Пекинская капуста: польза и вред для здоровья.

Пекинская капуста, или салатная капуста, становится популярным продуктом благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. В этой статье рассмотрим состав и калорийность пекинской капусты, ее пользу и возможный вред для здоровья. Употребление этого овоща особенно актуально для людей с различными заболеваниями, беременных и кормящих женщин, а также тех, кто стремится к снижению веса. Понимание всех аспектов этого продукта поможет сделать осознанный выбор в рационе и использовать пекинскую капусту максимально эффективно.

Пекинская капуста: польза и вред , ее лечебные свойства

Пекинская капуста – это однолетнее или двулетнее растение, принадлежащее к семейству крестоцветных. Ее нижняя часть имеет белый цвет, а сверху располагаются кудрявые зеленые листья. Но каковы же ее полезные и вредные свойства?

Родиной пекинской капусты является Китай, в частности, устье реки Янцзы. Это растение также известно под названиями «китайская капуста» или салатная капуста. На своей родине ее называют петсай, хакусай, пао и капуста кимчи.

Пекинская капуста завоевала популярность по всему миру, как среди домохозяек, так и среди рестораторов. Ее используют как в свежих салатах, так и в гарнирах, а также в качестве самостоятельного овощного блюда.

По вкусу она напоминает белокочанную капусту, но отличается более нежным вкусом и мягкими листьями.

История ее культивирования начинается еще в 5 веке в Индокитае, Японии и Корее. Полезные и лечебные свойства пекинской капусты обусловлены ее богатым химическим составом.

Наибольшее количество питательных веществ содержится в светлой части капусты, однако и листья не уступают по содержанию полезных веществ. Пекинская капуста способна сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного времени. В этой статье мы постараемся выяснить, какую пользу или вред она может принести организму человека.

Эксперты отмечают, что пекинская капуста является ценным источником витаминов и минералов. Она богата витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также витаминами группы B, способствующими обмену веществ. Кроме того, низкая калорийность и высокое содержание клетчатки делают её отличным продуктом для диетического питания. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. Употребление пекинской капусты в больших количествах может вызвать метеоризм и другие проблемы с пищеварением. Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции. В целом, умеренное потребление этого овоща принесет больше пользы, чем вреда.

Чем особенна пекинская капуста? Польза и вред пекинской капусты.

Состав пекинской капусты, калорийность и пищевая ценность

В состав продукта входят следующие витамины: PP, B1, A, C, B2, B6, B9, B5, E и K, а также пищевые волокна, микроэлементы, клетчатка, железо, аминокислоты и сахара, включая каротин. Все эти полезные компоненты накапливаются в нижней светлой части капусты. Кроме того, этот продукт уникален тем, что содержит лимонную кислоту, которая помогает долго сохранять его сочность.

Благодаря низкой калорийности, капусту можно смело включать в рацион диетического питания.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пекинской капусте, ее пользе и возможном вреде:

1. Богатый состав: Пекинская капуста содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, C и K, а также фолиевую кислоту и калий. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

2. Низкая калорийность: Пекинская капуста является низкокалорийным продуктом, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. В 100 граммах капусты содержится всего около 16 калорий, что позволяет включать ее в различные диеты и рационы.

3. Потенциальный вред: Несмотря на множество полезных свойств, пекинская капуста может вызывать проблемы у людей с чувствительным желудком или страдающих от заболеваний щитовидной железы. Она содержит глюкозинолаты, которые в больших количествах могут мешать усвоению йода, что важно для нормальной работы щитовидной железы. Поэтому людям с такими заболеваниями стоит ограничить потребление этого овоща.

Пекинская капуста. Польза и вред. Полезные свойства пекинской капусты.

Пекинская капуста – доктор для нервов и желудка

В пекинской капусте присутствует алкалоид лактуцин, который положительно влияет на нервную систему, способствует улучшению обмена веществ и помогает нормализовать артериальное давление. Благодаря этому компоненту салат выполняет функцию антидепрессанта. Салат из китайской капусты помогает избавиться от головной боли после напряженного рабочего дня и успокаивает нервы. Какие еще полезные свойства у этого продукта?

Клетчатка, содержащаяся в капусте, способствует нормализации пищеварения, а минеральные вещества помогают выводить лишнюю жидкость из организма.

Петсай рекомендуется для снижения уровня холестерина и в случае анемии.

Пекинская капуста: польза и вред для организма

Пекинский салат имеет множество полезных свойств для здоровья:

• способствует очищению крови и снижению уровня холестерина в сосудах;
• помогает нормализовать артериальное давление;
• активизирует обмен веществ и улучшает перистальтику кишечника.

Свежевыжатый сок из пекинского салата применяется в лечебных целях и для профилактики таких проблем, как отложение солей, угревая сыпь у подростков, воспаление слизистой оболочки, а также при ожогах и гнойных процессах.

Польза пекинской капусты — это нужно знать

Для женщин

Пекинская капуста обладает как положительными, так и отрицательными эффектами для организма. Существует множество диет, в основе которых лежит использование этого овоща, позволяющих сбросить от 6 до 10 кг лишнего веса. Высокое содержание клетчатки способствует очищению организма от токсинов.

Витамин С, который в значительных количествах присутствует в пекинской капусте, при употреблении способствует синтезу коллагена. Это играет ключевую роль в поддержании молодости кожи.

Пекинская капуста: польза и вред при беременности и лактации

Китайская капуста является полезным продуктом для женщин в период беременности и лактации. Это единственный сорт капусты, который можно употреблять в сыром виде. Специалисты рекомендуют включать в рацион 200-300 граммов этого овоща 3-4 раза в неделю для поддержания общего здоровья. Благодаря своему богатому составу, она способствует улучшению кровообращения, нормализации стула, увеличению лактации и укреплению нервной системы малыша.

Китайская капуста помогает справиться с отечностью, с которой часто сталкиваются беременные женщины. Если до беременности вы хорошо переносили этот овощ, во время ожидания ребенка стоит быть осторожной с его потреблением. Он может вызвать вздутие или диарею, так как реакция организма у всех индивидуальна. Начинайте с небольших порций, внимательно отслеживая свою реакцию.

Пекинская капуста: польза и вред для мужчин

Мужчины часто не проявляют особого интереса к овощам. Однако пекинская капуста может изменить их мнение о растительной пище, так как она повышает чувствительность во время интимной близости и помогает предотвратить преждевременное семяизвержение.

Кроме того, она способствует восстановлению функций мочевого пузыря и почек, облегчает болезненные ощущения и помогает в борьбе с воспалительными процессами.

При похудении

В капусте содержится клетчатка, которая эффективно очищает организм. Диеты, основанные на употреблении пекинской капусты, способствуют очищению кишечника, что позволяет сбросить от 5 до 10 килограммов. Это связано с тем, что организм избавляется от шлаков, что свидетельствует о его высокой степени загрязненности. Калорийность этого овоща довольно низкая, он плохо усваивается и способствует выведению жидкости из организма. Именно благодаря этим свойствам многие люди теряют вес, употребляя его в больших количествах и очищая свой организм. Однако, когда они возвращаются к привычному рациону, потерянные килограммы, как правило, постепенно возвращаются.

Народные рецепты

Бессонница.

150-200 г листьев необходимо залить 1,5-2 стаканами воды, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут. После этого отвар следует процедить, охладить и употреблять перед сном.

Мастопатия.

Компрессы из натертой капусты могут оказать помощь при мастопатии. Для этого нужно соединить кашицу из натертой пекинской капусты с медом и мукой. Сформируйте «тесто» и прикладывайте его к груди на ночь. Кроме того, полезно есть капусту в сыром виде, заправленную растительным маслом.

При усталости глаз.

Отварите листья капусты, затем тщательно их разомните и добавьте немного оливкового масла. Получившийся компресс наносите на веки и держите в течение 20 минут.

Употребление при различных заболеваниях: полезные свойства и противопоказания

Китайская капуста имеет множество полезных свойств: она очищает кровь, способствует выведению токсинов из организма, укрепляет кости благодаря содержанию витамина К, повышает общий иммунитет, действует как депрессант, успокаивая нервную систему, снижает уровень холестерина и обладает мочегонным эффектом. Сок из этой капусты может помочь при похмелье. Стакан свежевыжатого сока из пекинской капусты способствует сохранению голоса и укреплению голосовых связок. Рассмотрим пользу и возможный вред пекинской капусты при различных заболеваниях:

Сахарный диабет

Тем, кто сталкивается с данными заболеваниями, любое из видов этого растения окажет положительное воздействие. Белки и кислоты способствуют регулированию аппетита, что помогает избежать набора лишнего веса. Капустный сок способствует выведению холестерина из организма. Благодаря низкому содержанию сахара и крахмала, это растение может уменьшить потребность в инсулине.

Пекинская капуста при гастрите

При гастрите употребление пекинской капусты в сыром виде не рекомендуется, так как она может раздражать стенки кишечника. Специи, добавляемые во время тушения, также способны спровоцировать обострение гастрита. В тушеном виде капуста не вызывает неприятных симптомов, однако, если вы почувствуете дискомфорт, стоит немедленно прекратить её употребление, так как каждый организм индивидуален. Тем не менее, капустный сок обладает вяжущими свойствами и действует как сорбент, способствуя восстановлению секреторной функции и заживлению поврежденных участков.

Вздутие живота

Чрезмерное потребление овощей может привести к таким неприятным симптомам, как тошнота, рвота и диарея. Кроме того, сочетание овощей с сыром и кисломолочными изделиями может спровоцировать вздутие живота.

Подагра

Капусту разрешается употреблять при подагре, и даже рекомендуется, так как она способствует выведению из организма лишней жидкости, токсинов и солей. Это является ключевым аспектом в лечении подагры. Заболевание возникает в результате накопления солей и избытка мочевой кислоты.

Пекинская капуста: вред для организма

Если вы принимаете антикоагулянты, стоит ограничить потребление капусты.

Лимонная кислота, содержащаяся в Пекинской капусте, может усугубить дискомфорт при повышенной кислотности желудка.

Кроме того, высокое содержание молочной кислоты может вызвать раздражение поджелудочной железы.

Людям с острыми формами колита, энтероколита, инфекционной или бактериальной диареи, а также при желудочно-кишечных кровотечениях и воспалительных процессах в печени и желчном пузыре следует проявлять осторожность при употреблении.

Пекинская капуста также может способствовать снижению артериального давления.

Как выбрать пекинскую капусту

При выборе качественной пекинской капусты обратите внимание на следующие характеристики:

• листья должны быть крепкими и эластичными;
• цвет должен быть ярким и насыщенным зеленым;
• предпочтение стоит отдавать кочанам среднего размера, так как крупные обычно менее плотные;
• сухие экземпляры окажутся безвкусными;
• избегайте покупки капусты, упакованной в пленку, так как под ней может образовываться влага, способствующая развитию гнилостных бактерий;
• будьте осторожны при покупке капусты зимой, так как она может быть замороженной;
• запах должен быть приятным и напоминать свежую зелень.

Отличие пекинской от китайской капусты

Для многих людей не существует различий между пекинской и китайской капустой, и они часто используют привычные названия. Однако на самом деле китайская капуста отличается от пекинской более жесткими черешками. Когда она достигает зрелости, начинает образовывать цветонос. Китайская капуста может быть как с зелеными, так и с белыми черешками. Черешки у нее плотно прижаты друг к другу, а сама капуста имеет компактную форму.

Пекинская капуста, в свою очередь, обладает более нежными и сочными листьями. При разрезе ее кочан имеет желто-зеленый оттенок и состоит из листьев с плоской или треугольной срединной жилкой белого цвета. Края листьев могут быть зубчатыми или волнистыми, окрашенными в желтые или темно-зеленые тона.

Рекомендации по употреблению

Пекинская капуста достигает своей зрелости всего за два месяца. Этот быстрый процесс позволяет избежать применения нитратов для стимуляции роста. Достаточно просто промыть ее под холодной проточной водой, и она уже готова к употреблению.

Что можно приготовить из пекинской капусты

Салат из пекинской капусты с копченой курицей и кукурузой

Вам понадобятся:

• пекинская капуста – ½ шт.
• свежие огурцы – 2 шт.
• консервированная кукуруза – 1 банка
• копченая куриная грудка – 200 г
• майонез – 150 г
• соль по вкусу.

Пекинскую капусту нарежьте соломкой, свежие огурцы – тонкими ломтиками, а куриную грудку – соломкой. Все ингредиенты поместите в глубокую миску, добавьте кукурузу, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Ваш салат готов к подаче.

Теперь представляем вам еще один аппетитный рецепт, на этот раз для горячего блюда. Нежная пекинская капуста придаст этому блюду особую сочность.

Салат из яичных блинчиков, пекинской капусты с копченой грудкой .

Вам понадобятся:

• 10 куриных яиц
• 200 г копченой куриной грудки
• около 200 г пекинской капусты
• растительное масло
• 150 г майонеза

Для приготовления блинчиков смешайте 10 яиц с 50 г растительного масла и добавьте немного соли. Муку добавлять не нужно. Выпекайте тонкие блинчики.

Капусту нарежьте соломкой, а куриную грудку — тонкими ломтиками. Готовые блинчики сверните в рулет и нарежьте их тонкими полосками. Все ингредиенты объедините, добавьте майонез и тщательно перемешайте.

Голубцы из пекинской капусты с семужкой в сливочном соусе

Срежьте нижнюю часть листьев пекинской капусты и основание кочерыжки. Филе семги очистите от кожи и костей, затем мелко нарежьте. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Полученную начинку из семги распределите по листьям капусты, заверните их и разместите на противне. Запекайте в сливочном соусе, который готовится следующим образом: обжарьте муку и смешайте с сливками и небольшим количеством сливочного масла. Залейте голубцы приготовленным соусом и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• пекинская капуста – 1 шт;
• филе семги – 700 г;
• сливки 10% – 500 г;
• мука – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль и перец по вкусу.

Как правильно выбрать и хранить пекинскую капусту

При покупке капусты отдавайте предпочтение кочанам без упаковки. Это связано с тем, что под пленкой может скапливаться конденсат, что создает благоприятные условия для размножения микроорганизмов. При этом процесс порчи начинается с внутренней части кочана, и сразу заметить это бывает сложно.

Кочаны должны быть сухими, а листья — без влаги. Часто продавцы обрызгивают капусту водой, чтобы создать иллюзию свежести.

• Листья не должны иметь черных точек, так как это свидетельствует о поражении вредителями.
• Небольшие и плотные кочаны обычно более сочные.
• Цвет капусты должен быть ярким, насыщенным желтым или зеленым.
• Запах капусты должен быть характерным, без посторонних ноток.
• Хранить капусту рекомендуется при температуре 2…3°С.

Интересные факты о пекинской капусте

Пекинская капуста впервые начала культивироваться в Китае. Упоминания о ней встречаются в исторических текстах, относящихся к концу 5-го и началу 6-го века нашей эры. Это растение также известно под названием салатная капуста. Ее распространение началось с Японии, затем она попала в Корею, а позже и в страны Юго-Восточной Азии. Примерно в 70-х годах 20 века пекинская капуста завоевала популярность в США и Европе. В нашей стране она появилась относительно недавно и сразу же завоевала симпатии благодаря своему мягкому, нежному вкусу и сочности.

Советы по приготовлению и хранению пекинской капусты

Пекинская капуста, известная также как китайская капуста, является популярным овощем, который широко используется в кулинарии благодаря своему нежному вкусу и хрустящей текстуре. Чтобы максимально использовать ее полезные свойства и сохранить свежесть, важно знать несколько простых, но эффективных советов по приготовлению и хранению этого овоща.

Приготовление пекинской капусты:

• Мытье: Перед использованием обязательно промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Лучше всего разбирать кочан на листья и тщательно промывать каждую часть.
• Нарезка: Пекинскую капусту можно нарезать как крупно, так и мелко, в зависимости от рецепта. Для салатов рекомендуется нарезать листья крупными кусками, чтобы сохранить их хрусткость. Для жарки или тушения лучше использовать тонкие полоски.
• Термическая обработка: Пекинская капуста быстро готовится, поэтому важно не переварить ее. При жарке или тушении достаточно 3-5 минут, чтобы сохранить питательные вещества и текстуру. Также капусту можно использовать в супах, добавляя ее в конце приготовления.
• Маринование: Пекинская капуста отлично подходит для маринования. Для этого нарезанные листья можно замариновать в смеси уксуса, сахара и соли, добавив специи по вкусу. Такой способ приготовления позволяет сохранить капусту на длительный срок и придаст ей интересный вкус.

Хранение пекинской капусты:

• Температура хранения: Пекинскую капусту лучше всего хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Это поможет сохранить ее свежесть и хрусткость на более длительный срок.
• Упаковка: Для хранения капусты рекомендуется использовать пластиковый пакет с отверстиями или контейнер с вентиляцией. Это предотвратит накопление влаги и гниение. Не стоит мыть капусту перед хранением, так как это может ускорить процесс порчи.
• Срок хранения: При правильном хранении пекинская капуста может оставаться свежей до двух недель. Однако, чем быстрее вы ее используете, тем больше полезных веществ она сохранит.
• Заморозка: Если вы хотите сохранить пекинскую капусту на более длительный срок, ее можно заморозить. Для этого капусту нужно предварительно бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, а затем быстро охладить в ледяной воде. После этого капусту можно упаковать в герметичные пакеты и хранить в морозильной камере.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только насладиться вкусом пекинской капусты, но и максимально использовать ее полезные свойства в своем рационе.

Вопрос-ответ

Кому нельзя пекинскую капусту?

Капуста пекинская: вред и противопоказания: острый, хронический панкреатит, послеоперационный период, детский возраст до 5 лет, период грудного вскармливания.

Что делает пекинская капуста с организмом?

Пекинская капуста содержит лизин — незаменимую аминокислоту, необходимую для роста и восстановления тканей и обладающую противовирусным свойством. Калорийность пекинской капусты составляет около 15 ккал на 100 г продукта. Полезные свойства пекинской капусты: пекинская капуста укрепляет иммунную систему человека.

Какую часть пекинской капусты не едят?

Это многие делают неправильно, съедая только зеленую часть листьев, а белую хрустящую сердцевину вырезают и выбрасывают. Это ошибка! В самой хрустящей части пекинской капусты содержится основная масса полезных веществ, плюс она сочная и вкусная. Сердцевиной в салатах можно заменить черешковый сельдерей.

Как правильно есть пекинскую капусту?

Чаще всего капусту едят в свежем виде в составе салатов, закусок, сэндвичей и бутербродов. Подают с ней овощи и запеченное мясо. Но иногда китайскую капусту добавляют в супы, рагу, готовят с ней голубцы, фаршируют целиком.

Советы

СОВЕТ №1

Пекинская капуста богата витаминами и минералами, поэтому включайте её в свой рацион для поддержания иммунной системы. Она особенно полезна в осенне-зимний период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.

СОВЕТ №2

Приготовление пекинской капусты на пару или в салатах сохраняет её питательные вещества. Избегайте длительной термической обработки, чтобы не потерять витамины и полезные свойства.

СОВЕТ №3

Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от метеоризма, употребляйте пекинскую капусту в умеренных количествах. Она может вызывать газообразование у некоторых людей, поэтому следите за реакцией организма.

СОВЕТ №4

Пекинская капуста может быть отличной основой для диетических блюд. Используйте её в салатах, смузи или как гарнир, чтобы разнообразить своё меню и снизить калорийность блюд.