Что приготовить из помидоров: пять пошаговых рецептов для вкусного ужина

Лето — время сладких томатов. Это сезон, когда помидор становится важным ингредиентом на кухне. Свежие плоды, купленные у местных фермеров, радуют глаз и богаты витаминами и минералами. В статье представлены пять пошаговых рецептов, которые помогут вам использовать сезонные помидоры для приготовления вкусных и полезных блюд для всей семьи.

Рецепты блюд из помидоров

Эксперты в кулинарии отмечают, что помидоры — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Один из популярных рецептов — томатный соус, который легко приготовить, обжарив лук и чеснок, добавив нарезанные помидоры и специи. Второй вариант — салат с помидорами и моцареллой, где свежие ингредиенты подаются с оливковым маслом и базиликом. Третий рецепт — фаршированные помидоры, которые можно наполнить рисом, мясом и овощами, запекать до готовности. Четвертый — помидоры, запеченные с сыром и зеленью, идеально подходят как гарнир. Наконец, пятый рецепт — гаспачо, холодный суп, который освежает в жаркие дни. Эти блюда не только просты в приготовлении, но и позволяют насладиться ярким вкусом помидоров.

Помидоры на зиму,вкуснее салата

Томаты конфи с чесноком и розмарином

Томлёные черри на ветке, приготовленные в оливковом масле с пряностями, обладают невероятным ароматом и мягкостью, напоминающей мармелад. Они идеально подойдут к брускетте, пасте, рыбе и курице.

КБЖУ на 100 г

Калории: 363 ккал

Белки: 1,34 г

Жиры: 37,55 г

Углеводы: 4,71 г

Ингредиенты:

• помидоры черри на ветке — 400-500 г;
• молодая головка чеснока — 1 шт.;
• оливковое масло Extra Virgin — 250 мл;
• сливочное масло — 250 г;
• свежий розмарин — 2 веточки;
• свежий тимьян — 4 веточки;
• морская соль — 1/2 ч. л.;
• сахар — 1/2 ч. л.;
• чёрный перец — по вкусу.

Для приготовления вам понадобится керамическая жаропрочная форма.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 90-100°C без конвекции.
2. Нарежьте сливочное масло кубиками.
3. Осторожно промойте черри, оставив их на ветке, и обсушите.
4. Разрежьте головку чеснока пополам и поперёк, не снимая шелуху.
5. Выложите черри и половинки чеснока срезом вверх в форму одним слоем. Добавьте розмарин и тимьян, посыпьте солью, сахаром и перцем.
6. Аккуратно залейте ингредиенты оливковым маслом и распределите между ними кубики сливочного масла. Помидоры должны быть почти полностью покрыты, когда масла растопятся.
7. Поставьте форму с черри в разогретую духовку на два-три часа. Готовые помидоры должны стать очень мягкими, но не лопнуть.

Переложите черри с веточками в банку и залейте маслом из формы. Храните в холодильнике до семи дней.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о помидорах и их использовании в кулинарии:

1. Разнообразие сортов: Существует более 10 000 сортов помидоров, которые различаются по цвету, форме и вкусу. Это позволяет создавать множество уникальных блюд, используя разные сорта, такие как черри, рома, бычье сердце и другие.

2. Польза для здоровья: Помидоры богаты антиоксидантами, особенно ликопином, который помогает защищать клетки от повреждений и может снижать риск некоторых заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые болезни. Это делает их не только вкусным, но и полезным ингредиентом для различных блюд.

3. Кулинарные традиции: Помидоры являются основным ингредиентом многих кухонь мира, особенно итальянской и средиземноморской. Например, в итальянской кухне помидоры используются для приготовления соусов, пиццы и пасты, а в средиземноморской — для салатов и рататуя. Это подчеркивает универсальность помидоров в кулинарии.

Эти факты могут вдохновить на создание различных блюд из помидоров, таких как салаты, соусы, запеканки и многое другое!

🍅 Заготовка томата на зиму, рецепт без уксуса и стерилизации!

Маринованные томаты с чесноком и винным уксусом

Эта добавка прекрасно сочетается с сыром фета, мясом на гриле, тостами и овощными салатами.

КБЖУ на 100 г

Калории: 80,26 ккал

Белки: 0,93 г

Жиры: 6,51 г

Углеводы: 4,81 г

Ингредиенты:

• помидоры черри или крупные сливовидные — 500 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• красный винный уксус — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• тростниковый сахар — 1/2 ч. л.;
• смесь молотых перцев — по вкусу;
• свежий базилик или орегано — по желанию.

Для приготовления вам потребуется стеклянная банка с крышкой.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте помидоры и зелень, затем обсушите.
2. Нарежьте крупные помидоры дольками, а черри оставьте целыми или сделайте на каждом плоде крестообразный надрез, после чего обдайте их кипятком и снимите кожицу.
3. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
4. В миске соедините уксус, масло, соль, сахар и перец. Добавьте чеснок.
5. Переложите помидоры в стеклянную банку или контейнер, залейте маринадом и аккуратно встряхните несколько раз. Добавьте зелень.

Закройте банку и уберите в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Храните в холодильнике не более трёх дней.

Тарт с разноцветными томатами, сыром и горчичной основой

Это яркое и аппетитное блюдо объединяет сладость томатов, пикантность сыра и легкую остроту горчицы.

КБЖУ на 100 г

Калории: 200 ккал

Белки: 5,94 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 16 г

Ингредиенты:

• готовое слоёное или песочное тесто — 1 пласт (250 г);
• помидоры (разных сортов и цветов) — 400 г;
• сыр бри, рикотта или фета — 150 г;
• зернистая горчица — 1,5 ст. л.;
• творожный сыр — 80 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• свежий тимьян или базилик — для подачи;
• бальзамическая глазурь — по желанию.

Для приготовления вам понадобится форма для запекания.

Способ приготовления

1. Раскатайте пласт теста и выложите его в форму, формируя бортики. Если используете песочное тесто, сделайте «французскую рубашку»: смажьте бортики маслом и припылите мукой.
2. Нарежьте томаты кружочками. Порежьте сыр на кусочки или раскрошите его.
3. Смешайте горчицу с творожным сыром до получения однородной массы.
4. Разогрейте духовку до 200°C.
5. Нанесите горчичный крем на тесто. Выложите нарезанный сыр, а сверху — томаты, укладывая их внахлёст. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
6. Поставьте тарт в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки и мягкости томатов.

Подавайте тарт теплым или охлаждённым. Украсьте зеленью, каплей бальзамической глазури и руколой.

Помидоры Зеленые и Красные! Грузинские Супер Вкусные Рецепты! Шеф-Повар Маруся Петербург Салаты 2026

Холодный суп из запечённых томатов и паприки

Нежная кремовая консистенция супа и его освежающий вкус делают это блюдо отличным выбором в жаркий день. В этом супе сладость томатов прекрасно сочетается с легкой дымностью паприки.

КБЖУ на 100 г

Калории: 34,43 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 1,5 г

Углеводы: 4,2 г

Ингредиенты:

• помидоры — 700 г;
• красный болгарский перец — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• соль, черный перец — по вкусу;
• копченая паприка или чили — по желанию;
• кубики льда — 4-5 шт.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте помидоры и перец, затем обсушите их. Очистите красный лук и чеснок.
2. Разогрейте духовку до 240°С.
3. Выложите овощи целиком на противень, полейте оливковым маслом и посолите. Запекайте в течение 15-20 минут.
4. Снимите кожицу с перца и, по желанию, с томатов. Удалите плодоножку у перца и, если возможно, вычистите семена.
5. Поместите все запеченные овощи в чашу блендера, добавьте уксус, перец, специи и немного льда. Взбейте до получения кремовой текстуры.

Охладите суп в холодильнике на один-два часа. Подавайте с тостами, каплей масла и ложкой йогурта сверху. Для дополнительного вкуса и аромата можно добавить табаско чипотле с копченым вкусом.

Томатный джем с розмарином и ванилью

Невероятное сочетание сладости, пряных трав и легких ванильных оттенков. Это лакомство прекрасно дополнит мягкие сыры, йогурты, крекеры или даже запеченную утку, придавая блюдам уникальный и неожиданный вкус.

КБЖУ на 100 г

Калории: 88,76 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0,42 г

Углеводы: 20,31 г

Ингредиенты:

• сладкие помидоры — 500 г;
• тростниковый сахар — 100-120 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• лимонная цедра — по вкусу;
• ваниль (экстракт или семена) — 1/2 ч. л.;
• свежий розмарин — 1 веточка.

Приготовление

1. Тщательно промойте и обсушите помидоры. Нарежьте их мелкими кубиками. Если вы предпочитаете джем с однородной текстурой, можно снять кожицу, обдав помидоры кипятком.
2. В кастрюле соедините помидоры, сахар, лимонный сок, ваниль и розмарин. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите 30-40 минут до достижения желейной консистенции. Проверьте готовность, капнув немного джема на холодную тарелку — если капля не растекается, джем готов.

Уберите розмарин и переложите джем в стерилизованную баночку. Храните в холодильнике в течение трех-пяти недель.

Рецепт недели

Запечённые помидоры с сыром и травами

— это простое, но очень вкусное блюдо, которое отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В этом рецепте используются свежие помидоры, которые запекаются с ароматными травами и расплавленным сыром, создавая аппетитную корочку и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 4 крупных помидора
• 150 г сыра (моцарелла, фета или другой по вашему выбору)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (базилик, петрушка или орегано) для подачи

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка помидоров: Вымойте помидоры под холодной водой и обсушите их. С помощью ножа аккуратно срежьте верхнюю часть каждого помидора, чтобы создать «крышечку». Затем, используя чайную ложку, осторожно удалите семена и часть мякоти, чтобы освободить место для начинки.
2. Приготовление начинки: В глубокой миске нарежьте сыр кубиками. Добавьте к сыру мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Начинка помидоров: Наполните каждый помидор приготовленной сырной начинкой, не переполняя, чтобы начинка не высыпалась при запекании. Установите помидоры в форму для запекания.
4. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с помидорами в разогретую духовку и запекайте в течение 20-25 минут, пока помидоры не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.
5. Подача: Достаньте запечённые помидоры из духовки и дайте им немного остыть. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, в качестве закуски или гарнира.

— это не только вкусно, но и очень полезно. Помидоры богаты витаминами и антиоксидантами, а сочетание с сыром и травами делает их ещё более аппетитными. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых блюд!

Вопрос-ответ

Какие помидоры лучше использовать для приготовления блюд?

Для приготовления блюд лучше всего использовать спелые и мясистые помидоры, такие как сорта «Рома» или «Биф». Они имеют меньше семян и больше мякоти, что делает их идеальными для соусов, салатов и запеканок.

Как долго можно хранить приготовленные блюда из помидоров?

Приготовленные блюда из помидоров, такие как соусы или запеканки, можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить их, что позволит сохранить вкус и питательные вещества на несколько месяцев.

Можно ли использовать консервированные помидоры вместо свежих в рецептах?

Да, консервированные помидоры можно использовать вместо свежих в большинстве рецептов. Они идеально подходят для соусов и рагу, так как уже имеют насыщенный вкус. Однако стоит учитывать, что консервированные помидоры могут быть более водянистыми, поэтому возможно потребуется уменьшить количество жидкости в рецепте.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые и ароматные помидоры. Для приготовления блюд лучше всего подходят помидоры, которые имеют яркий цвет и плотную текстуру. Они не только вкуснее, но и придадут вашим блюдам более насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с приправами и специями. Помидоры прекрасно сочетаются с различными травами, такими как базилик, орегано и тимьян. Добавление специй может значительно улучшить вкус ваших блюд и сделать их более интересными.

СОВЕТ №3

Не забывайте о способах обработки помидоров. Их можно запекать, жарить, тушить или использовать в свежих салатах. Каждый способ придаст блюду уникальный вкус и текстуру, так что пробуйте разные методы приготовления.

СОВЕТ №4

Храните помидоры правильно. Чтобы сохранить их свежесть и вкус, храните помидоры при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Избегайте хранения в холодильнике, так как это может ухудшить их текстуру и вкус.