Шпинат: 29 полезных свойств и 9 вредных для здоровья

Шпинат — не только популярный овощ, но и источник полезных веществ, который важен для рациона мужчин и женщин. В статье рассмотрим 29 полезных свойств шпината, основанных на научных исследованиях, а также 9 возможных вредных эффектов его употребления. Вы узнаете, как правильно выбирать и хранить шпинат, а также познакомитесь с его историей, методами выращивания и интересными фактами. Эта информация поможет вам сделать осознанный выбор в пользу здорового питания и использовать все преимущества этого продукта.

Общая польза

1. Способствует снижению веса.
Шпинат помогает в борьбе с лишними килограммами благодаря низкой калорийности. Этот овощ богат питательными веществами и содержит значительное количество растворимых пищевых волокон. Эти волокна способствуют нормализации пищеварения, предотвращают запоры, поддерживают стабильный уровень сахара в крови и снижают вероятность переедания. Поэтому шпинат часто рекомендуют тем, кто стремится похудеть.

2. Борьба с раком.
Шпинат является источником флавоноидов — фитонутриентов, обладающих противораковыми свойствами. Исследования показывают, что он замедляет деление раковых клеток. Более того, шпинат продемонстрировал свою эффективность в профилактике рака предстательной железы и молочной железы.

Шпинат помогает замедлить образование раковых клеток, защищая ДНК от повреждений и снижая окислительный стресс благодаря антиоксидантам, таким как неоксантин и виолаксантин. Исследования показывают, что каротиноиды, содержащиеся в шпинате, защищают клетки от мутаций, которые могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Кроме того, шпинат содержит хлоропласт и хлорофилл. Исследования подтверждают, что эти компоненты помогают организму избавляться от канцерогенов, детоксицируют его, уменьшают воспалительные процессы и замедляют негативное воздействие свободных радикалов.

3. Улучшение зрения.
Шпинат богат антиоксидантами лютеином и зеаксантином, которые защищают глаза от катаракты и возрастной макулярной дегенерации. Зеаксантин — это важный каротиноид, который попадает в сетчатку глаза и фильтрует вредные световые лучи.

Также шпинат содержит витамин А, необходимый для здоровья слизистых оболочек и хорошего зрения. Он снижает риск возрастных заболеваний глаз, включая дегенерацию желтого пятна. Другие каротиноиды шпината защищают ткани сетчатки от окислительного стресса, что может привести к слепоте и другим проблемам.

4. Поддержка здоровья костей.
Шпинат является отличным источником витамина К, который необходим для поддержания прочности костей. Чашка отварного шпината содержит около 1000% суточной нормы витамина К. Он регулирует активность остеокластов — клеток, способствующих разрушению костной ткани.

Витамин К также участвует в синтезе остеокальцина — белка, необходимого для поддержания прочности и плотности костей. Шпинат может стать хорошей альтернативой молочным продуктам, обеспечивая организм кальцием и предотвращая остеопороз. Этот овощ также важен для вегетарианцев, так как помогает в наращивании и поддержании мышечной массы и способствует образованию коллагена.

5. Снижение гипертонии.
Высокое кровяное давление может привести к заболеваниям почек, сердечным болезням и инсульту. Употребление шпината полезно для снижения артериального давления, так как его компоненты помогают уменьшить стресс и тревожность.

Питательные вещества в шпинате играют важную роль в поддержании баланса натрия и калия. Пептиды, содержащиеся в этом овоще, эффективно снижают артериальное давление, ингибируя ангиотензин I-превращающий фермент.

6. Расслабление организма.
Шпинат способствует расслаблению и снижению уровня стресса. Он богат цинком и магнием, которые помогают улучшить качество сна, что, в свою очередь, способствует восстановлению организма. Магний помогает восполнить затраченные силы, а хороший сон снимает как физическое, так и психологическое напряжение.

7. Здоровье желудочно-кишечного тракта.
Употребление шпината способствует поддержанию здоровья пищеварительной системы. Бета-каротин и витамин С, содержащиеся в нем, защищают клетки толстой кишки от свободных радикалов. Кроме того, фолаты предотвращают повреждение ДНК и мутации в клетках толстой кишки.

8. Защита от когнитивных и неврологических расстройств.
Исследования показывают, что шпинат может защитить мозг от возрастных заболеваний и даже восстанавливать поврежденные клетки после инсульта. Регулярное употребление шпината помогает поддерживать активность мозга.

Шпинат содержит фолиевую кислоту, витамин К и витамин С, которые способствуют нормализации гормонального баланса в нервной системе. Витамин К поддерживает здоровье нервной системы и правильное функционирование мозга, облегчая синтез сфинголипидов — важных жирных кислот, формирующих миелиновую оболочку вокруг нервных окончаний. Таким образом, шпинат может помочь в решении поведенческих и когнитивных проблем.

В исследованиях с участием животных были замечены улучшения в когнитивных функциях и моторике. Группа людей, употреблявшая шпинат, отметила улучшение в выполнении поведенческих задач и повышении результатов в когнитивных тестах. Это свидетельствует о том, что антиоксиданты, содержащиеся в шпинате, могут замедлять как умственные, так и физические признаки старения.

9. Профилактика атеросклероза.
Чрезмерное потребление жирной пищи может привести к утолщению стенок артерий и сосудов, что вызывает атеросклероз. Сердечные приступы возникают из-за затвердевания стенок артерий. Шпинат богат лютеином, который предотвращает утолщение стенок артерий, снижая риск сердечного приступа.

Кроме того, шпинат содержит высококачественные нитриты, которые помогают не только предотвратить сердечные приступы, но и лечить сердечно-сосудистые заболевания, связанные с жировыми отложениями на стенках сосудов. Пищевые волокна, содержащиеся в шпинате, способствуют снижению уровня холестерина и замедляют усвоение глюкозы, что в совокупности значительно снижает риск сердечного приступа или инсульта.

10. Противовоспалительные свойства.
Шпинат содержит неоксантин и виолаксатин — два противовоспалительных эпоксиксантофилла, которые помогают уменьшить воспаления. Таким образом, шпинат полезен для профилактики воспалительных заболеваний, таких как артрит, остеопороз, головные боли, мигрени и астма.

11. Укрепление иммунной системы.
Витамин А, содержащийся в шпинате, защищает и укрепляет слизистые оболочки, дыхательные пути и мочевыделительную систему. Он также является ключевым компонентом лимфоцитов, которые борются с инфекциями. Одна чашка шпината обеспечивает до 337% суточной нормы витамина А. Витамин С и антиоксиданты витамина А защищают иммунную систему от бактерий, вирусов, токсинов и других вредных веществ, способных вызывать различные заболевания.

12. Профилактика анемии.
Регулярное употребление шпината может помочь предотвратить анемию, так как этот листовой овощ является отличным источником железа. Этот минерал особенно важен для нормализации менструального цикла у женщин, а также для детей и подростков.

Кроме того, шпинат является более предпочтительным источником железа по сравнению с мясом, так как содержит меньше калорий и не имеет жира и холестерина. Железо необходимо для выработки энергии, так как оно является компонентом гемоглобина, который переносит кислород к клеткам организма.

13. Помощь при сахарном диабете.
Шпинат содержит защитные стероиды, известные как фитоэкдистероиды. Исследования показывают, что этот стероид способствует улучшению метаболизма глюкозы и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Это особенно полезно для людей с диабетом или другими метаболическими расстройствами.

Соединения, найденные в шпинате, снижают риск осложнений, связанных с диабетом, таких как сердечно-сосудистые заболевания, слепота, повреждение нервов и онемение конечностей.

14. Способствует детоксикации организма.
Фитонутриенты, содержащиеся в шпинате, помогают детоксицировать организм и поддерживать функцию печени, а также предотвращают размножение бактерий в кишечной микрофлоре. Снижение воспалительных процессов в пищеварительном тракте связано как с флавоноидами, так и с каротиноидами, содержащимися в шпинате.

Шпинат является хорошим источником пищевых волокон, необходимых для поддержания здоровья пищеварительной системы. Они улучшают моторику кишечника, способствуют выведению отходов и токсинов, предотвращают запоры и диарею.

15. Высокое содержание магния.
По мнению исследователей, шпинат является одним из лучших источников магния. Важно отметить, что магний в шпинате сохраняется даже после термической обработки. Магний — это жизненно важный элемент, который поддерживает здоровье клеток и участвует в более чем 300 различных функциях организма.

Магний необходим для регулирования кальция, калия и натрия, которые совместно контролируют нервно-мышечные сигналы и сокращения мышц. Поэтому дефицит магния может вызывать мышечные боли и судороги. Также нехватка магния связана с бессонницей, расстройствами настроения, головными болями, повышенным кровяным давлением и риском развития диабета.

Эксперты в области питания отмечают, что шпинат является настоящим суперфудом благодаря своему богатому составу. Он содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает его полезным для поддержания здоровья сердца, улучшения зрения и укрепления иммунной системы. Кроме того, шпинат способствует улучшению пищеварения и может помочь в контроле веса благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки. Однако, несмотря на все его достоинства, специалисты предупреждают о возможном вреде. Шпинат содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках, а также может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому важно употреблять его в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.

ШПИНАТ – «генерал» всей зелени. В чем польза и вред шпината для человека.

Польза для женщин

16. Регулирует гормональный баланс.
Шпинат окажет положительное влияние на женщин, страдающих от нарушений менструального цикла, бесплодия и частых выкидышей.

17. Облегчает симптомы ПМС.
Шпинат помогает смягчить проявления предменструального синдрома, восполняя дефицит железа при обильных менструациях и уменьшая дискомфорт в области живота и поясницы.

18. Полезен во время беременности.
Шпинат способствует снижению проявлений токсикоза. Он богат витаминами А и Е, которые необходимы для правильного развития плода.

19. Рекомендуется при грудном вскармливании.
Шпинат следует включать в рацион не только во время беременности, но и в период лактации. Он обогащает грудное молоко важными витаминами и минералами для младенца, а также способствует улучшению работы иммунной и пищеварительной систем матери.

Категория	Свойство	Описание
Полезные свойства	1. Богат витаминами	Источник витаминов A, C, K, фолиевой кислоты.
	2. Высокое содержание железа	Помогает предотвратить анемию.
	3. Антиоксидантные свойства	Защищает клетки от повреждений свободными радикалами.
	4. Поддержка здоровья глаз	Содержит лютеин и зеаксантин, важные для зрения.
	5. Укрепление костей	Благодаря витамину K и кальцию.
	6. Снижение артериального давления	Содержит нитраты, которые расширяют кровеносные сосуды.
	7. Противовоспалительное действие	Помогает уменьшить воспаление в организме.
	8. Поддержка пищеварения	Высокое содержание клетчатки.
	9. Контроль уровня сахара в крови	Полезен для людей с диабетом.
	10. Улучшение работы мозга	Фолиевая кислота и антиоксиданты.
	11. Профилактика рака	Содержит соединения, обладающие противораковыми свойствами.
	12. Укрепление иммунитета	Благодаря витаминам и антиоксидантам.
	13. Здоровье кожи и волос	Витамины A и C способствуют выработке коллагена.
	14. Детоксикация организма	Помогает выводить токсины.
	15. Снижение уровня холестерина	Клетчатка способствует выведению холестерина.
	16. Поддержка здоровья сердца	Комплекс витаминов и минералов.
	17. Улучшение спортивных показателей	Нитраты повышают выносливость.
	18. Профилактика остеопороза	Витамин K важен для плотности костей.
	19. Снижение риска инсульта	Благодаря снижению давления и улучшению кровообращения.
	20. Поддержка здоровой беременности	Фолиевая кислота необходима для развития плода.
	21. Улучшение настроения	Содержит триптофан, предшественник серотонина.
	22. Защита от ультрафиолета	Антиоксиданты помогают защитить кожу.
	23. Уменьшение мышечных спазмов	Магний способствует расслаблению мышц.
	24. Поддержка функции щитовидной железы	Содержит йод.
	25. Улучшение сна	Магний способствует расслаблению.
	26. Снижение риска катаракты	Лютеин и зеаксантин.
	27. Помощь в похудении	Низкокалорийный и богатый клетчаткой.
	28. Улучшение кровообращения	Нитраты и железо.
	29. Защита от свободных радикалов	Мощные антиоксиданты.
Вредные свойства	1. Высокое содержание оксалатов	Может способствовать образованию камней в почках.
	2. Взаимодействие с антикоагулянтами	Витамин K может снижать эффективность препаратов.
	3. Проблемы с пищеварением	У некоторых людей может вызывать вздутие или диарею.
	4. Аллергические реакции	Редко, но возможны.
	5. Накопление нитратов	При чрезмерном употреблении может быть вредно.
	6. Взаимодействие с лекарствами для щитовидной железы	Может влиять на усвоение йода.
	7. Содержание пестицидов	Если шпинат не органический, могут быть остатки пестицидов.
	8. Риск отравления нитратами у младенцев	Не рекомендуется давать младенцам до 6 месяцев.
	9. Влияние на усвоение кальция	Оксалаты могут связывать кальций, уменьшая его усвоение.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шпинате, его полезных свойствах и возможном вреде:

1. Богатство питательных веществ: Шпинат содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, C, K, а также железо и кальций. Он также является отличным источником антиоксидантов, которые помогают защищать клетки от повреждений.

2. Способствует улучшению зрения: Шпинат богат каротиноидами, такими как лютеин и зеаксантин, которые могут помочь защитить глаза от возрастных заболеваний, таких как катаракта и макулярная дегенерация.

3. Потенциальный вред при чрезмерном употреблении: Несмотря на свои многочисленные полезные свойства, шпинат содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, предрасположенных к этому. Поэтому важно употреблять шпинат в умеренных количествах, особенно для тех, кто имеет проблемы с почками.

Эти факты подчеркивают как полезные, так и потенциально вредные аспекты шпината, что делает его интересным объектом для изучения в контексте здорового питания.

Что будет если есть ШПИНАТ каждый день ? #здоровье #шпинат #правильноепитание #зож #шпинатпольза

Польза для кожи

20. Поддерживает здоровье кожи.
В шпинате содержатся витамины С и А, которые помогают защищать кожу от ультрафиолетового излучения, способствующего развитию рака и преждевременному старению. Включение в рацион продуктов, богатых антиоксидантами, способствует обновлению клеток кожи и поддерживает выработку коллагена — важного белка, отвечающего за эластичность и молодость кожи.

21. Помогает в борьбе с акне.
Шпинат является эффективным средством для лечения различных кожных заболеваний. Для борьбы с прыщами можно приготовить маску, смешав шпинат с небольшим количеством воды и нанеся полученную смесь на лицо на 20 минут. Такая маска способствует очищению кожи от грязи, излишков жира и воспалений. Также полезно употреблять сок шпината, комбинируя его с другими овощными соками.

22. Омолаживающие свойства.
Шпинат богат антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы в организме. Эти молекулы могут повреждать кожу, способствуя ее преждевременному старению. Поэтому регулярное употребление шпината помогает сохранить молодость кожи и замедляет процессы старения.

23. Улучшает тон кожи.
Благодаря высокому содержанию витамина К и фолиевой кислоты, шпинат способствует выравниванию тона кожи, а также помогает избавиться от синяков и темных кругов под глазами. Витамины и минералы, содержащиеся в этом листовом овощном продукте, питают сухую и зудящую кожу, восстанавливая ее здоровье и нормализуя состояние.

Польза для волос

24. Способствует росту волос.
Шпинат богат витаминами группы В, С и Е, а также содержит калий, кальций, железо, магний и омега-3 жирные кислоты, которые играют важную роль в поддержании здоровья волос. Железо способствует транспортировке кислорода к волосяным фолликулам, что, в свою очередь, стимулирует их рост.

25. Борется с выпадением волос.
Проблема выпадения волос часто связана с нехваткой железа в организме. Увеличение потребления этого минерала может укрепить волосы, обеспечивая клетки крови необходимым кислородом для волосяных фолликулов.

ВОТ ЧТО ТВОРИТ ШПИНАТ! Даже 100г шпината восстановили ЭТИ витамины в организме…

Польза для мужчин

26. Увеличение потенции.
Шпинат способствует улучшению потенции благодаря высокому содержанию белков и витамина Е. Приток крови к половому органу обеспечивается за счет жирных кислот Омега-3 и витамина В9.

27. Стимуляция либидо.
Шпинат богат цинком, что особенно важно для мужчин старшего возраста, поскольку дефицит этого элемента может привести к снижению либидо, уменьшению выработки спермы и проблемам с эрекцией. Это также увеличивает вероятность развития простатита. У мальчиков нехватка цинка часто становится причиной недостаточного развития половых органов. Регулярное употребление шпината поможет удовлетворить часть суточной потребности организма в цинке.

28. Профилактика мужского бесплодия.
Шпинат способствует нормализации гормонального фона у мужчин, увеличивая выработку тестостерона. Кроме того, он содержит витамин Е, который необходим для нормального функционирования предстательной железы. Недостаток этого витамина может привести к мышечной дистрофии и бесплодию.

29. Польза для спортсменов.
Для роста и поддержания мышечной массы организму нужны аминокислоты. Шпинат содержит их в достаточном количестве, что делает его отличным строительным материалом для мышц. Этот овощ будет полезен как бодибилдерам, так и мужчинам, занимающимся тяжелым физическим трудом.

Вред и противопоказания

1. Блокирует усвоение питательных веществ.
Шпинат содержит компоненты, которые мешают усвоению питательных веществ, в том числе высокие уровни щавелевой кислоты. Эти молекулы, известные как оксалаты, способны связываться с кальцием и железом, что затрудняет их усвоение организмом.

Высокое содержание оксалатов значительно снижает абсорбцию железа и кальция. Это может привести к недостатку этих важных элементов, что, в свою очередь, негативно сказывается на здоровье и может вызывать различные заболевания, связанные с дефицитом минералов.

2. Может вызвать расстройства желудка.
Шпинат является богатым источником клетчатки. В одной чашке вареного шпината содержится почти 6 г этого полезного вещества. Хотя клетчатка полезна для пищеварения, организму требуется время для адаптации к ней. Поэтому шпинат может вызывать такие расстройства, как газообразование, вздутие живота, спазмы и даже запоры. Чтобы избежать этих проблем, вводите шпинат в свой рацион постепенно.

3. Может спровоцировать диарею.
Шпинат может вызвать легкую или умеренную диарею, особенно если его употреблять в больших количествах вместе с другими продуктами, богатыми клетчаткой. Поэтому стоит быть осторожным с сочетанием шпината и других клетчаткоемких продуктов.

4. Способствует образованию камней в почках.
Шпинат содержит значительное количество пуринов — органических соединений, которые при избытке превращаются в мочевую кислоту. Это может негативно сказаться на здоровье почек, так как избыточная мочевая кислота может способствовать образованию кальциевых отложений, что приводит к образованию камней. Если у вас уже были камни в почках, лучше ограничить потребление шпината.

5. Может спровоцировать подагру.
Высокое содержание пуринов в шпинате может привести к увеличению уровня мочевой кислоты в организме. Если вы подвержены заболеваниям, таким как подагрический артрит, рекомендуется сократить потребление шпината, чтобы избежать сильной боли в суставах, воспаления и отеков.

6. Может вызвать аллергические реакции.
Хотя это случается довольно редко, шпинат может вызывать аллергические реакции. Он содержит гистамин, который может приводить к легким псевдоаллергическим проявлениям.

7. Может вызвать токсические реакции.
Существуют сообщения о том, что листья шпината могут вызывать токсические реакции. Если шпинат заражен кишечной палочкой или пестицидами, это может привести к заболеваниям пищеварительной системы, включая отравление, что в некоторых случаях может быть опасно для жизни.

8. Не рекомендуется сочетать с антикоагулянтами.
Не стоит употреблять шпинат одновременно с антикоагулянтами, такими как варфарин, так как действие шпината может противоречить эффекту этих лекарств.

9. Не рекомендуется при определенных заболеваниях.
Из-за содержания оксалатов некоторые специалисты советуют пациентам с хроническими заболеваниями и воспалительными состояниями, такими как кистозный фиброз, фибромиалгия, заболевания щитовидной железы, артрит или астма, ограничить потребление шпината.

Химический состав продукта

Пищевая ценность шпината (100 г) и процентное соотношение от суточной нормы:

• калорийность 23 ккал – 1,62%;
• белки 2,9 г – 3,54%;
• жиры 0,3 г – 0,46%;
• углеводы 2 г – 1,56%;
• клетчатка 1,3 г – 6,5%;
• вода 31,6 г – 3,58%.

• Витамин А 750 мкг – 83,3%;
• Витамин С 55 мг – 61%;
• Витамин К 483 мкг – 402,4%;
• Витамин Е 2,5 мг – 17%;
• Витамин В1 0,1 мг – 6,7%;
• Витамин В2 0,25 мг – 14%;
• Витамин В4 18 мг – 3,6%;
• Витамин В5 0,3 мг – 6%;
• Витамин В6 0,1 мг – 5%;
• Витамин В9 80 мкг – 20%;
• Витамин РР 1,2 мг – 6%.

• калий 774 мг – 31%;
• кальций 106 мг – 10,6%;
• магний 82 мг – 20,5%;
• натрий 24 мг – 1,9%;
• фосфор 83 мг – 10,4%.

• железо 13,5 мг – 75%;
• медь 13 мкг – 1,3%;
• марганец 0,897 мг – 45%;
• цинк 0,53 мг – 4,4%;
• селен 1 мкг – 1,8%.

Выводы

Шпинат является одним из самых ценных листовых овощей, который стоит обязательно включить в свой рацион. Он обладает множеством полезных свойств. Тем не менее, чрезмерное употребление этого растения может быть небезопасным для здоровья, так как у него есть некоторые потенциальные негативные эффекты и противопоказания.

Полезные качества

• Способствует снижению веса.
• Помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями.
• Улучшает качество зрения.
• Укрепляет костную ткань.
• Снижает уровень артериального давления.
• Расслабляет мышцы и тело.
• Поддерживает здоровье пищеварительной системы.
• Защищает от когнитивных и неврологических заболеваний.
• Предотвращает развитие атеросклероза.
• Обладает противовоспалительными свойствами.
• Укрепляет иммунную систему.
• Помогает предотвратить анемию.
• Способствует контролю уровня сахара в крови.
• Способствует очищению организма от токсинов.
• Содержит магний.
• Полезен для кожи и волос.
• Подходит как мужчинам, так и женщинам.

Негативные эффекты

• Может препятствовать усвоению питательных веществ.
• Может вызывать расстройства пищеварения.
• Способствует появлению диареи.
• Увеличивает риск образования камней в почках.
• Может спровоцировать развитие подагры.
• Возможны аллергические реакции.
• Может вызвать токсические эффекты.
• Не рекомендуется сочетать с антикоагулянтами.
• Не следует употреблять при некоторых заболеваниях.

Тем не менее, негативные последствия можно избежать при разумном использовании этого продукта. Берегите свое здоровье!

Дополнительная полезная информация о шпинате

Как использовать

1. В кулинарии.

• После термической обработки вкус шпината становится более насыщенным и кислым.
• Блюда можно готовить из свежего, замороженного или консервированного шпината, однако предпочтение стоит отдать свежему или замороженному.
• Этот зеленый овощ можно готовить на пару, варить, жарить или запекать.
• Шпинат отлично подходит для добавления в супы, салаты, оладьи, гарниры, выпечку, соки и многое другое.
• Существует различие между весенним и летним шпинатом. Весенний шпинат можно варить или использовать в салатах в сыром виде, тогда как летний шпинат рекомендуется употреблять только в вареном виде.
• При приготовлении шпината важно соблюдать осторожность, чтобы сохранить его питательные свойства. Не следует перегревать или слишком активно перемешивать, так как это может привести к разрушению клеточных стенок и потере полезных веществ.
• Для лучшего усвоения витаминов A и E в шпинатные салаты полезно добавлять ложку оливкового масла.

Как и сколько варить шпинат

2. В косметологии.
Шпинат находит широкое применение в косметологии. Из него можно создавать маски, масла, тоники, кондиционеры для волос и многое другое. Шпинат можно использовать:

• для борьбы с веснушками и пигментными пятнами;
• как питательную маску для сухой кожи;
• для ухода за жирной кожей;
• для решения проблем с кожей;
• для увядающей кожи;
• для области вокруг глаз;
• против акне и воспалений;
• для уменьшения морщин;
• при ожогах;
• в виде настойки или сока для улучшения состояния волос.

Как выбрать

• Свежий шпинат можно найти в продаже в любое время года, однако его пик сезона приходится на весну и осень.
• При выборе шпината обращайте внимание на листья с ярким темно-зеленым оттенком.
• Избегайте покупки шпината с увядшими листьями или с влажными коричневыми пятнами.
• Шпинат может накапливать бактерии, поэтому обязательно промывайте его перед употреблением.
• Замороженный шпинат также является хорошим вариантом. Процесс заморозки сохраняет его полезные свойства и продлевает срок хранения.
• Свежий шпинат обладает ярким и аппетитным ароматом. Если запах отсутствует, это может свидетельствовать о том, что он уже несколько дней лежит на полке.
• Листья шпината должны немного хрустеть. Чтобы проверить это, просто согните лист пополам.
• Листья должны быть гладкими, эластичными и сочными на ощупь.
• Если стебель шпината слишком толстый, это может указывать на его перезрелость и наличие горечи.
• Молодые листья шпината более полезны, так как содержат больше витаминов и минералов, а уровень щавелевой кислоты в них ниже.

Как хранить

• Чтобы продлить свежесть шпината, рекомендуется использовать вакуумный контейнер.
• Хранить его вне холодильника не следует, так как в этом случае могут образовываться вредные для здоровья вещества.
• В свежем виде шпинат можно сохранить всего на несколько дней. Не оставляйте его более чем на 3 суток, так как после этого начинаются процессы гниения.
• В замороженном виде зелень может храниться от 30 до 45 дней.
• Не стоит мыть листья шпината перед хранением — это существенно сократит срок его сохранности.
• Шпинат можно помещать в полиэтиленовый пакет.
• Избегайте хранения шпината рядом с фруктами, такими как бананы или яблоки, так как это может привести к преждевременному гниению.

Как правильно заморозить шпинат

• Для заморозки лучше всего собирать листья шпината до начала цветения.
• Тщательно промойте и нарежьте их на полоски.
• Поместите в стеклянную посуду и залейте горячей водой.
• Через 2 минуты слейте воду и дождитесь остывания.
• Сожмите зелень руками и переложите в контейнер для хранения.
• Уберите получившийся «комок» полезных веществ в морозильник.
• Перед использованием не обязательно полностью размораживать шпинат, достаточно слегка его размягчить.

История возникновения

Шпинат имеет свои корни в Центральной и Юго-Западной Азии и культивируется на протяжении тысячелетий. Впервые этот овощ был зафиксирован в Древней Персии, а затем арабы перенесли его в Испанию. Позже шпинат оказался в Европе благодаря крестоносцам.

В XVI–XVII веках шпинатный хлеб и сок пользовались особой популярностью. Хлеб готовили из муки, полученной из семян шпината, а сок использовали в кулинарии для декоративных целей. С его помощью окрашивали в зеленый цвет сливочное масло, сливки, различные кремы и соусы. Этот натуральный краситель также служил полезной витаминной добавкой.

Россия познакомилась со шпинатом в середине XVIII века, однако на протяжении почти ста лет он считался «господским» овощем и оставался недоступным для простых людей. В советский период шпинат не пользовался большим спросом, и только в 90-е годы XX века, когда в специализированных изданиях начали появляться материалы о его пользе, жители страны начали активно включать его в свой рацион.

Сегодня шпинат является одним из самых популярных листовых овощей в различных европейских странах. Он быстро растет, что позволяет собирать урожай до трех раз в год даже в условиях средней полосы.

Как и где выращивают

Шпинат – это однолетнее растение с зелеными слегка изогнутыми листьями, достигающее высоты 20-30 см. В наши дни шпинат культивируется практически повсеместно, за исключением тропических регионов. В Европе он особенно популярен в таких странах, как Германия, Италия и Франция.

Среди крупных стран наибольшее распространение шпинат получил в Китае и США. В Америке около 75% всего урожая шпината продается в свежем виде. Листья можно найти как на развес, так и в пучках или упакованными в герметичные контейнеры. В XXI веке на рынке стремительно набирает популярность молодой шпинат с нежными листьями длиной не более 5 см, который собирают всего через 15-35 дней после посева.

В России шпинат в основном выращивается дачниками и в частных хозяйствах, а затем его продают в пучках на рынках.

Интересные факты

• При термической обработке витамины в шпинате практически не теряются.
• Первая фолиевая кислота была выделена именно из шпината.
• Высокое содержание витаминов в сочетании с низким уровнем жиров и углеводов делает шпинат отличным помощником в процессе похудения.
• На протяжении суток в теплом помещении в зелени могут накапливаться опасные азотистые соли. Употребление таких листьев может вызвать отравление, особенно у детей.
• Ранее считалось, что в 100 граммах шпината содержится 35 мг железа. Однако немецкие ученые опровергли эту информацию в 1937 году, а официальное опровержение появилось только в 1981 году.
• Яркий цвет зелени свидетельствует о высоком содержании витамина C.
• В пищу употребляются листья (фаза 5-8 листьев) до появления цветоносов.
• Шпинат требует для роста дренированную, плодородную почву, богатую органическими веществами.
• Из-за высокого содержания нитратов шпинат подвергался критике, однако именно эти нитраты придают ему полезные свойства.
• Шпинат способствует улучшению аэробных способностей.
• Во Франции этот листовой овощ называют «королем» и «метлой для желудка». Шпинат здесь растет повсюду.
• В трактатах, посвященных шпинату, арабские мудрецы именовали его «генералом среди зелени».
• В США в свое время пользовался популярностью мультфильм «Морячок Попай». Съев банку шпината, Попай становился сильным и непобедимым. Этот мультфильм способствовал популяризации шпината и овощей среди подростков.
• В городе Кристал-Сити местные производители шпината установили памятник морячку Попаю в знак признательности за его вклад в развитие шпинатной индустрии. Три статуи также находятся в городе Альма, который считается «шпинатной столицей мира».
• Существует миф о том, что появление шпината в мультфильме связано с ошибкой доктора Эвона Вольфа, который неверно указал содержание железа в шпинате, в десять раз превышающее реальную цифру. Ошибка была обнаружена через три года, но информация о ней стала известна лишь спустя 10 лет. Однако это всего лишь миф, так как мультфильмы с Попаем начали выходить задолго до этого исследования.

Рецепты с шпинатом

Салат со шпинатом и авокадо

Этот легкий и питательный салат идеально подходит для обеда или ужина. Он богат витаминами и полезными жирами.

• Ингредиенты:
  • 2 стакана свежего шпината
  • 1 спелое авокадо
  • 1/2 красного лука
  • 1/4 стакана грецких орехов
  • Сок 1 лимона
  • Оливковое масло, соль и перец по вкусу

Приготовление: В глубокой миске смешайте шпинат, нарезанное кубиками авокадо и тонко нарезанный красный лук. Добавьте грецкие орехи. В отдельной емкости смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Заправьте салат полученной смесью и аккуратно перемешайте.

Суп-пюре из шпината

Этот суп не только вкусный, но и очень полезный. Он отлично подходит для легкого ужина и может быть подан как горячим, так и холодным.

• Ингредиенты:
  • 300 г свежего шпината
  • 1 картофелина
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 мл овощного бульона
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло для жарки

Приготовление: В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанный кубиками картофель и обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте шпинат и овощной бульон. Доведите до кипения и варите 15-20 минут. После этого пюрируйте суп с помощью блендера до однородной консистенции. При необходимости добавьте соль и перец.

Запеченный шпинат с сыром

Это блюдо станет отличным гарниром или самостоятельным угощением. Оно сочетает в себе нежный вкус шпината и насыщенный аромат сыра.

• Ингредиенты:
  • 400 г свежего шпината
  • 200 г сыра (моцарелла или фета)
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана сливок
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой миске смешайте шпинат, яйца, сливки, соль и перец. Выложите смесь в форму для запекания и сверху посыпьте натертым сыром. Запекайте в духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

Смузи со шпинатом и бананом

Этот смузи — отличный способ начать день. Он богат клетчаткой и витаминами, а также очень вкусный.

• Ингредиенты:
  • 1 стакан свежего шпината
  • 1 спелый банан
  • 1 стакан миндального молока
  • 1 столовая ложка меда (по желанию)

Приготовление: В блендере смешайте шпинат, банан, миндальное молоко и мед. Взбивайте до получения однородной массы. Подавайте сразу же, украсив по желанию семенами чиа или орехами.

Паста со шпинатом и чесноком

Это блюдо сочетает в себе простоту и изысканность. Оно идеально подходит для быстрого ужина.

• Ингредиенты:
  • 200 г пасты (по вашему выбору)
  • 2 стакана свежего шпината
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление: Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объеме. Смешайте пасту с шпинатом и чесноком, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, при желании посыпьте тертым пармезаном.

Вопрос-ответ

Что вредного в шпинате?

Он содержит гистамин, способный вызвать аллергию. Также в состав листьев входит щавелевая кислота, которая при наличии некоторых заболеваний может ухудшить состояние. Поэтому лучше отказаться от продукта людям, страдающим подагрой, артритом, ревматизмом, язвой, сахарным диабетом, желчекаменной и мочекаменной болезнью.

Сколько надо съедать шпината в день?

Суточная норма — 75–90 мг. Овощ входит в первую десятку растений по содержанию жирорастворимого витамина А. На 100 г продукта — 469 мкг витамина А. Суточная норма — 900 мкг для мужчин и 700 мкг для женщин.

Какие заболевания лечит шпинат?

Шпинат обладает богатым питательным составом, что приносит пользу здоровью глаз, костей и мышц, ускоряет заживление ран, поддерживает иммунную систему, помогает поддерживать антиоксидантный баланс в организме и положительно влияет на сердечно-сосудистое здоровье.

Кому не можна шпинат?

Вред от шпината. Гастроэнтерологи предупреждают: из-за высокого содержания щавелевой кислоты в составе овощей его запрещено есть людям, страдающим подагрой и ревматизмом, острой язвой желудка. Щавелевая кислота может спровоцировать обострение мочекаменной и желчнокаменной болезни, цистита.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением шпината в свой рацион, убедитесь, что у вас нет противопоказаний, таких как проблемы с почками или повышенное содержание оксалатов в организме. Консультация с врачом поможет избежать нежелательных последствий.

СОВЕТ №2

Чтобы максимально сохранить полезные свойства шпината, старайтесь готовить его на пару или быстро обжаривать. Избегайте длительного варения, которое может привести к потере витаминов и минералов.

СОВЕТ №3

Включайте шпинат в разнообразные блюда: добавляйте его в салаты, смузи, омлеты или супы. Это не только обогатит ваш рацион, но и сделает блюда более вкусными и питательными.

СОВЕТ №4

Если вы беспокоитесь о содержании оксалатов в шпинате, попробуйте сочетать его с продуктами, богатыми кальцием, такими как молочные продукты или семена. Это поможет снизить усвоение оксалатов и улучшить пищеварение.