Запеченная свинина с грибами в духовке — 66 домашних вкусных рецептов

С картошкой

В этом блюде используется классическое сочетание продуктов, поэтому испортить его невозможно. Картошка с мясом и грибами в духовке получается сытной, питательной и калорийной, поэтому подавать ее желательно с легкими овощными салатами без жирных заправок. Это лакомство подходит как для обеда, так и для ужина. Уметь его готовить необходимо каждой хозяйке.

Ингредиенты:

• мякоть свиная – 0,5 кг;
• сыр – 150 г;
• шампиньоны – 400 г;
• розмарин – 2 веточки;
• соль, перец;
• оливковое масло – 100 мл;
• картошка – 0,6 кг.

Способ приготовления:

1. Порежьте картофель средними ломтиками. Добавьте соли, перца. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
2. Мякоть порежьте средними кусочками, обжарьте до полуготовности.
3. Шампиньоны помойте. Нарежьте средними кусочками, обжарьте.
4. Перемешайте все составляющие в глубокой форме для запекания. Добавьте соли, перца, розмарин. Притрусите тертым сыром.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Пеките в ней блюдо в течение получаса.

Свиные фаршированные рулетики с грецким орехом

Хорошее мясное блюдо к новогоднему столу или другому празднику. Пикантное и необычное.

Ингредиенты:

• 700 г мяса
• 150 г ядер орехов
• 50 г сыра
• Соль
• Специи
• Яйцо
• 50 г панировочных сухарей

Рецепт:

• Нарежьте мясо тонкими ломтиками и отбейте
• Порубите орехи ножом и смажьте мясо солью со специями
• Выложите рубленные орешки и тертый сыр
• Плотно сверните рулетики и замотайте ниткой
• Обмакивайте в яйцо и панируйте в сухарях, обжаривайте на масле
• Перед подачей необходимо удалить нитку

По-французски

Рецептов этого блюда очень много, но следующий считается классическим, потому что появился самым первым. Такое лакомство понравится каждому человеку, потому что получается сытным, сочным, ароматным и прекрасно выглядит на фото. Это блюдо смело можете подавать на праздничный стол. Прочтите, как приготовить мясо по-французски с грибами правильно.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 250 г;
• перец, соль;
• сыр твердый – 100 г;
• чеснок – 1 зубочек;
• зелень – половина пучка;
• майонез – 125 мл.;
• шампиньоны – 125 г;
• лук – 1 шт.;
• масло постное – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Поставьте духовой шкаф подогреваться до 200 градусов.
2. Порежьте свинину кусками толщиной не более полутора сантиметров. Сделайте из них отбивные, посолите, поперчите, помажьте маслом.
3. Раздавите чеснок. Зелень нарубите очень мелко.
4. Половинку лука порежьте полукольцами, а другую – кубиками.
5. Сыр натрите.
6. Кубики лука обжарьте до мягкости. Добавьте на сковородку порезанные шампиньоны. Присолите, поперчите. Жарьте до румяной корочки.
7. Перемешайте майонез с половиной сыра, чесноком, зеленью, шампиньонами с луком.
8. Форму обработайте маслом. На дно положите полукольца лука, потом отбивные. По ним распределите начинку. Посыпьте оставшимся сыром.
9. Поставьте вырезку по-французски в духовой шкаф. Пеките 30-40 минут.

С сыром

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, выходит особенным из-за апельсинового соуса. Мясо запеченное с грибами и сыром пропитывается им, получая волшебные аромат и привкус. Подавать свинину с лисичками рекомендуется с легким гарниром: отваренным на пару картофелем, овощным. Приготовив такое лакомство на праздник, вы очень впечатлите своих гостей.

Ингредиенты:

• свиные стейки – 4 шт.;
• смесь специй мясная – 1 ст. л.;
• лисички вареные – 200 г;
• соус соевый – 4 ст. л.;
• лук – 2 маленьких;
• сок апельсиновый – 100 мл;
• сыр – 200 г;
• соль, перец;
• майонез домашнего приготовления – 160-200 г;
• масло постное;
• чеснок – 2 зубочка.

Способ приготовления:

1. Отбейте стейки. Залейте их смесью соевого соуса и апельсинового сока со специями. Маринуйте 40 минут.
2. Лисички и лук порежьте мелкими кусочками. Обжарьте из с небольшим количеством масла, соли и перца.
3. Достаньте стейки из маринада. Выложите их на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Сверху разместите лисички.
4. Натрите сыр, перемешайте с давленным чесноком, майонезом. Эту смесь выложите сверху грибной начинки.
5. Пеките стейки в духовом шкафу, заранее разогретом до 190 градусов, порядка получаса.

Свиные фаршированные рулетики с беконом

Это блюдо родом из Италии. Тушится в белом вине, благодаря этому яство сочное и мягкое.

Ингредиенты:

• 600 г мяса
• 50 г сыра
• 100 г ветчины
• Соль
• Специи
• 200 мл белого вина
• Масло

Рецепт:

• Нарежьте мясо как на биточки и отбейте молоточком
• Нарежьте сыр и ветчину полосками, шириной как мясо
• Натрите подготовленную свинину солью и специями и выложите ветчину с сыром
• Сверните рулетиком и обмотайте ниткой, обжарьте на масле
• После этого залейте вином и тушите под крышкой треть часа

С сметане

Очень вкусное и полезное блюдо. В данном рецепте, в отличие от предыдущих, запекается не свинина, а телятина. Это мясо с грибами и сметаной гармонирует прекрасно, а приготовление в духовом шкафу позволяет раскрыть все его вкусовые ноты. Обязательно запомните рецепт следующего блюда, ведь это настоящий кулинарный шедевр, который вы сможете сделать своими руками.

Ингредиенты:

• телятина – 0,5 кг;
• соль, перец;
• лук – 1 шт.;
• специи – на ваше усмотрение;
• свежие белые грибы – 350 г;
• сыр твердый – 50 г;
• сметана – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло постное – 60-70 мл.

Способ приготовления:

1. Грибы порежьте и сварите. Дайте стечь.
2. Телятину порежьте пластинками, отбейте. Обжарьте в сковородке, посолив, поперчив и приправив специями. Выложите в форму, смазанную маслом.
3. Лук измельчите. Обжарьте до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте 10 минут. Выложите на телятину.
4. Взбейте яйцо. Перемешайте со сметаной, тертым сыром. Посолите, поперчите, добавьте специй. Залейте соусом форму.
5. Пеките мясо с белыми грибами в духовке 25 минут при 190 градусах. Подавайте горячим.

Ингредиенты

Свинина с белыми грибами готовится час-полтора, а подготовка занимает 20-30 минут. Чтобы кусочки мяса получились сочными и нежными, добавьте немного жидкости. Для аромата сочетают с луком, чесноком и специями по вкусу.

База любого рецепта:

• свинина;
• белые грибы;
• репчатый лук;
• чеснок;
• зелень.

Филе выбирайте свежее или охлаждённое. Подходят корейка и окорок с минимальной прослойкой жира. Лучше всего использовать только что собранные белые грибы. Отберите крепкие экземпляры без червоточин, а остальные заморозьте.

С помидорами

Телятина, приготовленная по следующему рецепту, получается не слишком калорийной. Мясо с грибами и помидорами в духовке могут позволить себе даже те девушки, которые придерживаются диетического питания. Блюдо пропитывается специями и овощными соками. Если вы посмотрите на фото с его изображением, то по достоинству оцените шикарный внешний вид лакомства.

Ингредиенты:

• телячий ошеек – 850 г;
• помидоры – 2 шт.;
• соус соевый – 75 мл;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• горчица французская – 3 ст. л.;
• розмарин – 0,5 ч. л.;
• постное масло – 50 мл;
• душица – 0,5 ч. л.;
• шампиньоны – 200 г;
• чабер – 0,5 ч. л.;
• приправа мясная – 1 ст. л.;
• тимьян – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перемешайте приправу с травами, горчицей, соевым соусом. Замаринуйте в этой смеси ошеек. Пару часов держите в холодильнике.
2. Разогрейте в сковородке постное масло, обжарьте в нем телятину. Со всех сторон она должна быть румяной.
3. Порежьте шампиньоны тонкими пластинами, помидоры – колечками.
4. Сделайте на ошейке много продольных глубоких надрезов. В каждый вставьте по несколько ломтиков помидоров и шампиньонов, чередуя.
5. Поместите телятину в рукав. Завяжите и сделайте сверху несколько проколов.
6. Подогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Запекайте там блюдо полтора часа.

• Пивные дрожжи для набора веса
• Как приготовить замороженный морской коктейль
• Киста желтого тела яичника: симптомы и лечение

Запеканка­

Прекрасное блюдо получится у вас, если вы воспользуетесь следующим рецептом. Картофельная запеканка с мясом и грибами в духовке – очень сытный пирог. Одному человеку хватит небольшого кусочка для полноценного обеда или ужина. Запеканка получается сочной, румяной, отлично смотрится на фото. Обязательно как-нибудь приготовьте ее и порадуйте членов своей семьи.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сливочное масло;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• желток яичный – 1 шт.;
• соль, молотый черный перец;
• свинина – 350 г;
• лук – 2 больших головки;
• шампиньоны – 350 г;
• масло постное.

Способ приготовления:

1. Сварите картофель в подсоленной воде. Сделайте из него пюре, добавив взбитые яйца и муку.
2. Свинину отварите. Одну луковицу измельчите и обжарьте. Сделайте при помощи мясорубки свиной фарш, положите в сковородку к луку, поперчите, протушите. Добавьте немного бульона.
3. Измельчите вторую луковицу и шампиньоны, обжарьте с солью и перцем.
4. Форму смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофельного теста, разровняйте лопаткой. Затем положите фарш, еще чуть-чуть картофеля. Далее следуют шампиньоны и верхний слой – пюре.
5. Сметану взбейте с желтком. Этим соусом смажьте запеканку.
6. Подогрейте духовку до 200 градусов. Для того, чтобы запечь пирог, понадобится 40 минут.

Другие варианты блюда

Белые грибы со свининой успешно готовятся в горшочке, мультиварке, на плите. Добавляйте овощи и специи по вкусу.

С сушеными грибами

Приготовьте ароматную свинину с сушёными грибами. Они придают потрясающий аромат. Получается быстро и вкусно.

Для готовки понадобятся:

• 500 г корейки (5 кусков по 100 г);
• 50 г высушенных грибов;
• 300 мл 20 % сливок;
• 1 головка чеснока;
• 1 репчатый лук;
• 3 лавровых листа;
• перец душистый;
• соль;
• тмин;
• оливковое масло.

Свинина с белыми грибами на сковороде готовится следующим образом:

1. Вымочите грибы в холодной воде в течение 10 минут, отожмите.
2. Почистите и нарежьте кольцами лук.
3. Порежьте пластинками чеснок.
4. Разогрейте духовку до 190°.
5. Смажьте форму маслом. Выложите лук, кусочки корейки, чеснок.
6. Посыпьте солью и перцем. Распределите грибы, лавровые листки, тмин.
7. Залейте сливками и поставьте печься на час.

Обратите внимание! В процессе готовки жидкость постепенно выкипает. Следите за этим, чтобы мясо не начало подгорать. Периодически добавляйте горячую воду.

Жаркое

Сочное жаркое по-русски готовится из обычных продуктов. Используйте рёбрышки или срезы с кости. Ингредиенты выкладываются слоями на противень или в сотейник.

Что подготовить:

• 500 г свинины;
• 200 г замороженных белых грибов;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 8 картофелин;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г твёрдого сыра;
• 5 ст. л. сметаны;
• вода;
• соль.

Как готовить пошагово:

1. Разогрейте в сотейнике масло, выложите грибы.
2. Нарежьте лук, морковь, добавьте к боровикам.
3. Отделите мясо от ребра, нарежьте кусочками. Выложите в сотейник, перемешайте.
4. Почистите, нарежьте картофель, уложите слоем сверху. Смажьте сметаной, посолите.
5. Добавьте полстакана воды, выключите конфорку.
6. Закройте форму фольгой, поставьте печься на час при 180°. Выньте, снимите фольгу и посыпьте тертым сыром.
7. Верните в духовой шкаф на 15-20 минут (без фольги).

Свинина с белыми грибами в сметанном соусе

Блюдо готовится быстро, а результат похож на жульен. Подойдёт для праздничного стола.

Что необходимо подготовить:

• 400 г корейки;
• 400 г белых грибов;
• 100 мл сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо нарежьте на кубики по 2 см.
2. Разрежьте боровики на пластинки.
3. Нашинкуйте лук, пассеруйте его в разогретом масле до молочного цвета.
4. Добавьте куски корейки, посолите, поперчите. Тушите под крышкой 5 минут.
5. Выложите грибы, присыпьте мукой, перемешайте. Потушите ещё 10 минут.
6. Добавьте сметану, перемешайте.
7. Оставьте под крышкой на 5 минут.

Дополнительная информация. По желанию для аромата и пикантного вкуса за 2 минуты до окончания приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарубленный укроп.

В сметане

Сочетайте два вида мяса — блюдо получится простое и сытное. Хороший вариант для будничного ужина.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• 300 г свинины;
• 300 г грибов;
• 1 луковица;
• 5 ст. л. сметаны;
• кипяток;
• свиной жир;
• мука.

Этапы готовки:

1. Отбейте мясо, нарежьте ломтиками. Пожарьте на разогретом жире до коричневого цвета.
2. Нарубите лук, добавьте к свинине, посолите.
3. Влейте кипяток, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Закройте крышкой и убавьте мощность.
4. В отдельной сковороде прогрейте жир.
5. Нарежьте белые грибы кубиками, выложите в жир, присолите и подрумяньте.
6. Когда куски филе станут мягкими, слейте в отдельную ёмкость лишнюю жидкость, прибавьте грибы.
7. В получившийся бульон добавьте сметану и муку, прогрейте в небольшой кастрюльке.
8. Вылейте сметанную смесь, тушите ещё 15 минут.

При подаче украсьте веточками зелени.

С картофелем

Тушёная корейка с картошкой подаётся с овощным салатом как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• 250 г корейки;
• 200 г грибов;
• 120 г репчатого лука;
• 20 г зелени;
• 200 г картофеля;
• вода;
• масло;
• соль;
• перец.

Как готовить жаркое:

1. Нарежьте корейку на тонкие ломтики.
2. Порубите грибы и лук кубиками.
3. Влейте в сотейник масло. Выложите все нарезанные ингредиенты.
4. Периодически помешивая, готовьте 10 минут.
5. Почистите и нарежьте картофель.
6. Добавьте воду, выложите картофельные кубики, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте зелень.
7. Закройте крышкой, тушите на небольшом огне до готовности, периодически помешивая.

Справка. Если хотите, чтобы картофель получился рассыпчатым и румяным, поджарьте его в отдельной жаровне. Добавьте к остальным компонентам перед готовностью.

В сливочном соусе

Получается нежное, вкусное угощение для праздника. Отлично подходит к макаронам.

Что понадобится для готовки:

• 500 г свинины;
• 300 г белых грибов;
• 1 крупная луковица;
• 200 мл воды;
• 200 мл сливок 10 %;
• 30 мл растительного масла;
• лавровый лист;
• чёрный перец;
• соль.

Как готовить свинину в сливочном соусе:

1. Нарежьте филе тонкими полосками длиной по 5 см.
2. Крупно порежьте боровики.
3. Измельчите луковицу. Разогрейте масло в жаровне, выложите полоски свинины. Подрумяньте со всех сторон в течение 5 минут.
4. Добавьте грибы, лавровый лист, лук.
5. Готовьте на огне 10 минут, периодически перемешивайте.
6. Влейте воду, закройте крышку и оставьте на 30 минут на малом огне.
7. Добавьте сливки, посолите, поперчите. Тушите ещё 20 минут.

В горшочках

Жаркое в горшках получается нежным и сытным. Для приготовления понадобятся:

• 600 г свинины;
• 500 г грибов;
• 800 г картофеля;
• 2 моркови;
• 2 лука;
• 100 г зелёного горошка;
• 6 лавровых листов;
• 6 ст. л. сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• мясной бульон;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, подрумяньте в раскалённом масле. Посолите, поперчите, выложите в горшки.
2. Нашинкуйте грибы пластинками, потомите в горячем масле 5 минут. Добавьте мелкорубленый чеснок, присолите.
3. Выложите сверху в горшки.
4. Нарежьте лук, морковь, пассируйте 5 минут. Разложите по горшочкам.
5. Почистите, нарежьте картофель, положите сверху на остальные ингредиенты.
6. Присыпьте горошком, добавьте бульон.
7. Положите в каждую емкость по ложке сметаны.
8. Закройте и выпекайте 20 минут при 200°.

Справка. Используйте замороженный горошек без предварительного размораживания.

В мультиварке

В любой из мультиварок на программе «Тушение» можно приготовить нежный гуляш с подливкой. Гарниром станет гречка или рис. Ингредиенты:

• 300 г филе;
• 200 г грибов;
• 1 лук;
• 3 ст. л. масла;
• 1 ст. л. муки;
• 400 мл воды;
• соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте свинину на кусочки по 2 см. Нашинкуйте луковицу.
2. Налейте в чашу масло и поставьте программу «Жарка» на 10 минут.
3. Выложите мясные кусочки и поджаривайте с двух сторон, пока не зарумянятся.
4. Добавьте лук, перемешайте. Когда станет прозрачным, всыпьте муку, смешайте.
5. Выложите боровики, залейте водой, присолите.
6. Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на 40 минут.

По вкусу добавьте любые специи. Подойдут перец, кориандр, майоран.

Гуляш

По желанию в гуляш из свинины с белыми грибами положите кабачок или яблоко. Томатную пасту можно заменить кетчупом (3-4 ложки), а корень петрушки – сельдереем.

Что понадобится:

• 500 г филе;
• 300 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 корень петрушки;
• 1,5-2 ст. л. томатной пасты;
• 1,5 ст. л. муки;
• 100 мл горячей воды;
• соль;
• растительное масло;
• по 0,5 ч. л. тмина, кориандра, орегано, тимьяна;
• 2 дольки чеснока;
• перец.

Как готовить:

1. Нарежьте филе кубиками.
2. Смешайте две столовые ложки масла со специями и измельчённым чесноком. Добавьте маринад к мясу, перемешайте и оставьте в холодильнике.
3. Нашинкуйте лук, морковь, корень петрушки.
4. Разогрейте масло в жаровне, добавьте измельчённые овощи. Пассеруйте 6-8 минут, помешивая лопаткой.
5. Нарежьте пластинками грибы, добавьте к овощам. Тушите 5-6 минут.
6. В другой сковороде жарьте промаринованное филе (3-4 минуты). Посыпьте мукой, перемешайте.
7. Выложите томатную пасту, через 2 минуты добавьте горячую воду.
8. Посолите, оставьте под крышкой на слабом огне.
9. За 20 минут до готовности выложите овощную заправку.
10. Разложите по тарелкам, украсьте зеленью.

Кабачок и яблоко (если хотите сделать такой вариант) нарезают кубиками и добавляют к поджаренному филе перед мукой. Пассеруйте всё вместе минут пять.

Обратите внимание. Если вода сильно выкипела, убавьте огонь и влейте ещё жидкости.

В тыкве

Потрясающее не только по вкусу, но и по внешнему виду блюдо. Если вы не верите, посмотрите, как красиво это смотрится на фото. Тыква фаршированная мясом с грибами в духовке иногда называется жарким по-царски. Постарайтесь подобрать для блюда овощ правильной симметричной формы, чуть приплюснутый. Он должен напоминать большой горшочек. Желательно, чтобы цвет был ярко-оранжевым.

Ингредиенты:

• тыква – 1 штука, весом не менее полутора килограммов;
• белый перец – 0,5 ч. л.;
• мякоть тыквы – 150 г;
• свинина – 0,4 кг;
• соль – 0,5 ч. л.;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• сливки жирные – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• постное масло – 3 ст. л.;
• сухое белое вино – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Аккуратно срежьте верхушку тыквы. Выскребите мякоть и семена, оставляя стенки толщиной не меньше двух сантиметров. Это удобно делать ложкой с заостренным концом.
2. Порежьте свинину и тыквенную мякоть средними кубиками, шампиньоны – пластинками, лук – полукольцами. Пожарьте эти продукты в постном масле с вином.
3. Спустя пять минут добавьте в сковородку зелень, сливки. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Начинкой заполните тыкву.
5. Подогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тыкву на противень, смазанный постным маслом, поместите в духовку. Запечь ее надо за два часа.

Тушеное мясо с грибами в сметане

Это замечательное блюдо подойдет тем, кто избегает слишком калорийной еды. Мясо тушеное с грибами становится очень нежным и сочным, пропитываясь сметаной. Предложить подобное блюдо своим детишкам вы можете смело, потому что оно получается не слишком жирным, но питательным. Читайте, как приготовить говядину с шампиньонами и сметаной в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• зелень – пучок;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• сметана – 150 мл;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Порежьте лук полукольцами, шампиньоны – пластиночками, говядину – небольшими кусочками.
2. Подогрейте две сковородки с постным маслом. Одну луковицу с шампиньонами обжаривайте четверть часа в первой, а другую с говядиной на второй столько же времени. Оба продукта нужно посолить и поперчить.
3. Подогрейте до 180 градусов духовку.
4. В горшочки первым слоем кладите говядину, а вторым шампиньоны. Распределите по ним сметану и в каждый добавьте по четверти стакана воды.
5. Тушеное мясо с грибами в духовке готовится 40 минут. Подавайте, украсив рубленной зеленью.

С гречкой

Блюдо, с которым вы познакомитесь ниже, очень вкусное и сытное. Гречка с мясом и грибами в духовке подается без гарниров, ведь его функцию выполняет сама крупа. Это лакомство будет очень полезно детишкам. Для приготовления используется нежирное куриное филе, овощи. Гречка пропитывается соком всех остальных ингредиентов, поэтому она гораздо вкуснее, чем каша, приготовленная традиционным методом.

Ингредиенты:

• гречка – половина стакана;
• масло постное – 1 ч. л.;
• куриная грудка – 150 г;
• соль, специи;
• шампиньоны – 200 г;
• вода – 1,5 стакана;
• лук – 1 маленький;
• морковка – небольшая.

Способ приготовления:

1. Порежьте курятину, посолите, поперчите, обжарьте в постном масле.
2. Натрите морковку. Шампиньоны порежьте пластинками, а лук кубиками.
3. В сковороде подогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, потом добавьте морковку, а когда она станет мягкой – шампиньоны. Готовьте под крышкой, пока не испарится влага с грибов.
4. Овощную смесь с шампиньонами перемешайте с курятиной, выложите в форму для запекания. Добавьте соль, специи. Всыпьте промытую гречку, залейте водой, накройте фольгой.
5. Духовку разогрейте до 180 градусов. Пеките блюдо 40-60 минут.

Свиные фаршированные рулетики в сливках

Очень нежное и сытное блюдо, отличное для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 700 г свинины
• 200 мл сливок
• 200 г грибов
• Луковица
• Соль
• Специи
• Масло

Рецепт:

• Нарежьте мясо полосками и отбейте при помощи молотка
• Шампиньоны мелко порубите и смешайте с измельченным луком
• Мясо натрите солью и специями и выложите в центре грибную начинку
• Заверните рулетики и скрепите зубочисткой, обжарьте на масле
• После подрумянивания влейте немого воды и сливки
• Накройте крышкой и тушите треть часа

С овощами

Рецепт, который вы увидите ниже, является вариацией рагу. Мясо с овощами и грибами выходит сочным, прекрасно выглядит. Для рецепта используются помидоры, баклажан, лук, перец. Эти овощи идеально сочетаются по вкусу с говяжьей мякотью и любыми грибами, поэтому последний ингредиент можете подбирать на свое усмотрение. Читайте, как запечь это блюдо.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 0,5 кг;
• зелень;
• грибы любые – 0,3 кг;
• пармезан – 50 г;
• баклажан – 1 крупный;
• соль, перец;
• помидоры – 3 крупных;
• масло сливочное – 75 г;
• лук – 1 головка;
• перец болгарский – 1 крупный.

Способ приготовления:

1. Порежьте говяжью мякоть брусочками, приправьте солью и перцем, тушите на сковородке 30 минут с небольшим количеством воды.
2. Порежьте лук, грибы. Положите на сковородку к говядине, добавьте сливочного масла. Жарьте, перемешивая иногда, четверть часа.
3. Порежьте баклажан полукольцами, уложите на дно формы, посолите. Сверху разместите говядину с грибами.
4. Перец порежьте кубиками, выложите на блюдо. Завершающий слой – помидоры полукольцами.
5. Пеките мясо с грибами в духовке при 190 градусах полчаса. Подавайте, посыпав измельченной зеленью и тертым пармезаном.

Блюда из грибов и мяса – секреты приготовления

Воспользуйтесь такими советами:

1. Если вы опасаетесь того, что лакомство может получиться суховатым, добавляйте в него чуточку бульона.
2. Обжаренные с луком шампиньоны всегда делают блюдо вкуснее, чем сырые.
3. Приготовление мяса с грибами в духовке предполагает использование практически любых приправ. Добавляйте те, которые нравятся вам больше всего.
4. Всегда режьте мясо вдоль волокон. Если времени много, замаринуйте кусочки в специях.

Приготовьте шампиньоны в духовке и по другим рецептам.

Советы и лайфхаки от поваров

Свинина приготовится быстрее, если филе предварительно отбить. Сочность придаст маринад из масла со специями. Не добавляйте слишком много, иначе они перебьют грибной аромат или придадут горьковатый привкус. Пикантность и остроту добавят чили, кориандр, тмин, чабрец.

Замороженные грибы можно обжаривать, не размораживая. Однако в этом случае получится много воды, поэтому лучше тушить их отдельно, а лишнюю жидкость слить. Другой вариант: разморозить, промыть в тёплой воде и слегка отжать. Действуйте аккуратно, чтобы не сломать шляпки.

Свежие боровики промойте, очистите от хвои, срежьте червивые места. Отваривать их не нужно, достаточно сразу пассеровать, так они будут вкуснее. Для раскрытия аромата сухие грибы перед готовкой вымочите в холодной воде.

Мясо с грибами отлично подходит к любому гарниру и сочетается с овощами. Помимо картофеля, лука и чеснока добавляйте кабачки, болгарский перец, томаты.