Крем для вафельного торта в домашних условиях. Рецепт с фото

Публикация в группе: Торты

Приготовить крем для торта в домашних условиях можно быстро, если знать некоторые секреты изготовления. Для десерта достаточно смазать все вафельные слои, скрепить их и по желанию украсить поверхность. Многие кулинары используют готовые продукты для приготовления сладких изделий или заранее подготавливают некоторые компоненты, чтобы процесс сборки торта занимал минимальное количество времени.

Общие принципы приготовления крема

Крем для вафельного торта можно приготовить в домашних условиях из разных ингредиентов, но самым распространенным вариантом считается начинка, сделанная из сгущенного молока. По вкусовым качествам десерт может дополнить практически любой крем – на основе молочных продуктов, шоколада или фруктов и варенья. Если есть время и желание, кулинары сочетают в одном десерте сразу несколько видов прослоек.

При этом вафли для коржей используют покупные или выпекают самостоятельно в специальной форме – вафельнице. Технология приготовления крема может отличаться, в зависимости от того, на основе какого продукта делают начинку. Но чаще всего создание крема не занимает много времени. К примеру, торт, приготовленный с медовым или джемовым кремом, подогревают некоторое время в духовом шкафу, чтобы пропитать вафельные слои.

Если крем сделан на основе сливок, то торт выстаивают в холодильнике. Чтобы разнообразить привычные рецепты крема, добавляют новые ингредиенты: специи, пряности, измельченные орехи, цедру, кусочки сушеных или свежих фруктов и ягод.

Варианты приготовления тортов

Этот тортик, наверное, самый простой из всех, которые я когда-либо готовила. Но, при этом, он очень вкусный, да и почти все дети от него без ума, не только взрослые. Для меня это блюдо из детства, и я всегда соглашусь на кусочек такого удовольствия. Но сладкое сладким, а хочется и чего-то основательного. Можно приготовить прекрасный соленый торт так же просто и вкусно, вот несколько моих любимых вариантов:

• Очень нежным получается печеночный торт из куриной печени, рецепт простой, а результат вас приятно удивит.
• Если хотите что-то покалорийнее, приготовьте печеночный торт из свиной печени, рецепт несложный, а само блюдо тоже очень вкусное.
• Эталоном для меня является печеночный торт из говяжьей печени, как-то я привыкла к говяжьей печени, и все тут, тем более рецепт также сложностью не отличается.
• Никогда бы не поверила, что буду это есть, но рецепт суши-торта и его результат меня приятно удивили. Обязательно попробуйте, это несложно, но очень необычно и вкусно.

Простых рецептов тортов на самом деле уйма, всех и не перечесть. Но сладкий стол я никогда не оставляю без тортика из вафельных коржей со сгущенкой. Это просто, это вкусно, это блюдо моего детства. Если вы знаете, как его улучшить и дополнить – пишите в комментарии, я всегда открыта для новых идей. А если у вас есть свой вариант вафельного торта – тоже пишите, я очень люблю пробовать новинки!

Со сгущенкой

Крем для вафельного торта в домашних условиях по самому распространенному рецепту готовят на основе сгущенного молока – простого или вареного. Такая начинка получается с воздушной текстурой, а процесс ее создания занимает не более 5 мин.

Для приготовления крема потребуются следующие продукты:

Продукт	Количество
Сгущенное молоко	180 г
Орехи	30 г
Масло сливочное	160 г
Сметана	200 г
Ванилин	3-5 г

Иногда крем по этой рецептуре готовят без добавления масла, чтобы сделать его легче, но тогда текстура получается менее стабильной. Масло также добавляет сливочный привкус. Сметану стараются выбирать с большим показателем жирности – 25-30%. Сахар дополнительно не добавляют, поскольку его количества хватает в сгущенном молоке.

Крем с добавлением сгущенного молока готовят в следующей последовательности:

1. Крем готовят из продуктов комнатной температуры, поэтому советуют достать их из холодильника перед началом процесса. Масло не подогревают – оно должно оттаять самостоятельно.
2. Взбивают сметану миксером на средней скорости в течение 3-4 мин.
3. В отдельной емкости на протяжении 5 мин. взбивают размягченное масло. Оно должно принять воздушный вид.
4. К маслу начинают добавлять сгущенное молоко и одновременно продолжают взбивать.
5. Следующим шагом соединяют сладкую массу и сметану. Продолжают перемешивать до однородности.
6. Пробуют на вкус и при необходимости добавляют сахар или ванилин.
7. Орехи добавляют в массу или посыпают каждый корж на этапе смазывания. Часть орехов оставляют, чтобы обсыпать верхний слой коржей.
8. Вафельный торт подают к столу сразу или дают настояться в холодильнике около 20-30 мин., чтобы коржи пропитались и размякли.

Готово.

Как сделать вкусный крем из сметаны и сгущенки

Чем жирнее сметана, тем проще взобьется крем. В рецепте сметана 35% жирности. Сметану с малой жирностью (15-20%) рекомендуется откинуть на марлю и отжать сыворотку, тогда крем получится плотным. А еще лучше взять вареную сгущенку, вместо обычной. И крем получится вкуснее, и форма будет плотнее. Ингредиенты: Сгущенное молоко вареное — 1 банка Сметана — 300 мл 35% Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

В миску выложите всю сметану, предварительно откинув ее на марлю и получив более плотную консистенцию. Добавьте половину сгущенки и ванильный сахар или ваниль. Почему половину? А чтобы регулировать степень сладости крема. Не всем по вкусу очень сладкий крем, а так есть вариант выбора. Взбить сгущенку со сметаной до однородности.

Попробовать, и если мало сладости, добавить еще сгущенки.

Хорошо взбитый крем имеет пышную и однородную структуру.

Эта часть крема из сметаны и сгущенки для торта осталась для завершающего аккорда, чтобы промазать бока. Украшайте ваш тортик, приятного чаепития!

С добавлением сливок

Кремом, приготовленным из сливочного масла, смазывают слои тортов или украшают им поверхность кондитерских изделий при помощи кондитерского мешка.

В процессе понадобится небольшой список продуктов:

Продукт	Количество
Яйцо	1 шт.
Молоко	200 мл
Ванилин	1 пакетик
Сахар	100 г
Масло сливочное	1 пачка

Сливочную начинку готовят следующим образом:

1. Масло заранее достают из холода, чтобы оно достигло комнатной температуры. Этот процесс занимает около 20-30 мин. Чтобы ускорить процесс оттаивания, масло могут нарезать на небольшие куски.
2. В отдельной емкости соединяют молоко, сахар и яйцо. Смешивают эти ингредиенты при помощи венчика или миксера до однородности.
3. Полученную массу ставят на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Во время нагревания массы, ее непрерывно помешивают, чтобы белок яйца не успел свернуться. Для этих же целей рекомендуют нагревать массу в алюминиевой посуде. Нагревают массу в течение 1-2 мин., затем убирают с плиты и оставляют доходить до комнатной температуры.
4. Как только масло размякло, его растирают и добавляют к нему ванилин.
5. Масло взбивают миксером и постепенно вливают к нему молочную массу несколькими порциями. Готовый крем получается гладким и пышным.

Сливочный крем для вафельного торта — простой рецепт приготовления.

Крем используют сразу после его изготовления. Из указанного количества ингредиентов получается масса крема, достаточная для украшения и смазывания слоев торта среднего размера.

Готовим из творога

Нежный и сытный крем идеально сочетается с коржами из вафель. Ягоды можно использовать любые.

Ингредиенты:

• жирный творог – 350 г;
• сметана жирная – 210 мл;
• молочная шоколадка – 70 г;
• сахар – 110 г;
• ванильный сахар – 0,5 ч. ложки;
• клубника – 260 г.

Приготовление:

1. Взбить миксером творог. Поместить в сито и протереть. Эта манипуляция поможет стать крему воздушным.
2. Насыпать сахар. Добавить ванильный. Влить сметану. Взбить.
3. Промытые ягоды взбить и смешать с творожным кремом.

С добавлением сметаны

Крем для вафельного торта в домашних условиях делают из сметаны, чтобы пропитка между коржами была нежного вкуса и консистенции. Такой крем подходит для любого типа кондитерского изделия.

Для создания крема используют следующие составляющие:

Продукт	Количество
Сметана 25-30%	400 г
Ванилин	10 г
Сахар	150 г

Приготовление крема происходит следующим образом:

1. В одной емкости смешивают сметану, сахар и ванилин. Количество всех составляющих можно увеличивать или уменьшать по своему вкусу.
2. Все компоненты хорошо взбивают при помощи миксера до полного растворения кристаллов сахара.
3. В готовый крем могут дополнительно добавить ½ ст. дробленых орехов или немного джема для придания дополнительного вкуса.

Вафельный торт со сгущёнкой и сметаной

Сметана делает начинку более нежной и воздушной. К тому же этот продукт сокращает калорийность десерта за счёт того, что масла приходится класть в крем гораздо меньше.

Ингредиенты:

• вафельные коржи;
• 100 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сметаны;
• 200 гр. варёной сгущёнки.

Приготовление:

1. Предварительно достаньте масло, оно должно стать мягким при комнатной температуре.
2. Смешайте в одной ёмкости масло, сгущёнку и сметану. Взбейте массу миксером.
3. Промажьте полученной сладкой смесью каждый корж, укладывая их друг на друга.

Шоколадный крем

С простыми вафельными тортами хорошо сочетаются крема, составленные на основе шоколада. Чтобы придать начинке необычный вкус, кондитеры также добавляют немного лимона.

Блюдо готовят из следующих компонентов:

Продукт	Количество
Молоко	110 г
Шоколад	40 г
Какао-порошок	1,5 ст. л.
Масло сливочное	½ пачки
Сахар	150 г
Лимонная цедра	½ плода

Начинку готовят по следующему рецепту:

1. Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно дошло до комнатной температуры к моменту начала приготовления крема.
2. Выбирают емкость, которую можно нагревать на плите. В ней соединяют какао-порошок с сахаром. Перемешивают сыпучие составляющие.
3. Вливают к готовой смеси молоко комнатной температуры и ставят емкость на плиту на средний огонь. Постепенно нагревают содержимое, регулярно помешивая, чтобы сыпучие компоненты растворились полностью. Затем убирают с огня посуду с получившейся жидкостью.
4. Добавляют шоколад к молочной жидкости и перемешивают до тех пор, пока он полностью не растворится. Чтобы ускорить этот процесс, шоколад могут заранее натереть на терке или немного растопить на водяной бане. Готовую массу оставляют остужаться до комнатной температуры. Периодически перемешивают содержимое посуды.
5. В отдельной посуде размякшее масло взбивают до пышной консистенции при помощи миксера или венчиком. На этот процесс уходит 5-7 мин.
6. К маслу постепенно добавляют шоколадную массу и каждый раз хорошо замешивают все вместе венчиком или миксером.
7. Цедру лимона натирают на мелкой терке и готовую стружку добавляют к готовой шоколадно-масляной массе.
8. Все вместе перемешивают, чтобы цедра равномерно распределилась. Небольшое количество цедры могут оставить, чтобы потом украсить поверхность торта.
9. Готовым кремом смазывают все коржи и поверхность торта. Украшают верхний слой на свой вкус.

Десерт охлаждают перед подачей к столу в течение 20-30 мин, чтобы все коржи успели пропитаться и размякнуть.

Советы по приготовлению и подаче десерта

• Регулировать сладость таких тортов вы можете, меняя соотношение сгущенки и масла. Больше сгущенки – слаще торт.
• Старайтесь равномерно распределить крем по всем коржам, так они пропитаются одинаково.
• В принципе, такие десерты можно подавать через час после приготовления, если они стоят при комнатной температуре, за это время коржи успеют пропитаться кремом.
• Хранить такие торты нужно в холодильнике, и не больше 3 суток.
• Подавать торт из вафельных коржей со сгущенкой можно к чаю, кофе, какао, молоку. Такой десерт украсит любой сладкий стол.

Творожный крем

Крем для вафельного торта в домашних условиях готовят на основе творога, чтобы получить нежную начинку, которая помогает сделать вкус кондитерского изделия насыщеннее. Начинку могут дополнить кусочками свежих фруктов, а в зимнее время года заменяют их на консервированные.

Продукты для замешивания начинки из творога:

Продукт	Количество
Сахар	2/3 ст.
Ванилин	5 г
Масло сливочное	1 пачка
Ягоды или фрукты	по вкусу
Творог	370 г

Начинку с добавлением творога делают следующим образом:

1. Творог для крема предварительно измельчают в крошку, используя для этого миксер или блендер.
2. Сливочное масло заранее достают из холодильника и доводят до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким. Желательно не нагревать масло, а оставить таять, чтобы сохранить вкусовые качества продукта.
3. Размягченное масло взбивают с сахаром при помощи блендера или миксера до пышной консистенции.
4. К масляной массе постепенно добавляют измельченный творог, ванилин. Снова тщательно перемешивают и взбивают.
5. Добавляют нарезанные кусочки фруктов или ягоды, перемешивают.
6. Готовой массой смазывают вафли, украшают ягодами и фруктами верхний слой.
7. Десерт убирают в холод на некоторое время, чтобы он успел настояться перед подачей к столу.

Вкусный кофейный крем для торта из готовых вафельных коржей: рецепт начинки

Вафельный торт с вкусным кофейным кремом
Изысканный и вкусный кофейный крем превратит торт с готовыми вафельными коржами в настоящее произведение кулинарного искусства. Рецепт начинки простой. Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

• Сливки — 150 мл
• Сахар — 150 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Кофе — 25 гр.

Приготовление:

1. Сливки налейте в кастрюлю, добавьте к ним кофе. Можно выбрать зерновой и перемолоть, а можно взять растворимый. Дождитесь, когда сливки с кофе закипят, потом уберите с плиты.
2. Яйцо взбейте с сахаром при помощи миксера. Можно воспользоваться ручным венчиком.
3. К яичной массе добавьте кофе со сливками, процеживая молотый через марлю или сито.
4. Снова доведите смесь до закипания, подержите на огне несколько минут.
5. Оставьте до полного остывания и охладите.
6. Сливочное масло комнатной температуры взбейте до пышного состояния.
7. Постепенно введите кофейную массу к маслу, постоянно взбивая.

Затем соберите торт. Для красоты, один слой крема можно заменить на джем из клубники, вишни или черники. Ягоды отлично сочетаются с молочно-кофейной начинкой. Сверху посыпьте десерт тертым шоколадом. Оставьте в холодильнике на несколько часов и наслаждайтесь вкусным лакомством.

Заварной крем

Такой вид крема чаще остальных делают для смазывания слоев торта или пирожных, поскольку рецепт приготовления достаточно прост и не требует много времени. Готовая начинка получается нежной, хорошо и тщательно пропитывает любые кондитерские изделия.

Для приготовления крема нужны следующие компоненты:

Продукт	Количество
Мука	50 г
Ванилин	5 г
Яйцо	2 шт.
Масло сливочное	120 г
Сахар	125 г
Молоко	500 мл

Процесс приготовления начинки следующий:

1. В кастрюлю наливают молоко и ставят на средний огонь подогреваться. Как только молоко начнет закипать, его снимают с огня.
2. В отдельной емкости соединяют яйцо, сахар, ванилин и муку. Все тщательно перемешивают.
3. К готовой массе добавляют небольшое количество теплого молока и вновь перемешивают до однородной консистенции. Затем частями вливают всю оставшуюся массу и перемешивают.
4. Посуду с общей массой ставят на средний огонь, помешивая доводят до закипания и снимают с плиты, чтобы масса не успела пригореть.
5. Остужают крем до комнатной температуры, добавляют масло и тщательно перемешивают, чтобы оно растаяло и растворилось в общей массе.
6. Когда крем окончательно остынет, им смазывают все коржи.
7. По желанию добавляют между слоями фрукты или ягоды и ими же украшают поверхность десерта.
8. Торт могут подавать сразу по готовности или выдерживают его в течение получаса в духовом шкафу, чтобы все слои пропитались.

Вафельный торт с кремом из вареной сгущенки с бананом и орехами

Хотите поправить настроение, сделайте на быструю руку торт из коржей, благо, они продаются готовыми в магазине. У данного рецепта имеется изюминка в виде банана с орешками. Угощение отлично подойдет для детского праздника.

• Коржи – 6-8 шт.
• Банан.
• Сгущенное молоко – 200 мл.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Какао – 3 маленькие ложки.
• Грецкие орехи (миндаль) – 50 гр.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Ванилин – щепотка.

1. Сейчас продается готовое вареное сгущенное молоко. Хотите сварить лично, отправьте банку обычной сгущенки в кастрюлю с водой. Варите часа два, не меньше.
2. Как сделать крем: соедините в миске содержимое банки, добавьте сливочное масло, отложив 50 гр., они понадобятся потом. Насыпьте дробленые орешки, 2 ложечки порошка какао.
3. Размешайте, хорошенько взбейте.
4. Промажьте коржики.

Как украсить десерт

• Финальный штрих – украшение десерта. Для него мы сделаем еще один крем.
• Отделите желтки, добавьте к ним последнюю ложку какао-порошка, оставшееся масло (50 гр.), 3 маленькие ложечки сахара, ванилин.
• Взбейте миксером, распределите по верху последнего коржа.
• Нарежьте кружочками банан, разложите по крему. Вместо банана можно использовать любые фрукты.
• Отправьте пропитываться в холод. Время настаивания – 4 часа.

Любите торты без выпечки? Заходите на рецепты:

С арахисом

Чтобы дополнить вкус десерта не только нежным кремом, но и орехами, добавляют обжаренный арахис целыми ядрами или в дробленом виде. При необходимости оставляют немного орехов, чтобы украсить ими поверхность торта. Если позволяет время, то поверхность также украшают вафлями, фруктами, шоколадом и другими кондитерскими изделиями.

Для создания крема нужно:

Продукт	Количество
Арахис обжаренный	160 г
Масло сливочное	50 г
Сахарная пудра	1 ст. л.
Сгущенное молоко	1 банка

Времени на создание крема уходит не более 10 мин. и проходит этот процесс в следующих этапах:

1. Размягченное сливочное масло взбивают в глубокой посуде при помощи блендера или миксера вместе с сахарной пудрой в течение 7-9 мин. Готовая масса должна приобрести белый оттенок и пышную консистенцию.
2. Начинают постепенно добавлять сгущенное молоко и продолжают взбивать.
3. Последним ингредиентов добавляют орехи и перемешивают всю массу.
4. Готовой массой смазывают вафли торта и украшают поверхность.
5. Чтобы коржи пропитались и вкус десерта стал насыщеннее, торт выстаивают в холоде около 20-30 мин.

Советы

• В любой крем можно добавить ореховые нотки. Для этого измельчите орех в кофемолке и добавьте в кремовую массу.
• В масляный крем вкусно добавлять разнообразные ягоды.
• Если остался крем, разложите его в маленькие формы и заморозьте. Получится вкусное мороженое.
• Если хотите ощутить фруктовой привкус, во время взбивания добавьте спелую банановую мякоть.
• Независимо от того, каким кремом вы решили пропитать вафельные коржи, готовый десерт рекомендуется перед употреблением подержать в холодильнике.
• Если решили делать прослойку ягод между коржами, то сначала смазывайте кремом, чтобы ягоды напрямую не соприкасались с вафлями. Такой подход поможет остаться коржам хрустящими.
• Перед тем как промазывать слои, обратите внимание на аромат заготовок. У них не должен быть запах застаревшего масла, такие вафли не пригодны для употребления.

Крем с медом

Крем для вафельного торта в домашних условиях иногда делают на основе меда. Это менее распространенный рецепт. Поскольку требует большое количество меда для создания мусса.

Для приготовления крема понадобятся следующие компоненты:

Продукт	Количество
Сахар	1 ст.
Орехи молотые	1 ст.
Масло сливочное	1 пачка
Мед жидкий	1 ст.
Какао-порошок	2 ч. л.

Начинку готовят в следующем порядке:

1. Сливочное масло топят на водяной бане или в посуде с толстыми стенками на огне.
2. Когда масло расплавится, посуду снимают с плиты. Добавляют к маслу сахар и какао-порошок и тщательно перемешивают компоненты.
3. Добавляют к получившейся массе мед, орехи и вновь перемешивают.
4. Готовой смесью смазывают слои торта. Верхний слой не смазывают кремом. Поверх укладывают груз (тарелку с едой или другой) и убирают торт в таком виде в холодильник настаиваться на ночь или на несколько часов.

Если хотят украсить поверхность торта, то делают это после того, как все слои скрепились и застыли.

Как сделать торт из вафель со сгущённым молоком и вареньем

Как уже отмечалось ранее, сопровождать вкусность может не только сгущёнка. Сластёны могут попробовать рецепт такого торта с любым вареньем, выбрать которое можно на своё предпочтение. Чтобы приготовить вафельный торт со сгущёнкой и клубничным вареньем, надо подготовить следующие ингредиенты:

• Вафельные коржи – 8 штук;
• Варёное сгущённое молоко – 1 банка;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Сливочное масло – 250 г;
• Варенье клубничное – 1 стакан.

На приготовление торта с использованием уже готовых вафель уйдёт полчаса, а калорийность одной порции (куска) составит 680 ккал.

Следует сначала взбить варёную сгущёнку с мягким маслом, не забыв добавить ванилин во время перемешивания. Так, первый крем для вафельного торта будет готов. Останется лишь промазать коржи, чередуя начинки.

Сначала нужно равномерно распределить по поверхности первого коржа сгущёнку, затем ровно прижать к нему следующий корж. Последний надо смазать клубничным вареньем. Разумеется, можно начать в обратном порядке, главное, не забывать всё время чередовать начинки.

Таким образом, вафельный торт с вареньем будет готов. По своему желанию его можно либо сразу подать к чаю, либо оставить на несколько часов для пропитывания кремом.

Мастика з маршмеллоу рецепт вкусных и красивых десертов. Как делать торт ярким и разноцветным.

Читайте как сделать вкусный шоколадный торт с творожными шариками в мультиварке. Этот невероятный десерт понравится и взрослым, и детям. Попробуйте его обязательно.

Простое рассыпчатое печенье на огуречном рассоле. Несмотря на простоту ингредиентов, выпечка получается очень вкусной. Читайте нашу статью и готовьте это печенье.

Белковый крем

Один из вариантов приготовления крема для начинки или украшения вафельного крема – мусс на основе белков.

Для приготовления начинки потребуются следующие продукты:

Продукт	Количество
Сахар	1 ст.
Лимонная кислота	1/3 ч. л.
Белки яиц	4 шт.

Готовят крем следуя рецепту:

1. Яйца разбивают и аккуратно отделяют белки и желтки в разные емкости.
2. Желтки в дальнейшем рецепте не понадобятся, но их можно применить для приготовления других изделий.
3. Яичные белки взбивают миксером на высокой скорости в течение нескольких минут.
4. Начинают порциями добавлять сахар и одновременно продолжают взбивать.
5. Последним ингредиентом добавляют лимонную кислоту. И снова все тщательно взбивают вместе.
6. Готовую массу ставят нагреваться на водяной бане на 10 мин. Регулярно помешивают смесь.
7. Спустя указанное время крем снимают с огня и вновь взбивают в течение 4-5 мин.
8. Готовую массу можно использовать для смазывания слоев или украшения поверхности десерта при помощи кондитерского мешка. При необходимости крем можно окрасить в разные цвета пищевыми красителями.

Крем для вафельных коржей со сметаной

Это самый простой метод приготовления, который готовится всего за несколько минут. Необходимые продукты найдутся в каждом доме.

Ингредиенты:

• сметана – 380 мл;
• сахар – 1,5 кружки.

Приготовление.

1. Если хотите, чтобы между коржей крем был заметен, а не полностью впитался в вафли – используйте сметану высокой жирности.
2. Смешать продукты. Взбивать миксером четверть часа. За это время масса взобьется, станет густой и воздушной.

Полезные советы и рекомендации

Если придерживаться некоторых простых советов, то процесс приготовления кремов можно ускорить или придать им новый вкус. Также, несмотря на простоту приготовления вафельного торта, у кондитеров есть некоторые секреты по их созданию.

Советы:

• Чтобы придать торту ореховый привкус, в крем добавляют немного дробленых орехов и 1 ч. л. коньяка.
• Крем на основе масла и сгущенного молока часто дополняют новыми вкусовыми оттенками, добавляя ягоды, фрукты или шоколад. Их используют в измельченном виде в креме и кусочками для украшения торта. Иногда такой крем подают как отдельный десерт в пиалах.
• Остатки приготовленного крема могут оставить в морозилке, чтобы получилось мороженое.
• Чтобы придать крему фруктовый вкус, к нему добавляют банановое пюре, которое получается при измельчении банана блендером.
• Если вафли для торта изготавливают самостоятельно, то вкус теста можно сделать насыщеннее, добавив специи: ваниль, корицу, кардамон и пр.
• Чтобы вафли получались более пышными, то тесто взбивают миксером сразу перед выпечкой.
• Если торт делают с домашними вафлями, то его не выдерживают в холодильнике, иначе коржи оседают и перестают быть хрустящими.
• Не заменяют сахарную пудру сахаром для крема, чтобы не испортить крем.
• Желательно не растапливать сливочное масло для крема. Чтобы сохранить вкусовые качества, масло должно дойти до комнатной температуры. Чтобы крем получился густым, выбирают масло с большим показателем жирности.
• Если крем делают на основе сливок, то выбирают продукт с высоким показателем жирности – от 33%.
• Если в крем добавляют какао, то его предварительно просеивают через сито.

Приготовить крем для вафельного торта в домашних условиях можно из разных компонентов, некоторые из них даже смешивают между собой, чтобы придать нужную консистенцию или вкус. Для получения нового вкусового оттенка добавляют специи, фрукты, ягоды или шоколад.

Рецепт вкусного крема из сгущенки и масла

Это, пожалуй, один из самых простых кремов. Роль заварной основы в масляном креме со сгущенкой играет сгущенное молоко. Кроме сгущенки понадобится еще сливочное масло. Остальные 2 ингредиента (коньяк и ванильный сахар) являются дополнительными, без них вполне можно обойтись, хотя они существенно улучшают вкус крема. Вместо коньяка можно использовать любой другой ароматизатор – ромовый, карамельный, миндальный и другие. Ингредиенты: Масло сливочное — 150 г Коньяк — 1 ч. л. Сгущенка — 120-150 г Сахар ванильный — 0,5 пакетика

Приготовление:

Масло нарезать кусочками и оставить на некоторое время, чтобы оно стало мягким: размягченное масло легче взбивать.

Сгущенку в масло добавляем постепенно: сначала 2-3 ложки, взбиваем миксером, затем еще немного, и, наконец, все сгущенное молоко по норме. Начинаем взбивание с малых оборотов миксера, а заканчиваем на высоких.

Добавляем коньяк и ванильный сахар. Взбиваем крем, пока масса не станет однородной и пышной.

Крем из масла и сгущенки готов. Можно использовать его по назначению. А сфера применения масляного крема со сгущенкой весьма широка: торты, заварные пирожные, эклеры, корзиночки, печенье «Орешки».

Незаменим крем из масла и сгущенки и для простых тортов, которые готовятся без выпечки. Кроме вафельного из коржей еще, например, торт из сгущенки и печенья или же торт из кукурузных палочек. В рецептах крема можно использовать как вареную сгущенку так и белую – не вареную. Приятного аппетита!

Торт с вареньем родом из детства

У хорошей хозяюшки всегда в запасе найдется баночка варенья. Добавьте его в вафельный тортик со сгущенкой, и вы получите невероятно вкусное лакомство. Можете выбирать любое варенье, но особенно вкусно будет, если использовать клубничное или малиновое.

Состав:

• 8 коржей вафельных;
• 1 б. сгущенки вареной;
• ваниль;
• 250 г масла мягкого сливочного;
• 1 ст. варенья.

Приготовление:

1. Взбиваем вареное сгущенное молоко с маслом и ванилью. Это будет первая начинка. В качестве второй пропитки используем варенье.
2. Теперь промазываем коржи поочередно то приготовленным кремом, то вареньем. Последним должно идти варенье. Но это не принципиально.
3. Теперь поставим десерт в холодильную камеру на пару часов. Готово!

С лимонными нотками

Крем поможет вафельному десерту обрести цитрусовый аромат с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• желток – 6 шт.;
• сахар – 175 г;
• застывшие сливки – 200 г;
• лимон – 2 шт.

Приготовление:

1. Масло необходимо мягкое. Насыпать сахар и взбить. Если хотите получить более однородную массу – используйте сахарную пудру.
2. Ошпарить лимоны. Просушить. Снять цедру мелкой теркой. Выжать сок с плодов. Залить в кремовую массу.
3. Поставить на огонь и проварить восемь минут. Остудить.