Сочетание продуктов согласно теории Г. Шелтона для здоровья

Раздельное питание, основанное на теории Г. Шелтона, предлагает подход к организации рациона, акцентируя внимание на правильном сочетании продуктов для оптимального пищеварения. Неправильное комбинирование различных групп продуктов может негативно сказаться на усвоении пищи и здоровье. В статье рассмотрим основные принципы раздельного питания, его преимущества и рекомендации по сочетанию продуктов, что поможет улучшить пищеварительные процессы и достичь гармонии в рационе.

Раздельное питание : таблица совместимости

Раздельное питание представляет собой уникальную систему питания, которая основывается на концепции совместимости или несовместимости различных продуктов.

Согласно теории Г. Шелтона, сочетание продуктов играет ключевую роль в поддержании здоровья и оптимизации пищеварительных процессов. Эксперты отмечают, что правильное комбинирование продуктов может значительно улучшить усвоение питательных веществ и снизить риск пищеварительных расстройств. Например, белки лучше усваиваются в сочетании с овощами, а углеводы — с фруктами. Это связано с тем, что разные группы продуктов требуют различных условий для переваривания. Специалисты подчеркивают, что игнорирование этих принципов может привести к образованию токсинов и нарушению обмена веществ. Таким образом, соблюдение рекомендаций Шелтона может стать важным шагом к улучшению общего состояния здоровья и повышению жизненной энергии.

Раздельное питание. О чем не сказал Шелтон?

Углеводы — кислота:Герберт Шелтон раздельное питание

Избегайте сочетания углеводов и кислых продуктов в одном приеме пищи. Герберт Шелтон, сторонник раздельного питания, утверждает, что нельзя употреблять хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводы вместе с лимонами, апельсинами, грейпфрутами, ананасами, помидорами и другими кислыми продуктами. Кислые продукты лучше сочетать с листовыми овощами и жирной пищей.

Фермент амилаза, содержащийся в слюне и отвечающий за расщепление крахмала, функционирует только в щелочной среде. Даже небольшое количество щавелевой кислоты, разбавленной в 10 000 раз, полностью блокирует действие амилазы. Всего одна-две чайные ложки уксуса могут остановить процесс переваривания углеводов. Органические кислоты, содержащиеся в овощах и фруктах, не только затрудняют усвоение углеводов, но и способствуют их брожению. Кислые овощи и фрукты, а также уксус не следует добавлять в салаты, когда вы планируете есть углеводы. По мнению Шелтона, углеводы плохо усваиваются при высокой кислотности желудочного сока, что приводит к их брожению и отравлению организма. Хотя сок поджелудочной железы также влияет на углеводы, нельзя недооценивать роль пищеварительных ферментов слюны.

Интересные факты

Гарри Шелтон, американский натуропат и автор, разработал теорию сочетания продуктов, которая акцентирует внимание на том, как различные продукты могут влиять на пищеварение и общее состояние здоровья. Вот несколько интересных фактов, связанных с его теорией:

1. Разделение белков и углеводов: Шелтон утверждал, что белки и углеводы не следует сочетать в одном приеме пищи, так как они требуют разных условий для переваривания. Белки, по его мнению, требуют кислой среды, а углеводы — щелочной. Это разделение, по его мнению, может улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ.

2. Сочетание фруктов: Шелтон подчеркивал важность правильного сочетания фруктов. Например, он рекомендовал есть сладкие фрукты отдельно от кислых, так как они требуют разного времени для переваривания. Это, по его мнению, помогает избежать брожения и дискомфорта в желудке.

3. Периоды голодания: В своей практике Шелтон также акцентировал внимание на важности периодического голодания и детоксикации. Он считал, что это помогает организму восстановить баланс и улучшить пищеварительные процессы, что, в свою очередь, способствует лучшему усвоению пищи при последующих приемах.

Эти идеи, хотя и вызывают споры среди специалистов в области питания, продолжают привлекать внимание тех, кто интересуется здоровым образом жизни и правильным питанием.

Обзор книги после 6 ЛЕТ раздельного питания Герберт Шелтон

Белки — углеводы

Никогда не следует сочетать концентрированные белки и углеводы в одном приеме пищи. Согласно Шелтону, не рекомендуется употреблять орехи, мясо, яйца, сыр и другие белковые продукты вместе с хлебом, злаками, картофелем, сладостями и фруктами.

Шелтон ссылается на отрывок из Ветхого Завета, где после исхода из Египта «все общество сынов Израилевых возроптало: о, если бы мы погибли от руки Господней в земле Египетской, когда мы сидели у котлов с мясом и ели хлеб досыта! Вы вывели нас в эту пустыню, чтобы уморить голодом!» (Исх. 16, 3). «И сказал Господь Моисею: я услышал ропот сынов Израилевых; скажи им: вечером будете есть мясо, а поутру насытитесь хлебом — и узнаете, что Я, Господь, Бог ваш» (Исх. 16, 11-12). В течение сорока лет скитаний по пустыне евреи придерживались однообразной диеты: на ужин у них были перепела, а на завтрак — манна небесная. Шелтон считает, что это библейское чудо является одной из первых записей о практике раздельного приема белков и углеводов.

Шелтон также ссылается на статью историка Д. Уоллоуби, в которой говорится, что «рацион боксеров и борцов древности в основном состоял из мяса, преимущественно говядины, свинины или козлятины, и хлеба. Мясо и хлеб нельзя было есть вместе». Шелтон утверждает, что практика раздельного приема белков и углеводов уходит корнями в инстинктивные привычки наших предков. Он подчеркивает, что изобретение графа Сэндвича, известного в России как бутерброд, — это современная «диетическая ошибка», как и гамбургер — «новшество в питании». Шелтон отмечал, что природа никогда не создавала бутербродов. Сочетания белка с углеводами, такие как бутерброды с яйцом, сыром или ветчиной, имеют относительно недавнее происхождение.

Системы ферментов и условия, необходимые для усвоения углеводов (крахмалов и сахаров) и белков, значительно различаются. Если в желудке смешиваются белки и углеводы, это мешает их усвоению. Кислый процесс (желудочное пищеварение) и щелочной процесс (слюнное пищеварение) не могут, по мнению Шелтона, происходить одновременно, так как растущая кислотность желудочного содержимого быстро прекращает переваривание углеводов, вызывая их брожение. Шелтон указывал, что неусвоенный крахмал в желудке поглощает пепсин — фермент, необходимый для переваривания белков, что препятствует соляной кислоте вступать в контакт с белком и увеличивает кислотность желудочного сока. Шелтон полагал, что совместное употребление белков и углеводов замедляет пищеварение и даже препятствует ему.

Бобовые содержат около 25% белка и 50% углеводов (крахмала), что делает их трудными для усвоения. Бобы представляют собой комбинацию «хлеба и мяса», и каждый из этих компонентов требует совершенно разных процессов усвоения. Блюда из сухих бобовых способствуют брожению, что приводит к образованию газов. Даже Пифагор не рекомендовал употреблять бобы. Шелтон также советует избегать бобовых, хотя это не касается зеленых бобов, которые содержат мало крахмала.

Конфеты, сахар и сладости затрудняют выделение желудочного сока и значительно замедляют процесс пищеварения, а при большом количестве конфет они могут полностью подавить деятельность желудка. Сочетание крахмала и белков всегда оказывается разрушительным для крахмала. Часто утверждают, что почти все натуральные продукты представляют собой сочетание белка и крахмалов, что якобы подтверждает их безопасность для организма. Однако, по мнению Шелтона, существует значительная разница между усвоением одного продукта и смешиванием различных продуктов. В процессе переваривания крахмала выделяется почти нейтральный желудочный сок. Затем, после завершения усвоения крахмала, для переваривания белка выделяется очень кислый желудочный сок. И. П. Павлов доказал, что для усвоения хлебного белка требуется много пепсина и очень мало кислоты. Эта потребность удовлетворяется не за счет увеличения объема сока, а за счет его высокой концентрации. Если белки употребляются отдельно, выделяется сок с низким содержанием пепсина. А если мясо и хлеб едят вместе, выделяется большое количество соляной кислоты, что задерживает усвоение крахмала. Если мы едим только один продукт за раз, пищеварительная система сможет выделить соответствующие этому продукту пищеварительные соки. Злаковые и бобовые, которые представляют собой белково-крахмалистые сочетания, сладкий картофель, сочетания сахара и крахмала с кислыми яблоками, кислоты с крахмалами — все это может вызывать брожение.

Естественные сочетания питательных веществ в отдельных продуктах усваиваются легко. То, что создала природа, природа же и может усвоить. Но то, что может скомбинировать человек, она часто усвоить не в состоянии. Таким образом, Шелтон обосновывал необходимость раздельного приема концентрированных белков и углеводов.

Белок — белок

Избегайте сочетания двух различных концентрированных белков в одном приеме пищи. Герберт Шелтон подчеркивает, что не следует употреблять одновременно орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, или сыр и яйца.

Шелтон также рекомендовал употреблять молоко отдельно от других продуктов, за исключением кислых фруктов. Миф о том, что лимоны, ягоды и огурцы опасно сочетать с молоком, по мнению Шелтона, не имеет под собой оснований. Однако разные белки требуют различных пищеварительных соков, которые имеют разную концентрацию. Поэтому правило заключается в том, что в одном приеме пищи должен присутствовать только один вид белка.

В любом рационе присутствует белок, но в большинстве продуктов его содержание невелико, и, по мнению Шелтона, при выборе сочетаний продуктов его можно не учитывать. Все рекомендации по сочетанию пищи касаются лишь концентрированных крахмалов, сахаров, жиров и белков. Противники Шелтона утверждают, что поскольку различные белки имеют существенно разные аминокислотные профили, а организму необходимо определенное количество, то следует употреблять более одного белка за раз. Однако Шелтон считал, что разнообразие белков можно достичь, принимая разные виды белка в разные моменты времени.

Шелтон отмечал, что ортодоксальные евреи придерживаются физиологически обоснованной практики, избегая совместного употребления мяса и молока, поскольку в Библии трижды повторяется фраза: «Не вари козленка в молоке матери его».

Раздельное питание: никогда не ешьте ЭТИ продукты ВМЕСТЕ, если хотите жить дольше! Истинное ПП.

Белок — жиры

Избегайте сочетания жиров и белков. Шелтон рекомендовал не употреблять сливки, сливочное и растительное масла вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими источниками белка. Жиры могут угнетать функцию слизистой оболочки желудка и замедлять выделение желудочного сока, который предназначен для переваривания мяса, орехов, яиц и прочих белков. Наличие жира в желудке снижает уровень пепсина и может уменьшить усвоение белков более чем на 10%.

Углеводы — жиры

Жиры и углеводы не очень хорошо сочетаются между собой. В обычных условиях углеводы не задерживаются в желудке надолго. В отличие от них, жиры остаются в желудке значительно дольше и, взаимодействуя с другими продуктами, замедляют их переход в двенадцатиперстную кишку. Это замедление прохождения крахмала приводит к его брожению. Шелтон подчеркивал, что чем проще блюдо и меньше в нем ингредиентов, тем более эффективно происходит пищеварение.

Опираясь на исследования И. П. Павлова, Шелтон делал исключение для сочетания углеводов и жиров, которые присутствуют в хлебе и сливочном масле. Хлебу требуется лишь небольшое количество желудочного сока и соляной кислоты, а «живой» жир сливочного масла активирует поджелудочную железу, что способствует увеличению выделения ее сока. Этот сок помогает переваривать как сам жир, так и крахмал, и белок, содержащиеся в хлебе.

Шелтон полагал, что И. П. Павлов довольно близок к признанию принципа пищевой несовместимости.

Кислота — белок

Избегайте сочетания кислых фруктов с белковыми продуктами. Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы и другие продукты, содержащие органические кислоты, не следует употреблять вместе с мясом, яйцами, сыром и орехами. Шелтон, ссылаясь на исследования И. П. Павлова, показал, что кислоты, как фруктовые, так и образующиеся в процессе брожения углеводов, негативно влияют на переваривание белков.

Кислоты, поступающие с пищей, мешают выделению соляной кислоты слизистой оболочкой желудка, которая необходима для расщепления белков с помощью пепсина. Кислые фрукты замедляют выработку желудочного сока, который требуется для переваривания белковой пищи, что значительно затрудняет усвоение белков. Неусвоенные белки начинают разлагаться и становятся питательной средой для гнилостных бактерий. Орехи и свежий сыр — это практически единственные белковые продукты, белки которых в кислой среде разлагаются не так быстро, однако их усвоение также задерживается.

Сахар — крахмал

Избегайте сочетания сложных и простых углеводов в одном приеме пищи. Продукты, такие как сахар, варенье, джемы, фруктовые пасты, мед, сиропы, желе и патока, в сочетании с злаками или картофелем могут привести к брожению. Шелтон подчеркивал: «Горячие пирожки с медом или сиропом — это нечто ужасное. Смешивание крахмалов с сладостями — это не лучший способ употребления углеводов». Процесс переваривания крахмала начинается в ротовой полости и продолжается в желудке, тогда как простые сахара перевариваются только в тонком кишечнике.

Когда сахара употребляются вместе с другой пищей, они задерживаются в желудке до тех пор, пока не будет переварена основная пища. Простые сахара служат отличной питательной средой для дрожжей и бактерий, способствующих брожению, в результате которого образуются уксусная и другие органические кислоты. Смешивание каши с сахаром может привести к повышению кислотности желудочного содержимого, вызвать кислую отрыжку и нарушить нормальный процесс пищеварения.

Крахмал — крахмал

Употребляйте только один вид углеводов за раз. Это правило помогает избежать избыточного потребления углеводов, но не подразумевает, что углеводы из различных источников несовместимы между собой.

Шелтон утверждал: «Крахмал единичен. Существует лишь множество видов крахмалистых продуктов». Некоторые биохимики считают, что одновременное употребление хлеба и картофеля полностью удовлетворяет наши потребности в крахмале. Шелтон ссылается на слова доктора Фредерикса: «Не подавайте на стол более двух видов пищи, содержащей сахар или крахмалы, за один раз. Если вы предлагаете хлеб и картофель, то ваш лимит на крахмал уже исчерпан. Блюда, включающие горох, хлеб, картофель, сахар, кексы и другие десерты, следует сочетать с комплексом витаминов группы В, содой и адресом ближайшего врача, специализирующегося на артрите и других заболеваниях обмена веществ». В этой шутке содержится важное предупреждение для людей с избыточным весом. Избыточное количество углеводов, как простых, так и сложных, за один прием может привести к накоплению жира в организме. Шелтон с иронией замечает: «Среди гигиенистов считается глупостью принимать яд, а затем противоядие. Мы предпочитаем избегать яда».

Арбузы и дыни

Арбузы и дыни следует употреблять отдельно, а не в промежутках между основными приемами пищи, а как самостоятельное блюдо, утверждал Шелтон. Хотя он не предоставляет научных обоснований этому правилу, он отмечает, что дыни и арбузы быстро перевариваются в желудке и могут вызывать расстройства пищеварения, если их сочетать с другими продуктами. При употреблении отдельно они быстро проходят через желудок и становятся отличным вариантом для перекуса. Поскольку арбузы и дыни легко усваиваются, их не рекомендуется сочетать с другими продуктами, за исключением, возможно, некоторых фруктов.

Молоко

Молоко рекомендуется употреблять отдельно или вовсе исключить из рациона. Согласно взглядам Шелтона на раздельное питание, молоко является естественным продуктом лишь для детенышей млекопитающих. Каждый вид животных производит молоко, которое идеально соответствует потребностям их потомства. Младенцы получают молоко отдельно, без смешивания с другими продуктами. Жир, содержащийся в молоке, некоторое время после его употребления препятствует выделению желудочного сока. Употребление молока происходит не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому желудок не реагирует на него выделением пищеварительных ферментов. Это может затруднить усвоение других продуктов, если они принимаются одновременно с молоком. Однако сочетание кислых фруктов с молоком не приводит к расстройствам и, по всей видимости, не мешает усвоению молока.

Специи и приправы: влияние на пищеварение

Специи и приправы играют важную роль в кулинарии, не только придавая блюдам вкус и аромат, но и оказывая значительное влияние на пищеварение. Согласно теории Г. Шелтона, правильное сочетание продуктов может улучшить усвоение пищи и способствовать здоровью организма. В этом контексте специи и приправы могут как усиливать, так и ослаблять пищеварительные процессы.

Одним из ключевых аспектов является то, что многие специи обладают свойствами, способствующими улучшению пищеварения. Например, имбирь известен своими противовоспалительными и антимикробными свойствами, что может помочь в борьбе с расстройствами пищеварения. Он стимулирует выработку слюны и желудочного сока, что способствует более эффективному перевариванию пищи.

Куркума, содержащая активное вещество куркумин, также имеет положительное влияние на пищеварение. Она помогает уменьшить воспаление в кишечнике и способствует улучшению работы желчного пузыря, что, в свою очередь, улучшает усвоение жиров. Куркума может быть особенно полезна при сочетании с блюдами, содержащими жиры, так как она помогает организму лучше справляться с их перевариванием.

Чеснок и лук, богатые флавоноидами и серосодержащими соединениями, также способствуют улучшению пищеварения. Они стимулируют рост полезной микрофлоры в кишечнике, что важно для поддержания здорового пищеварительного тракта. Кроме того, чеснок обладает антимикробными свойствами, что может помочь в предотвращении инфекций и дисбаланса микрофлоры.

Однако важно помнить, что не все специи одинаково полезны для всех. Например, острые специи, такие как перец чили, могут вызывать раздражение у людей с чувствительным желудком или заболеваниями пищеварительной системы. Поэтому при использовании острых приправ следует учитывать индивидуальные особенности организма и состояние здоровья.

Сочетание различных специй и приправ в блюдах также может влиять на их усвояемость. Например, сочетание имбиря и куркумы может усилить их полезные свойства, создавая мощный эффект для пищеварения. В то же время, использование слишком большого количества специй может привести к перегрузке пищеварительной системы, что негативно скажется на усвоении пищи.

Таким образом, специи и приправы могут значительно влиять на пищеварение, как положительно, так и отрицательно. Правильное их использование в сочетании с другими продуктами может способствовать улучшению усвоения пищи и общему состоянию здоровья. Важно экспериментировать с различными комбинациями и прислушиваться к своему организму, чтобы найти оптимальные сочетания, которые будут способствовать вашему благополучию.

Вопрос-ответ

Каковы принципы совместимости продуктов?

Принципы сочетания продуктов – это руководство для здорового питания на пути к улучшению пищеварения, укреплению здоровья кишечника и облегчению существующих неприятных симптомов. Они не должны рассматриваться как жесткие правила, которые нужно соблюдать до конца жизни.

Что такое питание по Шелтону?

Согласно концепции раздельного питания Г. Шелтона, раздельное питание исключает следующие сочетания продуктов: белки и крахмал, белки и жиры, белки и сахара, крахмал и сахара, кислые и сладкие фрукты, кислые продукты с белками, кислые продукты с крахмалом.

Какие продукты нельзя совмещать друг с другом?

Некоторые продукты не рекомендуется совмещать из-за возможных негативных последствий для пищеварения или усвоения питательных веществ. Например, молочные продукты не следует сочетать с кислыми фруктами (такими как цитрусовые), так как это может вызвать расстройства желудка. Также не рекомендуется сочетать белки (мясо, рыба) с углеводами (хлеб, картофель) в одном приеме пищи, так как это может затруднить переваривание. Кроме того, сочетание алкоголя с кофеином может привести к обезвоживанию и другим проблемам со здоровьем.

Как правильно комбинировать продукты?

Правильная комбинация продуктов основывается на принципах совместимости по вкусу, текстуре и питательным веществам. Старайтесь сочетать белки с углеводами (например, мясо с овощами или крупами), добавляйте здоровые жиры (орехи, авокадо) для улучшения усвоения витаминов, а также учитывайте сезонность и свежесть продуктов. Избегайте сочетания тяжелых и легких блюд, а также продуктов, которые могут вызывать дискомфорт (например, молочные и кислые продукты).

Советы

СОВЕТ №1

Изучите основные принципы теории Г. Шелтона, чтобы понять, какие продукты лучше сочетать. Например, старайтесь не смешивать белки и углеводы в одном приеме пищи, так как это может затруднить пищеварение.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сочетание кислых и сладких продуктов. Шелтон рекомендует избегать их одновременного употребления, так как это может привести к дискомфорту в желудке. Например, не сочетайте фрукты с молочными продуктами.

СОВЕТ №3

Пробуйте экспериментировать с сырыми и вареными продуктами. Шелтон подчеркивает, что сырые овощи и фрукты лучше усваиваются отдельно от вареных блюд, поэтому старайтесь разделять их в своем рационе.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности времени между приемами пищи. Шелтон советует делать перерывы между разными типами продуктов, чтобы дать организму время на переваривание. Это поможет улучшить общее самочувствие и усвоение питательных веществ.