных свойств для женщин в период беременности. Он насыщен важными питательными веществами, которые оказывают положительное влияние как на маму, так и на её малыша.

15. Борьба с запорами.
Изюм богат клетчаткой и эффективно справляется с одной из самых распространенных проблем, с которой сталкиваются женщины на ранних сроках беременности. Он способен удерживать воду и обладает слабительным эффектом, что способствует улучшению работы кишечника и помогает избавиться от запоров.

16. Увеличение производства клеток крови.
Беременные женщины часто сталкиваются с анемией, так как им необходимо обеспечивать питательными веществами развивающийся плод. Изюм содержит витамины группы В, железо и ряд минералов, которые способствуют повышению уровня гемоглобина в крови. Это помогает предотвратить анемию, слабость и другие проблемы, возникающие в период беременности.

17. Улучшение пищеварения.
Клетчатка, содержащаяся в изюме, способствует очищению желудочно-кишечного тракта и выведению токсинов из организма. Во время беременности потребность в питательных веществах возрастает, что необходимо для роста ребенка и поддержания здоровья матери. С увеличением матки, которая занимает всё больше пространства в брюшной полости, органы пищеварения испытывают давление, что затрудняет процесс переваривания. Магний и калий, содержащиеся в изюме, помогают снизить кислотность и облегчают переваривание пищи.

18. Увеличение уровня энергии.
В период беременности организм испытывает множество изменений и нуждается в энергии для удовлетворения потребностей как матери, так и ребенка. Изюм также поддерживает иммунную систему женщины, помогая ей справляться с этими изменениями. Это придаёт необходимую физическую силу во время родов.

19. Польза для зрения будущего ребенка.
Беременным женщинам рекомендуется употреблять изюм, чтобы снизить риск возникновения врожденных дефектов у ребенка, особенно тех, которые связаны с глазами.

20. Нормализация гормонального фона.
Из-за гормональных изменений, происходящих в организме женщин в период климакса, после 45 лет может возникнуть риск остеопороза. Изюм помогает предотвратить это заболевание, так как предотвращает вымывание кальция из костей, укрепляет их и обеспечивает необходимым фосфором. Кроме того, он способствует улучшению подвижности и функциональности суставов.

Категория свойств	Полезные свойства изюма	Возможные противопоказания
Пищевая ценность и энергия	1. Высокое содержание натуральных сахаров (глюкоза, фруктоза) – быстрый источник энергии. 2. Богат пищевыми волокнами – улучшает пищеварение. 3. Содержит витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6) – важны для метаболизма. 4. Источник минералов: калий, магний, кальций, железо, фосфор. 5. Низкое содержание жиров.	1. Высокая калорийность – может способствовать набору веса при чрезмерном употреблении. 2. Высокое содержание сахара – не рекомендуется при сахарном диабете без консультации врача.
Здоровье пищеварительной системы	6. Предотвращает запоры благодаря высокому содержанию клетчатки. 7. Поддерживает здоровую микрофлору кишечника. 8. Обладает мягким слабительным эффектом.	3. Может вызывать вздутие живота и газообразование у людей с чувствительным пищеварением.
Сердечно-сосудистая система	9. Калий помогает регулировать кровяное давление. 10. Антиоксиданты защищают сосуды от повреждений. 11. Снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). 12. Способствует профилактике анемии благодаря содержанию железа.	4. При приеме некоторых мочегонных препаратов, богатых калием, следует быть осторожным из-за риска гиперкалиемии.
Кости и зубы	13. Кальций и бор способствуют укреплению костей. 14. Бор помогает усвоению кальция и витамина D. 15. Обладает антибактериальными свойствами, защищая зубы от кариеса.	5. Высокое содержание сахара может способствовать развитию кариеса при недостаточной гигиене полости рта.
Антиоксидантные свойства	16. Богат полифенолами и флавоноидами – мощными антиоксидантами. 17. Защищает клетки от свободных радикалов. 18. Снижает риск хронических заболеваний.
Энергия и выносливость	19. Быстрый и легкоусвояемый источник энергии для спортсменов. 20. Помогает восстановиться после физических нагрузок.
Противовоспалительные свойства	21. Некоторые соединения в изюме обладают противовоспалительным действием.
Здоровье глаз	22. Антиоксиданты защищают глаза от возрастных изменений.
Иммунная система	23. Витамины и минералы поддерживают иммунитет.
Другие полезные свойства	24. Может улучшать качество сна благодаря содержанию мелатонина (в некоторых сортах). 25. Способствует детоксикации организма. 26. Обладает мочегонным эффектом. 27. Может улучшать настроение. 28. Помогает при изжоге (щелочные свойства). 29. Улучшает состояние кожи и волос.	6. Аллергические реакции (редко). 7. Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами (например, антикоагулянтами из-за витамина К, хотя его содержание в изюме невелико). 8. При наличии камней в почках или желчном пузыре следует употреблять с осторожностью из-за оксалатов. 9. Может содержать сульфиты (консерванты), на которые некоторые люди могут иметь чувствительность.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о изюме и его полезных свойствах:

1. Антиоксидантные свойства: Изюм богат антиоксидантами, такими как ресвератрол и флавоноиды, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может способствовать снижению риска хронических заболеваний и замедлению процессов старения.

2. Поддержка пищеварения: Изюм содержит растворимую клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника. Он может помочь при запорах и улучшить общее состояние пищеварительной системы, а также поддерживать здоровье микрофлоры.

3. Энергетическая ценность: Изюм является отличным источником быстро усваиваемых углеводов, что делает его идеальным перекусом для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Он обеспечивает организм энергией и помогает восстанавливать силы после физической нагрузки.

Однако, несмотря на множество полезных свойств, изюм также имеет противопоказания, такие как высокая калорийность и содержание сахара, что может быть проблемой для людей с диабетом или теми, кто следит за своим весом.

★Ценные свойства ИЗЮМА. Снизит холестерин, предотвратит РАК, избавит от ЗАПОРА.

Польза для кожи

21. Обладает омолаживающим действием.
В отличие от стандартных кремов для лица и тела, изюм оказывает влияние на кожу изнутри, защищая клетки организма от повреждений. Он богат фенолом – мощным антиоксидантом, который предотвращает разрушение клеток под воздействием свободных радикалов. Кроме того, в его составе присутствуют коллаген и эластин, которые помогают замедлить проявления старения, такие как морщины, тонкие линии и пигментные пятна.

Антиоксиданты способствуют ускорению процессов регенерации кожи, омолаживая её клетки и предотвращая обвисание. Изюм также содержит витамины А и Е, которые стимулируют образование новых клеток в верхних слоях кожи. Эти витамины улучшают увлажнение, придавая коже упругость и молодость.

22. Очищает кожу.
Изюм богат ресвератролом – веществом, полезным для здоровья кожи. Он способствует выведению токсинов из крови, что улучшает производство красных кровяных клеток и делает кожу чистой, сияющей и увлажненной.

23. Борется с ацидозом.
Токсичность крови, известная как ацидоз, повышает кислотность организма и может привести к кожным заболеваниям, таким как псориаз, акне и прыщи. Высокое содержание магния и калия в изюме помогает нейтрализовать желудочную кислоту, что способствует лечению ацидоза и поддержанию здоровья кожи.

24. Защита от ультрафиолетового излучения.
Изюм, а точнее его фитохимические компоненты, защищают клетки кожи от повреждений, вызванных солнечными лучами. Аминокислоты способствуют восстановлению кожи и формируют защитный барьер против солнечного воздействия, что помогает предотвратить рак кожи. Антиоксиданты борются со свободными радикалами в организме, замедляя процесс окисления и предотвращая разрушение клеток ДНК.

Польза для волос

Изюм является источником множества полезных веществ, которые благоприятно влияют на состояние волос. К ним относятся витамин B, железо, калий и антиоксиданты, необходимые для улучшения здоровья волос.

25. Здоровье и сила волос.
Изюм богат железом — важным элементом, необходимым для поддержания здоровья волос. Недостаток железа может привести к тому, что волосы становятся тусклыми, лишенными жизни и начинают активно выпадать. Железо способствует улучшению кровообращения и активирует клетки волосяных фолликул, что делает волосы крепкими и здоровыми.

26. Борьба с перхотью.
Изюм содержит значительное количество витамина C, который помогает организму усваивать минералы и обеспечивает волосы необходимым питанием. Это способствует сохранению их естественного цвета.

Регулярное употребление изюма укрепляет стенки кровеносных сосудов, что, в свою очередь, снижает шелушение кожи головы, устраняя перхоть и зуд. Ресвератрол, содержащийся в изюме, помогает предотвратить воспалительные процессы на коже головы, что также способствует уменьшению выпадения волос.

27. Стимуляция роста волос.
Антиоксиданты, присутствующие в изюме, защищают волосы от повреждений, способствуя укреплению и оздоровлению волосяных фолликул. Они также способствуют образованию здоровых клеток, необходимых для роста волос. Витамин C поддерживает соединительную ткань фолликула, известную как коллаген, что способствует росту волос. Витамин E дополнительно укрепляет клеточные мембраны и защищает волосяные фолликулы от негативного воздействия свободных радикалов.

Зачем Сейчас НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО ЕСТЬ Изюм – Польза Изюма для Организма

Польза для мужчин

28. Положительное воздействие на потенцию.
Изюм оказывает благоприятное влияние на потенцию, способствуя улучшению эректильной функции и предотвращая преждевременную эякуляцию. Всего 30–50 г изюма могут зарядить энергией, поднять настроение и обогатить сексуальную жизнь.

29. Для увеличения мышечной массы.
Изюм будет полезен мужчинам, стремящимся к формированию своего тела в бодибилдинге. Высокое содержание углеводов способствует восстановлению сил после интенсивных тренировок и помогает в наращивании мышечной массы.

Вред и противопоказания изюма

1. Лишний вес.
Изюм обладает высоким содержанием сахара — в восемь раз больше, чем в зрелом винограде. Сахар быстро усваивается организмом и может привести к значительному притоку энергии, а иногда и к избыточному, который откладывается в виде жировых запасов. Поэтому не стоит злоупотреблять изюмом. Соблюдайте умеренность в его потреблении, иначе это может привести к ожирению и сопутствующим проблемам со здоровьем.

2. Астма и аллергия.
Изюм, обработанный диоксидом серы (например, золотистый), может ухудшить состояние людей с астмой и другими аллергическими реакциями, особенно у тех, кто чувствителен к серосодержащим веществам. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с этикеткой, чтобы избежать избыточного потребления двуокиси серы. Наиболее безопасным вариантом считается изюм, высушенный на солнце.

3. Опасен для домашних животных.
Если у вас есть собака, будьте внимательны, чтобы изюм не оказался в ее миске. Хотя на данный момент нет окончательных научных данных, существует мнение, что изюм может спровоцировать почечную недостаточность у собак.

4. Гестационный диабет.
Беременные женщины подвержены риску развития гестационного диабета. Изюм содержит глюкозу, поэтому женщинам с этой формой диабета следует ограничить потребление данного сухофрукта.

Изюм противопоказан людям, страдающим туберкулезом, язвенными заболеваниями и болезнями полости рта.

Химический состав продукта

Пищевая ценность изюма (100 г) и процентное содержание от суточной нормы:

• калорийность 262 ккал – 18,4%;
• белки 1,8 г – 2,2%;
• жиры 0 г – 0%;
• углеводы 66 г – 51,5%;
• клетчатка 3,1 г – 15,5%;
• вода 19 г – 0,7%.

• витамин С 2,3 мг – 4%;
• витамин К 3,5 мкг – 4%;
• витамин Е 0,12 мг – 1%;
• витамин В1 0,15 мг – 10%;
• витамин В2 0,08 мг – 4,4%;
• витамин В6 0,2 мг – 9%;
• витамин В9 5 мкг – 1%;
• витамин РР 0,5 мг – 2,5%;
• ниацин 0,8 мг – 4%.

• кальций 80 мг – 8%;
• калий 860 мг – 34,4%;
• магний 42 мг – 10,5%;
• натрий 117 мг – 9%;
• фосфор 129 мг – 16%.

• железо 2 мг – 12%;
• медь 0,3 мг – 16%;
• марганец 0,3 мг – 15%;
• цинк 0,22 мг – 2%;
• селен 0,6 мкг – 1%.

Выводы

Изюм – это невероятно ценный продукт, который может помочь предотвратить различные заболевания, облегчить симптомы и даже способствовать выздоровлению от некоторых недугов. Вот основные преимущества изюма для мужчин и женщин:

Полезные свойства

• Снижает риск заболеваний десен.
• Способствует улучшению пищеварения.
• Помогает нормализовать артериальное давление.
• Уменьшает вероятность инсульта.
• Поддерживает борьбу с диабетом.
• Способствует профилактике онкологических заболеваний.
• Снижает уровень кислотности в желудке.
• Помогает в лечении анемии.
• Способствует борьбе с инфекциями.
• Улучшает качество интимной жизни.
• Полезен для зрения.
• Способствует набору массы тела.
• Укрепляет костную ткань.
• Положительно влияет на состояние кожи и волос.
• Помогает в снижении веса.

Вредные свойства

• Может способствовать набору лишнего веса;
• Возможны аллергические реакции и астма;
• Риск развития гестационного диабета.

Дополнительная полезная информация об изюме

Как использовать

1. В кулинарии.

Изюм всегда доступен в готовом виде. Его можно использовать как перекус или добавлять в разнообразные блюда, такие как рисовая или овсяная каша, выпечка, салаты, пудинги и многое другое. Он отлично сочетается с орехами, семенами и другими сухофруктами. Из изюма также можно приготовить вкусный компот.

2. В косметологии.
В косметологии изюм применяется для создания масок для лица и волос.

Как выбрать

Изюм можно найти в любом супермаркете в любое время года. Существует множество его сортов и марок, поэтому важно выбирать качественный продукт.

• Выбирайте изюм, который представлен в прозрачных упаковках или на развес, чтобы иметь возможность оценить его качество.
• При покупке упакованного сухофрукта убедитесь, что упаковка надежно закрыта.
• Некачественный изюм, как правило, тонкий и плоский, поэтому отдавайте предпочтение мясистым и не слишком сморщенным ягодам.
• Не приобретайте изюм, если на нем есть плесень, избыточная влажность или признаки гнили.
• Встряхните упаковку или контейнер. Избегайте изюма, который «гремит» внутри упаковки, так как это свидетельствует о его пересушенности.
• В процессе производства изюма используется сернистый ангидрид. Его содержание не должно превышать допустимые нормы.
• Если вы хотите удалить это вещество, замочите изюм в холодной воде на полчаса, а затем промойте его в кипятке.
• Если изюм имеет однородный желтый цвет, это может свидетельствовать о его химической обработке.
• Изюм не должен выглядеть идеально; он должен быть слегка сморщенным и иметь матовую поверхность.
• Продукт не должен быть влажным, но и слишком сухой вариант также не подходит.
• При прощупывании сушеных ягод должна ощущаться мякоть.

Как хранить

Правильное хранение играет ключевую роль в сохранении свежести и качества продуктов:

• Изюм лучше всего хранить в прохладном, темном и сухом месте.
• Если поместить его в герметичный контейнер, он останется свежим более двух месяцев, а в холодильнике срок хранения увеличивается.
• В холодильнике изюм может храниться до одного года, а в морозильной камере – до двух лет.
• Тем не менее, длительное хранение в холоде может привести к кристаллизации сахара, содержащегося в изюме.
• Чтобы избежать кристаллизации, рекомендуется пересыпать изюм из контейнера в герметичный пакет для хранения. Плотно закройте пакет и уберите его в холодильник или кухонный шкаф.
• Кроме того, кристаллизованный изюм можно поместить в теплую воду, чтобы растворить образовавшиеся кристаллы.
• После открытия упаковки старайтесь держать ее плотно закрытой с помощью пластиковой застежки или резинки.
• Избегайте размещения изюма рядом с теплыми приборами, такими как духовка или чайник.
• Высокие температуры могут ускорить потерю влаги изюмом.

История возникновения

Изюм упоминается в Библии несколько раз. Одним из таких случаев является момент, когда Давиду, будущему царю Израиля, были даны «сто кластеров изюма». Это событие относится к времени между 1110 и 1070 годами до нашей эры.

Первые упоминания о производстве изюма относятся к Востоку. Древние персы использовали его в своих дальних военных экспедициях, для длительных караванных путешествий и морских походов. Некоторые исторические источники утверждают, что изюм был известен и древним египтянам, что подтверждается фресками, созданными более 4000 лет назад. Следующие записи об изюме датируются X–IX веками до нашей эры, в которых говорится о его прибытии в Европу на кораблях финикийских торговцев.

Существует также предположение, что изюм был получен случайным образом. Виноград, предназначенный для производства вина, неожиданно высох, и таким образом появился первый изюм. Для коммерческой продажи его начали производить в период с 300 по 200 годы до нашей эры. В XI веке изюм был завезен в Европу рыцарями крестовых походов. В Америку он попал вместе с колонистами, которые привезли семена винограда на этот континент.

Как и где изготавливают

До XX века основными странами-производителями изюма были Греция, Иран и Турция. К середине XX века США, наряду с Австралией, стали лидерами в производстве этого продукта. В настоящее время индустрия изюма в США сосредоточена исключительно в Калифорнии, где первая виноградная лоза была посажена в 1851 году. На сегодняшний день США, Австралия, Турция, Греция, Иран и Чили остаются главными коммерческими производителями изюма.

Традиционно изюм сушат на солнце, однако существует и метод, при котором виноград погружают в воду и высушивают искусственным способом. В процессе окисления и кристаллизации сахаров изюм приобретает свой естественный темно-коричневый цвет. Также виноград можно сушить в тени.

В Соединенных Штатах белый безкосточковый изюм сушится с помощью механических методов. Виноград собирают с лозы, промывают в водяной бане, а затем замачивают в горячей воде для облегчения удаления кожуры. Чистые гроздья укладываются на деревянные стеллажи и помещаются в газовые тоннельные сушилки, где подается горячий воздух. В процессе сушки виноград обрабатывается газообразным диоксидом серы, что предотвращает окисление и кристаллизацию, позволяя изюму приобрести его характерный золотистый оттенок.

Султан — это еще один вид изюма, который получают из небольшого бледно-зеленого винограда, произрастающего в Турции. Изначально этот виноград использовался для виноделия, но сейчас он в основном применяется для производства изюма. Султан более популярен в Европе, в то время как американская разновидность этого винограда называется «бессемянный Томпсон».

Существует три основных типа изюма:

• коммерчески продаваемый (высушенный на солнце — натуральный);
• искусственно высушенный (с использованием воды);
• изюм, обработанный диоксидом серы.

Самостоятельное изготовление

Если у вас имеется сушилка для фруктов, то процесс сушки винограда станет довольно простым:

• Растворите 10 столовых ложек соды в 5 литрах кипяченой воды и погрузите в этот раствор гроздь винограда на несколько минут.
• После этого промойте виноград под холодной водой, дайте ему остыть и разместите на сушилке.
• Каждый день проверяйте ягоды, собирайте готовые и удаляйте испорченные.

Существуют и другие методы сушки винограда, например, на солнце или в тени. Процесс сушки в этих случаях будет аналогичен первому варианту.

Можно также высушить виноград в духовке. Для этого выполните следующие шаги:

1. Промойте виноград под холодной водой.
2. Отберите спелые и неповрежденные ягоды.
3. Погрузите виноград в содовый раствор на 5 секунд.
4. Удалите излишки влаги и выложите ягоды на противень.
5. Сушка осуществляется при открытой дверце духовки при температуре 50–60 градусов Цельсия.
6. Время сушки составляет около 10 часов.
7. В процессе сушки рекомендуется делать небольшие перерывы, чтобы ягоды могли остыть. В противном случае они могут пересохнуть.

Интересные факты

Изюм улучшает качество супружеской жизни. В Индии существует обычай, согласно которому молодоженам предлагают стакан молока, приготовленного с добавлением изюма и шафрана. Эта традиция имеет долгую историю и подтверждает полезные свойства изюма.

В темном безкосточном изюме содержится больше витамина С, чем в любом другом виде.

По вкусовым качествам изюм прекрасно гармонирует с теплым молоком.

Древние римляне и греки использовали изюм для украшения своих городов и домов.

Этот сухофрукт также применялся для награждения победителей спортивных соревнований.

Содержание полезных веществ в сушеном винограде значительно выше, чем в свежем.

Во время сушки происходит оптимизация соотношения кальция и магния, что делает его идеальным для человеческого организма.

Кроме того, в процессе сушки образуются дополнительные антиоксиданты, такие как олеаноловая и винная кислоты.

Рецепты с изюмом

Салат с изюмом и орехами

Ингредиенты:

• 100 г изюма
• 50 г грецких орехов
• 1 яблоко
• 1 морковь
• 2 ст. ложки меда
• Сок половины лимона
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Изюм промыть и замочить в теплой воде на 15-20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
2. Грецкие орехи слегка поджарить на сковороде до золотистого цвета и мелко порубить.
3. Яблоко и морковь натереть на крупной терке.
4. В глубокой миске смешать все ингредиенты, добавить мед, лимонный сок и немного соли.
5. Тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей.

Каша с изюмом

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 2 стакана молока или воды
• 50 г изюма
• 1 ст. ложка сахара (по желанию)
• Щепотка соли
• Корица по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле довести до кипения молоко или воду, добавить щепотку соли и сахар.
2. Постепенно всыпать овсяные хлопья, помешивая, чтобы избежать комков.
3. Добавить изюм и корицу, варить на медленном огне около 5-7 минут до готовности.
4. Снять с огня и дать настояться под крышкой еще 5 минут.
5. Подавайте кашу горячей, по желанию можно добавить мед или фрукты.

Компот с изюмом

Ингредиенты:

• 200 г изюма
• 1 л воды
• 100 г сахара (по вкусу)
• Специи (корица, гвоздика) по желанию

Приготовление:

1. В кастрюле довести воду до кипения, добавить сахар и специи.
2. Когда сахар растворится, добавить изюм и варить на среднем огне 10-15 минут.
3. Снять с огня и дать настояться под крышкой около 30 минут.
4. Процедить компот и подавать как холодным, так и горячим.

Пирог с изюмом

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 100 г изюма
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Щепотка соли

Приготовление:

1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до пышной массы.
2. Добавить растопленное масло и тщательно перемешать.
3. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль, затем постепенно вводить в яичную массу.
4. Добавить изюм и аккуратно перемешать.
5. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут.
6. Готовый пирог остудить и подавать к чаю или кофе.

Вопрос-ответ

Кому противопоказан изюм?

Изюм необходимо употреблять в меру. Этот продукт может спровоцировать расстройство кишечника или вздутие. Поэтому не стоит употреблять изюм до или после хирургических полостных операций. Также не рекомендуется его включать в рацион после родов.

Какой изюм разжижает кровь?

Черный изюм очищает кровь и помогает сохранить здоровье зимой. Специалисты советуют добавить в ежедневный рацион горстку черного изюма. Этот скромный продукт эффективно очищает кровь от вредных примесей и помогает сохранить здоровье зимой.

Сколько штук изюма можно есть в день?

Диабетикам и худеющим изюм можно употреблять в небольшом количестве и после консультации с врачом-диетологом. Всем остальным обычно разрешается есть по 30 г (10–12 штук) изюма в день.

Какие болезни лечит изюм?

Печени и желудка. В народной медицине изюм применяют как мочегонное, слабительное средство, при кашле, при лечении опухолей, особенно чёрный изюм. Несмотря на 60% содержание сахара, изюм обладает гликемическим индексом от низкого до умеренного, что делает его здоровой закуской.

Советы

СОВЕТ №1

Изюм является отличным источником энергии, поэтому добавляйте его в свой рацион, особенно если вы ведете активный образ жизни или занимаетесь спортом. Он может стать отличной заменой сладостям и перекусам, обеспечивая вас необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №2

Не забывайте о возможных противопоказаниях. Людям с диабетом или проблемами с уровнем сахара в крови стоит ограничить потребление изюма, так как он содержит много натуральных сахаров. Перед внесением его в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.

СОВЕТ №3

Чтобы максимально использовать полезные свойства изюма, добавляйте его в различные блюда: салаты, каши или выпечку. Это не только улучшит вкус, но и обогатит ваше питание витаминами и минералами.

СОВЕТ №4

При покупке изюма обращайте внимание на его качество. Выбирайте продукт без добавления сахара и консервантов, а также проверяйте срок годности. Натуральный изюм должен иметь однородный цвет и приятный аромат.