Особенности и недостатки сыроедения в повседневной жизни

Сыроедение — стиль питания, основанный на сырых овощах, фруктах, орехах и проросших зернах. Этот подход привлекает все больше последователей благодаря своей простоте и естественности. В статье рассмотрим основные особенности сыроедения, его преимущества для здоровья, а также недостатки и риски, связанные с таким питанием. Понимание этих аспектов поможет читателям оценить, подходит ли им сыроедение для поддержания здоровья и благополучия.

Правильное сыроедение: питание сырыми продуктами

К сыроедению относится также направление, которое допускает употребление в пищу исключительно соков и нектаров, полученных из овощей, фруктов, орехов и дикорастущих растений. При этом для приготовления соков используются не только плоды, но и цветы, корни и кора растений. Вегетарианство и сыроедение имеют свои отличия. Это направление рассматривается не как альтернативное питание, а как метод соколечения. Сторонники соколечения, такие как известные натуропаты Норманн Уокер и Вальтер Шененберг, рекомендуют 2-3 раза в неделю в течение дня питаться исключительно соками, подчеркивая оздоровительный эффект такой диеты. Таким образом, происходит очищение, характерное для сыроедения. Однако важно не путать сыроедение как диетологическое направление с овощными, фруктовыми или соковыми днями, которые применяются в лечебных диетах.

Сыроедение как направление в диетологии появилось в Европе в конце XIX — начале XX века. Основным представителем этого направления является Макс Бирхер-Беннер, который принадлежал к школе натуропатии. Его учение развивалось и обогащалось другими последователями, но основные принципы оставались неизменными. Бирхер-Беннер и его последователи основывают свою систему питания на том, что в растениях аккумулируется и концентрируется солнечная энергия. Человек не может сам накапливать и использовать солнечную энергию, которая является источником жизненной силы.

Бирхер-Беннер классифицировал все продукты питания на три группы в зависимости от их способности накапливать солнечную энергию. Он подробно описал свой опыт сыроедения. К первой группе, или аккумуляторам первого порядка, он отнес фрукты, ягоды, овощи, орехи, злаковые, а также сырое молоко и сырые яйца. При термической обработке, варке и длительном хранении энергия продуктов ослабевает. Во вторую группу, то есть к аккумуляторам второго порядка, он отнес хлеб, вареные овощи, корнеплоды, зерновые и плоды, подвергшиеся тепловой обработке, а также кипяченое молоко, сыр, масло и вареные яйца. К третьей группе, аккумуляторам третьего порядка, он отнес продукты с сильно ослабленной энергией: вареное, жареное, копченое и соленое мясо, рыбу и птицу. Таким образом, по мнению Бирхер-Беннера, солнце является основным источником химической энергии. Согласно его теории, пищей являются сырые фрукты и плоды, то есть сыроедение. Мясо, напротив, считается наименее питательным продуктом, так как в нем, по мнению автора, значительно меньше энергии, чем в растительной пище.

Можно ли утверждать, что вегетарианство всегда полезно для человека? Мы привыкли считать, что все витамины содержатся в растительных продуктах. Однако это не совсем так. Безусловно, как новички, так и опытные вегетарианцы, сыроеды, фрукторианцы и любители соков получают больше витамина С, так как именно растительная пища является основным источником этого витамина. Это и есть основные преимущества сыроедения. Однако обеспеченность вегетарианцев другими витаминами часто оказывается недостаточной. В растительной пище, в частности, отсутствует витамин В12. Поэтому вегетарианцы, особенно веганы, могут испытывать дефицит этого витамина, который необходим для кроветворения и усвоения железа.

Растительные продукты также бедны витамином D, хотя его нехватка у вегетарианцев встречается реже, поскольку пищевые продукты не являются основным источником этого витамина — он синтезируется из жиров подкожной клетчатки под воздействием ультрафиолетового света. У веганов также наблюдается относительная нехватка витаминов группы В. Ситуация с витаминами В и В6 несколько лучше. Витамин РР содержится в растительных продуктах, таких как крупы и бобовые, но усваивается из них плохо. Жирорастворимый витамин А в основном присутствует в животных продуктах. Частично его заменяет провитамин А — бета-каротин, который содержится в оранжевых овощах. Например, в моркови содержится 9 мг бета-каротина на 100 г продукта. Поэтому даже у веганов уровень витамина А может быть достаточным. Витамин Е присутствует в растительных маслах любого типа, поэтому у веганов нет причин беспокоиться о его недостатке. Обеспеченность калием, натрием и магнием также остается на достаточном уровне даже у веганов.

Сыроедение, как стиль питания, привлекает внимание многих, однако эксперты отмечают как его особенности, так и недостатки. Прежде всего, сыроеды потребляют исключительно необработанные продукты, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Это может способствовать улучшению пищеварения и повышению уровня энергии. Тем не менее, специалисты предупреждают о возможных рисках. Ограничение в рационе может привести к дефициту важных питательных веществ, таких как белки, железо и витамины группы B. Кроме того, не все продукты, потребляемые в сыром виде, безопасны для здоровья. Некоторые из них могут содержать патогенные микроорганизмы, что увеличивает риск пищевых отравлений. Важно подходить к сыроедению с осторожностью и, при необходимости, консультироваться с врачом или диетологом.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ СЫРОЕДЕНИЯ

Сыроедение для начинающих — основные проблемы

Вегетарианцы, особенно те, кто придерживается строгих веганских принципов, сталкиваются с проблемами, связанными с поступлением железа, кальция и цинка. Эти минералы плохо усваиваются из растительных источников, и у строгих вегетарианцев часто наблюдается дефицит этих элементов. Веганы подвержены риску развития анемии, связанной с нехваткой железа и витамина B12.

Серьезной проблемой является также получение достаточного количества белка при строгом вегетарианстве. В растительных продуктах содержание белка довольно низкое. В большинстве овощей и фруктов его количество варьируется от 0,6 до 2 г на 100 г, а максимальная концентрация белка в овощах достигает 5% (например, в зеленом горошке). В крупах белка немного больше — от 7 г в рисе до 12,6 г в гречке. Зернобобовые содержат значительное количество белка — от 22,3 г в фасоли до 24 г в чечевице, а соя выделяется особенно высоким содержанием — 34,9 г на 100 г. Орехи также богаты белком, например, в миндале его 57,7 г, а в фундуке — 66,9 г на 100 г.

Существует мнение о высоком содержании белка в грибах, однако в свежих грибах его количество не превышает таковое в овощах — от 1,7 г в сыроежках до 4,3 г в шампиньонах. В сушеных грибах, благодаря уменьшению содержания воды, концентрация белка возрастает и составляет от 20,1 г в белых грибах до 35,4 г в подосиновиках.

Растительные белки считаются неполноценными, так как они не содержат всех необходимых аминокислот и плохо усваиваются организмом. Длительный недостаток полноценного белка может привести к ослаблению иммунной системы и развитию белковой недостаточности, что особенно опасно для детей, а также для беременных и кормящих женщин. Недостаток железа, кальция и витамина D может вызвать у детей и женщин анемию, рахит и остеомаляцию. У детей строгая вегетарианская диета может привести к недостаточному питанию и даже замедлению умственного развития, вплоть до алиментарной олигофрении. Взрослые могут адаптироваться к строгому вегетарианству, однако проблемы с дефицитом железа и минералов требуют медицинского контроля и применения витаминно-минеральных комплексов.

Лактовегетарианцы могут испытывать небольшой дефицит железа и цинка, так как в молочных продуктах этих микроэлементов не так много. Кальций, напротив, присутствует в достаточном количестве и в хорошо усваиваемой форме, поэтому дефицита этого минерала у лактовегетарианцев обычно не возникает. Однако дефицит железа возможен, поскольку этот элемент плохо усваивается из яиц. Для предотвращения анемии у лактовегетарианцев важно периодически контролировать уровень железа и гемоглобина в крови.

При обнаружении низкого уровня гемоглобина и признаков анемии рекомендуется принимать препараты железа. В целом лактовегетарианцы, включая детей, хорошо адаптируются к такому питанию. Однако, согласно исследованиям американских диетологов, дети из вегетарианских семей часто покупают мясные продукты вне дома и нарушают вегетарианские принципы в гостях. Это может быть связано с естественной потребностью растущего организма в белке. В целом лакто- и лактовегетарианство не противоречит основам рационального питания.

Сыроедение, подразумевающее употребление только сырых продуктов, таких как свежие овощи, фрукты, ягоды, орехи и проращенное зерно, считается нерациональным. Оно может привести к белково-энергетической недостаточности, поливитаминозам и анемии. Использовать сыроедение в лечебных целях, включая нормализацию веса, можно только на короткий срок — не более 2-6 недель, чтобы избежать негативных последствий. О влиянии проросшего зерна на нормализацию веса говорить не стоит. Хотя в нем больше витаминов и минералов, представление о влиянии ауксинов — стимуляторов роста растений на организм человека является мифом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сыроедении:

1. Польза для здоровья: Сыроедение может привести к повышению уровня энергии, улучшению пищеварения и снижению веса. Многие сыроеды отмечают улучшение состояния кожи и общее самочувствие благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов в свежих овощах и фруктах.

2. Недостаток питательных веществ: Одним из основных недостатков сыроедения является риск недостатка некоторых жизненно важных питательных веществ, таких как витамин B12, железо, кальций и омега-3 жирные кислоты. Эти вещества в основном содержатся в продуктах животного происхождения, поэтому сыроеды должны тщательно планировать свой рацион, чтобы избежать дефицита.

3. Социальные и культурные аспекты: Сыроедение может создать определенные трудности в социальных ситуациях, таких как семейные праздники или обеды с друзьями. Люди, придерживающиеся этого стиля питания, могут столкнуться с ограниченным выбором блюд и необходимостью объяснять свои предпочтения, что иногда приводит к недопониманию или даже конфликтам.

Сыроедение и все его секреты ЗА 60 СЕКУНД!

Сыроедение для похудения

Может ли вегетарианская диета способствовать нормализации веса? Среди людей, придерживающихся вегетарианства, независимо от выбранного направления, можно встретить тех, кто страдает от избыточного веса. Тем не менее, большинство из них имеют нормальную или даже недостаточную массу тела. Вегетарианская диета обычно характеризуется низким содержанием жиров и высоким уровнем пищевых волокон, витамина С, калия и магния.

Фрукты и овощи имеют низкую калорийность: их энергетическая ценность не превышает 90 ккал на 100 г. Это позволяет предположить, что вегетарианцы потребляют меньше калорий, что может объяснять их более низкий вес. Однако в рационе даже строгих вегетарианцев присутствуют такие продукты, как крупы, орехи и растительное масло, которые имеют высокую калорийность. Например, 100 г растительного масла содержит 899 ккал, орехи — от 610 до 707 ккал, а крупы — от 303 до 335 ккал. Суточная калорийность рациона веганов может превышать 2000 ккал.

Если в рационе лакто- и лактоововегетарианцев присутствует большое количество растительного масла, орехов, сыров, жирных молочных продуктов, а также избыток хлеба, круп, выпечки и сухофруктов, это может привести к значительному превышению идеального веса.

С точки зрения научной диетологии, продукты животного происхождения являются важной частью рациона (за исключением случаев индивидуальной непереносимости, таких как аллергические реакции). Вегетарианство основывается на религиозных и морально-этических принципах, а не на медицинских или профилактических рекомендациях.

Влияние сыроедения на здоровье и самочувствие

Сыроедение, как стиль питания, предполагает употребление исключительно сырых продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи, семена и пророщенные злаки. Этот подход к питанию имеет свои особенности, которые могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье и общее самочувствие человека.

Одним из основных преимуществ сыроедения является высокая концентрация витаминов, минералов и антиоксидантов в сырых продуктах. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и повышению уровня энергии. Сырые овощи и фрукты содержат много клетчатки, что помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, предотвращая запоры и способствуя нормализации работы кишечника.

Кроме того, сыроедение может способствовать снижению веса. Поскольку сырые продукты, как правило, менее калорийны и богаты водой, они могут помочь контролировать аппетит и уменьшить общее потребление калорий. Это может быть особенно полезно для людей, стремящихся к снижению веса или поддержанию здорового веса.

Однако, несмотря на эти преимущества, сыроедение имеет и свои недостатки. Одним из основных рисков является возможность недостатка некоторых питательных веществ. Например, сыроеды могут испытывать дефицит витамина B12, который в основном содержится в животных продуктах. Также может наблюдаться нехватка железа, кальция и омега-3 жирных кислот, что может привести к различным заболеваниям и ухудшению состояния здоровья.

Еще одним аспектом, который стоит учитывать, является влияние сыроедения на психоэмоциональное состояние. Некоторые люди сообщают о повышенной чувствительности и эмоциональной нестабильности при переходе на сыроедение. Это может быть связано с недостатком калорий или определенных питательных веществ, необходимых для нормального функционирования нервной системы.

Важно также отметить, что сыроедение может быть не самым подходящим вариантом для всех. Люди с определенными заболеваниями, такими как диабет или заболевания желудочно-кишечного тракта, могут столкнуться с осложнениями при соблюдении такого режима питания. Поэтому перед переходом на сыроедение рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

В заключение, сыроедение может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье и самочувствие. Важно тщательно подходить к выбору продуктов и следить за балансом питательных веществ, чтобы избежать возможных рисков и достичь желаемых результатов.

"Проблемы" на сыроедении. Почему некоторые сыроеды возвращаются на традиционное питание?

Вопрос-ответ

Каковы недостатки сырой пищи?

Каковы риски? Некоторые продукты небезопасно употреблять в сыром виде. Процесс приготовления разрушает токсичные химические вещества в некоторых продуктах, а другие несут риск пищевого отравления. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сырые продукты животного происхождения чаще всего вызывают пищевое отравление.

В чем плюсы сыроедения?

Сыроедение способствует улучшению общего состояния организма. Польза сыроедения заключается в насыщении организма энергией: сыроеды отмечают заметный прилив энергии, мысли становятся более ясными, а голова – просветленной. Кроме того, этот тип питания улучшает сон.

Кому противопоказано сыроедение?

Сыроедение подходит только для взрослого и здорового организма. Детям, беременным, кормящим женщинам и пожилым людям сыроедение противопоказано. Хотя в продуктах для сыроедов, необработанных термически, больше витаминов и минералов, сыроеду надо следить за разнообразием своего рациона.

Что происходит с организмом при переходе на сыроедение?

При переходе на сыроедение организм начинает получать больше пищи, богатой витаминами, минералами и антиоксидантами. Это приводит к тому, что организм начинает очищаться и избавляться от шлаков и токсинов, которые накопились в нем за долгое время.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как перейти на сыроедение, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет вам избежать возможных дефицитов питательных веществ и убедиться, что такой режим питания подходит именно вам.

СОВЕТ №2

Изучите разнообразие сырых продуктов и рецептов. Это поможет вам избежать однообразия в рационе и сделает ваше питание более интересным и сбалансированным.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на качество продуктов. Выбирайте органические и свежие овощи, фрукты, орехи и семена, чтобы минимизировать риск потребления пестицидов и других химических веществ.

СОВЕТ №4

Слушайте свое тело. Если вы чувствуете усталость, дискомфорт или другие негативные симптомы, возможно, стоит пересмотреть свой рацион или временно вернуться к более привычному питанию.