Сегодня хотелось бы поговорить о диетическом питании. Оно очень популярно у людей, которые заботятся о своем здоровье, находятся на диете и следят за своим питанием.
Есть приверженцы вегетарианства. Они исключают из своего рациона все мясные продукты. Но те, кто употребляют в пищу диетическое мясо, такое как кролик, курица, рыба и нежирная говядина хотелось бы предложить вариант низкокалорийных паровых котлет из индейки.
Приготовить их можно в пароварке, на специальной насадке для варки на пару или же в мультиварке. Обладательницам мультиварок повезло больше всего. Ведь это универсальное устройство, которое позволяет использовать несколько способов термической обработки продуктов. А блюда, которые в ней приготовлены, всегда вкусные, ароматные, полезные и легкие в приготовлении.
Специально для Вас мы подготовили пошаговый рецепт приготовления паровых котлет из индейки в мультиварке с подробными фото каждого кулинарного шага.
Описание
Котлеты из индейки на пару в мультиварке – это простое и вкусное блюдо, которое понравится абсолютно каждому вашему члену семьи, в том числе и детям. Поскольку в состав деликатеса входит кефир, он придает мясу мягкость, нежность и сочность. Ниже дается пошаговый рецепт с фото, как приготовить достаточно быстро и легко описываемое кушанье в домашних условиях, поэтому с таким заданием справится любая хозяйка, даже та, которая не имеет большого кулинарного опыта.
Такое блюдо очень хорошо включать в детское меню, поскольку изделие готовится паровым способом, а также мясное блюдо получается не слишком жирным и острым.
Стоит заметить, что индейка не такая жирная, как говядина и свинина. Кроме того, такое мясо можно кушать тем, у кого аллергия на курятину, а также тем, кто придерживается диетического питания.
К столу вкусные паровые котлеты из индейки можно подавать вместе со свежими овощами либо отварным рисом с морковкой, которые также можно приготовить в мультиварке на пару.
Далее предлагается простой пошаговый рецепт с фото, где описывается технология изготовления котлет из филе индейки на пару в домашних условиях.
Польза блюда
Паровые котлеты из индюшиного мяса считаются диетическим продуктом – их вводят в рацион грудных детей, больных, ослабленных или желающих похудеть людей.
Индюшатину рекомендуется вводить в рацион:
- Беременным и кормящим женщинам, в мясе содержится фолиевая кислота, которая очень полезна для ребенка.
- Детям в качестве первого прикорма.
- Людям, занимающимся спортом.
- Людям в период стресса и депрессии.
- Страдающим от бессонницы. Триптофан, который содержится в индейки, действует как снотворное.
Шаги приготовления
Перед тем, как приступить к изготовлению котлет из индейки на пару в мультиварке, понадобится подготовить на кухонном столе все необходимые ингредиенты.
Далее мясо следует тщательно помыть под проточной водичкой, срезать имеющуюся на поверхности индейки пленку и отложить филе в сторону, чтобы мясо обсохло. После этого индейку порезать небольшими кусочками и перекрутить при помощи мясорубки. Также необходимо очистить луковицу от шелухи, а потом измельчить овощ в мясорубке.
Полученный состав хорошенько размешать. Далее вбить в фарш яйцо куриное, влить кисломолочный напиток, всыпать соль и перчик.
Затем в мясной состав всыпать сухари для панировки и хорошенько размешать. Если у вас нет в доме уже готовых молотых сухарей, то вы можете сделать их своими руками, для этого потребуется измельчить в порошок кусочки черствого хлеба.
Теперь следует смочить руки водичкой, чтобы было легче формировать из готового фарша шарики. Необходимо набирать не слишком полную столовую ложечку состава и лепить из него небольшие котлетки, которые складываются в специальный контейнер, предназначенный для готовки блюд на пару.
Контейнер с котлетками поставить в кухонный бытовой прибор, предварительно налив в чашу пару стаканов водички. Готовится блюдо на режиме «Пар» приблизительно двадцать пять минут.
Когда котлеты из индейки на пару в мультиварке будут готовы, они могут подаваться к столу вместе со свежими овощами либо зеленью.
Читайте также:
С творогом
Рубленные котлеты из индейки прекрасно сочетают в своем составе мясо птицы и свежий кисломолочный продукт.
Рецепт далее.
Ингредиенты
Для создания блюда потребуются:
- масло растительное;
- лук-репка — 1 шт.;
- домашний творог (жирность 18%) — 300 г;
- рубленый фарш — 800 г;
- белый хлеб — 2 куска;
- сливки (15–20%) — 50 мл;
- яйца — 2 шт.;
- соль, специи, свежий укроп.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
- Первоначально предстоит разбить блендером хлеб до получения крошки.
- Потом нужно поместить в просторную посуду мелко нарубленное мясо индейки, присоединить к нему измельченный лук, хлебную крошку и мягкий творог.
- Далее необходимо влить в состав свежие сливки, приправить массу солью и перцем, после чего хорошо перемешать фарш.
- Остается нагреть в сковороде масло.
- Далее выложить в горячий жир оформленные котлеты, обжарить их на среднем огне до румяности.
- Периодически можно сбрызгивать изделия питьевой водой.
Горячее блюдо следует выложить на порционные тарелки, застланные листьями салата.
Вариант 1. Классический рецепт котлет из индейки на пару
Котлеты на пару из индюшатины получаются не менее вкусными, чем на сковороде. Этот способ приготовления позволит сохранить все полезные вещества ингредиентов и получить низкокалорийное диетическое блюдо.
Ингредиенты
- полкилограмма филе индейки;
- пряности;
- стручок болгарского перца;
- 10 мл оливкового масла;
- луковица;
- морковка;
- 20 г зелени укропа.
Пошаговый рецепт котлет из индейки на пару
Мелко натрите очищенную морковку. Стручок болгарского перца ополосните, оботрите и удалите плодоножку с семенами. Мякоть овоща меленько порубите. Освободите от шелухи луковицу, ополосните и нашинкуйте максимально мелко. Зелень укропа измельчите.
Филе индейки вымойте, зачистите от кожи и пленок. Мясо порежьте небольшими кусками и перекрутите его в фарш с помощью мясорубки или блендера. Фарш поместите в миску, добавьте измельченные овощи и зелень. Посолите, влейте оливковое масло и поперчите.
Полученную массу вымесите, тщательно отбивая. Для этого берите фарш в руку и с силой бросьте его обратно в миску. Сформируйте из индюшиного фарша с овощами круглые или овальные котлеты.
Влейте на дно пароварки стакан воды. Установите подставку так, чтобы она была выше уровня воды. Выложите на нее котлеты и поставьте на умеренный огонь, прикрыв крышкой. Готовьте котлеты минут 20.
При отсутствии пароварки можете использовать обычную кастрюлю, установив сверху дуршлаг и накрыв крышкой. Обязательно отбейте фарш, чтобы он получился пластинным и однородным.
На сковороде
Рубленные котлеты из индейки получатся с не менее аппетитно хрустящей корочкой, чем если они запекались в духовке.
Рецепт далее.
Ингредиенты
Для приготовления блюда потребуются:
- масло подсолнечное;
- хлеб белый (желательно черствый) — 40–50 г;
- заранее нарубленная мякоть индейки — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- бекон — 50–60 г;
- сыр твердый — 40–50 г;
- соль, перец, пряности.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
- Первоначально следует подсушить в духовке хлеб, затем его измельчить до состояния крошки.
- Сыр нужно мелко натереть.
- Из лимона требуется выжать сок и получить цедру, бекон положено оформить небольшими кусочками.
- Теперь необходимо соединить предварительно нарубленный фарш с обработанными продуктами, добавить в состав яйца.
- Полученную массу нужно приправить солью, перцем и специями, затем тщательно её отбить, после чего отправить продукт на 30 мин. в холодильник.
- Далее положено нагреть в сковороде масло, выложить в горячий жир сформированные из мяса индейки небольшие котлеты, обжарить их с обеих сторон до получения румяной корочки. Периодически нужно сбрызгивать изделия питьевой водой.
Включение в состав рецепта бекона, сока и цедры лимона позволит приготовить блюдо с поистине уникальным вкусом.
-
Читайте также:
Вариант 2. Быстрый рецепт паровых котлет из индейки в мультиварке
Паровые котлеты в мультиварке по времени готовятся чуть дольше, чем в пароварки. Однако плюс такого способа приготовления в том, что нет небоходимости постоянно контролировать и находиться рядом. Включите прибор и занимайтесь своими делами. Он вовремя отключится и сохранит ваше блюдо теплым несколько часов.
Ингредиенты
- полкилограмма филе индейки;
- морская соль;
- средняя луковица;
- молоко – половина стакана;
- яйцо;
- ломтик белого батона без корочки.
Как быстро приготовить паровые котлеты из индейки в мультиварке
Моем и обсушиваем салфетками мясо индейки. Нарезаем кусочками и перекручиваем в фарш, используя блендер или мясорубку. Чистим от шелухи и измельчаем таким же способом лук.
Замачиваем батон в молоке. Кода он вберет в себя жидкость и размякнет, добавляем его в фарш. Полученную массу еще раз перекручиваем в блендере или на мясорубке. Вбиваем в фарш яйцо. Солим и тщательно вымешиваем.
Руки смачиваем в холодной воде. Формируем из индюшиного фарша небольшие продолговатые котлеты. Вливаем в кастрюлю мультиварки кипяток. Приспособление для варки на пару смазываем постным маслом. Устанавливаем его в чашу и выкладываем котлеты. Закрываем крышку и запускаем программу «варка на пару». Время выставляем на полчаса.
Фарш вымешивайте несколько минут, чтобы котлеты получились нежными и сочными. Если масса получилась слишком плотной, добавьте в нее немного сметаны или молока. Хлеб можете заменить сухарями панировочными.
С овсяными хлопьями
Рубленные котлеты из индейки, в составе которых присутствует геркулес, получаются не только полезными, но и аппетитно хрустящими.
Ингредиенты
Для создания блюда потребуются:
- масло растительное;
- цельное молоко — 1 ст.;
- рубленый фарш из индейки — 1 кг;
- лук –репка — 2 шт.;
- овсяные хлопья — 1 ст.;
- сухари панировочные — 100 г;
- соль, перец — по предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
- Первоначально следует измельчить геркулес в кофемолке или в блендере, затем залить крошку теплым молоком, оставить смесь в таком виде для набухания.
- Тем временем нужно очистить и мелко нашинковать луковицы, добавить кусочки овоща в заранее нарубленный фарш, потом положено присоединить к нему яйца и набухшую овсяную массу.
- Полученный мясной продукт необходимо поперчить, посолить, тщательно вымесить.
- Далее предстоит нагреть в сковороде масло, выложить в него сформированные из фарша изделия, поджарить их до золотистого оттенка.
- Переворачивать мясные лепешки положено только один раз, поэтому корочка должна получиться максимально плотной.
Горячие котлеты можно расположить по краю широкой тарелки. На румяных изделиях нужно поместить дольки томатов, затем оформить меньший круг из нарубленной зелени, в центр аппетитной композиции высыпать отваренный рис.
Вариант 3. Диетические котлеты из индейки на пару
Как правило, в котлетный фарш добавляют вымоченную в молоке булку или белый хлеб. Но если его заменить злаковыми хлопьями, котлеты получатся гораздо полезнее и нежнее. Их предварительно замачивают в воде, молоке или других кисломолочных продуктах.
Ингредиенты
- 800 г индюшиного филе;
- мелкая соль;
- 100 г лука репчатого;
- пряности;
- половина стакана злаковых хлопьев;
- ½ стак. натурального йогурта.
Как приготовить
Любые злаковый хлопья высыпаем в глубокую посуду, заливаем йогуртом и размешиваем. Оставляем на некоторое время, чтобы они как следует набухли.
Филе индейки ополаскиваем, слегка обсушиваем салфетками и режем небольшими ломтями. Лук чистим от шелухи и крупно нарезаем. Перекручиваем мясо с луком на мясорубке.
Индюшиный фарш соединяем с разбухшими хлопьями. Слегка солим и приправляем специями. Хорошенько перемешиваем, слегка отбивая о миску. Котлетную массу выкладываем на доску и придаем ей круглую форму. Придавливаем и делим ножом на равные части. Формируем из каждой круглые или овальные котлеты.
В пароварку вливаем воду. Решетку для приготовления смазываем маслом. Выкладываем на нее котлеты и устанавливаем в прибор. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Варим с момента вскипания 20 минут.
Индюшиное мясо отлично сочетается с любой зеленью, поэтому можете смело добавлять в фарш укроп, зеленый лук, мяту или петрушку. Подавайте котлеты с гарниром из картофеля, кус-куса, гречки или риса.
Без яиц
Представленная еда отличается простой методикой приготовления и очень выразительным вкусом.
Ингредиенты
Для исполнения рецепта потребуются:
- масло подсолнечное;
- рубленый фарш индейки — 500 г;
- картофель — 2 шт.;
- вода кипяченая — ½ ст.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- укроп, соль, перец — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Описание этапов приготовления:
- Первым делом следует очистить овощи, лук нарубить маленькими кубиками, картофель крупно натереть, затем отжать с него лишнюю влагу.
- Теперь нужно поместить в чашу нарубленный в обычном порядке фарш из филе индейки, добавить к нему картофельную массу, измельченный лук, нашинкованную зелень.
- Полученный состав необходимо приправить солью и перцем, после чего следует хорошо перемешать массу и тщательно её отбить. Такая процедура очень важна в данном технологическом процессе, так как именно эти действия сделают фарш однородным и особенно вязким, а котлеты при жарке — целыми и пышными.
- Далее необходимо выдержать продукт до 30 мин. в холодильнике.
- Остается нагреть в сковороде свежее масло, сформировать из мясной массы небольшие плоские лепешки, обжарить их в горячем составе до образования прочной румяной корочки.
Приготовленные изделия положено подать к столу в горячем виде.
Вариант 4. Паровые котлеты из индейки на пару с сыром
Диетические котлеты можно сделать питательнее, если их приготовить с сырной начинкой.
Ингредиенты
- 600 г мяса индейки;
- морская соль;
- сыр Российский;
- черный свежемолотый перец;
- два крупных яйца;
- свежая зелень;
- три зубца чеснока;
- два ломтя белого хлеба.
Пошаговый рецепт
Индюшиное филе вымойте, обмокните салфеткой и порежьте ломтями. Хлеб порежьте небольшими кусками. Перекрутите мясо с хлебом на мясорубке.
В мясной фарш добавьте яйцо. Зелень мелко порубите. Зубки чеснока очистите и пропустите через чеснокодавилку. Чеснок и зелень добавьте в фарш. Посолите и приправьте специями.
Хорошенько отожмите фарш от лишней жидкости. Вымесите, слегка отбивая. Массу разделите на одинаковые части. Сформируйте из каждой шар, приплюсните его и выложите в центр тертый сыр. Аккуратно соедините края, полностью закрывая сырную начинку.
Влейте в пароварку воду. Сверху поставьте решетку для приготовления на пару и выложите на нее котлеты. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Варите с момента вскипания 20 минут.
Кожу с мяса обязательно срежьте, так как в ней содержится много жира. Если у вас нет мясорубки или блендера, порубите мясо ножом максимально мелко. В качестве связующего вещества в фарш добавляют яйца, муку или крахмал.
С крахмалом
Добавление данного продукта в котлеты служит не только звеном, связующим компоненты мясных изделий, но и расширяет волокна, убирает лишнюю влагу, делает кушанье пышным и воздушным.
Ингредиенты
Для приготовления пищи потребуются:
- масло подсолнечное;
- яйца — 2 шт.;
- рубленый мясной фарш — 1 кг;
- крахмал картофельный — 120 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- майонез — 50 г;
- зубки чеснока — 3–4 шт.;
- зелень — 1 пучок;
- соль, перец — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Описание этапов приготовления:
- Первоначально следует мелко нашинковать очищенные лук и чеснок, нарубить промытую и просушенную зелень.
- Теперь необходимо выложить в чашу нарубленное мясо индейки, добавить к нему яйца, крахмал и майонез, после чего приправить продукты солью и перцем.
- Далее предстоит тщательно замесить фарш, сформировать из него небольшие круглые изделия, сразу выкладывая их в заранее нагретое в сковороде масло.
- Размещенные котлеты следует обжарить на среднем огне до румяности, затем убрать мясные пышки из емкости, оставить их на бумажных салфетках для избавления от лишнего масла.
Приготовленное угощение будет одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
Вариант 5. Котлеты из индейки на пару с картофелем
Для приготовления лучше использовать грудку, но если вы хотите, чтобы блюдо получилось сытнее, можете взять мясо с бедер. Котлеты будут сочнее, если в фарш добавить отварной картофель.
Ингредиенты
- индюшатина – полкилограмма;
- каменная соль;
- картофель – пять клубней;
- черный свежемолотый перец;
- два яйца;
- лук репчатый – две головки;
- сливочное масло – ¼ часть пачки.
Как приготовить
Картофель тщательно моем. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Воду сливаем, овощ остужаем и чистим от кожуры. Измельчаем картошку на мелкой терке.
Индюшатину моем, обсушиваем салфетками и нарезаем небольшими ломтями. Перекручиваем мясо с очищенным луком. Фарш солим, вбиваем яйца, перчим и тщательно вымешиваем до однородности. Соединяем массу с тертым картофелем и еще раз перемешиваем.
Фарш делим на одинаковые небольшие части и формируем из каждой круглую котлету. Решетку пароварки смазываем маслом. Выкладываем на нее котлеты. В кастрюлю пароварки вливаем стакан фильтрованной воды. Сверху устанавливаем решетку с котлетами. Накрываем крышкой и готовим полчаса.
Вы можете добавить в фарш тертый сырой картофель. Однако в этом случае время приготовления нужно увеличить до часа. Подавать котлеты можете с томатным или чесночно-сметанным соусом.
С шампиньонами
Рубленные котлеты отличаются весьма необычным вкусом, если в фарш из индейки добавить любые свежие грибы.
Ингредиенты
Для создания угощения потребуются:
- масло подсолнечное;
- нарубленный из мяса индейки фарш — 500 г;
- лук репчатый — 1 небольшая головка;
- мука в/с — 60 г;
- шампиньоны — 60–70 г;
- майонез — 30 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль, перец, пряные приправы.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
- Сначала нужно очистить лук от шелухи, мелко его нашинковать, затем обжарить на сковороде в горячем масле.
- Когда кусочки овоща станут мягкими, к ним следует добавить промытые, просушенные и мелко нарезанные шампиньоны.
- Продолжить приготовление необходимо до испарения жидкости и появления на продуктах золотистого оттенка.
- После этого нужно отправить грибной состав в заранее нарубленное мясо индейки, присоединить к нему майонез, просеянную муку и яйца, затем посолить и поперчить массу.
- Полученный фарш следует хорошо вымесить, подержать его в холодильнике примерно 30 мин.
- Остается нагреть в сковороде масло, сформировать из мясной массы небольшие котлеты, быстро обжарить их на сильном огне до появления румяной корочки.
- Теперь нужно переложить изделия в толстодонную кастрюлю, влить в неё ½ ст. питьевой воды, после чего протушить котлеты в течение 30 мин. в закрытом виде.
Приготовленное угощение следует подать к столу в горячем состоянии, сервировав блюдо свежими овощами и зелеными травами.
Паровые котлеты из индейки в мультиварке для детей
Ингредиенты
- 600 г филе индейки;
- 100 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- молотые сухари – 5-6 стол. ложек;
- соль;
- молотый чёрный перец.
Время приготовления – 1 ч.
Выход – 20 котлет.
Еда, предназначенная для детского питания, не должна быть слишком жирной, острой или солёной. Большое значение имеет также технология приготовления пищи. Наиболее щадящей считается еда, приготовленная на пару. Именно поэтому котлеты из индейки на пару, рецепт изготовления которых изложен ниже, прекрасно подойдут для детского рациона. Мясо индейки менее жирное, чем свинина и говядина. К тому же, его могут есть люди, имеющие аллергию на куриное мясо. Поэтому мясо индюшки считается диетическим.
Благодаря добавлению в фарш кефира, он получается более мягким. Готовятся котлеты из индейки на пару в мультиварке. Рецепт с фото пошагово поможет сделать это быстро и легко, а также расскажет, как одновременно с котлетами приготовить гарнир к ним.
Полезные свойства мяса индейки
Полезные свойства индюшиного мяса давно известны, хоть оно и стало набирать популярность в нашей стране только недавно.
Индейка – это кладезь полезных элементов, таких как:
- железо;
- магний;
- селен;
- фосфор;
- натрий.
Блюда из индюшатины рекомендуют:
- всем, кто когда-либо хотел похудеть;
- первый мясной прикорм детям первого года жизни;
- болеющим людям;
- беременным, потому как мясо индейки содержит фолиевую кислоту, полезную для благоприятного течения беременности и здоровья плода;
- спортсменам, так как является источником белка;
- тем, кто испытывает стрессы или находится в депрессии.
Сочные рубленые котлеты, запечённые в сливочной подливке
Чудесная идея для лёгкого ужина — биточки из индейки и говядины, приготовленные в духовке под нежным соусом. Шикарное лакомство выглядит очень соблазнительно, а его бесподобный вкус непременно порадует всех участников обеденной трапезы.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 145 ккал;
- углеводы – 3.2 г;
- жиры – 4.8 г;
- белки – 15.1 г.
Ингредиенты
- индюшка (филе) – 0.45 кг;
- мясо говядины – 0.35 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- петрушка, укроп – 30 г;
- овсяные хлопья – 60 г;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- масло растительное – 35 мл;
- соль йодированная – на свой вкус;
- сливки (15%) – 250 мл;
- перец душистый – 3-4 г;
- паприка – 2 г;
- розмарин – 4 г;
- хмели-сунели – 3 г.
Пошаговое приготовление
- Индейку с говядиной помыть, высушить бумажным полотенцем. После этого нарезать острым ножом на очень мелкие квадратики (из рубленого фарша котлеты будут особенно сочными и приятными на вкус).
- Луковицы почистить от шелухи, обмыть проточной водой. Затем одну из них нарезать маленькими кубиками и смешать с мясной массой.
- Зубчики чеснока избавить от плёнок, помыть, раздавить под прессом и тоже добавить в фарш.
- Котлетную смесь присолить, заправить душистым перцем. Засыпать овсяные хлопья, размешать и оставить на 20 минут, чтобы они размякли.
- По истечении этого времени фарш интенсивно вымесить, а потом хорошо отбить об плоскую поверхность (около 12 раз).
- Мокрыми ладонями слепить из мясной смеси удлинённой формы котлетки и поместить их в форму, обработанную постным маслом.
- Отправить биточки в раскалённую духовку запекать полчаса при 185 градусах.
- Теперь следует сделать заливку. Для этого вторую луковицу надо порезать соломкой, выложить на сковороду и обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить сливки, ввести соль, насыпать приправы и потомить на минимальном огне 6-7 минут.
- Петрушку с укропом сполоснуть под краном с водой и мелко нарубить. Потом заложить в соус, перемешать, через две минуты выключить конфорку.
- Вынуть из духовки котлеты, залить их соусом, снова поставить в печь и готовить ещё десять минут.
Совет: добавьте столовую ложку пшеничной муки, и тогда подливка получится более густой. Если под рукой не окажется сливок, их можно заменить сметаной, которую следует немного разбавить водой.
Употреблять блюдо рекомендуется с картофельным пюре и кружочками солёных огурцов. Котлетки в сливочном соусе распределить по нарядным тарелкам и предложить отведать.
