Печенье каштаны — самое рассыпчатое, простое и вкусное домашнее песочное печенье!

3

Обновлен : Cuoco

04.09.2019 Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Если вы еще ни разу не готовили печенье «Каштаны», надо срочно это исправить. Необыкновенно вкусное печенье со своей «изюминкой» внутри, как напоминание о «золотых» осенних денечках.

Пищевая и энергетическая ценность:

Каштаны с вареным желтком

Симпатичное круглое печенье «Каштаны» из вареных желтков будет достойно смотреться даже на праздничном столе.

Продукты для приготовления теста:

• 6 шт. вареных желтков от куриных яиц;
• 200 г слив. масла;
• 3 ст. л. 10 %-ной сметаны;
• 5 ст. л. обычного либо тростникового сахара;
• 250 г муки (пшеничной, просеянной перед добавлением в тесто);
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• раст. масло, чтобы смазать дно противня;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 120 г орехов (подойдут миндаль, фундук или грецкие).

Глазурь:

• 50 г слив. масла;
• 3 ст. л. какао в виде порошка (натурального, растворимый лучше не брать);
• 200 г сахара;
• 5 ст. л. молока.

Время на готовку: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 370 ккал.

Желтки разминаются ложкой или вилкой, смешиваются до однородности с мягким сливочным маслом. Затем лучше взбить смесь миксером или в блендере. Добавляют к смеси сметану и оба вида сахара, снова взбивают.

Засыпают муку и разрыхлитель, замешивают тесто мягкой консистенции. Отщипывая от массы кусочки, скатывают их в руках, затем в середину кладут один целый орешек и закатывают его в тесте.

Должны получится небольшие округлые шарики, по форме напоминающие пряники. Изделия складываются на противень, дно которого смазывают маслом. Между ними оставляют 3-4 см. Выпекают при 180 градусах.

Для того чтобы получилось рассыпчатое, не жесткое печенье, понадобится 20-25 минут. Оно должно стать светло-золотистым.

Оставшиеся орехи слегка поджаривают на сковороде или в духовке, измельчают до крошки. Ингредиенты для глазури смешивают в кастрюле с толстым дном. Ставят на плиту и ждут, пока масса закипит. Затем температуру уменьшают до минимума и помешивают массу до растворения сахара.

Каждое печенье опускают не несколько секунд в глазурь (удобно держать его на вилке при этом), затем обсыпают сверху орехами. После застывания глазури десерт готов к подаче.

Читайте как приготовить вкусный кекс без яиц в микроволновке.

Читайте как приготовить ароматный суп харчо из курицы.

Возьмите на заметку пасты карбанара беконом и сливками.

Ингредиенты:

• Яичные желтки — 6 Штук (отварные)
• Масло сливочное — 230 Грамм (180 грамм — в тесто, 50 грамм — в глазурь)
• Сметана — 3 Ст. ложки
• Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)
• Сахар — 300 Грамм (100 грамм — в тесто, 200 грамм — для глазури)
• Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка
• Мука — 250 Грамм
• Орехи — 120 Грамм (любые)
• Молоко — 5 Ст. ложек
• Какао-порошок — 3 Ст. ложки
• Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 5-6

Как приготовить печенье «Каштаны»

В миску отправляем желтки отварных яиц, сахар и сметану. Можно перемешать эти ингредиенты вилкой, но я пользуюсь блендером — это удобно и быстро.

Маргарин должен быть мягким, но не жидким, иначе он возьмёт много муки. Добавляем в тесто маргарин, соль, соду и муку. Вымешиваем тесто.

Удобство состоит в том, что раскатывать его нет надобности. Я от общего куска отрываю маленькие кусочки, величиной в каштанчик и подкатываю в шарик. Практиковала и не катать шарики. Получается быстро, но не каштаны, а ёжики. На вкус это не влияет.

Каштаны укладываю на сухой противень и отправляю в духовку на 15-20 минут при 160ᵒC.

Пошаговый рецепт с фото

Печенье «Каштаны» – любимая многими домашняя выпечка. Лакомство получается рассыпчатым и просто тает во рту. В качестве начинки можно использовать различные орехи, иногда их сочетают с курагой или черносливом. Для обсыпки выпечки применяются как орехи, так и вафельная крошка или кокосовая стружка. Будьте уверены, печенье «Каштаны» из вареных желтков не задержится долго на блюде!

Готовлю продукты по списку.

Вареные желтки тщательно разминаю вилкой, добавляю сливочное масло комнатной температуры, растираю ингредиенты.

Добавляю сметану, ванильный и обычный сахар.

С помощью миксера взбиваю ингредиенты.

В миску к масляной массе просеиваю муку с разрыхлителем.

Замешиваю мягкое тесто.

Отщипываю кусочек теста размером с грецкий орех, приплющиваю его, кладу в центр орех.

Затем защипываю края и формирую шарик.

Выкладываю заготовки из теста на противень, смазанный растительным маслом. Печенье при выпечке увеличивается в размере, поэтому необходимо, чтобы расстояние между шариками было не менее 3-4 см.

Выпекаю печенье в разогретой до 180 градусов духовке до светло-золотистого цвета (около 20-25 минут).

Оставшиеся орехи чуть подсушиваю в духовке, даю им остыть, измельчаю.

Готовлю глазурь. В кастрюле соединяю сливочное масло, молоко, какао-порошок, сахар.

Довожу глазурь до кипения, убавляю огонь до минимума. Помешивая, даю сахару раствориться.

С помощью вилки обмакиваю каждое печенье в глазурь, затем – в измельченные орехи.

Вкуснейшее печенье «Каштаны» готово!

Приятного Вам чаепития!

Аймкук

Очень люблю готовить выпечку и десерты. Любимое тесто – дрожжевое, которое всегда отвечает своим теплом.

• 181
  Рецептов
• 34
  Подписчиков
• 80
  Собрано фотоотчётов

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Печенье Венское

В рецепте используется варенье, повидло или джем. Венское печенье из сырых желтков яиц получается вкусным, ароматным. Это очень популярный десерт, который многие наверняка пробовали в детстве.

Продукты:

• 3 ст. цельнозерновой муки;
• 5 ст. сахара;
• 6 ст. л. варенья (традиционно используется яблочное, но можно экспериментировать и с другими вкусами);
• 200 г маргарина;
• 2 сырых желтка;
• 3 г соды.

Время, необходимое для приготовления: 0,5-1 ч.

Калорийность на 100 г: 340 ккал.

Для начала в водяной бане нужно растопить маргарин. Затем его смешивают с желтками, содой, сахаром.

Аккуратно, продолжая помешивать, засыпают просеянную муку.

Замешивают тесто до конца. Оно получится не очень крутым, но и прилипать к рукам не должно.

Тесто нужно разделить – отрезать небольшой кусок (чуть больше четверти массы) и положить его в морозилку на 15 минут. Оставшуюся часть раскатать (доску или стол посыпать мукой или смазать маслом, чтобы тесто не прилипло). Получившийся пласт смазывают вареньем слоем примерно 0,5-0,7 см.

Из морозильной камеры достают кусок замороженного теста и натирают его на крупной терке. Полученной стружкой засыпают сверху варенье. Перекладывают изделие на противень (чтобы это было легче сделать, раскатывать тесто можно непосредственно на листе пергамента, вместе с которым оно потом и переносится).

Выпекают десерт в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов. Процесс длится полчаса. После того, как печенье будет готово, ему дают остыть и разрезают на кусочки нужной формы.

Песочное печенье Каштаны рецепт

В глубокую миску насыпьте сахар. Положите вареные желтки, отделенные от белков.

Желтки с сахаром тщательно разотрите вилкой. Добавьте после этого сметану. На этом этапе приготовления теста можно добавить еще ванилин или ванильный сахар для дополнительного аромата.

Перемешайте ложкой. Добавьте топленный маргарин.

В чайную ложку соды влейте столовый уксус.

Добавьте в яичную смесь со сметаной. Снова все хорошо перемешайте. Всыпьте пшеничную муку.

Замесите песочное тесто.

В отличие от других видов песочного теста, это тесто не нужно ставить в холодильник остывать. «Пьяные» вишни откиньте на дуршлаг.

Стол присыпьте мукой. Из теста скатайте ровные по величине шарики небольших размеров.

Приплюсните их руками. В центр каждой лепешки положите по вишенке.

Заготовки для печенья скатайте руками в шарик. Противень присыпьте пшеничной мукой. Вложите печенье «Каштаны». Духовку прогрейте до температуры 180С. Поставьте противень с печеньем в горячую духовку на среднюю полку.

Печень на яичных желтках выпекайте до румяного цвета. Чтобы печенье покрылось румяной корочкой, а внутри осталось мягким и рассыпчатым понадобится не более 15 минут времени. Готовое печенье сложите в миску. Пока оно будет остывать, можно заняться приготовлением глазури и посыпки. В глубокую, желательно жестяную антипригарную миску всыпьте сахар и порошок какао.

Влейте молоко. Все продукты перемешайте. Поставьте на водяную баню. Варите, помешивая, около 5 минут. После этого добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.

Заменить его можно и маргарином, только в таком случае его количество должно увеличиться в два раза. Шоколадную помадку доведите до кипения.

Снимите с плиты.

Каждый шарик обмакните со всех сторон в готовую еще теплую шоколадную глазурь. Шарики печенья выкладывайте на тарелку так, чтобы они не прикасались друг к другу.

Ядра грецких орехов не слишком мелко порубите ножом.

Шарики песочного печенья в шоколадной глазури обваляйте в ореховой крошке. Если у вас не оказалось под рукой орехов, то вместо них можно использовать вафельную крошку или кокосовую стружку. Такое печенье «Каштаны», пошаговый рецепт с фото, которого мы рассмотрели, даже через 3-4 дня не становится твердым. Хранить его можно больше недели в полиэтиленовом пакете. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и .

Полезные советы

При использовании в рецепте сырых желтков, их отделяют от яиц перед добавлением в тесто, чтобы они не успели подсохнуть. При этом яйца не должны быть холодными. Обычно все ингредиенты для выпечки, которые не нужно подогревать перед добавлением (такая необходимость будет указана в рецепте), должны быть примерно одинаковой комнатной температуры.

Вареные желтки перед замешиванием теста не должны быть горячими.

Готовое печенье подается только после полного остывания. Хранить его можно до двух недель.

Рассыпчатое печенье на желтках обязательно понравится детям, его подают к кофе, чаю, молоку. Это универсальный десерт, который, к тому же, очень прост в приготовлении.

Оценить статью:

-1

Что еще почитать:

Как приготовить глазурь

Пока печенье в печи можно приготовить глазурь. Для этого в толстостенную посуду наливаем молоко, добавляем сахар и какао. Размешиваем и увариваем на медленном нагреве до умеренно густой консистенции.

В качестве глазури можно использовать растопленный шоколад.

Готовое печенье покрываем глазурью и обсыпаем орехами или коксовой стружкой. Можно посыпку соединить.

Из поданного выше рецепта получается 36 вкусных печенюшек.

Печенье «Каштаны» из варёных желтков выходит красивым, сытным, интересным и вкусным. Такую работу вполне можно доверить детям и у них всё получится.