Кунжутное масло: 29 полезных свойств и 12 противопоказаний для здоровья

Кунжутное масло — уникальный продукт с множеством полезных свойств, ценным для рациона и ухода за телом. В статье рассмотрим 29 его полезных свойств и 12 противопоказаний, чтобы помочь вам правильно использовать этот продукт. Также поделимся рекомендациями по выбору и хранению масла, его историей и интересными фактами, что позволит глубже понять влияние кунжутного масла на здоровье и красоту.

Общая польза

1. Снижает уровень «вредного» холестерина.
Кунжутное масло является ценным источником фитостеролов, которые помогают уменьшить количество «вредного» холестерина в организме. Недавние исследования, посвященные фитонутриентам, таким как жирные кислоты и антиоксиданты, показали, что семена кунжута и кунжутное масло обладают фитоэстрогенной активностью и способны эффективно снижать уровень холестерина.

Среди всех орехов, семян, бобовых и злаков кунжут занимает лидирующие позиции по содержанию фитостеролов. Эти растительные соединения имеют структуру, схожую с холестерином.

Их действие в кишечнике способствует снижению всасывания холестерина. Фитостеролы вытесняют «плохой» холестерин из кишечного тракта. В кунжутном масле содержится около 400 граммов фитостеролов на каждые 200 граммов масла.

2. Улучшает здоровье сердца.
Исследования показывают, что лигнаны могут способствовать улучшению липидного профиля и нормализации уровня холестерина и артериального давления. Лигнаны – это полезные соединения, которые находятся в клеточных стенках растений. Они помогают естественным образом снижать уровень холестерина несколькими способами:

• уменьшают уровень холестерина в сыворотке крови;
• снижают уровень холестерина в печени.

По этой причине исследователи иногда называют фитохимикаты семян кунжута «гипохолестеринемическими средствами».

3. Нормализует артериальное давление.
Кунжутное масло считается мощным антигипертензивным средством, так как оно способствует нормализации артериального давления. В одном из исследований 2006 года, опубликованном в Йельском журнале биологической медицины, было установлено положительное влияние кунжутного масла на людей с гипертензией.

В течение 45 дней участники эксперимента ежедневно добавляли кунжутное масло в свой рацион. Результаты показали, что кунжутное масло может быть эффективным средством для естественного снижения артериального давления.

После анализа различных показателей здоровья 32 пациентов с гипертонией в возрасте от 35 до 60 лет было установлено, что кунжутное масло значительно снизило артериальное давление, уменьшило уровень перекисного окисления липидов и повысило антиоксидантный статус большинства участников.

4. Нормализует гормональный баланс.
Исследования показывают, что кунжут может положительно влиять на выработку половых гормонов благодаря улучшению метаболизма жирных кислот, особенно у женщин в постклимактерическом периоде. В исследовании 2009 года было установлено, что употребление кунжута положительно сказывается на липидном профиле и антиоксидантном статусе у пожилых женщин, что, в свою очередь, влияет на уровень половых гормонов.

После изучения влияния ежедневного потребления 50 граммов кунжутного семени было выявлено, что оно положительно влияет на половые гормоны, уровень липидов и окисления.

Женщины, употреблявшие кунжутное масло, отметили улучшение связывания и выработки половых гормонов в сыворотке, а также снижение общего уровня холестерина и улучшение антиоксидантного статуса.

5. Борется с раком.
Цельные семена кунжута являются богатым источником лигнанов, которые образуются микрофлорой в толстой кишке. Недавние исследования показывают, что семена кунжута могут иметь противораковый эффект, особенно в профилактике рака толстой кишки и молочной железы.

В исследовании 2005 года, проведенном в университете Торонто, изучалось влияние 25 граммов кунжутного масла на здоровье женщин в период климакса в течение четырех недель. Результаты анализа мочи показали увеличение уровня лигнанов.

Это указывает на то, что кунжутное масло эффективно расщепляется бактериальной флорой в толстой кишке и помогает защитить организм от окислительного стресса и развития рака толстой кишки.

В другом исследовании 2012 года было установлено, что кунжутное масло может служить естественным средством лечения рака и снижать риск развития рака молочной железы, изменяя характеристики опухолей.

6. Способствует сжиганию жира.
Жирные кислоты, поступающие в организм, сигнализируют мозгу о необходимости выработки гормонов, которые вызывают чувство удовлетворения и сытости, что помогает дольше не испытывать голода. Полезные жирные кислоты подавляют аппетит, уменьшая уровень грелина (гормона голода).

Некоторые фитохимические вещества, содержащиеся в кунжутном масле, способствуют метаболизму и сжиганию жира. Исследования на животных показывают, что кунжутное масло активизирует важные механизмы в печени, ускоряя процесс сжигания жиров и улучшая активность нескольких печеночных ферментов.

Это одна из причин, почему на рынке доступны добавки для сжигания жира и бодибилдинга, содержащие активные компоненты кунжутного масла. Включение полезных жиров в рацион является ключевым моментом для борьбы с сахарной зависимостью, уменьшения тяги к еде и предотвращения переедания.

7. Улучшает усвоение питательных веществ.
Лигнаны, содержащиеся в кунжутном масле, способствуют усвоению витамина Е и других фитохимических веществ. Некоторые витамины могут усваиваться организмом только в присутствии полезных жирных кислот.

Эти витамины называются жирорастворимыми и включают витамины A, D, E, K, а также некоторые питательные вещества и антиоксиданты. Добавление источника полезных жиров, такого как кунжутное масло, в рацион помогает организму усваивать все необходимые питательные вещества.

8. Является хорошим источником витаминов и минералов.
Кунжутное масло – это отличный источник витаминов и минералов. В порции из двух столовых ложек кунжутного масла содержится значительное количество железа, магния, фосфора, калия, меди и марганца, а также около двух граммов клетчатки.

9. Богато железом и медью.
Железо, содержащееся в кунжутном масле, помогает предотвратить дефицит этого элемента. Нехватка железа может привести к различным проблемам со здоровьем, включая усталость и анемию. Кроме того, кунжутное масло обеспечивает организм достаточным количеством меди, необходимой для поддержания обмена веществ, здоровья нервной системы и костей.

10. Полезно для нервной системы.
Кунжутное масло содержит витамин Е и фосфор, что делает его полезным для нервной системы и помогает предотвратить заболевания головного мозга. Это масло стоит включить в рацион тем, кто много работает умственно, а также тем, кто страдает от забывчивости и рассеянности.

11. Помогает справиться со стрессом и перенапряжением.
В кунжутном масле содержится питательное вещество сезамолин, которое помогает справляться с перенапряжением и стрессом. Сезамолин – это наиболее известный лигнан, содержащийся в кунжутных семенах. Считается, что он ингибирует метаболизм витамина Е и обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Сезамолин улучшает настроение, помогает избавиться от депрессии, апатии, усталости и бессонницы. Кроме того, его используют в профилактических целях против рассеянного склероза и болезни Альцгеймера.

12. Улучшает работу пищеварительной системы.
Благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам, кунжутное масло помогает снизить уровень кислотности в пищеварительной системе, устраняет язвы, выводит гельминтов и избавляет от запоров.

13. Полезно для печени.
Фитостеролы и фосфолипиды, содержащиеся в кунжутном масле, способствуют восстановлению структуры печени и стимулируют выработку и выведение желчи. Кунжутное масло является отличным профилактическим средством против гепатита, дискинезии желчевыводящих путей, желчнокаменной болезни и жировой дистрофии печени.

14. Полезно для костей и зубов.
Высокое содержание кальция в кунжутном масле помогает облегчить симптомы заболеваний зубов. Оно способствует правильному развитию костей и хрящей, а также помогает восстановить поврежденную хрящевую ткань. Кунжутное масло является профилактическим средством против остеопороза, артрита, подагры, остеохондроза, пародонтоза и кариеса.

15. Улучшает работу органов дыхания.
При использовании кунжутного масла в сочетании с другими препаратами аналогичного действия оно помогает ускорить выздоровление при воспалении легких, сухом кашле, бронхиальной астме и одышке.

Эксперты в области питания и здоровья отмечают, что кунжутное масло обладает множеством полезных свойств, которые делают его ценным дополнением к рациону. Оно богато антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению состояния кожи, укреплению иммунной системы и поддержанию сердечно-сосуд健康. Кроме того, кунжутное масло может помочь в снижении уровня холестерина и улучшении пищеварения.

Однако специалисты также предупреждают о наличии противопоказаний. Людям с аллергией на кунжут следует избегать его употребления, так как это может вызвать серьезные реакции. Также не рекомендуется использовать кунжутное масло в больших количествах, поскольку это может привести к избыточному потреблению калорий и жиров. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением нового продукта в рацион.

Кунжутное масло: польза и вред, советы по применению

Польза для женщин

16. Полезно во время беременности.
Благодаря высокому содержанию необходимых питательных веществ и полезных жиров, кунжутное масло становится важным продуктом для поддержания здоровья во время беременности. Оно способствует восполнению дефицита витамина Е, что важно для правильного развития плода и успешного грудного вскармливания.

17. Позитивное воздействие на женское здоровье.
В период предменструального синдрома и предклимакса кунжутное масло помогает справиться с физическим и эмоциональным дискомфортом. Оно содержит два фитоэстрогена: сезамин и сезамолин, которые являются растительными аналогами женских половых гормонов. Это особенно актуально для женщин старше 45 лет, когда собственная выработка эстрогена начинает снижаться.

Для женщин репродуктивного возраста кунжутное масло может помочь уменьшить болезненные ощущения и спазмы во время менструаций, нормализовать гормональный баланс и способствовать лечению бесплодия.

Категория	Полезные свойства кунжутного масла	Противопоказания к применению кунжутного масла
Здоровье кожи и волос	1. Увлажняет и питает кожу	1. Аллергия на кунжут
	2. Защищает от УФ-излучения	2. Острые заболевания ЖКТ (гастрит, язва)
	3. Уменьшает воспаления	3. Мочекаменная болезнь (с осторожностью)
	4. Способствует заживлению ран	4. Желчнокаменная болезнь (с осторожностью)
	5. Борется с акне	5. Повышенная свертываемость крови
	6. Укрепляет волосы	6. Прием антикоагулянтов
	7. Предотвращает выпадение волос	7. Беременность (в больших количествах)
	8. Придает блеск волосам	8. Лактация (в больших количествах)
Внутреннее здоровье	9. Снижает уровень холестерина	9. Детский возраст до 3 лет (в больших количествах)
	10. Улучшает пищеварение	10. Ожирение (в больших количествах)
	11. Обладает антиоксидантными свойствами	11. Индивидуальная непереносимость
	12. Укрепляет кости	12. Диарея
	13. Снижает артериальное давление
	14. Поддерживает здоровье сердца
	15. Обладает противовоспалительным действием
	16. Улучшает сон
	17. Снимает стресс
	18. Повышает иммунитет
	19. Помогает при артрите
	20. Снижает риск развития рака
	21. Регулирует уровень сахара в крови
	22. Улучшает работу мозга
	23. Поддерживает здоровье щитовидной железы
	24. Помогает при анемии
	25. Улучшает зрение
	26. Обладает антибактериальными свойствами
	27. Помогает при простуде и кашле
	28. Уменьшает боль при менструации
	29. Способствует детоксикации организма

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кунжутном масле:

1. Древняя история: Кунжутное масло используется в кулинарии и медицине более 5000 лет. Оно было популярно в Древнем Египте, где его использовали не только в пищу, но и для бальзамирования.

2. Богатство антиоксидантов: Кунжутное масло содержит мощные антиоксиданты, такие как сезамин и сезамолин, которые помогают защищать клетки от повреждений, замедляют старение и могут снижать риск хронических заболеваний.

3. Польза для кожи и волос: Благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам, кунжутное масло часто используется в косметических средствах. Оно помогает улучшить состояние кожи, уменьшить воспаления и способствует росту волос, что делает его популярным ингредиентом в натуральной косметике.

Польза кунжутного масла #масло #здоровье #здоровоепитание

Польза для кожи

18. Обладает лечебным и восстанавливающим действием.
С кунжутным маслом легче справляться с дерматологическими проблемами. Оно усиливает эффективность лечения ран, ожогов, грибковых инфекций, псориаза и экземы.

19. Здоровая и привлекательная кожа.
Как упоминалось ранее, кунжутное масло богато фосфолипидами, полиненасыщенными жирными кислотами, антибактериальными веществами, витамином E и лецитином. Эти полезные компоненты помогают избавиться от мимических морщин, сухости и шелушения кожи. Масло эффективно борется с высыпаниями на лице и замедляет процессы старения, а также глубоко питает и увлажняет кожу, придавая ей мягкость и гладкость.

Польза для волос

Кунжутное масло активно применяется для стимуляции роста волос и поддержания здоровья кожи головы. Оно насыщено витаминами Е и В, а также минералами, такими как магний, кальций и фосфор, что делает его отличным средством для укрепления волос от корней до кончиков и их глубокого питания.

20. Предотвращает преждевременную седину.
Регулярное использование кунжутного масла для массажа волос и кожи головы может помочь избежать появления преждевременной седины и сохранить натуральный цвет волос на длительное время. На самом деле, при постоянном применении кунжутное масло способствует потемнению цвета волос, одновременно поддерживая их здоровье.

21. Способствует росту волос.
Кунжутное масло улучшает кровообращение в области головы, что, в свою очередь, способствует росту волос. Оно обладает высокими питательными свойствами, которые помогают восстановить волосы, поврежденные окрашиванием, завивкой, использованием фена, плойки или утюжка. Кроме того, кунжутное масло питает волосяные фолликулы.

22. Защищает волосы от ультрафиолетовых лучей.
Еще одним важным преимуществом кунжутного масла является его способность защищать волосы от вредного воздействия солнечных лучей. Наносите кунжутное масло на кожу головы и волосы, чтобы предотвратить их повреждение при длительном пребывании на солнце – масло создает защитный барьер, обеспечивая безопасность волос.

23. Борется с вшами.
Менее известным, но полезным свойством кунжутного масла является его применение в сочетании с другими эфирными маслами для борьбы с вшами. Благодаря своим антибактериальным компонентам, кунжутное масло помогает устранить грибковые и бактериальные инфекции на коже головы.

24. Устраняет перхоть.
Если втирать кунжутное масло в кожу головы каждый вечер перед сном, это поможет избавиться от перхоти, успокоит кожу и предотвратит дальнейшие обострения проблемы.

25. Борется с сухостью волос.
Важно понимать, что кунжутное масло само по себе не является панацеей от сухости волос. Эта проблема часто возникает из-за недостатка необходимых питательных веществ и жидкости в рационе. Хотя кунжутное масло эффективно питает кожу головы и помогает устранить сухость, для полноценной борьбы с этой проблемой необходимо принимать дополнительные меры.

Рекомендуется ежедневно пить достаточное количество воды и включать в рацион свежие фрукты и овощи. Также стоит избегать мытья волос горячей водой, так как она вымывает натуральные масла из волос.

26. Восстанавливает поврежденные волосы.
Масло обладает отличными проникающими свойствами и восстанавливает поврежденные волосы, глубоко питая кожу головы.

27. Борется с выпадением волос.
Стресс является одной из основных причин выпадения волос. Благодаря своим охлаждающим свойствам, кунжутное масло помогает снизить уровень стресса, что играет ключевую роль в борьбе с выпадением волос.

Кунжутное масло | Полезные свойства и противопоказания

Польза для мужчин

28. Способствует улучшению мужского здоровья.
Кунжутное масло богато питательными веществами, что делает его ценным для мужчин. Витамины A и E, а также магний, фитостеролы, сквален и цинк способствуют нормализации работы предстательной железы, усиливают эрекцию и увеличивают производство сперматозоидов.

29. Способствует повышению уровня тестостерона.
Недостаток тестостерона у мужчин может вызывать различные проблемы с эректильной функцией. Аминокислота аргинин, содержащаяся в кунжутном масле, положительно влияет на синтез мужского гормона – тестостерона.

Вред и противопоказания

1. Может привести к набору веса.
Кунжутное масло содержит значительное количество жиров и калорий. В 100 граммах этого масла содержится 899 калорий, а также 99,9 граммов насыщенных жиров, что превышает рекомендуемую норму на 153%. Поэтому чрезмерное употребление кунжутного масла может способствовать увеличению веса.

2. Может вызвать рак толстой кишки.
Частое употребление кунжутного масла в больших количествах может негативно сказаться на состоянии толстой кишки. Исследования показывают, что превышение дозы в 15 граммов кунжутного масла в день может раздражать слизистую оболочку толстой кишки, что в свою очередь может привести к серьезным заболеваниям, включая рак толстой кишки. Это один из наиболее серьезных побочных эффектов кунжутного масла.

3. Может спровоцировать дивертикулит.
Кунжутное масло может негативно влиять на здоровье кишечника, вызывая дивертикулит — состояние, при котором в стенках толстой кишки образуются болезненные «мешочки». Это может привести к спазмам, болям в животе, запорам и другим проблемам. Чтобы избежать необходимости в хирургическом вмешательстве, контролируйте количество потребляемого кунжутного масла.

4. Может вызвать аллергическую реакцию.
Аллергия — еще один возможный побочный эффект от употребления кунжутного масла. Риск возникновения аллергии достаточно высок, и она может проявляться по-разному. Симптомы могут включать проблемы с пищеварением, воспаление глаз, насморк, астму и другие проявления. Если вы заметили у себя повышенную чувствительность к кунжуту, лучше исключить кунжутное масло из рациона.

5. Может привести к анафилаксии.
Анафилаксия — это крайняя форма тяжелой аллергической реакции, возникающая при употреблении кунжутного масла. Эта быстрая и интенсивная реакция затрагивает все тело. Анафилаксия может проявляться хрипами, понижением артериального давления, судорогами и другими симптомами. Она может блокировать дыхательные пути, что приводит к удушью и, в некоторых случаях, к летальному исходу.

6. Может вызвать диарею.
Согласно мнению ученых, кунжутное масло обладает слабительными свойствами. Это означает, что превышение рекомендуемой дозы может привести к жидкому стулу и диарее. Старайтесь придерживаться нормированной дозировки при использовании кунжутного масла.

7. Может вызвать кожные высыпания.
Кунжутное масло также может негативно сказаться на состоянии кожи. При чрезмерном употреблении на коже могут появляться высыпания, сопровождающиеся зудом и покраснением.

8. Может привести к выпадению волос.
Хотя многие используют кунжутное масло для улучшения состояния волос, его избыток может привести к противоположному эффекту. Переизбыток масла может вызвать гормональный дисбаланс, что делает кожу головы жирной и увеличивает скорость выпадения волос, что может привести к облысению.

9. Может спровоцировать выкидыш.
Существует мнение, что употребление кунжутных семян в первом триместре беременности может быть вредным и иногда приводить к выкидышу.

10. Противопоказано при болезни Вильсона.
Болезнь Вильсона — это генетическое заболевание, связанное с накоплением меди в печени. Поскольку кунжутное масло содержит много меди, людям с этой болезнью следует избегать его употребления в больших количествах.

11. Повышает свертываемость крови.
Людям с повышенной свертываемостью крови стоит ограничить потребление кунжутного масла. Это может привести к варикозному расширению вен и образованию тромбов.

12. Несовместимо с некоторыми лекарственными средствами.
Если вам назначены лекарства, содержащие щавелевую и лимонную кислоты, аспирин или производные эстрогена, не рекомендуется употреблять кунжутное масло, так как это может усугубить состояние.

Химический состав продукта

Пищевая ценность кунжутного масла (100 г) и процентное соотношение к дневной норме:

• калории 899 ккал – 63%;
• белки 0 г – 0%;
• жиры 99,9 г – 153%;
• углеводы 0 г – 0%.

• В1 1,22 мг – 76%;
• В2 0,4 мг – 21%;
• В3 5,45 мг – 72,6%;
• В4 25 мг – 5%;
• В5 0,693 мг – 6,93%;
• В6 0,149 мг – 7,45%;
• В9 98 мкг – 24,5%.

• калий 414 мг – 16,5%;
• кальций 426 мг – 42,6%;
• магний 95 мг – 23,8%;
• натрий 115 мг – 9%;
• фосфор 732 мг – 91,5%.

• железо 9 мг – 46%;
• цинк 4,62 мг – 38,4%;
• медь 1,61 мг – 161%;
• селен 34,4 мкг – 63%;
• марганец 1,456 мг – 72,8%.

• пальмитиновая – 8,9 г;
• пальмитолеиновая – 0,2 г;
• стеариновая – 4,9 г;
• арахиновая – 0,3 г;
• олеиновая – 39,9 г;
• линолевая – 40,3 г.

Выводы

Кунжутное масло является источником витаминов, минералов и жирных кислот, которые оказывают значительное влияние на здоровье человека.

Положительные эффекты

• Снижает уровень «плохого» холестерина.
• Способствует улучшению сердечно-сосудистой системы.
• Способствует нормализации артериального давления.
• Устанавливает баланс гормонов.
• Помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями.
• Способствует сжиганию жировых отложений.
• Улучшает усвоение питательных веществ.
• Является отличным источником витаминов и минералов.
• Содержит много железа и меди.
• Поддерживает здоровье нервной системы.
• Помогает справляться со стрессом и напряжением.
• Способствует нормализации работы пищеварительной системы.
• Полезно для печени, костей и зубов.
• Улучшает функции органов дыхания и состояние кожи.
• Очень полезно для волос.
• Подходит как для мужчин, так и для женщин.

Отрицательные эффекты

• Может способствовать развитию рака толстой кишки.
• Может вызвать дивертикулит.
• Может спровоцировать аллергические реакции.
• В редких случаях может привести к анафилаксии.
• Может вызвать диарею.
• Способствует появлению кожных высыпаний.
• Может привести к выпадению волос.
• В некоторых случаях может вызвать выкидыши.
• Противопоказано при болезни Вильсона.
• Может повышать свертываемость крови.
• Несовместимо с определенными медикаментами.

Перед тем как начать использовать кунжутное масло, убедитесь в отсутствии противопоказаний и следите за рекомендуемой суточной дозировкой. Берегите здоровье!

Дополнительная полезная информация о кунжутном масле

Как принимать и использовать

1. Использование в качестве лечебного средства.

Рекомендуется ежедневно принимать по 1 чайной ложке кунжутного масла, что обеспечит организм необходимыми питательными веществами. В кулинарии кунжутное масло употребляется исключительно в сыром виде. Оно может быть полезным при простудах, запорах, бесплодии, язвах желудка, а также для улучшения качества сна и других состояний.

2. Приготовление тахини.

Паста тахини обычно создается из цельных жареных семян кунжута. Этот продукт является более утонченным по сравнению с необработанными семенами.

Тахини представляет собой густую жирную пасту, которая служит основным компонентом многих блюд средиземноморской и ближневосточной кухни, таких как хумус и бабагануш. Она также находит применение в различных азиатских закусках и блюдах, включая жареные баклажаны, соусы и салатные заправки.

3. Применение в кулинарии.

Кунжутное масло можно добавлять в салаты, блюда из капусты, вегетарианские гарниры, мясные блюда и жареный картофель. Цельные семена кунжута отлично подойдут для домашнего хлеба, бубликов, булочек или крекеров. Можно черпать вдохновение из кулинарных традиций Индии, Греции, Сицилии и Франции, где семена кунжута активно используются в выпечке. Например, их можно смешать с медом для приготовления кунжутных палочек.

4. Использование в косметологии.
Важно помнить, что при длительном нагревании кунжутного масла могут образовываться канцерогенные вещества, поэтому рекомендуется лишь кратковременный нагрев масла на водяной бане для массажа и растираний.

Кунжутное масло обладает способностью глубоко проникать в кожу, что делает его отличным средством для ухода за телом и волосами. Оно увлажняет кожу, улучшает кровообращение и насыщение кислородом, способствует очищению отмерших клеток и ускоряет восстановление, а также помогает снять воспаления, шелушения и раздражения. Кунжутное масло можно использовать для создания масок, ванночек, лосьонов, кремов и других косметических средств.

Как выбрать

Семена кунжута бывают различных размеров и оттенков. Они могут быть белыми, золотисто-коричневыми, черными, желтыми и бежевыми. Черные семена кунжута, которые чаще всего встречаются в Китае и странах Юго-Восточной Азии, обладают наиболее насыщенным вкусом.

Тем не менее, белые и бежевые семена чаще всего можно найти в продуктовых магазинах и ресторанах Америки и Европы. Это также касается и масла, произведенного из кунжутных семян.

• Если продукт изготовлен качественно, на его упаковке будет указано: нерафинированное, недезодорированное, полученное методом холодного отжима.
• Цвет масла говорит о способе обработки семян кунжута. Темный оттенок указывает на то, что семена были обжарены, тогда как светлый цвет свидетельствует о получении масла методом холодного отжима.
• В составе должно быть 100% кунжутного масла.
• Наличие осадка в бутылке с маслом говорит о его натуральности.
• Упаковка, в которой продается кунжутное масло, должна быть выполнена из темного стекла.

Как хранить

Кунжутное масло обладает сроком хранения до 8 лет. Однако такой длительный период возможен только для высококачественного продукта, полученного методом холодного отжима. Для хранения лучше всего использовать стеклянные или керамические емкости с плотной крышкой, а также выбирать прохладное, защищенное от света место.

После первого открытия кунжутное масло рекомендуется хранить в холодильнике, где оно может оставаться свежим до шести месяцев. Если же упаковка не была вскрыта, масло способно сохранять свои свойства более пяти лет.

История появления

Кунжут – одна из самых древних масличных культур, о которой упоминали в старинных текстах Вавилона и Ассирии более 4000 лет назад, а её культивация началась более 3000 лет назад.

Археологические находки свидетельствуют о том, что остатки кунжута были датированы периодом 3500–3050 годов до нашей эры. Некоторые исторические записи указывают на то, что кунжутом активно торговали в Месопотамии и на Индийском субконтиненте примерно в 2000 году до нашей эры. Также есть данные о его культивации в Египте, где древние египтяне включали кунжут в состав лекарственных средств.

В дикой природе кунжут произрастает в Индии, а его близкие родственники встречаются в основном в странах Африки к югу от Сахары. Это растение прекрасно адаптировано к засушливым условиям Ближнего Востока и может давать хороший урожай даже на границах пустынь.

В древние времена в Вавилоне и других регионах кунжут символизировал бессмертие, и его считали пищей богов. Существует предположение, что мореплаватели из Южной Африки привезли кунжут в Индию.

Из Индии кунжутные семена распространились в Китай, Японию, Америку и Европу. К XVII веку американские фермеры начали активно выращивать кунжут на значительных площадях. В настоящее время основными регионами, где культивируют кунжут, являются Средняя Азия, Закавказье, Индия и страны Дальнего Востока.

Как и где выращивают кунжут

Семена кунжута извлекаются из цветущего растения, относящегося к роду Sesamum. Плоды кунжута представляют собой «капсулы» длиной от двух до восьми сантиметров. Когда они полностью созревают, капсула разрывается, и семена вылетают наружу.

Семена, которые не достигают зрелости во время сбора, сохраняются для дальнейшего использования в производстве кунжутного масла. Оставшаяся после экстракции масла мука, известная как кунжутная мука, содержит от 35 до 50% белка. Это делает кунжут одним из самых популярных высокобелковых кормов для домашней птицы и других видов скота.

Кунжутные растения отличаются высокой устойчивостью к засухе, что делает их основным продуктом в течение многих лет в засушливых и бесплодных регионах. В 2013 году в мире было собрано 4,8 миллиона тонн семян кунжута.

На сегодняшний день крупнейшим производителем кунжута является Мьянма, а Индия занимает первое место по экспорту, за ней следуют Япония и Китай.

При несоблюдении условий сушки и хранения семена кунжута могут приобретать неприятный прогорклый вкус. Семена, которые не соответствуют стандартам по цвету или запаху, составляют значительную часть мирового урожая и, как правило, продаются со скидкой.

Около 65% собранного урожая используется для производства кунжутного масла. Кунжутный жмых, образующийся в процессе маслобойного производства, обладает высоким содержанием белка и считается ценным высококалорийным кормом для животных.

Интересные факты

В Индии кунжут почитается как специя, символизирующая бессмертие.

В Японии семена кунжута занимают важное место в рационе, поскольку способствуют лучшему усвоению кальция и других полезных веществ.

Рекомендуется ежедневно полоскать рот кунжутным маслом, что поможет укрепить десны и предотвратить кариес.

Если вас беспокоят бессонница и головные боли, попробуйте натирать виски, стопы и большие пальцы ног теплым маслом. При частых головокружениях можно использовать компрессы из этого масла.

Существует мнение, что обжаривание семян на высоких температурах может значительно снизить содержание оксалатов.

Арабское название кунжута – «симсим» – произошло от фразы «Симсим, откройся!» из восточной сказки о Али-Бабе.

Греки заимствовали это название и называют растение так же. Различные формы этого слова распространились в большинстве современных европейских языков.

Согласно одному ассирийскому мифу, перед созданием мира боги употребляли вино, приготовленное из кунжутных семян, чтобы укрепить свои тела и души.

Рецепты с кунжутным маслом

Кунжутное масло – это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Оно не только придаёт блюдам уникальный вкус, но и обогащает их полезными веществами. Ниже представлены несколько простых и вкусных рецептов с использованием кунжутного масла.

1. Салат с кунжутным маслом

Ингредиенты:

• 200 г свежих овощей (огурцы, помидоры, перец)
• 50 г зелени (петрушка, укроп)
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи и зелень.
2. В отдельной миске смешайте кунжутное масло, соль и перец.
3. Заправьте овощи полученной смесью и тщательно перемешайте.

Этот салат отлично подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.

2. Кунжутные семена в медовом соусе

Ингредиенты:

• 100 г кунжутных семян
• 3 ст. ложки меда
• 1 ст. ложка кунжутного масла

Приготовление:

1. Обжарьте кунжутные семена на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. В небольшой кастрюле смешайте мед и кунжутное масло, нагрейте на медленном огне до растворения меда.
3. Добавьте обжаренные семена в медовый соус и перемешайте.

Эта сладкая закуска отлично подойдёт к чаю или как добавка к десертам.

3. Кунжутное масло в маринаде для мяса

Ингредиенты:

• 500 г мяса (курица, свинина или говядина)
• 3 ст. ложки кунжутного масла
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Чеснок, имбирь по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте кунжутное масло, соевый соус, лимонный сок, измельчённый чеснок и имбирь в глубокой миске.
2. Положите мясо в маринад и оставьте на 1-2 часа.
3. Приготовьте мясо на гриле или запеките в духовке до готовности.

Такое мясо будет иметь насыщенный вкус и аромат, благодаря кунжутному маслу.

4. Кунжутное масло в выпечке

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г сахара
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 1 яйцо
• 100 мл молока

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
2. В другой миске взбейте яйцо, добавьте молоко и кунжутное масло.
3. Соедините обе смеси и перемешайте до однородной консистенции.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 25-30 минут.

Выпечка с кунжутным маслом будет иметь нежный вкус и аромат, а также полезные свойства.

Кунжутное масло можно использовать в различных блюдах, от салатов до десертов. Оно не только улучшает вкус, но и добавляет полезные жиры и антиоксиданты в рацион. Экспериментируйте с этим уникальным ингредиентом и открывайте новые горизонты в кулинарии!

Вопрос-ответ

Кому противопоказано кунжутное масло?

Таким образом, полезные свойства кунжутного масла очевидны, но существуют противопоказания к его использованию: тромбофлебит и варикоз, повышенная свертываемость крови, индивидуальная непереносимость продукта.

Какие болезни лечит кунжутное масло?

Помогает при заболеваниях ЛОР-органов, легких, одышке, сухом кашле, астме. Укрепляет эмаль зубов, убирает воспаление десен, снижает их кровоточивость, борется с неприятным запахом изо рта. Лечит стафилококк, язвенный стоматит, пародонтит, пародонтоз.

Можно ли пить кунжутное масло каждый день?

Взрослые могут употреблять кунжутное масло в чистом виде в количестве 1 чайной ложки 2-3 раза в день во время еды.

Как кунжутное масло влияет на печень?

Масло очень полезно для печени, потому что антиоксиданты и жирные кислоты в его составе помогают противостоять окислительному стрессу. Например, исследование показало, что кунжутное масло способно снижать уровень воспаления в печени и улучшать её работу.

Советы

СОВЕТ №1

Перед использованием кунжутного масла в кулинарии или косметологии, обязательно проведите тест на аллергию. Нанесите небольшое количество масла на кожу и подождите 24 часа, чтобы убедиться, что у вас нет негативной реакции.

СОВЕТ №2

При выборе кунжутного масла отдавайте предпочтение нерафинированному варианту, так как он сохраняет больше полезных веществ и обладает более насыщенным вкусом. Обратите внимание на срок годности и условия хранения.

СОВЕТ №3

Используйте кунжутное масло в качестве добавки к салатам и блюдам, чтобы обогатить их вкус и увеличить содержание полезных жиров. Оно отлично сочетается с лимонным соком и соевым соусом.

СОВЕТ №4

Не забывайте о противопоказаниях. Если у вас есть заболевания, связанные с повышенной свертываемостью крови или аллергия на семена кунжута, проконсультируйтесь с врачом перед использованием кунжутного масла.