Сезон тыквы в разгаре, и это отличное время для приготовления необычных блюд из этого универсального овоща. Тыква не только привлекает ярким цветом, но и богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её идеальной для здорового питания. В этой статье повар Татьяна Иваненко поделится оригинальными рецептами, которые помогут раскрыть потенциал тыквы и разнообразить ваше меню.
И даже цукаты
1,2 кг тыквенной мякоти, 1,2 кг сахара, 1 лимон, 250 мл воды и немного корицы. Нарежьте мякоть тыквы на маленькие кубики. С лимона снимите цедру и выжмите сок. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и лимонный сок, варите до получения густого сиропа. Затем залейте тыкву этим сиропом и готовьте цукаты в течение 10 минут. Продолжайте варить в несколько этапов и дайте им немного подсохнуть. В результате у вас получатся цукаты, как на изображении выше.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что тыква — это не только традиционный ингредиент осенних блюд, но и универсальный продукт для создания необычных рецептов. Они подчеркивают, что тыква прекрасно сочетается с различными специями, такими как корица, мускатный орех и имбирь, что позволяет создавать оригинальные десерты и закуски. Например, тыквенные кексы с орехами и медом становятся настоящим хитом на осенних праздниках.
Кроме того, эксперты рекомендуют использовать тыкву в салатах, сочетая ее с авокадо и фетой, что придаст блюду свежесть и яркий вкус. Необычные тыквенные супы с кокосовым молоком и карри также завоевывают популярность, удивляя гурманов своей экзотичностью. Таким образом, тыква открывает широкие горизонты для кулинарного творчества, позволяя создавать не только вкусные, но и полезные блюда.
Сливочный суп
Нарежьте тыкву и отварите ее в кипящей воде, после чего слейте жидкость. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте к ним тыкву и потушите все вместе. Когда овощи станут мягкими, влейте куриный бульон, затем измельчите смесь с помощью блендера, добавьте сливки и приправьте солью. Ваш крем-суп готов к подаче!
| Название рецепта | Краткое описание | Необычный ингредиент/подход |
|---|---|---|
| Тыквенный хумус с тахини и копченой паприкой | Нежная закуска из запеченной тыквы, нута, тахини, лимонного сока и специй. | Копченая паприка придает хумусу глубокий, дымный аромат, а тыква — сладость и кремовую текстуру. |
| Тыквенные ньокки с шалфеем и коричневым маслом | Домашние ньокки из тыквенного пюре, подаваемые с ароматным соусом из сливочного масла и свежего шалфея. | Использование тыквы вместо картофеля делает ньокки более нежными и сладкими. Коричневое масло с шалфеем идеально дополняет вкус. |
| Тыквенный карри с кокосовым молоком и арахисом | Ароматное и сытное блюдо индийской кухни с кусочками тыквы, овощами, кокосовым молоком и арахисом. | Добавление арахиса придает карри интересную текстуру и ореховый привкус, а тыква — сладость и насыщенность. |
| Тыквенный кекс с розмарином и оливковым маслом | Необычное сочетание сладкой тыквы, ароматного розмарина и оливкового масла в выпечке. | Розмарин придает кексу пикантную нотку, а оливковое масло делает его более влажным и ароматным. |
| Тыквенный суп-пюре с имбирем и апельсиновой цедрой | Согревающий и ароматный суп из тыквы, имбиря, моркови и апельсиновой цедры. | Апельсиновая цедра придает супу свежий цитрусовый аромат, а имбирь — легкую остроту и согревающий эффект. |
| Тыквенные чипсы с корицей и перцем чили | Хрустящие и ароматные чипсы из тонко нарезанной тыквы, запеченные с корицей и щепоткой перца чили. | Сочетание сладкой корицы и острого перца чили создает интересный контраст вкусов. |
| Тыквенный ризотто с горгонзолой и грецкими орехами | Сливочное ризотто с кусочками тыквы, пикантным сыром горгонзола и хрустящими грецкими орехами. | Горгонзола придает ризотто насыщенный, соленый вкус, который отлично контрастирует со сладостью тыквы. |
| Тыквенный мармелад с апельсином и кардамоном | Ароматный и необычный мармелад из тыквы, апельсинового сока и кардамона. | Кардамон придает мармеладу экзотический, пряный аромат, а апельсин — свежесть и кислинку. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о необычных рецептах из тыквы:
-
Тыквенные напитки: В некоторых странах, таких как Мексика, тыква используется для приготовления традиционного напитка под названием «атол де калабаса». Это сладкий напиток на основе тыквы, молока и специй, который часто подают горячим. Он не только вкусный, но и питательный.
-
Тыквенные десерты: В Японии популярны тыквенные сладости, такие как «пумпкин манж» — нежные пирожные с начинкой из тыквы и сладкого бобового пасты. Это сочетание тыквы и сладостей делает десерт уникальным и очень популярным среди местных жителей.
-
Тыквенные супы с экзотическими специями: В индийской кухне тыква часто используется в супах и карри, где ее комбинируют с такими специями, как куркума, кумин и кориандр. Это придает блюдам необычный вкус и аромат, а также делает их очень полезными.
Эти факты подчеркивают разнообразие использования тыквы в кулинарии по всему миру!
Фаршированная и с красным перцем
Для приготовления блюда вам понадобятся: тыква, две луковицы, картофель, морковь, шесть помидоров, головка чеснока, немного мясного фарша, соль и молотый красный перец. Начните с того, что тщательно промойте тыкву и разрежьте её пополам. Удалите семена и мякоть, чтобы получить две «чаши». Затем наполните их нарезанными овощами, а также мелко нарубленной морковью и луком, смешанными с мясным фаршем. Не забудьте добавить мякоть тыквы, предварительно пропущенную через мясорубку. В завершение приправьте смесь молотым красным перцем и отправьте «чаши» в духовку, предварительно подстелив под них фольгу.
Соус осенний
500 г тыквы (очищенной и нарезанной), 500 г кислых яблок, 2 столовые ложки растительного масла, 1–2 луковицы, немного молотого имбиря, цедра одного лимона, корица, 1 чайная ложка молотого кориандра, 175 г сахара, соль.
Лук нарежьте и мелко нарубите, затем обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. После этого добавьте нарезанную кубиками тыкву и крупно порезанные яблоки, а также имбирь, лимонную цедру, корицу, кориандр, сахар и соль. Тушите смесь на небольшом огне, периодически помешивая, около 20 минут. Яблоки должны полностью размягчиться, а тыква – остаться немного плотной. Удалите цедру и разложите получившуюся массу по стерилизованным банкам. Закройте крышками.
Апельсиновый джем
Возьмите 1 кг тыквы, 3 апельсина, 500 г сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты и 1 ч. л. корицы. Сначала очистите тыкву и апельсины, затем нарежьте их кубиками. Смешайте нарезанные фрукты с сахаром и оставьте на ночь для настаивания. На следующий день поставьте полученную массу на плиту, доведите до кипения и варите около 20 минут. После этого измельчите смесь с помощью блендера. Добавьте корицу и снова доведите джем до кипения. Варите до достижения желаемой густоты, затем добавьте лимонную кислоту и разлейте в стерилизованные банки.
Острая приправа
На 2 килограмма тыквы потребуется 100 граммов чеснока, 200 граммов томатной пасты, 1 стакан растительного масла, полстакана сахара, 125 миллилитров уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока и специи по вкусу. Тыкву необходимо пропустить через мясорубку, затем добавить масло и готовить 10 минут под крышкой на слабом огне после закипания. Далее введите томатную пасту, сахар, соль, давленый чеснок, нарезанный чили и специи, и варите смесь еще 30 минут. В конце добавьте уксус и продолжайте готовить еще 5-7 минут, после чего закатайте в банки.
Читайте также:
Маринуем с чесноком
Для приготовления маринованной тыквы вам потребуется 700 г тыквы, 60 мл винного уксуса, 3-4 гвоздики, 2,5 столовые ложки сахара, 2-3 лавровых листа, 5-6 зубчиков чеснока и немного розмарина по вкусу. Также можно добавить смесь перцев для остроты. Для маринада используйте 1,3 литра воды, 2,5 чайные ложки соли, 5 горошин душистого перца и растительное масло.
Сначала приготовьте маринад, доведя его до кипения. Затем нарежьте тыкву кубиками, а чеснок — на 2-3 части. Поместите тыкву в маринад и доведите до кипения, проварив в течение нескольких минут. После этого разложите тыкву по банкам вместе со специями. Это замечательное дополнение к мясным блюдам!
Добавим корицы
Для приготовления вам потребуется тыква среднего размера. Для маринада используйте 2 литра воды, 0,5 столовой ложки уксусной кислоты, 1 столовую ложку лимонной кислоты, 10 штук гвоздики, 5 лавровых листьев, 1 килограмм сахара и 1 столовую ложку корицы.
Очистите тыкву и нарежьте её на кусочки. Отварите их в маринаде в течение 5 минут (на 2 литра воды добавьте 1 столовую ложку уксусной кислоты). После этого выньте кусочки тыквы, распределите их по банкам и залейте кипящим маринадом, затем закройте банки.
Волшебная каша
Нарежьте тыкву на небольшие кусочки, посолите их, затем промойте под водой и отварите в течение 10 минут. После этого дайте тыкве хорошо стечь. Упакуйте готовую тыкву в порционные пакетики и храните их для использования зимой.
Заправимся мармеладом
Очистите тыкву и нарежьте ее на небольшие кусочки. Отварите их до мягкости, а затем протрите через сито. После этого соедините полученное пюре с сахаром (количество сахара будет зависеть от сладости тыквы) и уварите до такой консистенции, чтобы масса начала отделяться от дна посуды при помешивании. Далее добавьте лимонную кислоту (примерно 3–4 грамма на 1 килограмм тыквы), разлейте массу по глубоким тарелкам, дайте немного подсохнуть, нарежьте на порционные кусочки, обваляйте в сахарной пудре и аккуратно уложите в банки.
Яблоки улучшат вкус
Возьмите по 4 кг очищенной тыквы и яблок, а также 10 столовых ложек сахара. Тыкву измельчите с помощью мясорубки, а яблоки нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты, добавьте сахар и влейте полстакана воды. Поставьте смесь на огонь. После закипания варите на медленном огне, регулярно помешивая, в течение 25–30 минут. Готовую массу разложите по банкам и закройте крышками.
Будет «как манго»
800 г тыквы, 170 г сахара, 1 лимон, 1 апельсин, 1 ч. л. лимонной кислоты. Залейте цитрусовые кипятком и нарежьте их кубиками. Тыкву также нарежьте и объедините все ингредиенты с сахаром и лимонной кислотой. Поместите получившуюся смесь в холодильник на сутки, затем разложите по стерильным банкам, простерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут, а после закатайте.
Куратык с курагой
Натрите тыкву весом 1,5 кг на крупной терке и посыпьте ее сахаром. Курагу залейте кипятком для размягчения, затем нарежьте на кусочки. Тыкву отварите в течение 10 минут, после чего добавьте к ней курагу, лимонный сок и корицу. Сахар для кураги следует брать в пропорции примерно 1:1 по отношению к весу тыквы.
-
Читайте также:
Икра ароматная
Для приготовления вам понадобятся: 850 г тыквы, 1 чили, 150 г моркови, 450 г томатов, 250 г болгарских перцев, растительное масло, 10 г паприки, 2,5 ст. л. сахара, 20 г томатной пасты, 2 ч. л. соли, головка чеснока, а также смесь перцев и хмели-сунели по вкусу.
Начните с нарезки мякоти тыквы и остальных овощей, затем измельчите их. В глубокой сковороде объедините все ингредиенты, кроме чеснока, и тушите массу в течение 50 минут. После этого добавьте выдавленный чеснок, доведите до кипения и разлейте по банкам, добавив уксус для консервации.
Пикантно, по-корейски
На 500 г тыквы потребуется 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки уксуса, 0,5 чайной ложки соли, 1 щепотка черного перца и 1 столовая ложка специй для корейской моркови. Лук нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до появления прозрачности. Тыкву натрите на корейской терке. Все ингредиенты объедините, добавьте измельченный чеснок и остальные компоненты. Хорошо перемешайте тыкву и оставьте на пару часов в холодильнике. Затем выложите смесь в чистую банку и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение примерно 25 минут, после чего закатайте.
Сушим семечки
Тыквенные семечки — это не только вкусное лакомство, но и настоящий кладезь полезных веществ! Они содержат множество витаминов, макро- и микроэлементов, клетчатку и другие важные компоненты. Кроме того, в семенах тыквы присутствуют антиоксиданты, что делает их еще более ценными. Поэтому сушить семечки из тыквы, которую вы сами вырастили или купили, — отличная идея.
Но как правильно это сделать? В первую очередь, семечки необходимо тщательно промыть, а затем обсушить с помощью бумажного полотенца. После того как они высохнут, выложите семена в один слой на лист фольги и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Не забывайте периодически помешивать семечки. Как только они приобретут золотистый оттенок, можно выключать духовку. По желанию, семечки можно посыпать солью. Очищенные семена прекрасно подойдут для добавления в салаты, десерты и супы.
Всем горшкам горшок!
Небольшие тыквы отлично подходят для создания порционных блюд. Сначала срежьте верхнюю часть тыквы — это станет крышкой, затем с помощью ложки извлеките мякоть, отделяя её от семечек. Семена можно будет подсушить, а мякоть использовать по вашему усмотрению: сварить суп, приготовить соте или рагу.
Перед тем как начинить тыквенные горшочки, обдайте их кипятком как снаружи, так и внутри. Затем заполните их ингредиентами: это может быть мясо или мясо с картошкой, а также любые сезонные овощи — выбирайте на свой вкус. Даже макароны, такие как ракушки, бантики или спиральки, можно готовить в тыкве. Добавьте немного воды в каждую тыкву, закройте их «крышечками» и поместите в духовку. Готовьте не менее часа, пока блюдо не станет полностью готовым.
Тыквенные семечки являются ценным источником полезных жиров, витаминов и минералов. При умеренном употреблении они могут помочь восполнить дефицит питательных веществ в организме. О полезных и вредных свойствах тыквенных семечек рассказала диетолог и кандидат медицинских наук Дарья Русакова в интервью «Вечерней Москве».
Тыквенные чипсы с пряностями
Тыквенные чипсы с пряностями – это не только вкусная, но и полезная закуска, которая станет отличной альтернативой традиционным картофельным чипсам. Они идеально подходят для перекуса, а также могут быть поданы как гарнир к основным блюдам. Приготовление тыквенных чипсов достаточно простое, и для этого потребуется всего несколько ингредиентов.
Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква (например, мускатная или сахарная)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки куркумы (по желанию)
- Сушеные травы (тимьян, орегано или розмарин) по вкусу
Приготовление:
- Подготовка тыквы: Начните с того, что тщательно вымойте тыкву. Затем разрежьте её пополам и удалите семена. После этого нарежьте тыкву тонкими ломтиками (примерно 2-3 мм), чтобы они равномерно пропеклись и стали хрустящими.
- Маринад: В глубокой миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец, паприку, чесночный порошок и куркуму. Если вы хотите добавить травы, сделайте это на этом этапе. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Обработка ломтиков: Поместите нарезанные ломтики тыквы в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт смесью. Это придаст чипсам насыщенный вкус и аромат.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите ломтики тыквы в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Убедитесь, что ломтики не перекрывают друг друга, иначе они не будут хрустящими. Выпекайте в течение 20-30 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
- Охлаждение: После того как чипсы станут золотистыми и хрустящими, достаньте их из духовки и дайте остыть на противне. Они будут продолжать хрустеть по мере остывания.
Подача:
Тыквенные чипсы можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира к салатам и основным блюдам. Их можно украсить свежей зеленью или подать с соусом на основе йогурта или сметаны. Эти чипсы не только вкусные, но и полезные, так как тыква богата витаминами и минералами, а также клетчаткой.
Советы:
- Для разнообразия вкуса можно экспериментировать с различными пряностями, такими как кумин, имбирь или корица.
- Если вы хотите сделать чипсы более острыми, добавьте немного кайенского перца в маринад.
- Храните готовые чипсы в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли свою хрустящую текстуру.
Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и вы откроете для себя новый способ наслаждаться тыквой!
Вопрос-ответ
Когда тыква становится ядовитой?
Незрелые плоды съедобны в варёном виде. При созревании её мякоть становится ядовитой, а кожура очень прочной. В этой стадии она используется для изготовления музыкальных инструментов.
В каком виде тыква самая полезная?
Самой полезной считается мускатная тыква со сладкой и сочной мякотью (около 10% сахара). Овощ может быть круглым и зеленым (например, сорта «Витаминная», «Былинка»), похожим на кабачок («Чудо-Юдо»). Чаще всего видят оранжевую мускатную тыкву в форме бутылки или груши («Баттернат», «Новинка»).
Когда уже нельзя есть тыкву?
Нельзя есть тыкву при обострении желудочно-кишечных заболеваний: при остром гастрите, колите, язвенной болезни, панкреатите, при проблемах с желчевыделением, тяжелых формах сахарного диабета. Иногда встречается индивидуальная непереносимость и аллергия, тогда лучше заменить продукт.
Что хорошо сочетается с тыквой?
Тыква хорошо сочетается с творогом, морковью, яблоком, чесноком, пикантными сырами. Вес тыквы может варьировать от 2 до 9 килограммов.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте использовать тыкву в десертах! Она отлично подходит для приготовления пирогов, кексов и даже мороженого. Добавьте немного корицы и мускатного ореха для создания теплого осеннего вкуса.
СОВЕТ №2
Не ограничивайтесь только сладкими блюдами. Тыква прекрасно сочетается с солеными ингредиентами, такими как сыр, шпинат и орехи. Попробуйте сделать тыквенные пирожки или запеканки с добавлением этих компонентов.
СОВЕТ №3
Используйте тыкву в качестве основы для супов и пюре. Она придаст блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Добавьте немного имбиря или чеснока для пикантности.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не выбрасывайте семена! Их можно поджарить с солью и специями, чтобы получить вкусную закуску. Это отличный способ не только использовать весь продукт, но и добавить хрустящую нотку к вашим блюдам.
