Летний сезон приносит на прилавки спелые арбузы, но выбрать вкусный плод бывает сложно. В этой статье мы поделимся простыми способами определения зрелости и сладости арбуза, чтобы каждая покупка радовала. Эти советы сэкономят ваше время и сделают летние дни приятнее, ведь ничто не сравнится с идеальным арбузом в жару.
От полосатого до черного
Существует огромное количество сортов арбузов, и постоянно появляются новые, сообщила руководитель проекта «Ягодная академия» Ирина Козий в интервью «Парламентской газете».
«Те, кто занимается их выращиванием, регулярно открывают интересные новые сорта. Если говорить о главных сортовых группах, то у нас есть традиционные полосатые арбузы, к которым мы все привыкли. Однако новинки также становятся все более популярными», — отметила Козий.
Она также добавила, что называть арбузы ягодами сейчас не совсем корректно.
«Классификация изменилась, и плод «тыквина» выделили в отдельную категорию. Таким образом, арбуз уже не является ягодой даже с точки зрения ботаники», — пояснила эксперт.
По словам Козий, в основном мы употребляем плоды, выращенные в нашей стране.
Наибольшее количество арбузов производится в Астраханской, Волгоградской, Ростовской областях и Краснодарском крае. Однако есть фермеры, которые успешно выращивают их на Севере и даже на Дальнем Востоке.
«В настоящее время много арбузов выращивают в Оренбургской и Воронежской областях, — рассказала Козий. — Меня удивило, что в Якутии собирают несколько десятков тонн арбузов. Но также Приморский и Хабаровский края, Амурская область — там тоже выращивают значительное количество арбузов. Причем в этих регионах научились это делать еще в конце советского периода».
Импортные арбузы поступают к нам из Узбекистана, Казахстана и Азербайджана. Зимой их привозят из Бразилии, а весной — из Ирана.
«Уже на протяжении 3-4 лет иранцы начали активно поставлять арбузы, — отметила эксперт. — Они обеспечивают нас плодами с конца зимы до начала лета».
Эксперты в области фруктов рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых факторов при выборе арбуза. Во-первых, стоит обратить внимание на внешний вид плода: хороший арбуз должен иметь яркую, насыщенную окраску и ровную поверхность без повреждений. Также важно проверить его форму — идеальный арбуз должен быть симметричным и слегка вытянутым.
При постукивании по арбузу, звук должен быть глухим и глубоким, что свидетельствует о спелости. Кроме того, эксперты советуют обратить внимание на «усик» — если он засох, это признак того, что арбуз созрел. Не менее важен и вес: спелый арбуз должен быть тяжелым для своего размера. Наконец, стоит выбирать арбузы с желтым пятном на боку — это указывает на то, что плод долго лежал на земле и успел набраться сладости. Следуя этим рекомендациям, можно выбрать действительно вкусный арбуз.
От 10 до 99 рублей за кило
Сезон арбузов, выращенных в России, стартует в середине июля и продолжается до осени. «В прошлом году сроки немного изменились, поэтому сейчас многим кажется, что арбузы появились позже, — объяснила эксперт. — В прошлом году сезон начался очень рано из-за аномально теплой весны, и российские арбузы начали поступать в продажу с конца июня — начала июля, а в этом году такого смещения не наблюдается».
Что касается цен на арбузы, то их прогнозирование на данный момент затруднительно, отметила специалист. На оптовых рынках за килограмм российских арбузов при закупке 20 тонн цена составляет от 10 рублей. Бразильские арбузы стоят от 99 рублей за килограмм, но минимальная партия здесь значительно меньше — от 50 килограммов. Урожай 2025 года из Узбекистана и Казахстана предлагается оптом по цене 22-26 рублей за килограмм.
Согласно данным «Чек-индекса», в 2024 году россияне потратили на арбузы с мая по июль на треть меньше, чем в аналогичном периоде 2023 года, однако в сравнении с предыдущим годом расходы на эти плоды увеличились на 29 процентов.
Так, в середине июля 2024 года средний чек на арбуз в России составил 373 рубля, а количество покупок по сравнению с июлем 2023 года возросло на 7 процентов.
В Москве средний чек увеличился на 33 процента и достиг 466 рублей, что также на 33 процента выше, чем в 2023 году, а число покупок возросло на 10 процентов.
Российские потребители чаще выбирали арбузы весом 5-8 килограммов. Все больше людей стали приобретать плоды без косточек или с желтой мякотью, которые стоят дороже традиционных, что сказывается на размере средних трат.
Эксперт подтверждает выводы онлайн-платформы о предпочтениях россиян.
«Покупатели часто выбирают арбузы без косточек, черные и желтые сорта, — отметила Козий. — На самом деле у плодов «без косточек» они есть, просто они мягкие и тонкие, и их едят вместе с мякотью. Черные арбузы имеют темно-зеленую, почти черную корку и насыщенно-красную мякоть. Обычно они небольшие и очень нравятся потребителям. Желтые арбузы отличаются желтой мякотью и немного необычным вкусом».
В июле 2024 года средний чек на арбузы оказался на 34 процента ниже, чем в мае, и с приближением августа наблюдалась тенденция к снижению цен.
Россияне активно покупают бахчевые культуры через интернет. Объем продаж арбузов и дынь в онлайн-магазинах вырос на 44 процента по сравнению с прошлым годом, однако средний чек в интернете оказался выше на 10-15 процентов.
| Признак | Описание | Что это означает |
|---|---|---|
| Звук при постукивании | Глухой, звонкий, гулкий | Звонкий и гулкий звук указывает на спелый арбуз с сочной мякотью. Глухой звук может говорить о незрелости или перезрелости. |
| Сухой хвостик | Хвостик должен быть сухим и желтоватым | Сухой хвостик свидетельствует о том, что арбуз созрел и перестал получать питательные вещества от растения. Зеленый хвостик — признак незрелости. |
| Желтое пятно на боку | Наличие желтого или оранжевого пятна на боку арбуза | Это место, где арбуз лежал на земле и созревал. Чем ярче и больше пятно, тем спелее арбуз. Белое пятно — признак незрелости. |
| Блестящая кожура | Кожура должна быть гладкой и блестящей | Блестящая кожура указывает на свежесть арбуза. Матовая кожура может говорить о том, что арбуз долго хранился или начал портиться. |
| «Паутинка» на кожуре | Наличие коричневых или бежевых «паутинок» на кожуре | Эти «паутинки» образуются в результате опыления пчелами. Чем больше «паутинок», тем слаще арбуз. |
| Вес | Арбуз должен быть тяжелым для своего размера | Тяжелый арбуз означает, что он полон сока. Легкий арбуз может быть сухим или незрелым. |
| Целостность кожуры | Отсутствие трещин, вмятин и повреждений | Поврежденная кожура может быть признаком порчи или заражения бактериями. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как выбрать вкусный арбуз:
-
Звук при постукивании: Один из самых простых способов проверить спелость арбуза — постучать по нему. Спелый арбуз издает глубокий, глухой звук, тогда как незрелый будет звучать более высоко и пусто. Это связано с тем, что спелый арбуз содержит больше воды и имеет более плотную мякоть.
-
Пятно на корке: Обратите внимание на пятно, которое образуется на корке арбуза, когда он лежит на земле. Это пятно должно быть желтым или кремовым. Если пятно белое или зеленое, это может указывать на то, что арбуз был сорван слишком рано и не успел созреть.
-
Форма и размер: Идеальный арбуз должен быть симметричным и тяжелым для своего размера. Избегайте арбузов с неровностями или выступами, так как это может указывать на неравномерное созревание. Кроме того, более крупные арбузы часто содержат больше воды и, соответственно, могут быть более сочными.
На вкус и цвет
Качественный арбуз должен быть свежим, целым и чистым. По мере его созревания кожура теряет глянец, а у полосатых сортов рисунок становится более ярким — это один из признаков спелости, как сообщают специалисты Роскачества в «Парламентской газете».
Еще одним важным критерием при выборе арбуза является земляное пятно, то есть та часть, которая соприкасалась с землей.
«Из-за недостатка солнечного света в этом месте не образуется хлорофилл, поэтому пятно должно быть ярко-желтым. Чем насыщеннее цвет, тем лучше. Это свидетельствует о том, что плод был собран в нужное время. При этом важно, чтобы такое пятно было только одно», — подчеркнули эксперты Роскачества.
Кроме того, специалисты развеяли миф о том, что высохший хвостик у арбуза является показателем его вкуса и спелости.
По мнению экспертов, этот признак не всегда гарантирует сладость. Он может лишь указывать на то, что арбуз перестал получать влагу из почвы.
«Тем не менее, хвостик может высохнуть и за 3-4 дня транспортировки, даже если плод был собран недозрелым», — пояснили в организации.
О чем расскажет звук
При постукивании по арбузу он должен издавать звук, который будет умеренно гулким и слегка вибрирующим, как сообщили в Роскачестве.
Читайте также:
Если звук окажется глухим, это может свидетельствовать о перезрелости плода, а слишком звонкий звук указывает на его недозрелость.
Некоторые люди полагают, что спелый арбуз должен слегка хрустеть при сжатии. Однако этот метод не является надежным. Хруст может произойти только один раз, скорее всего, во время транспортировки. Повторное нажатие не даст никаких результатов, отметили специалисты.
Кроме того, качественный арбуз не должен иметь значительных повреждений, таких как вмятины, царапины или трещины. Небольшие дефекты допустимы, но они не должны занимать более одной восьмой поверхности плода.
Также не стоит искать на кожуре следы от уколов или считать, что трещины являются результатом использования нитратов.
Если бы арбуз действительно прокололи шприцем, он быстро начал бы гнить, что было бы невыгодно ни продавцам, ни производителям, пояснили в Роскачестве.
Есть или не есть?
Арбуз — плод с неоднозначной репутацией, поделилась с нашим изданием врач-диетолог Елена Соломатина.
По словам специалиста, арбуз обладает низкой калорийностью и содержит большое количество воды, которая легко усваивается клетками организма и не требует затрат энергии на преобразование. В его составе много магния, калия и аминокислоты цитруллина, способствующей восстановлению мышечной ткани.
«Калий эффективно снимает отеки, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает артериальное давление и обладает мочегонным эффектом», — пояснила Соломатина. — «Магний же помогает расслабиться, снижает давление, устраняет спазмы, необходим для выработки энергии и способствует усвоению кальция костной системой».
Все эти свойства делают арбуз полезным продуктом. Однако у него есть и недостатки — в нем содержится много фруктозы и сахарозы.
-
Читайте также:
«Если мы потребляем арбуз в больших количествах, что часто происходит во время разгрузочных дней на этом плоде, мы рискуем своим здоровьем», — отметила диетолог.
Люди с инсулинорезистентностью, диабетом и избыточным весом могут оказаться в сложной ситуации, следуя такой диете.
«С одной стороны, фруктоза может показаться безопасной для диабетиков, так как не требует выделения инсулина, но с другой стороны, это мешает мозгу получать сигнал о том, что пора остановиться», — объяснила Соломатина. — «В результате, без ограничений можно съесть слишком много, и это метаболизируется по другому механизму, что негативно сказывается на печени».
Исследования показывают, что при чрезмерном потреблении арбуза уровень мочевой кислоты в организме возрастает, что может привести к повреждению тканей и суставов, вызвать неалкогольный гепатоз и ухудшить когнитивные функции.
Сколько вешать в граммах
Чтобы избежать негативного влияния на организм, рекомендуется употреблять арбуз в умеренных количествах. В зависимости от индивидуальной реакции, безопасная норма составляет от 200 до 400 граммов в день, и лучше всего есть его в качестве перекуса или второго завтрака.
Однако начинать утро с арбуза или употреблять его после шашлыка не стоит.
«После приема пищи, особенно если это мясо, которое требует длительного переваривания и обработки желудочным соком, есть арбуз не рекомендуется, так как это может привести к вздутию, — пояснила Соломатина. — Также может усугубиться непереносимость фруктозы. Это не аллергия, но непереносимость может зависеть от дозы. Поэтому, если возникает дискомфорт, стоит либо уменьшить порции, либо есть арбуз маленькими кусочками и постепенно, чтобы организм мог адаптироваться к этому продукту».
Кроме того, не следует злоупотреблять холодным арбузом. Это может привести как к спазмам, так и к повышению температуры тела, так как организму потребуется дополнительная энергия для согревания пищи в желудке.
В заключение, диетолог подчеркнула, что арбуз лучше всего есть небольшими порциями, отдельно от других продуктов, избегая ледяного состояния и утреннего употребления.
Сезонность и региональность
Выбор вкусного арбуза во многом зависит от времени года и региона, в котором вы находитесь. Арбузы – это сезонные фрукты, и их вкус, текстура и сладость могут значительно варьироваться в зависимости от сезона и места произрастания.
В большинстве регионов России сезон арбузов начинается в конце июля и продолжается до сентября. В это время на рынках и в магазинах появляется большое количество свежих арбузов, которые были собраны в оптимальный период для достижения максимальной сладости. Важно помнить, что арбузы, которые продаются вне сезона, часто импортируются из других стран и могут быть менее вкусными, так как они собираются незрелыми и дозревают в процессе транспортировки.
Региональность также играет ключевую роль в выборе арбуза. Наиболее вкусные арбузы обычно выращиваются в южных регионах, таких как Краснодарский край, Астраханская область и другие районы с теплым климатом. Арбузы, произрастающие в этих местах, получают достаточно солнечного света и тепла, что способствует накоплению сахаров и улучшению вкусовых качеств. При покупке арбуза стоит обращать внимание на его происхождение: местные сорта, как правило, более свежие и вкусные.
Кроме того, стоит учитывать, что разные сорта арбузов могут иметь различные вкусовые характеристики. Например, арбузы с темной кожурой, как правило, слаще, чем те, что имеют светлую или полосатую корку. Также существуют сорта, которые отличаются по текстуре и содержанию семян. Если вы хотите выбрать действительно вкусный арбуз, лучше всего ориентироваться на местные сорта, которые известны своим качеством и сладостью.
В заключение, для того чтобы выбрать вкусный арбуз, важно учитывать сезонность и региональность. Покупая арбуз в его сезон и отдавая предпочтение местным производителям, вы значительно увеличиваете шансы на то, что ваш выбор окажется удачным и принесет удовольствие от его сладкого и сочного вкуса.
Вопрос-ответ
Как выбрать сладкий и сочный арбуз?
У сочного и сладкого арбуза должна быть очень толстая и плотная корка без повреждений, чтобы не вытекал сок. Чем темнее кожура, тем она плотнее. Если вы видите ярко-зеленый арбуз с глянцевой коркой, значит, ему не дали дозреть, следовательно, он вам не товарищ. Выбираем самое яркое желтое пятно.
Как правильно выбрать арбуз 5 простых правил?
Хороший зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный. Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой. Если ноготь легко протыкает арбузную кожу, значит, арбуз незрелый.
Как узнать, спелый арбуз или нет?
Цвет и полосы на кожуре. Слишком блестящий и крепкий плод обычно незрелый. Если провести ногтем по кожуре и ее верхний слой хорошо снимается, то арбуз спелый. Кроме того, на арбузе должно быть ярко-желтое или оранжевое пятно (именно этой областью он прилегал к земле). Такая отметка сообщает, что ягода долго созревала.
Как должен выглядеть сладкий арбуз?
Она должна быть ярко-зелёной, без пятен, повреждений или трещин. Тёмно-зелёный цвет с чёткими полосками свидетельствует о зрелости плода. Избегайте арбузов с блёклой или неоднородной окраской, так как это может быть признаком недозрелости или неправильного хранения.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на внешний вид арбуза. Выбирайте плоды с ровной, гладкой кожурой без трещин и вмятин. Также обратите внимание на пятно, где арбуз лежал на земле — оно должно быть желтым, что свидетельствует о зрелости плода.
СОВЕТ №2
Постучите по арбузу. Звук должен быть глухим и глубоким, что указывает на то, что арбуз спелый и сочный. Если звук слишком высокий, это может означать, что плод недозрел.
СОВЕТ №3
Проверьте хвостик арбуза. Если он сухой и коричневый, это хороший знак, так как это указывает на то, что арбуз был собран в нужное время. Свежий зеленый хвостик может свидетельствовать о том, что арбуз был собран слишком рано.
СОВЕТ №4
Выбирайте арбузы с симметричной формой. Неровные или асимметричные плоды могут быть признаком того, что арбуз рос в неблагоприятных условиях, что может повлиять на его вкус и текстуру.
