Когда нет времени на готовку, макароны становятся отличным решением. Они быстро готовятся и могут служить основой для различных блюд. Чтобы сделать их вкуснее, нужно добавить соус. В этой статье представлены семь простых и быстрых соусов, которые разнообразят ваши макаронные блюда, не требуя много времени на приготовление. Эти рецепты подойдут тем, кто ценит вкусную еду, но не хочет проводить часы на кухне.
1. Классический сливочный соус
Если у вас под рукой есть упаковка сливок или хотя бы немного сметаны, за считанные минуты можно приготовить легкий сливочный соус. В небольшой сковороде растопите кусочек сливочного масла, затем добавьте 200 миллилитров сливок или пару ложек сметаны и тщательно перемешайте. Приправьте солью и черным перцем. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушеного чеснока или тертого сыра.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что паста — это универсальное блюдо, которое можно быстро адаптировать под любые вкусовые предпочтения. Они рекомендуют семь простых соусов, которые помогут разнообразить привычные макароны. Например, соус на основе оливкового масла, чеснока и перца чили придаст блюду пикантность, а томатный соус с базиликом и пармезаном создаст классическую итальянскую атмосферу. Также стоит обратить внимание на соус из сливок и грибов, который добавит кремовой текстуры. Для любителей свежести подойдут соусы на основе авокадо или песто. Важно помнить, что простота приготовления не означает отсутствие вкуса — эксперты подчеркивают, что качественные ингредиенты и немного фантазии способны превратить обычную пасту в кулинарный шедевр.
2. Яично-сырный «как карбонара»
Для приготовления классической карбонары необходимы бекон и качественный сыр, однако существует и более простой рецепт. Возьмите два яйца, добавьте немного соли, молотого черного перца и горсть тертого твердого сыра. Сразу после варки макарон тщательно перемешайте их с этой смесью. Яйца слегка загустеют под воздействием высокой температуры, а сыр расплавится, образуя насыщенный соус. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.
| Название соуса | Основные ингредиенты | Время приготовления (примерно) |
|---|---|---|
| Арабьята | Томаты, чеснок, перец чили, оливковое масло | 15 минут |
| Песто | Базилик, кедровые орехи, пармезан, чеснок, оливковое масло | 10 минут |
| Альо э Олио | Чеснок, оливковое масло, перец чили (по желанию) | 8 минут |
| Сливочный с грибами | Сливки, грибы (шампиньоны), лук, чеснок | 20 минут |
| Томатный с базиликом | Томаты (консервированные), базилик, чеснок, оливковое масло | 15 минут |
| Сырный соус | Сыр (чеддер, пармезан), молоко/сливки, мука (для загустения) | 12 минут |
| Лимонный соус | Лимонный сок, цедра лимона, сливочное масло, пармезан | 10 минут |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пасте и простых соусах для нее:
-
История пасты: Паста имеет долгую историю, и ее корни восходят к древним цивилизациям. Считается, что первые упоминания о пасте появились в Китае более 4000 лет назад, но именно итальянцы сделали ее популярной в Европе, разработав множество видов и соусов.
-
Скорость приготовления: Многие соусы для пасты можно приготовить за время, необходимое для варки макарон. Например, соус из оливкового масла, чеснока и перца чили можно сделать всего за 10 минут, что делает его идеальным вариантом для быстрого ужина.
-
Разнообразие соусов: Итальянская кухня предлагает огромное разнообразие соусов для пасты, от классического томатного до более экзотических, таких как соус из авокадо или песто. Это позволяет легко адаптировать рецепты под доступные ингредиенты и личные предпочтения, создавая уникальные блюда «на скорую руку».
3. Томатный соус без помидоров
Если у вас нет свежих помидоров, на помощь придет обычная томатная паста или даже кетчуп. Начните с нарезки луковицы и обжарьте ее вместе с зубчиком чеснока на растительном масле. Затем добавьте пару столовых ложек томатной пасты или три-четыре ложки кетчупа. Влейте немного воды, чтобы соус получился не слишком густым. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, а также при желании добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность.
Паста из кабачков — отличная альтернатива традиционным макаронам.
4. Овощной соус «из остатков»
В холодильнике нередко остаются обрезки овощей: половинка моркови, кабачок, пара кусочков болгарского перца или помидоры. Все это можно легко преобразовать в аппетитный соус. Нарежьте овощи на мелкие кубики и обжарьте их на сковороде вместе с луком и чесноком. Приправьте солью, перцем и добавьте немного специй по вкусу. Если вам нравится, можно использовать блендер, чтобы получить однородную кремовую консистенцию соуса.
5. Соус с колбасой или сосисками
Если в вашем холодильнике остались остатки колбасы или несколько сосисок, их можно быстро превратить в вкусный и сытный соус. Нарежьте их мелкими кусочками и обжарьте на сковороде с луком. Затем добавьте немного томатной пасты или ложку сметаны, влейте немного воды и тщательно перемешайте. Приготовление такого соуса займет всего десять минут.
6. Чесночный соус с маслом
Наиболее простой рецепт — чесночный соус. Для его приготовления вам потребуется растопить на сковороде две-три столовые ложки сливочного или растительного масла. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его до появления легкого золотистого оттенка. После этого посолите, поперчите и тщательно перемешайте с макаронами. В качестве дополнения можно использовать немного зелени, например, укроп или петрушку.
7. Сырный соус на молоке
Если у вас есть немного сыра и молока, вы можете приготовить вкусный сырный соус. Начните с того, чтобы натереть сыр на терке. В небольшой кастрюле нагрейте молоко, постепенно добавляя тертый сыр и тщательно перемешивая, пока он полностью не расплавится. Не забудьте приправить соус солью, перцем и, если хотите, щепоткой мускатного ореха. В результате вы получите густой и ароматный соус.
Маленькие хитрости
Чтобы любой соус стал более аппетитным, стоит добавить немного зелени, специй или даже щепотку сахара.
Не стоит промывать макароны после их приготовления — крахмал, который на них остается, способствует лучшему сцеплению соуса с пастой.
Если соус оказался слишком густым, просто влейте немного воды, в которой варились макароны — это сделает его более легким и воздушным.
Приготовить разнообразные соусы для пасты можно всего лишь из нескольких простых ингредиентов. Достаточно немного креативности!
Ранее мы обсуждали, как форма макарон может влиять на их вкус.
8. Песто из зелени и орехов
Песто – это классический итальянский соус, который идеально подходит для пасты и может быть приготовлен за считанные минуты. Основные ингредиенты песто – это зелень, орехи, оливковое масло и сыр. В этом рецепте мы рассмотрим, как сделать песто из свежей зелени и орехов, что придаст вашему блюду яркий вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 2 стакана свежего базилика (или другой зелени по вашему выбору, например, петрушки или шпината)
- 1/2 стакана орехов (кедровые, грецкие или фундук)
- 1/2 стакана тертого пармезана или другого твердого сыра
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Промойте зелень под холодной водой и обсушите. Если вы используете чеснок, очистите его и нарежьте на несколько частей.
- Смешивание: В блендер или кухонный комбайн добавьте зелень, орехи, чеснок и тертый сыр. Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.
- Добавление масла: Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать смесь. Это поможет достичь нужной консистенции. Если соус получается слишком густым, добавьте немного масла или воды.
- Приправление: Попробуйте соус и добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Советы по подаче:
Песто можно использовать не только для пасты, но и как соус для пиццы, намазку на хлеб или добавку к салатам. Чтобы сохранить свежесть песто, храните его в герметичном контейнере в холодильнике, добавив сверху немного оливкового масла, чтобы предотвратить окисление.
Вариации:
Вы можете экспериментировать с различными видами зелени и орехов. Например, вместо базилика можно использовать рукколу, а вместо кедровых орехов – грецкие. Также можно добавить немного перца чили для остроты или заменить пармезан на веганский сыр для вегетарианской версии.
Песто из зелени и орехов – это не только вкусный, но и полезный соус, который добавит ярких красок и насыщенного вкуса вашим блюдам. Приготовьте его заранее и наслаждайтесь быстрым и вкусным ужином в любое время!
Вопрос-ответ
Когда добавлять соус в пасту?
Варите пасту в подсоленной воде, разогревайте соус на сковороде. Пока варится паста, слейте воду с пасты, а затем выложите ее в соус, добавив немного крахмалистой воды от пасты.
Как называется томатный соус для пасты?
Болоньезе — густой томатный соус для пасты с добавлением мясного фарша, лука, моркови, сельдерея, черного перца и трав. На родине Болоньезе, в провинции Болонья, соус использовали только для длинной плоской пасты — феттучини или тальятелле. А знаменитый рецепт со спагетти появился в Америке.
Что добавить в макароны, чтобы они стали вкуснее?
Самый распространенный и легкий способ сделать отварные макароны вкусными — добавить в горячие кусочек сливочного масла или сбрызнуть их оливковым маслом первого отжима. Этот прием не только делает макароны в разы вкуснее, но и помогает предотвратить их слипание.
Можно ли наливать соус для пасты прямо в пасту?
Приготовление пасты в соусе вместо кипящей воды увеличит время её приготовления. Это хороший способ, если вы хотите отложить подачу пасты на несколько минут. При использовании этого метода следите за тем, чтобы соус оставался разбавленным водой от пасты, когда паста будет готова.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить соус, подготовьте все ингредиенты заранее. Это сэкономит время и сделает процесс более организованным. Нарежьте овощи, натрите сыр и отмерьте специи, чтобы все было под рукой.
СОВЕТ №2
Используйте пасту, которая готовится быстро, например, спагетти или пенне. Они обычно требуют всего 8-12 минут варки, что идеально подходит для приготовления соуса «на скорую руку».
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Добавьте в соус остатки овощей, которые у вас есть в холодильнике, или используйте разные виды сыра для разнообразия вкуса.
СОВЕТ №4
Приправляйте соусы свежими травами, такими как базилик или петрушка, в конце приготовления. Это добавит яркости и свежести вашему блюду, а также сделает его более аппетитным.
