С наступлением жарких дней многие из нас испытывают дискомфорт от высокой температуры и обезвоживания. Важно поддерживать водный баланс и находить способы освежиться. В этой статье представлены простые и вкусные рецепты напитков, которые помогут утолить жажду и подарят приятные ощущения в зной. Эти морсы, компоты и другие напитки не только утолят жажду, но и обогатят ваш рацион витаминами и полезными веществами.
С ноткой апельсина
Жительница Лыскова Татьяна Круглова предпочитает летом наслаждаться травяным чаем.
«Я использую листья смородины, малины и мяту. Завариваю, а затем даю остыть, – делится она своим рецептом. – Можно добавить дольку лимона и несколько кубиков льда. Такой напиток прекрасно освежает».
Кроме того, Татьяна обожает мохито.
«Я беру 400 граммов крыжовника, – рассказывает она. – Лучше всего подходят сорта зелёного крыжовника. У меня – «Финик». Добавляю по два кружочка апельсина и лимона, веточку мяты и 300 граммов сахара. Все ингредиенты укладываю в кастрюлю, заливаю водой и кипячу 5–7 минут. Лучше всего готовить с вечера, чтобы напиток настоялся всю ночь».
Татьяна также делает заготовку на зиму.
«Сначала тщательно мою трёхлитровую банку, стерилизую её, а крышку кипячу. Затем укладываю все ингредиенты в банку, – делится она своим опытом. – Заливаю всё кипятком и закатываю банку. Чтобы сахар растворился, я немного её катаю. После этого переворачиваю крышкой вниз и укутываю до полного остывания. Зимой такая баночка выпивается за один раз. Очень вкусно! Так же я поступаю и с красной смородиной».
Эксперты в области кулинарии отмечают, что в жаркую погоду особенно важно выбирать легкие и освежающие блюда. Они рекомендуют использовать сезонные овощи и фрукты, которые не только утоляют жажду, но и насыщают организм витаминами. Например, салаты с огурцами, помидорами и зеленью идеально подходят для летнего меню. Также стоит обратить внимание на холодные супы, такие как гаспачо, которые не только вкусны, но и помогают поддерживать водный баланс. В качестве десертов эксперты советуют фруктовые смузи и сорбеты, которые легко готовятся и дарят ощущение свежести. Правильный выбор ингредиентов и простота приготовления делают эти рецепты идеальными для жарких дней.
В компанию к вишне и смородине
Компот станет отличным освежающим напитком в жаркую погоду. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1955 года предлагается приготовить компот из вишни и яблок. Для этого вам понадобятся 300 граммов яблок и 200 граммов вишни, а также три четверти стакана сахара.
Сначала вишню следует тщательно промыть, удалить косточки и залить двумя стаканами горячей воды. Затем смесь нужно довести до кипения, после чего отцеживаем сок через сито в кастрюлю и добавляем сахар, тщательно размешивая. Далее добавляем очищенные и нарезанные яблоки и варим на медленном огне в течение 10 минут. После этого добавляем вишню и доводим компот до кипения.
Также стоит обратить внимание на рецепт морса, который можно приготовить из малины, черной смородины или брусники.
Читайте также:
Для морса потребуется 150 граммов ягод (для малины чуть больше — 170 г), 120 граммов сахара и немного более литра воды.
Ягоды нужно перебрать, промыть, затем протереть и отжать сок. Чтобы легче отделить сок от черной смородины, рекомендуется добавить немного холодной кипяченой воды к измельченной массе. Полученный сок убираем в холодильник.
Мезгу заливаем горячей водой и варим на слабом огне 5–8 минут. Затем даем настояться 25–30 минут, после чего процеживаем и отжимаем мезгу. В отвар добавляем сахар, размешиваем, затем вливаем отжатый сок и охлаждаем.
Отличным освежающим вариантом станет напиток из лимона и мяты. Один из рецептов таков: на полтора литра воды потребуется один лимон и две веточки мяты.
Воду доводим до кипения, добавляем в нее листья мяты и сахар по вкусу, тщательно размешиваем. Оставляем настояться. Когда вода немного остынет, добавляем нарезанный лимон и охлаждаем.
Можно также заменить лимон на апельсин и использовать мед вместо сахара.
Не забудьте про фруктовый лед, который также отлично освежает в жару. Для его приготовления нужно сделать фруктовое или ягодное пюре, процедить его через сито и немного развести любым соком — фруктовым или ягодным. Для придания кислинки можно добавить лимонный сок. Затем замораживаем в формочках для мороженого, вставив палочки.
Это будет не только вкусно, но и полезно.
В жаркую погоду рекомендуется пить воду по 1–2 глотка каждые 15 минут.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Краткое описание |
|---|---|---|
| Огуречный лимонад с мятой | Огурцы, лимон, мята, вода, сахар (по желанию) | Освежающий напиток с легкой кислинкой и ароматом мяты, идеально утоляет жажду. |
| Холодный свекольник | Свекла, огурцы, кефир/квас, зелень, яйца (по желанию) | Легкий и питательный холодный суп, богатый витаминами и минералами. |
| Фруктовый салат с йогуртом | Сезонные фрукты (арбуз, дыня, персики, ягоды), натуральный йогурт | Простой и вкусный десерт, который не утяжеляет желудок и дарит прохладу. |
| Гаспачо | Помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок, оливковое масло, уксус | Классический испанский холодный суп, полный свежих овощей и ярких вкусов. |
| Мороженое из банана и ягод | Замороженные бананы, любые ягоды (клубника, малина, черника) | Быстрый и полезный десерт, который можно приготовить без сахара и сливок. |
| Летний салат с арбузом и фетой | Арбуз, сыр фета, мята, красный лук, оливковое масло | Необычное сочетание сладкого арбуза и соленой феты, очень освежает. |
| Домашний квас | Хлеб, вода, сахар, дрожжи, изюм | Традиционный русский напиток, отлично утоляет жажду и тонизирует. |
| Смузи из шпината и ананаса | Шпинат, ананас, кокосовая вода, банан | Зеленый смузи, богатый витаминами и антиоксидантами, придает энергии. |
| Холодный чай с имбирем и лимоном | Черный/зеленый чай, имбирь, лимон, мед (по желанию) | Освежающий напиток с легкой остротой имбиря, который бодрит и тонизирует. |
| Окрошка | Квас/кефир, отварной картофель, огурцы, редис, яйца, колбаса/мясо, зелень | Традиционный холодный суп, который идеально подходит для жаркого летнего дня. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о рецептах, которые помогают освежиться в жару:
-
Ледяные десерты с фруктами: В жаркие дни популярны ледяные десерты, такие как сорбеты и фрукты на льду. Они не только освежают, но и содержат много витаминов и минералов. Например, арбуз, который на 92% состоит из воды, идеально подходит для приготовления освежающих смузи и коктейлей.
-
Мятные напитки: Мята — это не только ароматная трава, но и натуральный охлаждающий агент. Добавление свежей мяты в лимонады или чаи помогает снизить температуру тела и придаёт напиткам приятный вкус. Мятный чай, поданный со льдом, стал популярным в жарких странах, таких как Марокко.
-
Коктейли с кокосовой водой: Кокосовая вода — это отличный способ утолить жажду в жару. Она содержит электролиты, такие как калий и натрий, что делает её идеальным напитком для восстановления водного баланса. Кокосовая вода может быть основой для различных освежающих коктейлей, смешанных с фруктами и мятой.
А сейчас – квас
Можно сделать квас. Для этого вам понадобятся: 1 килограмм ржаного хлеба, 200 граммов сахара, 50 граммов прессованных дрожжей, 50 граммов изюма и 6 литров воды.
Хлеб следует нарезать на ломтики и подсушить в духовке до темно-коричневого оттенка. Затем ломтики заливают 5 литрами горячей кипяченой воды, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на 6–8 часов. После этого смесь процеживают, добавляют дрожжи, предварительно разведенные в теплой кипяченой воде, и сахар. В конце добавляют изюм и оставляют для брожения.
Существует также рецепт лимонного кваса. Для него потребуется 650 граммов лимонов, 500 граммов сахара, 25 граммов прессованных дрожжей, 150 граммов изюма и 5 литров воды. Промытые и нарезанные вместе с цедрой лимоны заливают водой, доводят до кипения и охлаждают до 25–30 градусов. Затем добавляют дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, сахар и изюм, после чего ставят на брожение.
Можно также приготовить свекольный квас. Для этого понадобятся 2,5 килограмма свеклы, 250 граммов сахара, 50 граммов прессованных дрожжей, 200 граммов ржаного хлеба, 5 граммов лимонной кислоты и 5,3 литра воды.
Очищенную и нашинкованную свеклу заливают теплой кипяченой водой, добавляют подсушенные в духовке ломтики хлеба, накрывают крышкой и настаивают 6–8 часов. Затем смесь процеживают, добавляют разведенные дрожжи, сахар и лимонную кислоту, предварительно разведенную в теплой воде в соотношении 1:20, и оставляют для брожения.
По аналогичной технологии можно сделать морковный квас. Для него потребуется 3 килограмма моркови, 300 граммов хлеба, 200 граммов сахара, дрожжи, лимонная кислота и столько же воды, сколько для свекольного кваса. При настаивании в морковный квас можно добавить немного гвоздики и корицы для аромата.
Замораживаем ягоды
Смородина, малина, крыжовник – как приятно насладиться этими ягодами в сезон, заполнив тарелку свежими плодами или приготовив из них компот. Однако время проходит, и сезон заканчивается. Но ягоды можно сохранить, заморозив их.
Замораживать можно любые ягоды. Для этого их следует тщательно перебрать, удалить поврежденные экземпляры, очистить от плодоножек, а смородину аккуратно снять с веточек. Затем ягоды нужно промыть под слабой струей холодной воды. Малину рекомендуется ненадолго опустить в холодную воду.
-
Читайте также:
После этого ягоды следует разложить на бумажном полотенце и дать им высохнуть.
Специалисты Роскачества предлагают несколько методов заморозки: целиком или в виде пюре. В первом случае ягоды нужно равномерно распределить по подносу в тонком слое и поместить в морозильник на четыре часа при температуре -18 °C и ниже. После этого их можно пересыпать в небольшие пакеты или контейнеры.
Во втором варианте ягоды, такие как нежная малина или их смесь, следует протереть через сито. Полученное пюре разливаем по формочкам для льда, замораживаем, а затем перекладываем в герметичные пакеты.
Замороженные ягодные кубики можно использовать для различных напитков.
Еще один интересный способ: положить несколько ягод в формочки для льда, залить водой и заморозить. Такие кубики станут отличным украшением для коктейлей.
Кубиками можно замораживать и другие фрукты, такие как яблоки, груши, арбуз, дыню – их нужно нарезать, затем, как и ягоды, разложить на подносе, заморозить и пересыпать в пакеты или контейнеры.
Для удобства пакеты и контейнеры можно подписать, указав дату заморозки. При температуре -18 °C замороженные ягоды могут храниться до года, а при -15 °C – до шести месяцев. При этом большинство витаминов сохраняется.
Размораживать ягоды лучше постепенно, сначала переместив их из морозильной камеры в холодильник.
Ягоды отлично подойдут для украшения тортов, десертов, а также в качестве начинки для выпечки. Их можно добавлять в творог или кашу.
Повторная заморозка ягод и фруктов не рекомендуется, так как это приводит к потере питательных веществ.
Для любителей кефира
В знойную погоду освежиться можно не только с помощью напитков, но и с помощью супов. Оригинальными рецептами с нами поделился Андрей Сулима – шеф-повар, который открыл 100 ресторанов в России и за границей, приверженец современной нижегородской кухни и основатель собственной кулинарной студии.
В жару он рекомендует приготовить суп «Холодник».
«Для этого нужно взять литр кефира, около 150 граммов сметаны и добавить 100–150 граммов вкусного рассола от бочковых огурцов или помидоров, – делится наш собеседник. – Немного сахара, соли и перца. Всё тщательно перемешать. Предварительно запечь одну или две свёклы среднего размера, натереть их на крупной тёрке и добавить в массу, снова перемешать и подавать с отварным мясом (примерно 30–50 граммов на порцию), нарезанным соломкой, свежими хрустящими огурцами (по 50 граммов на порцию), также нарезанными соломкой, и большим количеством зелени – зелёным луком, укропом, а также отварным яйцом, крупно нарезанным. Добавить соль, перец и залить всё холодником. Очень вкусно!»
Что касается напитков, которые помогут легче переносить жару, вот ещё один интересный рецепт.
«Этот очень вкусный напиток придумали недавно мои друзья в Арзамасе», – продолжает Андрей Сулима.
Напиток получил название «Гайдаровка» в честь писателя Аркадия Гайдара, который любил сливы и выращивал их в своём саду. Сливы стали одним из ингредиентов «Гайдаровки».
Хотя рецепт напитка держится в секрете, Андрей Сулима поделился своей версией.
«Нужно взять литр воды, – рассказывает он. – Добавить травяной сбор. В оригинале это сбор из 42 трав, но можно использовать, например, сбор из зверобоя, ромашки и иван-чая, от 5 до 10 граммов. Довести до кипения, затем снять с огня, настоять при комнатной температуре, процедить и добавить примерно 200–250 граммов свежих слив, а также 5–7 столовых ложек сахара. Снова довести до кипения, снять с огня. Для аромата можно добавить листья смородины, мяты или мелиссы. Затем процедить и охладить».
По словам Андрея Сулимы, получается очень освежающий и терпкий тонизирующий напиток, который идеально подходит для жаркой погоды.
«Это даже лучше, чем морс, потому что морс сладкий, а «Гайдаровка» получается не такой сладкой», – объясняет наш собеседник.
Стоит отметить, что этот напиток уже стал одним из символов Арзамаса.
Летние коктейли без алкоголя
Летние коктейли без алкоголя — это отличный способ освежиться в жаркие дни, не прибегая к спиртным напиткам. Они могут быть как простыми, так и сложными, но в любом случае их основная цель — дарить удовольствие и освежение. В этой статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов, которые легко приготовить дома, а также дадим советы по их подаче и украшению.
1. Мохито без алкоголя
Этот классический коктейль можно легко адаптировать для безалкогольной версии. Для приготовления вам понадобятся:
- 10-12 свежих листьев мяты
- 1 лайм
- 2-3 чайные ложки сахара
- Газированная вода
- Лёд
Приготовление: В стакане разомните листья мяты с сахаром и соком половины лайма. Добавьте лёд, залейте газированной водой и перемешайте. Украсить можно долькой лайма и веточкой мяты.
2. Фруктовый смузи
Смузи — это не только вкусно, но и полезно. Для освежающего фруктового смузи вам понадобятся:
- 1 банан
- 1 стакан клубники (можно использовать замороженную)
- 1 стакан йогурта или молока
- 1-2 чайные ложки мёда (по желанию)
Приготовление: Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до однородной массы. Подавайте в высоких стаканах, украсив свежими ягодами или мятой.
3. Огуречный лимонад
Этот освежающий напиток идеально подходит для жарких дней. Вам понадобятся:
- 1 огурец
- 1 лимон
- 2-3 столовые ложки сахара
- 2 стакана воды
- Лёд
Приготовление: Огурец нарежьте тонкими ломтиками, лимон выжмите. В кувшине смешайте огурцы, лимонный сок и сахар, добавьте воду и лёд. Дайте настояться в холодильнике 30 минут перед подачей.
4. Ягодный коктейль с кокосовым молоком
Этот коктейль сочетает в себе сладость ягод и кремовую текстуру кокосового молока. Вам понадобятся:
- 1 стакан любых ягод (малина, черника, клубника)
- 1 стакан кокосового молока
- 1-2 столовые ложки мёда (по желанию)
Приготовление: В блендере смешайте ягоды, кокосовое молоко и мёд до получения однородной массы. Подавайте в охлаждённых стаканах, украсив ягодами и кокосовой стружкой.
Советы по подаче
Чтобы сделать ваши коктейли ещё более привлекательными, обратите внимание на следующие советы:
- Используйте яркие и красивые стаканы — это добавит эстетики.
- Украсить коктейли можно свежими фруктами, ягодами, мятой или даже съедобными цветами.
- Добавьте лёд в оригинальной форме, например, в виде фруктов или ягод, замороженных в воде.
- Не забывайте о трубочках — они не только удобны, но и могут стать стильным аксессуаром.
Летние коктейли без алкоголя — это не только вкусно, но и полезно. Экспериментируйте с ингредиентами, создавайте свои уникальные сочетания и наслаждайтесь освежающими напитками в жаркие дни!
Вопрос-ответ
Что хорошо освежает в жару?
Лимонад — сахар = Лемонардо. Сок груши и лимона — в Дюшесе, сок лайма и марокканская мята — в Мохито, сок маракуйи, лимона и сладкой груши — в Лимонаде. Лимонады слабогазированные — хорошо освежают и более комфортны для пищеварительной системы и зубной эмали, чем стандартные газировки.
Какой напиток лучше всего освежает?
Чистую прохладную воду, травяные настои, например, чай, домашние лимонады, морсы и компоты, кисломолочные продукты, например, тан и айран.
Что взять поесть в жару?
В жару лучше всего выбирать легкие и освежающие блюда, такие как салаты с овощами и фруктами, холодные супы (например, гаспачо), а также нежирные белки, такие как курица или рыба на гриле. Не забудьте пить много воды и включить в рацион свежие соки или смузи для поддержания гидратации.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте сезонные фрукты и овощи. В жаркую погоду свежие продукты, такие как арбузы, дыни, огурцы и ягоды, не только освежают, но и насыщают организм влагой и витаминами. Попробуйте добавить их в салаты или смузи.
СОВЕТ №2
Не забывайте о холодных супах. Холодные супы, такие как гаспачо или окрошка, идеально подходят для летнего меню. Они легкие, питательные и прекрасно утоляют жажду.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с напитками. Освежающие коктейли на основе минеральной воды, свежевыжатых соков и мяты помогут вам не только утолить жажду, но и добавить разнообразия в ваше летнее меню. Попробуйте сочетать разные вкусы для создания уникальных напитков.
СОВЕТ №4
Не забывайте о замороженных лакомствах. Приготовьте домашние фруктовые льды или йогуртовые десерты, заморозив любимые ингредиенты. Это отличный способ насладиться чем-то сладким и освежающим в жару.
