Как приготовить гороховый суп — 12 самых простых и очень вкусных рецептов

6

Приготовил : Марина Золотцева

24.09.2017 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Нужна идея для обеда? Предлагаю вам классный вариант, как приготовить гороховый суп обычный и действительно очень вкусный. Для всех поклонников первых блюд рекомендую на заметку!

Гороховый суп из сухого гороха с мясом

В данном рецепте используется дробленый горох. Он быстрее готовится, поэтому замачивать его можно, но не обязательно.

Вам понадобится:

• 2 стакана — дробленого сухого гороха
• 0,5 кг. — говядины на косточке
• 2 морковки
• 1 щепотка — молотого перца
• 2 головки — репчатого лука
• 1 столовая ложка — соли
• 3 литра – воды

Как приготовить:

1. Горох необходимо хорошенько вымыть, оставить в холодной воде на полтора-два часа. Далее его заливают свежей водой. Ставят на огонь, после закипания держат на слабом огне 1 час под крышкой.

2. Подготавливают лук и морковь. Лук режут кубиками, а морковку трут на крупной терке. В кастрюлю с горохом добавляют куски говядины, затем морковку и лук. Суп солят и перчат. Варят суп полтора-два часа до мягкости говядины.

Калорийность на 100 гр. – 90 ккал

Приятного аппетита!

Суп с копченостями и горохом

Такой ароматный суп понравится любому человеку. Многие называют его самым вкусным. Блюдо подают к обеду.

Вам понадобится:

• 300 граммов — колотого гороха
• 500-600 гр. — копченых ребрышек
• 2-3 шт. — картофелины
• 2-3 шт. — подкопченные сосиски
• 1 головка – репчатого лука
• 30 граммов — подсолнечного масла
• Соль, перец — по вкусу
• 1 морковь
• Зелень — по вкусу
• 3 литра – холодной воды

Как приготовить:

1. Необходимо поделить копченые ребрышки, вскипятить 3 литра воды. Горох тщательно промывают в холодной воде. В закипевшую воду помещают горох и ребрышки. Варят до готовности около 50 минут.

2. Очищают и моют картофель, режут его кубиками. Вынимают ребрышки. В суп добавляют картофель, варят еще около получаса. Копченые сосиски режут кусочками.

3. Мясо отделяют от костей, тоже режут. Очищают, моют лук и морковку. Лук режут кубиками. Морковь трут на крупной терке.

4. Разогревают на сковородке подсолнечное масло. Лук с морковкой жарят на среднем огне, время от времени помешивая. Время обжарки – 3-4 минуты.

5. Перекладывают тушеные овощи, мясо, копченые сосиски в суп. Солят по вкусу. Томим еще на слабом огне 10-15 минут.

6. На заключительном этапе добавляют зелень. Дают блюду настояться 5 минут под крышкой и потом разливают по порциям, подают к столу.

Калорийность на 100 гр. – 119 ккал

Приятного аппетита!

Варка с вымачиванием в воде

Проверенным способом ускорить процесс приготовления супа является предварительное замачивание растительного продукта в холодной воде

Важно помнить, что приготовление супа с замачиванием должно начаться еще с вечера накануне, так как бобовые должны находиться в холодной воде около 5-8 часов. То есть продукт заливают водой и оставляют на всю ночь, только утром начиная варить обед

Промывка гороха

Кроме того, немаловажно предварительно перебрать крупу, выбросив разный мусор и поврежденные горошины, а также хорошо промыть их под проточной холодной водой. За время нахождения в воде горох увеличивается вдвое и разбухает, становится более рыхлым

Специалисты рекомендуют периодически менять воду, чтобы предотвратить закисание заготовки. Если это произошло, кухню наполняет неприятный запах, а сама субстанция начинает пениться. Выглядит и ощущается это очень неприятно, поэтому не стоит надолго оставлять горох в воде

За время нахождения в воде горох увеличивается вдвое и разбухает, становится более рыхлым. Специалисты рекомендуют периодически менять воду, чтобы предотвратить закисание заготовки. Если это произошло, кухню наполняет неприятный запах, а сама субстанция начинает пениться. Выглядит и ощущается это очень неприятно, поэтому не стоит надолго оставлять горох в воде.

Варить горох в супе, который прошел предварительное замачивание, придется в течение 40-50 минут. За это время он полностью размякнет и станет готовым к употреблению. Если был выбран колотый горох половинками, производители рекомендуют его не замачивать, а сразу помещать в подготовленную кипящую воду для супа. Срок его варки также составляет около 40 минут.

Проваривание гороха

Однако некоторые хозяйки предпочитают замачивать даже горох половинками. Тогда срок варки значительно сокращается, достаточно будет примерно 20-30 минут варки на огне. Цельные же горошины хорошо закладывать в кастрюлю вместе с куриным мясом. Они провариваются одинаково интенсивно и одновременно достигают готовности. Примерно в середине добавляются сырой картофель и подготовленная поджарка, а посолить суп можно в конце приготовления обеда.

Важно учитывать год производства крупы, это сильно влияет на скорость вываривания заготовки. Варить горох придется дольше, если продукт долго хранился на полке кухонного шкафа

Не стоит допускать слишком долгого хранения растительного продукта, лучше купить свежий в магазине, специально для приготовления вкусного и питательного обеда.

Гороховый суп с картофелем на курином бульоне

Этот суп сытный и очень вкусный. Его можно кушать тем, кто сидит на диете. Готовится он легко.

Вам понадобится:

• 1 стакан — гороха
• 1 головка — лука
• 4-5 шт. — картофелин
• 1 морковь
• 2 литра — куриного бульона
• Масло подсолнечное для жарки – сколько уйдет
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Как приготовить:

1. Горох засыпают в кастрюлю, тщательно промывают, заливают водой, замачивают полчаса. Высыпают горох в подготовленный куриный бульон, томят около 40 минут на несильном огне.

2. Очищают морковку с луком. Овощи моют холодной водой. Морковку трут на терке, а лук режут небольшими кусочками. Жарят овощи на подсолнечном масле.

3. Картофель очищают, моют, режут небольшими брусками. Отправляют картофель к гороху, солят, варят еще 15-20 минут.

4. В гороховый суп добавляют морковку с луком. Томят еще около 5 минут. Готовое блюдо разливают по порциям. Подают горячим с нарубленной зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 79 ккал

Приятного аппетита!

Гороховый суп с гренками

Правила приготовления

В идеале блюдо должно получится густым с разваренным горохом. Для этого обязательно нужно замочить в прохладной воде хотя бы на 3-4 часа, чтобы он разбух. Повара рекомендуют перед отправлением бобовых в воду слегка их обжарить – так раскроется аромат и горошек в супе хорошо разварится. Пропорции воды и гороха могут быть разными, зависит от того, какой консистенции хочется добиться.

Есть некоторые способы готовки первого блюда, в которых бобовые не заливают жидкостью заранее. Как сварить гороховый суп без замачивания гороха? Можно просто промыть его хорошо, а затем поставить вариться. В таком случае время готовки увеличивается вдвое, а значит полезных элементов остается меньше. Наиболее правильно залить водой горошек и оставить на пару часов.

Какой горох лучше для горохового супа? При выборе надо обращать внимание на «пыль» в упаковке продукта (на самом деле это крахмал). Благодаря этому, блюдо получается густым и нужной консистенции.

Чаще всего варят на мясном бульоне из свинины или копченых рёбрышек. Различные копчености также можно добавлять ближе к концу варки, если их немного. Наваристый бульон с приятным вкусом получается, если поджаривать овощи на сливочном или оливковом масле. Дополнят гороховый суп со специями гренки, приготовленные из белого хлеба, мелко нарубленный зеленый лук или укроп.

Суп гороховый с гренками

Такое блюдо можно подать к столу для всей семьи. Блюдо сытное и невероятно вкусное.

Вам понадобится:

• 1 стакан — гороха
• 1 луковица
• 1 морковь
• 30 граммов — подсолнечного масла
• 1 лавровый лист
• 3 картофелины
• Соль — по вкусу
• 1 щепотка — перца
• Любая зелень — по вкусу

Для гренок:

• 300 граммов — хлеба
• 2 зубчика — чеснока
• 2 столовых ложки — подсолнечного масла

Как приготовить:

1. Горох требуется оставить в холодной воде на ночь. Утром бобы промывают, заливают тремя литрами воды. Варят пока не рассыплется. Размягчают его прессом для пюре.

2. Чистят и моют картофель, морковку, лук. Картофель с луком режут кубиками. Морковь трут на мелкой терке. К гороху добавляют картофель, половину лука. После того, как вода вскипит, огонь уменьшают, варят до готовности картофеля.

3. Сковороду разогревают, вливают растительное масло. Обжаривают на несильном огне оставшийся лук и тертую морковку, помешивая, 3-4 минуты.

4. Зажарку опускают в суп. Солят и перчат его. По желанию можно добавить лавровый лист. Супу дают покипеть еще 5 минут.

5. Для того, чтобы сделать гренки, нужно обжарить хлеб с двух сторон на подсолнечном масле. Чистят и раздавливают чеснок.

6. Гренки натирают чесноком, режут их на кубики. Такое блюдо подают горячим. В каждую тарелку кладут гренки и рубленую зелень.

Калорийность на 100 гр. – 74 ккал

Приятного аппетита!

В мультиварке

Ингредиенты:

• 350 г ветчины или свинины;
• 200 г гороха;
• 2–3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Промойте, нарежьте небольшими кусочками мясо и картофель.
2. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Выберите режим «выпечка». Вначале поджарьте измельченный лук, натертую морковь.
3. Добавьте мясо, обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки.
4. В емкость отправьте замоченные бобовые и картофель. Залейте продукты горячей водой до отметки.
5. Добавьте соль, лавровый лист и специи.
6. Закройте крышку, выберите режим «тушение» и установите таймер на 2 часа.
7. После сигнала готовый суп можно подавать.

Суп-пюре из гороха и картофеля со сливками

Это необычный вариант исполнения горохового супа. Он отличается нежным вкусом.

Вам понадобится:

• 1 стакан — сушеного гороха
• 2,5 литра — воды
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 головка — репчатого лука
• 50 миллилитров — домашних сливок
• Зелень — по вкусу

Как приготовить:

1. Сначала нужно на ночь замочить горох. Далее бобы ставят на огонь, варят 30-40 минут до готовности. Картофель чистят и моют. Режут мелкими кубиками.

2. Очищают и моют морковку с луком. Морковь следует натереть на крупную терку, а лук измельчить кубиками. В кастрюлю с горохом высыпают нарезанный картофель, морковь, лук. Все ингредиенты варят еще 20 минут.

3. Снимают кастрюлю с огня, дают настояться. Теперь в суп добавляют сливки, все взбивают в блендере до получения однородной массы. Солят, перчат. Доводят крем-суп до кипения. Дают настояться под крышкой около 10 минут.

Калорийность на 100 гр. – 181 ккал

Приятного аппетита!

Как варить горох

Совет!

Готовить горох нужно на медленном огне, а в зависимости от вида определить сколько его варить для этого и каким образом. Колотому после отмачивания нужно от 45 минут до часа варки с открытой крышкой, а цельный горох варится от часа до двух.

При образовании пенки во время варки ее нужно снимать, а при выкипании воды добавлять кипяток. За десять минут до завершения готовки гороховый суп или пюре нужно посолить в пропорции одна чайная ложка соли на полный стакан крупы.

В мультиварке

Помимо традиционной варки с использованием кастрюли крупа варится и с помощью кухонной техники. В мультиварке колотый вид варится за час даже без замачивания. Нужно только включить режим «Тушение». Для цельного гороха с замачиванием – 1,5 часа.

Рекорды по варке можно установить, используя скороварку. Всего 15 минут для колотого вида и 30 минут без учета замачивания для цельного.

В микроволновке

Чтобы приготовить горох можно использовать и микроволновку, но только для колотого вида. После замачивания это займет 20 минут на режиме 500 ватт, после которых нужно перемешать полуготовый продукт, и поставить еще на 20 минут. Дополнительные 15 минут могут понадобиться на усмотрение повара. Если горох не успел развариться его нужно закрыть крышкой и поставить на дополнительное время.

Лайфхаки по обработке гороха тоже существуют. Чтобы уменьшите время варки можно добавить в кастрюлю четверть чайной ложки соды на каждый стакан продукта.

Если качество крупы не вызывает у вас сомнений, для супа можно сразу добавить ее к мясу без предварительного вымачивания и варить уже в бульоне на протяжении 1,5 часов. Варить гороховую кашу, чтобы разварилась можно только с размоченным продуктов, иначе при измельчении в блендере могут возникнут неприятные по консистенции вкрапления.

Постный гороховый суп из сухого гороха с малосольными огурцами

Это блюдо часто готовят в Рождественский пост. Оно необычное и ароматное. Малосольные огурчики придают супчику свежести.

Вам понадобится:

• 1,5 стакана — сушеного гороха
• 2 шт. — малосольных или соленых огурчика
• 2-3 шт. — картофелины
• 1 головка — репчатого лука
• 30 граммов — подсолнечного масла
• 1 морковь
• 1 щепотка — перца
• 0,5 пучка — укропа
• Соль — по вкусу
• 2 литра – воды

Как приготовить:

1. Горох требуется хорошо промыть. Его выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой. Помещают кастрюлю на плиту, доводят до кипения. Периодически убирают пену.

2. Варить горох следует до готовности на несильном огне примерно час. Чистят и моют картофель, режут его кубиками, отправляют в кастрюлю.

3. Варят ингредиенты на несильном огне 15-20 минут. Очищают и моют морковь с луком. Лук режут кубиками, а морковь и огурцы трут на крупную терку.

4. На разогретую сковородку наливают подсолнечное масло. Выкладывают лук и морковь. Тушат, непрерывно помешивая, в течение 3 минут.

5. Выкладывают огурцы, снова тушат 2-3 минуты. В кастрюлю отправляют зажарку, солят, перчат. Варят суп 5-7 минут на несильном огне.

6. Моют и нарезают укроп. Добавляют его в суп. Доводят до кипения, снимают суп с огня. Блюдо можно разливать и подавать к столу.

Калорийность на 100 гр. – 45 ккал

Приятного аппетита!

Гороховый суп с грибами шампиньонами

Гороховый суп с грибами

Это удивительно простое и одновременно вкусное, необычное блюдо. Первое блюдо придется по вкусу любому.

Вам понадобится:

• 1 стакан — сухого гороха
• 2 литра — воды
• 2-3 шт. — средние картофелины
• 1 морковка
• 1 головка — репчатого лука
• 300 граммов — шампиньонов
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• 1 лавровый лист
• 3 столовых ложки — подсолнечного масла
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

1. Горох необходимо замочить на ночь. Воды берут в 3 раза больше, чем гороха. Он впитает воду и размокнет. Благодаря данной процедуре блюдо готовится быстрее. Горох несколько раз промывают, ставят на сильный огонь.

2. После вскипания воды огонь уменьшают, удаляют пену, добавляют очищенный лук. Варят суп периодически помешивая. На это уйдет 25-30 минут. Картофель чистят, режут кубиками. Его добавляют в кастрюлю, варят 10 минут.

3. Морковку очищают, трут на крупной терке. Добавляют в кастрюлю, варят 5 минут. Грибы моют, режут пластинами. Разогревают на сковородке подсолнечное масло. До румяности обжаривают грибы. Солят и перчат их по вкусу в процессе жарки.

4. Добавляют в кастрюлю грибы, лавровый лист. Суп доводят до кипения. При необходимости досаливают блюдо по вкусу, добавляют рубленую зелень. Можно заправить готовое блюдо сметаной.

Калорийность на 100 гр. – 78 ккал

Приятного аппетита!