Как варить морскую капусту — несколько простых правил

Сейчас вы узнаете, как нужно варить морскую капусту, чтобы она получилась вкусной и при этом не имела от запаха.

Как варить ламинарию

Замороженную морскую капусту нужно положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут. Затем снова промыть и снова отварить в свежей воде, снова промыть и снова отварить в свежей воде. Сваренная несколько раз капуста морская капуста получается вкусной и не имеет неприятного запаха.

Консервированную морскую капусту варить 5 минут после закипания. Сушёную капусту отмачивают в холодной воде около 10-12 часов, варят 20-30 минут.

Правила варки

Сегодня без проблем возможно купить замороженную либо иную капусту в разных видах и проявлениях – свежую, сухую, консервированную. Мороженную и сухую необходимо заранее приготовить, а консервированную ламинарию допустимо кушать в готовом виде. Приготовить возможно следующим образом.

Отваривание морской капусты – непростая процедура, на которую уходит много времени, зато предоставляющая вероятность отлично справляться с такой работой и взамен обретать вкусные яства.

Потребуется:

1. Заранее замочить. Это даст возможность сделать её наиболее податливой и определённо ускорить процедуру отваривания. Произведя замачивание мёрзлой и сушёной ламинарии в проточной воде, вы сможете своими действиями смыть из неё бактерии, скопившиеся при сушке.
2. Систематически выливать жидкость, и заполнять ёмкость чистой водой. Потому что постепенно прежняя вода насыщается неприятным ароматом, и постоянная её замена даст возможность смыть эти запахи.
3. Не нарушать временной режим, а непосредственно, сколько времени готовится ламинарии. Зависит от разновидности морской капусты, процедура сможет занимать чуть меньше либо чуть больше времени.
4. Если правильно варить капусту, она получает положительные вкусовые свойства.

Готовке подлежит лишь сушёная и мороженная морская капуста, а ещё свежая, из-за этого во время готовки кулинарных шедевров это следует учитывать.

Особенности

Морская капуста употреблялась еще в глубокой древности населением тихоокеанских и арктических побережий. С ее помощью не только боролись с чувством голода, но и устраняли опасность разнообразных недугов. Водоросль практически готова к употреблению уже после вылова. Но все же стоит правильно обрабатывать ее. Тогда можно будет не только получить пользу, но и добиться впечатляющих кулинарных результатов.

Чтобы приготовить свежую морскую капусту и блюда из нее, требуется прежде всего выбрать подходящий продукт. Собирают его во время отлива. Водоросль принято выдергать из обнажившегося дна сразу с корнем. Как только сбор закончен, эти корни срезают, избавляются также от желтых и деформированных листьев. Малейшие визуальные изъяны недопустимы.

Листву рекомендуется основательно промывать. Лучше всего замочить ее в ванне и там же очистить от грязи. Потом сырье нарезают на примерно одинаковые части, каждая чуть больше ладони. А дальше уже можно варить морскую капусту без всяких опасений.

При этом рекомендуется наполнять кастрюлю водорослями на 50% максимум, остальное — вода и другие компоненты.

Как варить сушёную морскую капусту

В сухой водоросли отсутствует лишь жидкость, а все микроэлементы, витамины и биологически активные вещества остаются в продукте. После высушивания она пакуется в герметичные пакетики и брикеты под вакуумом, поэтому сохраняется польза даже на протяжении долгой перевозки и содержания. Но кушать засушенную капусту, не каждый согласиться. Прежде чем кушать либо добавлять в иные яства сушёную ламинарию капусту требуется сварить. На готовку уходит немного времени. Но последовательность и верность манипуляций желательно соблюдать, чтобы в конце соблюсти естественную структуру и не лишить продукт его необычных свойств.

Яндекс.Картинки

Можно применить ламинарию разного изготовителя и различной фасовки, которая найдётся в реализации:

технология производства одна повсеместно. А после, по мере необходимости, сделать засушенные водоросли таким методом:

• Ламинарию в том объёме, в котором за один раз собираетесь готовить, нужно залить холодной водичкой в глубокой ёмкости и оставить на пару часиков. Зависит от собственных возможностей, держите ориентир на время от 2 до 8 ч., но оптимально замачивать капусту в вечернее время на ночь.
• Жидкости потребуется большое количество, поскольку свежий продукт состоит из неё практически на 80%. Это берите во внимание при выборе ёмкости и объёма воды для замачивания.
• Утром жидкость надо слить, и переложить набухшую ламинарию в дуршлаг и несколько раз промыть чистой водой, для удаления вероятных остатков песка.
• Немного отожмите продукт либо, дайте лишней жидкости стечь через дуршлаг.
• Ножом либо ножницами нужно нарезать капусту на кусочки, удобные для применения.
• Небольшим количеством раст. масла нужно полить водоросли и после всё перемешать.
• Не надо отваривать ламинарию. Это сможет разрушить в её структуре витамины и минералы. А также бессмысленно, поскольку к еде морская капуста полностью готова после вышеописанного процесса смачивания, а из-за отваривания она делается жёсткой.

Данный рецепт – самый обычный и менее трудоёмкий, в итоге наиболее полезный из всех вероятных. В итоге водоросли получаются пригодными и для самостоятельного применения в виде салата либо гарнира, и для добавления в иные, наиболее сложные кулинарные шедевры. Также стоит выделить, рецепты, которые не предполагают термообработки, лучше.

Свежая

Сколько же времени надо варить морскую капусту? На процедуру также уходит пару часиков, замачивание займёт всего 3-5 минут.

Яндекс.Картинки

1. Перед готовкой нужно залить холодную воду и опустить в неё водоросли.
2. После как закипит, продукт варится ещё 10 минут.
3. Далее жидкость выливается, такой процесс повторяется 4-5 раз, пока не уйдут запахи.

Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Сложно отыскать ещё один аналогичный морепродукт, который обладает таким огромным количеством питательных свойств, требуемых человеческому организму. Из-за этого следует обратить внимание на морскую капусту и добавить её в своё меню. И пусть варить её задача не из лёгких, дальнейшая готовка открывает много возможностей улучшения данного продукта. А здоровье всегда стоит, чтобы приложить сил к его безопасности.

Понравился рецепт?

Замороженная

В мороженой ламинарии, из-за варианта размораживания, сохраняются практически все питательные особенности свежей капусты. В ней присутствует большое количество веществ, оказывающие положительное влияние на множество систем организма человека, от пищеварения до работоспособности головного мозга. Чтобы при термообработке она не потеряла собственных ценных веществ, прежде чем изготовить мороженную ламинарию, её необходимо сначала сварить в прохладной водичке.

Яндекс.Картинки

Важный этап, после закипания воды, водоросли нужно незамедлительно вытащить из ёмкости.

• Далее должны помыть под чистой водой и опять поставить вариться в холодной жидкости до закипания.
• Потом опять помыть.
• На всех этапах процедуры нужно отварить на слабом огне, поскольку ламинария при интенсивном отваривании даёт сильную пенку и сможет развариться.
• Затем водоросли опять варятся в холодной жидкости, но теперь, после закипания, добавляют соль, и продолжают готовить ещё примерно 15 минут.
• Это для очищения водорослей от слизи и песка.
• Кое-какие повара рекомендуют заранее мыть мёрзлую капусту в тёплой водичке, надеясь, что теперь для готовности её нужно лишь опустить в холодную жидкость и подождать закипания. Данный метод гарантирует наилучшую сохранность питательных веществ водоросли.

Рецепты

Салат

Даже неопытные кулинары легко сделают салат из морской капусты. К ней добавляют другие морепродукты и свежие огурцы. При подаче блюдо дополняют свежим хлебом. Используют:

• оливки, очищенные от косточек (100 г);
• соевый соус;
• черный перец свежего помола;
• оливковое масло.

Капусту и остальные морепродукты смешивают в салатнике. Из оливок делают своеобразные кольца, а огурцы режут на кубики. Эти два компонента смешивают с морепродуктами. В другой посуде размешивают соевый соус, масло и перец. Когда приправа вылита в салат, его сразу можно подавать.

Капуста и пряный рис

Этот рецепт включает:

• 450 г ламинарии;
• 150 г рисовой крупы;
• немного чеснока и имбирного корня;
• 60 г кунжутного масла;
• треть стручка острого перца;
• перья зеленого лука;
• соль;
• кунжутные зерна, кардамон и молотую корицу.

Воду при промывке риса меняют несколько раз, после этого крупу сушат. Высушив рис, обжаривают его до светло-коричневого тона. Помешивать содержимое сковороды нужно непрерывно. Когда нужная тональность достигнута, добавляют корицу и кардамон, дополнительно заливая 60 г воды. Сразу после этого все еще раз перемешивают.

Диетическая овощная икра

Диетические свойства ламинарии отражают многочисленные рецепты с её участием. Обычно это рецепты супов и салатов, но не только. Вот рецепт витаминной икры из замороженной капусты. Для неё нам понадобится:

• Два соленых огурца;
• 400 г ламинарии;
• Луковица;
• Морковка;
• 1/3 стакана масла растительного;
• 100 г белого хлеба;
• Соль.

Совершим следующие действия:

1. Размораживаем ламинарию, промываем её, шинкуем и ставим отвариваться в холодную воду. Варить необходимо 50 минут на огне, убавленном до минимума.
2. Затем достаем ламинарию из отвара и остужаем.
3. Лук с морковью пассеруем на масле.
4. С огурцов снимаем кожуру, чистим от семян и отжимаем.
5. Размачиваем и отжимаем хлеб.
6. Перемешиваем овощи с ламинарией и хлебом, два раза прокручиваем в мясорубке.
7. Обжариваем смесь, добавляем соль с перцем на свой вкус.

Готовую икру присыпаем искрошенной зеленью.

Имбирь

При умеренности, имбирь один из самых лучших продуктов при кислом рефлюксе. Он используется с древних времен как противовоспалительное средство, а также для лечения желудочно-кишечных расстройств. Корень имбиря можно легко очистить, нарезать ломтиками или кубиками, натереть на терке. Его можно использовать для приготовления блюд, добавить его в смузи, выпить имбирного чая или перекусить имбирными жевательными конфетами.

Рекомендации

Готовить дома ламинарию путем варки — не самая хорошая идея. Воздух в кухне немедленно насытится характерным йодистым запахом. Придется какое-то время выжидать, пока он не выветрится. Маринуя или консервируя морскую капусту, можно легко обойти эту проблему.

Но есть и еще одно альтернативное решение.Оно подойдет для тех, у кого есть много времени и терпения. Ламинарию выкладывают пластами, а затем подвешивают или расстилают на открытом воздухе. Там она сама высыхает. Потребуется примерно 7 дней, успех гарантирован только тогда, когда непрерывно светит солнце каждый день.

После сушки можно комбинировать морскую капусту с какими угодно продуктами, смело экспериментировать.

Свежая морская капуста требует перед приготовлением обязательно предельно тщательной промывки водой. Дело в том, что в ней содержится значительное количество песка и слизи. Минимальная продолжительность варки свежей ламинарии — 30 минут на слабом пламени. Оценивать готовность можно, сминая небольшой кусочек в руках. Эти простые рекомендации позволят приготовить морскую капусту вкусно и исключить негативные последствия.

О том, как приготовить морскую капусту, смотрите в следующем видео.

Источник

Салат » Рыба клоун» или «Мой любимый Немо»

Такой не простой рецепт, а в особенности его красочный окончательный внешний вид особенно придется по душе деткам. Не зря у него такое веселое название. Состав:

• ламинария — 200 грамм;
• мясо криля — одна банка;
• 1 консервы тунца в собственном соку;
• 5 яиц;
• крабовые палочки — 6 штук;
• вареная морковь — 3 штуки;
• майонез — 120 г;
• одна столовая ложка молока;
• соль, перец.

Для украшения понадобятся маслины, кучерявая петрушка, но и обычная сойдет. Общая энергетическая ценность блюда составляет 1578 Ккал.

Время приготовления 50 минут, к употреблению будет готово через час.

Для начала надо отварить морковку и яйца. Тем временем подготовить посуду для сборки блюда. Крабовые палочки мелко нарезать, содержимое консервы выложить на дно в форме рыбки. Ламинарию и крабовые палочки смешать с майонезом, выложить сверху.

Яйца разделить на белки и желтки, измельчить их в отдельные тарелки. Морковку мелко натереть, оставив несколько кусочков на плавники. Выкладывать белые полоски из белков, чередуя с оранжевыми из морковки. Из маслин сделать глазки.

Приготовить кляр из яйца и молока, аккуратно окунать в него петрушку. В итоге должны получиться кораллы, которые рекомендуется выложить вокруг рыбки.

Фото не передает всю красоту окончательного результата.

Слоеный пирог с ветчиной и картофелем

Для этого необычного кушанья возьмём:

• Четыре картофелины;
• 200 г ламинарии;
• Столько же ветчины;
• Четыре куриных яйца;
• Майонез.

Для приготовления пирога нам необходимо сделать следующее:

1. Размораживаем ламинарию и, отварив её, мелко шинкуем.
2. Чистим и отвариваем картофель. Отвариваем яйца.
3. Натираем яйца и вареную картошку на мелкой тёрке.
4. Выкладываем слой картофеля, поверх него — слой капусты. Поверх капусты укладываем еще один слой картофеля, слой ветчины и слой тертых яиц. Каждый слой при этом промазываем майонезом.
5. Готовый пирог посыпаем зеленью.

Рыбные пельмени

Для того чтобы приготовить это блюдо, возьмем:

• 500 г рыбного филе;
• 300 г мороженной ламинарии;
• ½ чайной ложки черного перца;
• Две луковицы;
• Два куриных яйца;
• 500 г муки пшеничной;
• Столовая ложка кукурузного или подсолнечного масла;
• Соль.

Готовить пельмени будем в такой последовательности:

1. Сначала сделаем фарш. Отвариваем капусту, прокручиваем её в мясорубке с рыбным филе и луком, и добавляем перец с солью.
2. Выливаем яйца в муку, добавляем масло и подсоленную воду.
3. Вымесив крутое тесто, раскатываем его до толщины 2 мм. Нарезаем из него заготовки, раскладываем в них фарш и скручиваем пельмени.
4. Кладем пельмени в кипяток. Варить пельмени следует на протяжении 20 минут.
5. Каждую порцию готового блюда следует полить растопленным сливочным маслом.

Так же можно пожарить пельмени. Тоже очень вкусно.

Интересные факты о ламинарии

• Всего 30-40 г свежей ламинарии обеспечат вас суточной нормой йода, необходимой для полноценной работы организма.
• Ламинария – место “прописки” многих морских беспозвоночных существ.
• Длина слоевища Ламинарии японской может достигать 12 метров! Максимальная плотность поселения водоросли отмечена у берегов островов Курильской гряды: на каждый квадратный метр там приходится до 140 кг морской капусты.
• Морские ежи – главные враги ламинарии: они объедают молодую поросль растения, порой уничтожая его на 85%.
• В Японии можно найти сладости из ламинарии.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Первыми морскую капусту оценили китайцы и японцы в далеком XIII веке. Ламинарию величали морским женьшенем: древним лекарям было известно, что этот продукт позволяет быстро восстановить силы и даже продлить молодость. Поэтому капусту в огромных количествах поставляли в императорский дворец.