Сезон арбузов — время, когда на рынках и в магазинах появляются сочные плоды, радуя нас вкусом и освежая в жару. Несмотря на доступность арбузов круглый год, важно уметь выбирать качественные и спелые экземпляры. В этой статье рассмотрим советы по выбору арбузов, проверим их эффективность и поделимся рекомендациями, которые помогут избежать ошибок при покупке. Правильный выбор арбуза обеспечит удовольствие от его вкуса и убережет от разочарований и проблем со здоровьем.
Какие арбузы точно нельзя покупать?
Основное правило, к которому призывают многие специалисты, заключается в том, что арбуз следует приобретать только в целостном виде. Это связано с тем, что при разрезании плода на мякоть могут попасть болезнетворные микроорганизмы с загрязненной корки. В условиях жары они начинают стремительно размножаться. Употребление такого арбуза значительно увеличивает вероятность кишечной инфекции.
Обсуждая, как выбрать безопасный арбуз, терапевт и кардиолог из медицинской компании «СберЗдоровье» Татьяна Симонова подчеркнула, что идеальный плод должен иметь матовую корку с четкими полосами и выглядеть целым, без трещин, царапин и вмятин.
«Небольшие дефекты на поверхности допустимы, но в противном случае риск попадания вредных микроорганизмов внутрь арбуза значительно возрастает», — пояснила она.
Дело в том, что в поврежденной корке или переспелой мякоти могут развиваться опасные для здоровья микроорганизмы, такие как сальмонелла и кишечная палочка, которые могут привести к пищевому отравлению.
Существует также важный момент, касающийся ранних арбузов. В плодах, которые продаются до начала сезона, может накапливаться значительное количество нитратов и пестицидов, что приводит к нитратному отравлению.
«Симптомы нитратного отравления могут включать тошноту, рвоту, диарею, общую слабость, а в более серьезных случаях — нарушения работы сердца и дыхания», — отметила Татьяна Симонова, терапевт и кардиолог.
Подтвердить наличие нитратов в арбузе можно только с помощью лабораторного анализа. Тем не менее, существуют некоторые признаки, указывающие на возможное накопление опасных химикатов, как отметил врач-инфекционист и основатель лаборатории ДНКОМ Андрей Исаев.
«Неестественно темная мякоть с фиолетовым оттенком, желтыми или белыми прожилками, слишком яркий красный цвет, глухой звук при постукивании и горьковатый или химический привкус могут свидетельствовать о избытке нитратов и пестицидов в арбузе. Такие плоды лучше не употреблять», — предостерег он.
Эксперты в области фруктов и овощей утверждают, что выбор арбуза требует внимания к нескольким ключевым аспектам. Во-первых, важно обратить внимание на внешний вид плода: качественный арбуз должен иметь яркую, однородную окраску и характерный глянец. Также стоит проверить, чтобы на поверхности не было повреждений или пятен.
Кроме того, специалисты рекомендуют обратить внимание на «усик» — сухой и коричневый усик у плодоножки свидетельствует о зрелости арбуза. Звук, издаваемый при постукивании по арбузу, также может многое рассказать: глухой звук указывает на спелость, в то время как резкий звук может сигнализировать о недозрелости.
Наконец, эксперты советуют выбирать арбузы среднего размера, так как они, как правило, более сладкие и сочные. Следуя этим рекомендациям, покупатели смогут выбрать действительно вкусный и спелый арбуз.
Какие еще признаки указывают на то, что арбуз нельзя есть?
Существуют и более явные признаки того, что арбуз лучше не употреблять в пищу, а выбросить. Терапевт Татьяна Симонова выделяет несколько таких симптомов:
- изменение цвета мякоти — потемнение или появление желтых и коричневых пятен;
- неприятный запах — кислый, гнилостный или забродивший;
- наличие слизи или пузырьков газа на мякоти — это указывает на процессы брожения и рост бактерий;
- рыхлая или волокнистая структура мякоти — она не должна быть водянистой или распадаться.
Чтобы минимизировать риск отравления, врачи рекомендуют тщательно мыть арбуз с мылом перед нарезкой, так как на кожуре могут оставаться частицы земли и бактерии, которые могут попасть в мякоть. Разрезанные арбузы следует хранить в холодильнике и стараться съедать в течение суток. При комнатной температуре их срок хранения сокращается до двух-трех часов.
«Разрезанный арбуз, который находился в холодильнике более 24 часов, необходимо выбросить, так как в сладкой среде бактерии, включая сальмонеллу, размножаются очень быстро», — предостерег инфекционист Андрей Исаев.
| Признак | Как проверить | Что означает |
|---|---|---|
| Земляное пятно | Ищите большое, желтое или оранжевое пятно на боку арбуза. | Это место, где арбуз лежал на земле и созревал на солнце. Чем ярче и насыщеннее цвет пятна, тем слаще арбуз. Белое или зеленое пятно говорит о том, что арбуз не дозрел. |
| Звук при постукивании | Постучите по арбузу костяшками пальцев. | Спелый арбуз издает глухой, звонкий звук, похожий на барабан. Глухой, «ватный» звук может указывать на перезрелость, а слишком звонкий и высокий – на незрелость. |
| Хвостик (плодоножка) | Обратите внимание на хвостик арбуза. | Сухой, пожелтевший хвостик указывает на то, что арбуз созрел и был сорван в нужный момент. Зеленый и свежий хвостик может означать, что арбуз сорвали раньше времени. |
| «Паутинка» (сахарные пятна) | Ищите на кожуре арбуза коричневые, шероховатые пятна, похожие на паутинку. | Эти пятна образуются, когда пчелы опыляют цветок арбуза. Чем больше таких пятен, тем слаще арбуз. |
| Вес | Поднимите арбуз. | Спелый арбуз должен быть тяжелым для своего размера. Это говорит о том, что он наполнен соком. Легкий арбуз может быть сухим или недозрелым. |
| Блеск кожуры | Осмотрите кожуру арбуза. | Спелый арбуз имеет матовую, не глянцевую кожуру. Глянцевая кожура может указывать на незрелость. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о выборе арбузов, которые могут помочь вам сделать правильный выбор:
-
Звук стука: Один из самых популярных способов проверить спелость арбуза — это постучать по нему. Спелый арбуз издает глубокий, глухой звук, в то время как незрелый или перезрелый будет звучать более высоким и пустым. Это связано с тем, что спелый арбуз имеет оптимальное соотношение жидкости и мякоти.
-
Пятно на корке: Обратите внимание на пятно, которое образуется на корке арбуза, когда он растет на земле. Спелый арбуз будет иметь желтое или кремовое пятно, что указывает на то, что он долго находился на солнце и успел созреть. Если пятно белое или зеленое, это может означать, что арбуз был собран слишком рано.
-
Форма и вес: Хороший арбуз должен быть симметричным и тяжелым для своего размера. Неровные формы могут указывать на неравномерное созревание, а легкий арбуз может быть водянистым и менее сладким. Выбирайте арбузы, которые кажутся плотными и тяжелыми — это признак того, что они полны воды и сока.
Эти советы помогут вам выбрать действительно вкусный и спелый арбуз в сезон!
Работают ли арбузные лайфхаки?
В интернете можно найти множество советов по выбору качественного арбуза. Одним из популярных мнений является деление арбузов на «мужские» и «женские». Сторонники этой теории утверждают, что для выбора вкусного плода следует обращать внимание на его размер и толщину корки. По их словам, «мужские» арбузы крупнее, с более плотной коркой и менее сладкой мякотью, в то время как «женские» — меньшего размера и слаще.
Тем не менее, научных доказательств того, что «пол» арбуза влияет на его вкус, не существует. На самом деле, вкусовые качества зависят от сорта и условий, в которых рос арбуз.
Также не стоит полагаться на так называемый «тест на плавучесть»: считается, что спелый и сладкий арбуз должен всплыть в воде, тогда как неспелый — утонуть.
«Многие популярные «лайфхаки» по выбору арбузов не имеют научного обоснования. Блестящая корка не указывает на наличие нитратов, а скорее свидетельствует о свежести. Проверка «на плавучесть» не дает надежной информации о качестве. Размер и вес плода также не всегда напрямую связаны с его вкусовыми характеристиками», — отметила профессор Надежда Капустина.
Еще один распространенный миф заключается в том, что неспелый арбуз может дозреть в домашних условиях. Некоторые фрукты, такие как абрикосы или авокадо, действительно могут дозревать после сбора, но арбуз остается на той же стадии спелости, на которой его сорвали.
А как выбрать вкусный арбуз?
Некоторые признаки, на которые стоит обратить внимание, могут помочь в выборе вкусного и сладкого арбуза. Хотя их наличие не является стопроцентной гарантией, оно все же повышает вероятность удачной покупки.
Одним из таких признаков является состояние хвостика арбуза. Сторонники этой теории утверждают, что если хвостик сухой, то арбуз будет спелым и сладким. Логика здесь проста: по мере созревания арбуза хвостик постепенно пересыхает, и становится совсем сухим, когда плод готов к употреблению. Однако стоит помнить, что хвостик может высохнуть и во время транспортировки, даже если арбуз был собран незрелым.
«Пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик, даже если арбуз совсем зеленый, тоже высохнет. На это уйдет всего 3–4 дня», — говорит Артем Соколов.
Также эксперты рекомендуют обращать внимание на звук, который издает арбуз при постукивании. По информации Роскачества, если звук глухой, это может свидетельствовать о перезрелости плода, а слишком звонкий звук указывает на недозрелость. Лучше всего выбирать арбузы, которые издают звук средней громкости, напоминающий вибрацию.
Еще один совет, который поддерживают многие специалисты, заключается в том, что у арбуза должно быть небольшое пятно, оставшееся от контакта с землей. Если это пятно имеет насыщенный желтый или оранжевый цвет, то, скорее всего, арбуз будет сладким.
Где покупать арбузы?
Перед началом сезона арбузов специалисты Роспотребнадзора вновь напоминают, что арбузы, как и другие фрукты, овощи и ягоды, следует приобретать исключительно в специально отведенных местах — в супермаркетах, на рынках или ярмарках.
Эксперты настоятельно не рекомендуют покупать арбузы, которые хранятся на земле после сбора, так как это является нарушением санитарных норм. Кроме того, они категорически против покупки арбузов в несанкционированных местах или вдоль дорог.
Арбузы, продаваемые у обочин, накапливают дорожную пыль и тяжелые металлы, такие как кадмий и свинец, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Пористая поверхность арбуза впитывает эти вредные вещества, и удалить их с корки невозможно.
В Роспотребнадзоре также призвали обращать внимание на еще один важный аспект даже в специализированных точках продаж: продавец обязан по запросу предоставить все сертификаты качества и документы на продукцию, в которых указаны место и дата сбора арбузов, а также условия их хранения. Кроме того, у продавца должна быть медицинская книжка.
Читайте также:
Еще один ключевой момент — возможность получения чека при покупке арбуза.
«Важно помнить, что если человек отравится арбузом или дыней, то без чека — бумажного или электронного — будет сложно доказать, что он приобрел продукцию в данной торговой точке. В результате, предъявить претензии будет некому», — предостерегает член Общественного совета при Роспотребнадзоре Антон Недзвецкий.
Как правильно хранить арбузы после покупки?
После того как вы выбрали идеальный арбуз, важно правильно его хранить, чтобы сохранить свежесть и вкус. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом процессе.
1. Температура хранения
Арбузы лучше всего хранить при температуре от 7 до 10 градусов Цельсия. Если у вас есть возможность, поместите арбуз в холодильник. Однако, если он слишком большой, можно оставить его при комнатной температуре, но в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
2. Избегайте повреждений
Перед тем как положить арбуз на хранение, убедитесь, что он не имеет видимых повреждений или трещин. Поврежденные плоды быстрее портятся и могут стать источником плесени. Если вы заметили, что арбуз имеет мягкие участки, лучше его сразу употребить в пищу.
3. Хранение в целостности
Старайтесь хранить арбуз целиком до момента, когда вы будете готовы его нарезать. Нарезанный арбуз следует завернуть в пленку или поместить в герметичный контейнер, чтобы предотвратить высыхание и поглощение запахов из холодильника. Убедитесь, что нарезанные куски хранятся в холодильнике не более 3-5 дней.
4. Правильное размещение
Если вы храните арбуз в холодильнике, поместите его на нижнюю полку, где температура наиболее стабильная. Не ставьте арбуз на дверцу холодильника, так как температура там может колебаться из-за частого открытия и закрытия.
5. Проверка на свежесть
Перед тем как употребить арбуз, проверьте его на свежесть. Обратите внимание на запах: свежий арбуз должен иметь сладкий, освежающий аромат. Если вы заметили кислый или гнилостный запах, это может быть признаком того, что арбуз испортился.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете продлить срок хранения арбуза и наслаждаться его вкусом на протяжении более длительного времени. Правильное хранение не только сохраняет свежесть плода, но и помогает избежать пищевых отравлений и других неприятностей, связанных с употреблением испорченных продуктов.
Вопрос-ответ
В каком месяце лучше всего покупать арбузы?
Сезон арбузов уже совсем скоро: август-сентябрь.
Как правильно выбрать арбуз 5 простых правил?
Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный. Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой. Если ноготь легко протыкает арбузную кожу, значит, арбуз незрелый.
Какой арбуз лучше всего покупать?
Вам нужна дыня, которая тяжелее для своего размера. Обычно это означает, что она слаще и содержит больше воды. Обратите внимание на оранжево-кремовую пятнистость. Более тёмно-жёлтая пятнистость обычно означает, что дыня дольше росла на лозе и обладает насыщенным вкусом.
Как выбрать сладкий и хрустящий арбуз?
Лучший ориентир при выборе вкусного арбуза — наличие желтого пятна на кожуре. Чем оно ярче, тем слаще будет мякоть. Желтое пятно образуется на той стороне, где арбуз соприкасался с землей. Также оно свидетельствует, что плод поспевал естественным образом.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на внешний вид арбуза. Идеальный арбуз должен иметь ровную, блестящую корку без повреждений и пятен. Также проверьте, чтобы у него был характерный желтый пятно, которое говорит о том, что арбуз созрел на солнце.
СОВЕТ №2
Постучите по арбузу. Звук должен быть глубоким и глухим, что указывает на то, что внутри много воды и арбуз спелый. Если звук высокий и резкий, это может означать, что арбуз недозрел.
СОВЕТ №3
Проверьте хвостик арбуза. Если он сухой и коричневый, это хороший знак, так как это указывает на то, что арбуз был собран в нужное время. Зелёный хвостик может говорить о том, что арбуз был срезан слишком рано.
СОВЕТ №4
Не забывайте о весе. Спелый арбуз должен быть тяжелым для своего размера. Если он кажется легким, это может означать, что внутри недостаточно мякоти или он не спелый.
