Арбуз — не только освежающий летний десерт, но и универсальный ингредиент для неожиданных блюд. В августе, когда арбузы достигают пика сладости, можно экспериментировать с этим фруктом, создавая оригинальные закуски, салаты и горячие блюда. В статье представлены необычные рецепты с арбузом, которые удивят гостей и разнообразят меню, добавив яркие вкусовые акценты и летнее настроение.
Варенье, салат и суп
Шеф-повар и историк кулинарии Антон Прокофьев предложил интересный способ приготовления варенья из арбуза в эфире радиостанции «Говорит Москва». Основным компонентом этого лакомства являются корки арбуза, которые необходимо отварить до состояния пюре. Для улучшения вкуса можно добавить немного мякоти, что придаст варенью сладость и нужную текстуру.
В ресторанах арбуз используется не только для десертов, но и для создания соленых закусок, салатов и даже хачапури. Одно из самых оригинальных сочетаний предложил шеф-повар Самат Жумабаев в интервью изданию The Blueprint. Для приготовления татаки из тунца с арбузом нужно замариновать нарезанный кубиками безкосточный арбуз в рисовом соусе, цветочном меде и корице. Филе тунца следует сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью, а затем обжарить на горячей сковороде, оставив середину сырой. После этого тунец нарезают на слайсы и выкладывают на соус васаби, рядом располагают маринованный арбуз и посыпают кунжутом.
«Эта техника позволяет арбузу сохранить сочность, и во рту он буквально взрывается сладкими, пряными и кислыми нотами», – говорит шеф-повар Самат Жумабаев.
Шеф-повар Александр Кищенко предложил интересный способ приготовления арбуза на гриле с добавлением морской соли и сока лайма, подавая его в виде стейков.
Бренд-шеф Бахтияр Шамсиев поделился рецептом ферментированного арбуза. Для этого нарезанную без косточек мякоть укладывают в банку со специями: имбирем, чили, чесноком, сахаром и морской солью. Затем нужно установить гидрозатвор или слегка приоткрыть крышку и оставить банку при комнатной температуре на два-четыре дня.
«Получается остро-фруктовый вкус, который отлично сочетается с мясом», – отмечает Шамсиев.
Кулинарный блогер Светлана Бахлина предлагает приготовить освежающий салат из арбуза. В беседе с WomanHit она рекомендовала нарезать арбуз и сыр фета кубиками, заправить соком лайма, молотым черным перцем и оливковым маслом, а затем украсить лепестками мяты.
Эксперт также советует попробовать арбузный гаспачо. Для его приготовления понадобятся полкило мякоти арбуза без косточек, пара помидоров, один огурец, столовая ложка оливкового масла, немного сока лайма или винного уксуса, мята или базилик, а также соль и перец по вкусу. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере до однородной массы, затем охладить. Гаспачо можно подавать в стаканах, украсив сверху листочками мяты.
Эксперты кулинарии отмечают, что арбуз — это не только освежающий летний десерт, но и универсальный ингредиент для создания необычных блюд. Например, из арбуза можно приготовить салат с фетой и мятой, который сочетает сладость плода с соленым вкусом сыра и свежестью трав. Другой интересный вариант — арбузный гаспачо, который станет отличным холодным супом для жарких дней. Также кулинары рекомендуют запекать арбуз на гриле, что придаёт ему карамелизированный вкус и делает его отличным гарниром к мясным блюдам. Наконец, арбуз можно использовать в десертах, например, в виде сорбета или в сочетании с шоколадом, что создаёт неожиданные вкусовые контрасты.
Польза и вред
Арбуз, благодаря высокому содержанию жидкости, способствует поддержанию водного баланса в организме, а его сладкий вкус помогает утолить легкий голод. Этот фрукт может стать отличным вариантом для перекуса, как отмечает эндокринолог Дарья Михайлова в интервью изданию «РБК Life».
Кроме того, арбуз богат множеством полезных витаминов и микроэлементов, таких как витамины С, А, В1, В5 и В6. При этом содержание белков, жиров и клетчатки в нем минимально. По словам специалиста, калорийность арбуза составляет примерно 30 калорий на 100 граммов.
Питательные вещества, содержащиеся в арбузе, способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы. Ликопин, содержащийся в плоде, помогает снизить уровень холестерина и нормализовать артериальное давление. Аминокислота цитруллин способствует повышению уровня оксида азота, что помогает расширять кровеносные сосуды. Однако важно помнить, что только спелый арбуз содержит необходимые элементы, тогда как незрелый плод не принесет пользы.
Читайте также:
Тем не менее, бахчевая культура может быть вредна для людей с определенными заболеваниями.
«Арбуз содержит сахарозу, фруктозу и глюкозу. Эти природные сахара не представляют опасности в умеренных количествах, но при чрезмерном потреблении могут увеличить калорийность рациона и способствовать набору веса. Людям с нарушениями углеводного обмена не рекомендуется их употребление из-за быстрого повышения уровня глюкозы в крови», – комментирует Дарья Михайлова.
Тем, кто страдает от мочекаменной болезни или диабета второго типа, следует проконсультироваться с врачом перед тем, как включать этот углеводный фрукт в свой рацион, добавила врач-терапевт и нутрициолог Надежда Чернышова в беседе с «РБК Life».
Также арбуз может вызвать вздутие и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, о чем стоит помнить людям с проблемами кишечника.
Кроме того, высокая концентрация нитратов в арбузе, нарушения в обработке пестицидами, а также употребление испорченного или незрелого плода могут привести к отравлению. Если после употребления арбуза появились симптомы, такие как тошнота, рвота или диарея, необходимо обратиться за медицинской помощью.
В среднем здоровому взрослому человеку рекомендуется употреблять от 400 до 500 граммов арбуза в день. Однако это касается только тех ягод, которые не содержат вредных веществ, уточнил врач-диетолог Антон Поляков в разговоре с изданием «Аргументы и факты». Один кусок арбуза весит примерно 150 граммов, что означает, что оптимальная дневная норма составляет около трех-четырех крупных долек.
| Название блюда | Описание | Ингредиенты (кроме арбуза) |
|---|---|---|
| Салат с арбузом и фетой | Освежающий салат, сочетающий сладость арбуза с соленостью сыра. | Фета, мята, красный лук, оливковое масло, бальзамический уксус. |
| Арбузный гаспачо | Холодный суп, идеальный для жаркого дня, с ярким вкусом арбуза. | Огурец, помидор, красный перец, чеснок, оливковое масло, винный уксус. |
| Арбуз на гриле с бальзамическим соусом | Необычное сочетание сладкого арбуза и дымного аромата гриля. | Бальзамический уксус, мед, розмарин. |
| Арбузный карпаччо с прошутто | Тонкие ломтики арбуза, дополненные соленым прошутто. | Прошутто, руккола, кедровые орешки, оливковое масло. |
| Арбузный сорбет | Легкий и освежающий десерт, прекрасно утоляющий жажду. | Лаймовый сок, сахар (по желанию). |
| Арбузный сальса с креветками | Пикантная сальса, которая отлично подойдет к морепродуктам. | Красный лук, кинза, халапеньо, лаймовый сок, креветки. |
| Арбузные «стейки» с сыром халуми | Вегетарианская альтернатива мясу, с интересным вкусом. | Сыр халуми, оливковое масло, орегано. |
| Арбузный лимонад с мятой | Освежающий напиток, идеальный для летних вечеринок. | Лимонный сок, мята, сахар (по желанию), газированная вода. |
| Арбузный джем с имбирем | Необычный джем с пикантной ноткой имбиря. | Сахар, имбирь, лимонный сок. |
| Арбузные чипсы | Хрустящая закуска, которая удивит ваших гостей. | Сахар (по желанию), корица (по желанию). |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о необычных блюдах, которые можно приготовить из арбуза:
-
Арбузный стейк: Арбуз можно нарезать толстыми ломтями и обжарить на гриле. При этом он приобретает интересный вкус и текстуру, а также может быть подан с различными соусами, такими как соус терияки или бальзамический уксус. Это блюдо становится отличной вегетарианской альтернативой мясным стейкам.
-
Арбузный салат с фетой: Сочетание сладкого арбуза и соленого сыра фета создает удивительный контраст вкусов. В салат также можно добавить свежую мяту, оливковое масло и лимонный сок, что делает его освежающим и легким блюдом, идеально подходящим для летних дней.
-
Арбузный гаспачо: Этот холодный суп можно приготовить, смешав арбуз с помидорами, огурцами, перцем и луком. Получается освежающий и необычный вариант традиционного гаспачо, который отлично подходит для жаркой погоды и удивит ваших гостей своим вкусом и оригинальностью.
Десерты и напитки на основе арбуза
Арбуз — это не только освежающий летний фрукт, но и универсальный ингредиент для создания различных десертов и напитков. Его сладкий и сочный вкус прекрасно сочетается с множеством других продуктов, что позволяет экспериментировать на кухне и удивлять гостей необычными угощениями.
Одним из самых простых и популярных десертов на основе арбуза является арбузный сорбет. Для его приготовления достаточно нарезать мякоть арбуза на кусочки, заморозить их, а затем взбить в блендере до получения однородной массы. Можно добавить немного лимонного сока для усиления вкуса. Такой сорбет не только освежает в жару, но и является низкокалорийным десертом, который понравится всем.
Еще одним интересным вариантом является арбузный салат с фетой и мятой. Для его приготовления нарезают арбуз кубиками, добавляют к нему крошеную фету и свежую мяту. Заправить салат можно оливковым маслом и бальзамическим уксусом, что придаст блюду пикантность и гармонию вкусов. Этот салат станет отличным дополнением к летнему столу и порадует гостей своим необычным сочетанием.
Не стоит забывать и о напитках. Арбузный коктейль — это отличный способ утолить жажду в жаркий день. Для его приготовления можно использовать как алкогольные, так и безалкогольные ингредиенты. Например, смешайте в блендере арбуз, лимонный сок и немного мятного сиропа, добавьте лед и взбейте до получения однородной массы. Такой коктейль можно подавать как в обычных стаканах, так и в коктейльных бокалах, украсив мятой или долькой лимона.
Для любителей более сложных напитков можно предложить арбузный смузи с йогуртом. Смешайте в блендере мякоть арбуза, натуральный йогурт, немного меда и лед. Такой смузи станет отличным завтраком или перекусом, а также источником витаминов и минералов.
Арбуз также можно использовать для приготовления необычных десертов, таких как арбузные пироги или тарталетки. Для этого мякоть арбуза можно запечь с сахаром и корицей, а затем использовать в качестве начинки для теста. Такой десерт удивит своим вкусом и станет настоящим украшением любого стола.
В заключение, арбуз — это не только освежающий фрукт, но и универсальный ингредиент для создания разнообразных десертов и напитков. Экспериментируя с ним, можно получить множество интересных и вкусных блюд, которые порадуют как вас, так и ваших близких.
Вопрос-ответ
![Закуску из арбузных корок[Age0+]](https://i.ytimg.com/vi/0QmpoMjE4WQ/maxresdefault.jpg)
Что можно приготовить из арбуза, если он не сладкий?
Если арбуз не сладкий, его можно использовать в салатах, сочетая с фетой, огурцами и мятой для освежающего блюда. Также можно приготовить арбузный гаспачо, добавив в него помидоры, перец и лук, или запечь арбуз на гриле с пряными специями, чтобы подчеркнуть его текстуру и вкус.
Что сказал пророк Мухаммад про арбуз?
Сообщается, что «Пророк (мир ему) ел молодые финики с арбузом» (Абу Дауд). Как рассказывает его супруга Айша (да будет доволен ею Всевышний): «Пророк (мир ему) ел арбузы и дыни с финиками и говорил: «Сухость одного мы уравновешиваем влажностью другого, холод одного уравновешиваем жаром другого»» (Абу Давуд, Тирмизи).
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте приготовить арбузный салат с фетой и мятой. Сочетание сладкого арбуза с соленым сыром фета и свежей мятой создаст освежающий и необычный вкус, идеально подходящий для летних дней.
СОВЕТ №2
Используйте арбуз в качестве основы для смузи. Смешайте кусочки арбуза с йогуртом, бананом и немного меда для получения питательного и вкусного напитка, который отлично утолит жажду.
СОВЕТ №3
Приготовьте арбузные шашлыки на гриле. Нарежьте арбуз на кубики, замаринуйте в лимонном соке и меде, а затем обжарьте на гриле. Это придаст арбузу карамелизированный вкус и сделает его отличной закуской для барбекю.
СОВЕТ №4
Не забудьте о десертах! Попробуйте сделать арбузный сорбет. Измельчите арбуз в блендере, добавьте немного лимонного сока и заморозьте. Это легкий и освежающий десерт, который понравится всем.
