Кабачки — доступные и универсальные летние овощи, которые могут заменить традиционные макароны. Паста из кабачков, или «зудлс» (zoodles), представляет собой спиралевидные или ленточные полоски, которые не только привлекательны, но и полезны. В этой статье рассмотрим преимущества кабачковой пасты, её питательную ценность и простые способы приготовления, что делает её отличным выбором для здорового питания и разнообразия меню.
Почему кабачки лучше обычной пасты
Эксперты в области питания все чаще подчеркивают преимущества пасты из кабачков как здоровой альтернативы традиционным макаронам. Они отмечают, что такой продукт не только низкокалориен, но и богат витаминами и минералами, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим весом или стремится к более сбалансированному рациону. Кабачки содержат много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать чувство сытости. Кроме того, паста из кабачков легко усваивается и может быть приготовлена с различными соусами, что позволяет разнообразить меню. Эксперты также подчеркивают, что такой продукт подходит для вегетарианцев и людей с непереносимостью глютена, что делает его универсальным решением для многих.
1. Меньше калорий и углеводов
- В 100 граммах кабачков содержится всего 17 калорий и 3 грамма углеводов.
- В 100 граммах вареных макарон из твердых сортов пшеницы — 112 калорий и примерно 23 грамма углеводов.
Таким образом, разница в калорийности составляет почти семь раз, а по содержанию углеводов — около восьми раз.
| Критерий сравнения | Паста из кабачков | Традиционные макароны |
|---|---|---|
| Калорийность (на 100г) | ~17 ккал | ~131 ккал |
| Углеводы (на 100г) | ~3.1 г | ~25 г |
| Клетчатка (на 100г) | ~1.1 г | ~2.5 г |
| Витамины и минералы | Витамин С, калий, фолиевая кислота | Витамины группы В, железо (в обогащенных) |
| Гликемический индекс | Низкий | Высокий |
| Подходит для диет | Кето, низкоуглеводные, безглютеновые | Не подходят для низкоуглеводных и безглютеновых (если не из спец. муки) |
| Вкус и текстура | Нейтральный, слегка хрустящий, водянистый | Разнообразный, плотный, эластичный |
| Время приготовления | 2-5 минут | 7-12 минут |
| Способ приготовления | Спиралайзер, овощечистка | Варка в кипящей воде |
| Насыщение | Менее сытные, чем макароны | Более сытные |
| Сочетаемость с соусами | Легкие, овощные, на основе томатов | Практически любые соусы |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пасте из кабачков как замене макаронам:
-
Низкое содержание калорий: Паста из кабачков, или «цуккини-лапша», содержит значительно меньше калорий по сравнению с традиционными макаронами. Это делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом или стремится к более здоровому питанию.
-
Богатство питательных веществ: Кабачки являются источником витаминов A и C, а также минералов, таких как калий и магний. Это делает пасту из кабачков не только низкокалорийной, но и питательной альтернативой, которая может улучшить общее состояние здоровья.
-
Гибкость в кулинарии: Паста из кабачков легко вписывается в различные блюда и может быть приготовлена с разнообразными соусами и добавками. Она отлично сочетается с овощами, мясом и морепродуктами, что позволяет создавать множество вкусных и здоровых вариантов блюд.
2. Высокая водность
Кабачки на 95% состоят из воды, что делает их легко усваиваемыми. Это позволяет ощущать сытость без чувства тяжести. Кроме того, при приготовлении они сохраняют свою текстуру и прекрасно впитывают соусы.
3. Больше клетчатки и калия
Кабачки богаты растворимой клетчаткой, способствующей нормализации работы кишечника и снижению уровня сахара в крови после приема пищи. Кроме того, они содержат значительное количество калия — ключевого микроэлемента, необходимого для поддержания нормального артериального давления.
4. Подходят при аллергии и пищевых ограничениях
Не содержит глютен, яйца и муку. В отличие от пасты из твердых сортов пшеницы, такие макароны подходят для людей с диабетом, целиакией, а также для тех, кто придерживается кето- или палео-диеты.
Как приготовить кабачковую пасту?
Кухонные приборы для нарезки кабачков:
- овощечистка — вы получите широкие полоски, напоминающие тальятелле;
- терка с длинными зубцами — подойдет для приготовления тонкой лапши;
- спиралайзер (специальная овощерезка) — идеально для создания спагетти;
- нож — при аккуратной нарезке кабачков вдоль результат будет не хуже.
Десять блюд из кабачков: быстро и экономично
Кабачки готовятся быстро:
- обжаривание на сковороде — 2–3 минуты,
- варка — 30–40 секунд,
- запекание — 5 минут при температуре 180°C,
- микроволновая печь — 1–1,5 минуты при мощности 800 Вт,
- ошпаривание кипятком — 30 секунд.
Обратите внимание: не переварите!
Теперь перейдем к рецептам. Все они предназначены для одной порции.
1. Кабачковая лапша с соусом тахини, манго и кинзой
Ингредиенты:
- кабачок — 1 штука
- греческий йогурт — 2 столовые ложки
- сыр фета — 30 граммов
- огурец — 1/2 штуки
- петрушка — 1 столовая ложка
- укроп — 1 чайная ложка
- мята — 1 чайная ложка
- черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Соедините йогурт с нарезанной зеленью, затем добавьте тертый огурец, фету и перец.
- Кабачковую лапшу не нужно обжаривать — просто перемешайте её с соусом.
2. Кабачковая лапша с кремом из авокадо и жареной мятой
3. Кабачковая лапша с трюфельным маслом, грибами и орехами
4. Кабачковая лапша с соусом из йогурта, зеленью и фетой
Полезные лайфхаки
- Добавляйте соль к кабачковой лапше уже в тарелке — это предотвратит выделение сока и сделает блюдо менее водянистым;
- Не оставляйте лапшу в соусе: кабачки быстро отдают сок, что негативно сказывается на текстуре;
- Если вы хотите насладиться теплым блюдом, просто разогрейте лапшу в сковороде или микроволновке в течение 30 секунд;
- Кабачковая лапша прекрасно гармонирует с карри, хумусом, фасолью и даже с икрой из печени трески.
Хотя кабачковая паста внешне напоминает пшеничные макароны, ее вкус не уступает традиционным вариантам. Попробуйте разные рецепты, и вы обязательно влюбитесь в нее с первого укуса!
Ранее мы обсуждали, где на самом деле была изобретена паста.
5. Как выбрать и хранить кабачки для пасты
Выбор качественных кабачков — это первый шаг к приготовлению вкусной и полезной пасты. При покупке кабачков обратите внимание на их внешний вид. Они должны быть гладкими, без повреждений и пятен. Лучше всего выбирать молодые кабачки, так как они более нежные и сладкие. Молодые кабачки обычно имеют меньший диаметр и длину, около 15-20 см. Более крупные экземпляры могут содержать жесткие семена и горечь, что негативно скажется на вкусе готового блюда.
Также стоит обратить внимание на цвет кабачков. Они могут быть как светло-зелеными, так и темно-зелеными. Темные кабачки, как правило, имеют более насыщенный вкус, но светлые могут быть более сочными. Если вы планируете использовать кабачки в сыром виде, например, для салатов или в качестве пасты, выбирайте более молодые и светлые экземпляры.
После покупки кабачки необходимо правильно хранить. Оптимальная температура для хранения кабачков — от 10 до 15 градусов Цельсия. Лучше всего держать их в прохладном, темном месте, например, в овощном ящике холодильника. Не рекомендуется хранить кабачки в пластиковых пакетах, так как это может привести к образованию конденсата и гниению. Вместо этого лучше обернуть их в бумажное полотенце или оставить в сетчатом мешке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Кабачки можно хранить в свежем виде до двух недель. Если вы заметили, что кабачки начали вянуть или покрываться пятнами, это сигнал о том, что их нужно использовать как можно скорее. Также можно замораживать кабачки, предварительно нарезав их на полоски или кубики. Замороженные кабачки могут храниться до 6 месяцев, но перед использованием их лучше оттаять и отжать лишнюю влагу, чтобы избежать водянистости в блюде.
Таким образом, правильный выбор и хранение кабачков — это залог успешного приготовления пасты, которая станет отличной альтернативой традиционным макаронам. Уделив внимание этим аспектам, вы сможете наслаждаться вкусным и полезным блюдом на протяжении всего сезона.
Вопрос-ответ
Кабачки лучше спагетти?
Лапша из цуккини и спагетти-сквош обычно считается более полезной альтернативой обычной пасте. И цуккини, и спагетти-сквош содержат меньше калорий и углеводов, чем традиционные макароны, и содержат больше клетчатки, антиоксидантов и других необходимых питательных веществ.
Сколько калорий в пасте из кабачков?
Паста из кабачков. Пошаговый рецепт с фото на 263 ккал.
С чем хорошо сочетается кабачок?
Кабачки идеально сочетаются с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей. Главное свойство кабачка — перенимать вкус других ингредиентов в блюде, придавая пище нежную консистенцию и сладковатый привкус и аромат.
Читайте также:
Какая здоровая альтернатива цуккини?
Да, батат и морковь — популярные низкоуглеводные альтернативы цуккини для спиральной нарезки. Кроме того, патти-пан и кабачки, приготовленные в патти-пан, являются отличными заменителями, предлагая схожий вкус, текстуру и универсальность в рецептах.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте использовать спирализатор для нарезки кабачков. Это устройство поможет вам создать длинные, тонкие «лапши» из кабачков, которые будут выглядеть и ощущаться как паста, что сделает ваше блюдо более привлекательным.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением кабачковой пасты, посолите нарезанные кабачки и оставьте их на 10-15 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу, что предотвратит размягчение и сделает текстуру более приятной.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными соусами и приправами. Кабачковая паста отлично сочетается с томатными, сливочными и даже ореховыми соусами, так что не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты для создания уникального вкуса.
СОВЕТ №4
Не забывайте о питательных добавках! Добавьте к кабачковой пасте белковые продукты, такие как курица, креветки или бобовые, чтобы сделать блюдо более сытным и сбалансированным по питательным веществам.
