Инь и Ян в продуктах питания: гармония и баланс

Понимание принципов инь и ян в питании становится важным аспектом здоровья и благополучия. Макробиотика, основанная на этих философских концепциях, предлагает подход к выбору и сочетанию продуктов, который поддерживает физическое здоровье и гармонизирует внутреннее состояние. В этой статье мы рассмотрим, как правильное сочетание продуктов с учетом баланса инь и ян может улучшить пищеварение, повысить энергию и укрепить иммунную систему.

Макробиотика — питание и его основы

Не существует продуктов, которые можно было бы однозначно отнести к категории Инь или Ян. Понятие «Инь-Ян» подразумевает их сбалансированное присутствие в продукте, который находится на границе между двумя группами.

Злаки: много Инь — зерна злаков — кукуруза — рожь — ячмень — овес — рис (Инь—Ян) — пшено — пшеница — гречка — много Ян.

Овощи, бобовые, грибы: много Инь — баклажаны — помидоры — картофель — стручковый перец — бобы — фасоль (кроме адзуки) — огурцы — спаржа — щавель — шпинат — артишоки — кабачки — ростки бамбука — грибы — зеленый горошек — свекла — сельдерей — чеснок — капуста краснокочанная — цветная — белокочанная — чечевица — листовая капуста (кормовая) — одуванчики (Инь—Ян) — салат — капуста курчавая — лук-порей — нут — редис — репа — лук репчатый — петрушка — тыква — морковь — много Ян.

Плоды растений: много Инь — ананасы — папайя — манго — апельсины — бананы — финики — лимоны — груши — виноград — персики — дыни — чернослив — миндаль — арахис — арбуз — сливы — лесные орехи — оливки — маслины — клубника (Инь—Ян) — шелковица — каштаны — яблоки — много Ян.

Рыба и морепродукты: много Инь (мало Ян) — устрицы — осьминог — кальмар — угорь — карп — судак — раки — форель — щука — камбала — тунец — сом (Инь—Ян) — лангусты — креветки — омары — сельдь — сардины — анчоусы — икра — много Ян (мало Инь).

Молоко и молочные продукты: много Инь (мало Ян) — кефир — простокваша — плавленые сыры — сметана — творожные сырки — маргарин — масло — молоко — сыр камамбер — швейцарский сыр — рокфор (Инь—Ян) — овечья брынза — много Ян (мало Инь).

Мясо: много Инь (мало Ян) — свинина — телятина — говядина — конина — кролик — заяц — цыпленок — баранина — голубь (Инь-Ян) — куропатка — утка — индейка — яйца (оплодотворенные) — много Ян (мало Инь).

Специи и пряности, пряные овощи: много Инь (мало Ян) — имбирь — перец — черный перец — стручковый перец — лимон — уксус — горчица — гвоздика — ваниль — лавровый лист — чеснок — анис — тмин — мускатный орех — лук зубчатый — лук-шалот — эстрагон — розмарин (Инь-Ян) — тимьян — лук репчатый — петрушка — шалфей — хрен — шафран — дикий цикорий — горечавка — морская нерафинированная соль — много Ян (мало Инь).

Сладости и пищевые жиры: много Инь (мало Ян) — мед — сахар белый — неочищенный — патока — животные жиры — маргарин — кокосовое масло — арахисовое масло — оливковое — подсолнечное — сезамовое — сурепки — кунжутное масло (Инь-Ян). В категории жиров и сладостей нет продуктов с преобладанием Ян.

Напитки: много Инь (мало Ян) — кофе — кока-кола — какао — фруктовые соки — сладкие напитки — шампанское — вино — пиво — чай — газированная минеральная вода — сельтерская вода — негазированная вода — вода — отвар мяты — отвар тимьяна — липовый отвар (Инь—Ян) — кофе из зерен злаков — кофе из корней лопуха — много Ян (мало Инь).

Эксперты в области питания подчеркивают важность концепции Инь и Ян в рационе человека. Эта философская идея, пришедшая из восточной культуры, отражает баланс между противоположностями. В контексте продуктов питания Инь ассоциируется с охлаждающими, увлажняющими продуктами, такими как фрукты и овощи, в то время как Ян представляет собой горячие и сухие продукты, например, мясо и специи. Специалисты отмечают, что соблюдение этого баланса способствует не только физическому, но и эмоциональному благополучию. Например, в жаркую погоду рекомендуется увеличивать потребление Инь-продуктов, чтобы избежать перегрева организма. Таким образом, гармония между Инь и Ян в питании может стать ключом к улучшению здоровья и повышению жизненного тонуса.

Продукты, восполняющие энергию Янь.

Продукты Инь—Ян

Принципы классификации продуктов питания в рамках системы Инь-Ян являются достаточно сложными. Оценивается множество факторов: направление роста растений (вертикальное или горизонтальное), климатические условия их произрастания, а также такие характеристики, как вкус, цвет, размер, плотность, содержание жира, соотношение кислот и щелочей и другие. Часто определение преобладания Инь или Ян не имеет четких оснований. Например, красные овощи, как и сам красный цвет, ассоциируются с Ян. Тем не менее, томаты классифицируются как Инь, поскольку они водянистые, кислые и произрастают в теплых климатах. Соя и другие бобовые относятся к Инь, тогда как популярные в макробиотике маленькие красные бобы адзуки считаются Ян. В то же время семена кунжута, которые маленькие и твердые, отнесены к Ян, а жирные грецкие орехи — к Инь.

Классификация сыра как Ян или Инь зависит от его плотности, вкусовых характеристик (соленый или сладковатый), жирности и других параметров. Сыры могут быть более Ян или более Инь. Цельные зерна злаков, такие как коричневый (нешлифованный) рис, считаются сбалансированными по Инь и Ян. Однако баланс Инь и Ян также зависит от климатических условий, в которых выращиваются злаки, и может изменяться в процессе кулинарной обработки: кратковременная готовка усиливает Инь, а длительная — Ян. Одним из критериев, по которому морковь, репа и редис относятся к продуктам с преобладанием Ян, является то, что в них содержится меньше воды, чем в фруктах, растущих на деревьях — они «более Инь». Однако в овощах содержится 88-90% воды, тогда как в грушах, персиках или абрикосах — 85-86%. Макробиотика классифицирует продукты по Инь и Ян, что отличается от тибетской системы. Например, баранина и конина по тибетской классификации относятся к Ян, а по макробиотической — к Инь. Рис в тибетской системе считается Инь, тогда как в макробиотике он считается «нейтральным» продуктом (Инь-Ян).

Система макробиотического питания основывается на принципе сбалансированности Инь и Ян в продуктах.

Как видно из таблицы, рацион делится на две категории. Режим За — самый легкий, в котором до режима 1а включаются салаты. Во второй части, с 1-го по 7-й режимы, происходит постепенное упрощение диеты, начиная с 3-го — это уже строго вегетарианское питание. По мере «подъема» из рациона исключается все больше продуктов.

В отличие от диеты даже самых строгих вегетарианцев — веганов — 7-й режим включает только зерновые продукты.

Осава рекомендует начинать макробиотическое питание с 1-го режима, так как считает, что зерновые, особенно рис, являются наиболее полезной пищей. На этом рационе следует находиться 10 дней, а затем, контролируя свое состояние по «Семи условиям здоровья», можно переходить на более низкие уровни с 6-го по 1-й, кроме 1а—За.

Стоит отметить, что во многих странах, включая Россию, сторонники нетрадиционного питания использовали рацион №7, состоящий из риса без соли, для очищения организма от мифических шлаков. В одной из клиник Санкт-Петербурга проходила курс лечения девочка, мать которой увлекалась макробиотикой и кормила ее с детства рисом без соли. В результате у полуторагодовалого ребенка развилась гипогликемическая кома из-за низкого уровня глюкозы в крови. Матери пришлось немного расширить рацион девочки, но ее здоровью был нанесен непоправимый ущерб. Девочка отставала в умственном развитии от сверстников. Ей с трудом удалось закончить школу для детей с проблемами развития, но адаптироваться к обычной жизни она так и не смогла.

Последователи Осавы пришли к выводу, что питание только зерновыми продуктами (7-й режим) можно применять в некоторых случаях в течение 3-7 дней (для очищения организма, как альтернатива полному голоданию). Начинать переход на макробиотическое питание рекомендуется не с верхней части таблицы, а с нижней, постепенно исключая мясо животных и птиц, затем молочные продукты, заменяя их на зерновые, бобовые и овощи.

Сторонники макробиотического питания считают, что этот режим подходит и для детей. До полугода ребенка следует кормить грудным молоком, а затем постепенно вводить коричневый (нешлифованный) рис, просо, овес, вареные и размолотые бобы, овощи, морские водоросли и фрукты. С конца второго года жизни ребенка необходимо приучать к твердой пище. Рекомендуются соевое и ореховое молоко, напитки из цельного зерна, продукты из бобовых и соевых, а затем переход на стандартный макробиотический режим.

Помогает ли макробиотика поддерживать вес и здоровье? Можно с уверенностью сказать, что строгое соблюдение макробиотической диеты может быть опасным и вредным для здоровья.

Известный теоретик дзен-буддизма Т. Д. Судзуки отмечал, что «дзен противоречит всему, что называется наукой и научным подходом». В 1980 году в США Совет по пищевым продуктам и питанию Медицинской ассоциации, Ассоциация диетологов и Комитет по питанию Академии педиатрии выступили против злоупотребления односторонними зерновыми диетами. Исследования, проведенные в разных странах, убедительно показывают, что макробиотика может нанести вред здоровью. У детей наблюдаются задержки роста, белково-энергетическая недостаточность, рахит. У взрослых развиваются дефициты витаминов С, А, D, B12, анемия, нехватка кальция, цинка, фолиевой кислоты и бета-каротина. Диетологам и врачам давно известно, что зерновые диеты могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Современная медицина не рекомендует увлекаться односторонними диетами, даже если они кажутся экзотическими и модными, особенно такими, в которых преобладают зерновые продукты, как в диетах Осавы.

В современной диетологии не отрицается важность зерновых. Зерновые, содержащие крахмалы, широко используются в рационе. Известно, что 55% калорийности рациона должны составлять углеводы из зерновых, овощей и фруктов. В лечебном питании зерновые, особенно рис, часто включаются в диеты для пациентов с заболеваниями органов пищеварения. При сердечно-сосудистых заболеваниях (гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца) в сочетании с ожирением, а также при болезнях почек и печени применяются разгрузочные «рисово-компотные» дни.

Один из вариантов такого рациона включает рисовую кашу, приготовленную без соли на воде, и отвар шиповника — 4-5 раз в день по 150 г рисовой каши и 1-2 стакана отвара шиповника. Другой вариант суточного рациона при ожирении состоит из 250 г сушеных или 1,5 кг свежих яблок, 50 г риса, 100 г сахара и 1,5 л воды. Каждые 2-3 часа выпивается по стакану компота, в обед и ужин — сладкая рисовая каша, приготовленная на воде. При этом диета содержит 9,7 г белка, 1 г жира, 301 г углеводов; калорийность этих продуктов составляет 1200 ккал, что составляет 2/3 средней величины основного обмена. Макробиотика рекомендуется только при некоторых заболеваниях, не чаще одного-двух раз в неделю и не дольше нескольких месяцев подряд.

Макробиотика является одной из самых неприемлемых нетрадиционных диет. Одностороннее питание только (или преимущественно) зерновыми продуктами может привести к различным заболеваниям.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о концепции Инь и Ян в продуктах питания:

1. Баланс вкусов: В китайской кулинарии продукты питания делятся на Инь и Ян в зависимости от их свойств. Например, Инь ассоциируется с холодными и влажными продуктами, такими как фрукты и молочные изделия, тогда как Ян — с горячими и сухими, такими как мясо и специи. Для поддержания здоровья важно сбалансировать эти два аспекта в рационе.

2. Цветовая палитра: Визуальное представление Инь и Ян также отражается в выборе продуктов. Например, для создания сбалансированного блюда повара часто используют продукты разных цветов: светлые (Инь) и темные (Ян). Это не только эстетически привлекательно, но и способствует гармонии вкусов и питательных веществ.

3. Сезонные изменения: Концепция Инь и Ян также применяется к сезонным продуктам. Например, летом, когда температура высокая (Ян), рекомендуется употреблять больше Инь-продуктов, таких как огурцы и арбузы, чтобы охладить организм. Зимой, наоборот, предпочтение отдается Ян-продуктам, таким как мясо и горячие супы, для поддержания тепла и энергии.

Иньская и янская еда

Баланс Инь и Ян в рационе: рекомендации и примеры

Баланс Инь и Ян в рационе питания играет ключевую роль в поддержании здоровья и гармонии организма. Согласно философии традиционной китайской медицины, Инь и Ян представляют собой две противоположные, но взаимодополняющие силы, которые должны находиться в равновесии для достижения оптимального состояния здоровья. В контексте питания это означает, что продукты, которые мы потребляем, могут быть классифицированы как Инь (охлаждающие, увлажняющие) или Ян (разогревающие, укрепляющие).

Для достижения гармонии в рационе важно учитывать не только тип продуктов, но и их свойства, сезонность, а также индивидуальные потребности организма. Например, в холодное время года рекомендуется увеличивать потребление Ян-продуктов, таких как мясо, специи и горячие напитки, чтобы согреть тело и поддержать его активность. В то же время, в летние месяцы, когда температура воздуха повышается, полезно включать в рацион больше Инь-продуктов, таких как свежие фрукты, овощи и легкие салаты, чтобы охладить организм и предотвратить перегрев.

Вот несколько рекомендаций по созданию сбалансированного рациона:

• Включайте разнообразные продукты: Старайтесь сочетать Инь и Ян-продукты в каждом приеме пищи. Например, можно приготовить салат из свежих овощей (Инь) с добавлением куриного филе (Ян) и заправить его оливковым маслом.
• Учитывайте сезонность: Летом отдавайте предпочтение легким и свежим продуктам, таким как арбузы, огурцы и зелень, а зимой — более тяжелым и питательным, например, корнеплодам, бобовым и мясу.
• Обратите внимание на методы приготовления: Способы приготовления также влияют на Инь и Ян. Например, варка и запекание делают продукты более Инь, в то время как жарка и гриль придают им Ян-качества.
• Слушайте свой организм: Каждый человек уникален, и его потребности могут варьироваться. Обратите внимание на то, как ваше тело реагирует на различные продукты и корректируйте рацион в соответствии с этими ощущениями.

Примеры сбалансированных блюд могут включать:

• Суп из тыквы с имбирем: Тыква является Инь-продуктом, а имбирь добавляет Ян-качества, создавая гармоничное сочетание.
• Куриное филе с овощами на гриле: Курица — это Ян-продукт, а овощи, такие как баклажаны и перцы, добавляют Инь.
• Салат из свежих фруктов с орехами: Фрукты охлаждают (Инь), а орехи придают энергии (Ян).

Таким образом, соблюдение баланса Инь и Ян в рационе питания способствует не только физическому, но и эмоциональному благополучию, позволяя каждому человеку находить свой путь к здоровью и гармонии.

Вопрос-ответ

Инь-Ян продукты питания.

Какие продукты относятся к Инь?

Продукты Инь это: грибы, жиры, картофель, кофе, куриное мясо, маргарин, масло (растительное и сливочное), мед, молоко, морковь, огурцы, орехи, помидоры, пшеница, сладкие фрукты, сладости, сметана.

Какие продукты являются инь и ян?

К продуктам инь относятся арбуз, огурец, тофу и многие виды листовой зелени. Продукты ян, напротив, согревают, бодрят и стимулируют, что делает их полезными для людей с дисбалансом холода или влажности. К продуктам ян относятся имбирь, чеснок, красное мясо и специи, такие как корица и гвоздика.

Банан — это инь или ян?

К продуктам инь относятся спаржа, огурцы, помидоры, бананы, арбуз, тропические фрукты, сырые фрукты и овощи, соевые продукты, многие виды морепродуктов и свинина. Они горькие, солёные и лёгкие на вкус. Они также оказывают охлаждающее действие на организм. Продукты ян оказывают согревающее действие.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите баланс инь и ян в своих блюдах. Постарайтесь сочетать продукты, которые обладают противоположными свойствами: инь-продукты (например, фрукты, молочные продукты) с ян-продуктами (мясо, специи). Это поможет создать гармонию в вашем рационе.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сезонность продуктов. Летние овощи и фрукты, как правило, имеют инь-качества, в то время как зимние корнеплоды и мясные продукты относятся к ян. Используйте это знание, чтобы разнообразить свой рацион в зависимости от времени года.

СОВЕТ №3

Не забывайте о способах приготовления пищи. Например, жарка и запекание придают блюдам ян-качества, тогда как варка и тушение делают их более инь. Экспериментируйте с разными методами, чтобы достичь нужного баланса.

СОВЕТ №4

Следите за своим состоянием и самочувствием. Если вы чувствуете усталость или подавленность, возможно, вам не хватает ян-продуктов. В то же время, если вы испытываете стресс или перегрев, добавьте больше инь-продуктов в свой рацион для восстановления баланса.