Тефтели в сметанном соусе в духовке — вкусный рецепт

6

Приготовил : Алексей Марчук

21.05.2014 Время приготовления: 40 мин

Фрикадельки в сметанном соусе — это чудесное самостоятельное блюдо. Мясо пропитанное нежным соусом становится ароматным и очень вкусным, попробуйте и вы!

Фрикадельки в сметанном соусе, запеченные в духовке

Такое блюдо станет замечательной заменой котлетам, которые являются достаточно вредной и тяжелой пищей. Фрикадельки же, приготовленные в духовке, намного полезнее и менее калорийны.

Для приготовления фрикаделек необходимо:

• свежий свино-говяжий фарш – 800 грамм;
• луковица – одна, размеры небольшие;
• чесночные зубчики – два, можно меньше;
• ¾ стакана риса;
• куриное яйцо;
• немного соли, а также добавить перец, исходя из собственных предпочтений.

Также нужна подготовка соуса. Потребуется следующий перечень составляющих:

• сметана: объем в 0,5 л;
• небольшое количество муки – примерно одна стандартная столовая ложка;
• луковица, размеры небольшие;
• целая морковь;
• масло растительное рафинированное.

Время приготовления – 120 минут.

Калорийность – 192, 2 ккал.

Процесс приготовления в этапах:

1. Рис поставить под проточную холодную воду и отварить до состояния полуготовности. Слить воду, снова промыть и оставить;
2. К фаршу добавить предварительно обработанные и измельченные лук и чеснок. Вбить яйцо. Добавить соль и перец;
3. К этой смеси высыпать подготовленный рис;
4. Тщательно все перемешать и хорошо отбить для того чтобы масса стала более однородной и вязкой;
5. Теперь можно притупить к формированию фрикаделек. Для этого берется небольшая часть фарша и формируется в виде небольшого шарика;
6. Подготовить противень с высокими бортиками и обмазать внутреннюю часть растительным маслом. Поместить с него сформированные фрикадельки;
7. Приготовит соус. Для этого с лука снять шелуху, помыть и разделать на кубики небольшого размера, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла;
8. Морковь натереть крупно с помощью терки и обжарить вместе с луком;
9. Добавить в сковороду муку, перемешать и еще немного обжарить;
10. Медленно, не торопясь добавить сметану, интенсивно мешая, во избежание образования комков. Довести смесь до кипения;
11. Вылить подготовленный соус к фрикаделькам. В том случае, если соуса недостаточно для полного покрытия стоит дополнить кипяченой водой либо бульоном в небольшом количестве;
12. Духовку разогреть до 200˚С и поставить фрикадельки на полчаса, максимум минут на 40.

Тефтели с грибами и сметаной

Фото: uwworsp.org
Нарезай грибы на кусочки средней величины.

Тебе понадобится:
500 г фарша, 300 г грибов, 2 лука, 200 г сметаны, 30 г муки, 1 яйцо, стакан кипятка, 2 ст.л. сливок, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, 3 веточки петрушки.
Приготовление:

Смешай фарш, яйцо, сливки, измельченный чеснок, соль и перец. Сформируй небольшие шарики и обжарь. Нарезанные лук и грибы готовь на раскаленной сковородке пока не выпарится влага.

Смешай муку, сметану, кипяток и прокипяти на сковородке 3 минуты. Добавь тефтели, грибы, накрой крышкой и томи 15 минут. Перед подачей присыпь нарубленной зеленью.

Куриные фрикадельки в сметане

Для того, чтобы приготовления данное блюдо, нужно подготовить следующий перечень составляющих:

• филе куриное количеством в 0,5 кг;
• луковица – одна, размеры средние;
• крахмал кукурузный — одна столовая ложка;
• соль, примерно одна чайная ложка.

Также потребуется дополнительная подготовка продуктов для изготовления соуса:

• ½ часть кубика бульона;
• вода объемом в 0,2 л;
• сметана объемом в 0,2 л;
• сливочное масло количеством в 20 грамм;
• мука – одна столовая ложка.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 123 ккал.

Непосредственное приготовление блюда:

1. С лука снять шелуху и разделать на крошечные кубики. Нагреть на плите сковороду и обжарить овощ до золотистого цвета;
2. Смешать мясо, лук, кукурузный крахмал и соль в одной емкости;
3. Измельчить все в блендере или мясорубке;
4. Смочить руки в прохладной воде и сделать шарики небольшого размера из подготовленного фарша;
5. Разогреть сковороду, обязательно перед этим обработанную маслом рафинированным растительным и несколько обжарить на ней сформированные фрикадельки;
6. Теперь подготовить соус. Для этого в очень горячей воде растворить кубик бульона;
7. В сковороде растворить сливочное масло и добавит муку. Очень тщательно помешать до полного распространения муки;
8. Добавить в смесь растворенный бульон;
9. Медленно влить к этой же смеси сметану. Тщательно размешать;
10. Кипятить соус до самого загустения;
11. Залить соусом фрикадельки и тушить на протяжении пяти минут. Блюдо полностью готово.

Шведские фрикадельки с подливкой как в Икеа (IKEA)

Аппетитные фрикадели зародились в Швеции, они стали популярными, благодаря магазинам сети IKEA. Колоссальным спросом пользуются мясные шарики, утопленные в сливочный соус, сдобренные сладким ягодным джемом. Небольшие мясные шары выйдут сочными и ароматными, но, непременно, вкусными. Кулинарам советуют повторить рецепт, чтобы в будущем насладиться ароматным фастфудом в домашних условиях.

Продукты для приготовления:

• свиной фарш – 250 гр.;
• говяжий фарш – 250 гр.;
• средний репчатый лук – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сухари для панировки – 50 гр.;
• молоко или нежирные сливки – 400 гр.;
• масло сливочное – 90 гр.;
• белый перец – ½ ч.л.;
• молотого душистого перца – ½ ч.л.;
• бульон говяжий – 200 мл.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу;
• брусничный джем для сервировки.

Поэтапное приготовление:

1. Залить сухари 200 граммами сливок, отставить для набухания массы. Мелко покрошить лук и обжарить его растительном масле до золотистого состояния.
2. Смешать два вида фарша, перекрутив их вместе через мясорубку со средними ячейками. Добавить к мясной основе обжаренный лук. Посолить, поперчить, вбить яйцо. Добавить молотый душистый перец или же горошки целиком.
3. Положить в массу сухари со сливками. Хорошо вымесить фарш столовой ложкой и руками. Смоченными в воде руками, сформировать небольшие одинаковые фрикадельки.
4. Обжарить заготовки на сливочном масле до румяности с обеих сторон. Выложить шарики в стеклянную форму, накрыть листом фольги. Поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 20 минут для сохранения сочности.
5. Для соуса обжарить муку на растительном масле до оранжевого цвета. Влить в сотейник бульон и сливки в пропорции 1:1, посолить, добавить белый перец. Немного проварить на медленном огне до загустения.
6. Вынуть форму с мясными шариками из духовки, освободить его от фольги. Переложить порционно на тарелку, полить их приготовленным белоснежным сливочным соусом. С другой стороны тарелки положить немного брусничного джема.

Перед тем, как подать на стол, нужно полить их сливочной подливой и положить на край тарелки густой джем. Огромное количество нежной подливки и интересная нотка подходящего ягодного джема могут сделать мясное блюдо еще более вкусным и интересным.

Диетические фрикадельки из индейки

Это диетическое блюдо, которое сначала варится, и только потом тушится. Благодаря этому фрикадельки получаются очень сочными и мягкими.

Для приготовления необходимо заранее приготовить:

• свежее филе индейки количеством в 0,5 кг;
• столовая ложка панировочных сухарей;
• столовая ложка манной крупы;
• пучок зелени;
• специи и соль в соответствии с личными предпочтениями;
• сметана в количестве 300 грамм;
• сливочное масло – около четырех столовых ложек.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность – 156 ккал.

Непосредственный процесс приготовления блюда:

1. Измельчить подготовленное мясо с помощью мясорубки;
2. Затем добавить к нему панировочные сухари;
3. Также высыпать манную крупу;
4. Пучок зелени отделить от жестких веток и измельчить очень мелко с помощью ножа. Добавить в фарш;
5. Добавить к фаршу около трех столовых ложек воды и посолить по вкусу;
6. Сделать фрикадельки, причем размер их должен быть небольшим;
7. Поставить на плитку кастрюлю и довести в ней воду до кипения;
8. Опустить сформированные фрикадельки и немного варить, примерно около семи минут;
9. Для того чтобы сделать соус потребуется растопить на плите в емкости масло сливочное и добавить муку. Немного все обжарить;
10. Добавить также бульон, в котором были сварены фрикадельки, примерно стакан, можно немного больше;
11. Внимательно мешать до тех пор, пока полностью не растворятся все комочки;
12. Туда же вылить сметану, а также добавить все необходимые приправы и снова перемешать;
13. Протушить на огне минимальной интенсивности в течение пяти минут;
14. К соусу выложить проваренные фрикадельки, и снова тушить на протяжении пяти минут.

А вы знаете сколько мл. в одной чайной ложке?

Как приготовить сочную буженину в фольге запеченную с травами и пряностями читайте в нашей статье.

Для тех, кто любит остренькое предлагаем попробовать наш рецепт пикантного мяса по-грузински.

Тефтели с морковью, луком и сметаной

Фото: paypress.ru
Интенсивно вымешивай фарш, чтобы он получился максимально однородным и нежным.

Тебе понадобится:
500 г фарша, 1 морковь, 2 лука, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 200 г сметаны, стакан кипятка, 50 г сливочного масла, соль, молотый перец.
Приготовление:

Измельченные лук с морковью обжарь и всыпь в фарш. Добавь яйцо, соль, перец и хорошо вымешай. Сформируй тефтели одинакового размера и обжарь на сковородке 10 минут. Смешай сметану с мукой и водой. Влей соус в сковородку, убавь огонь и томи 15 минут.

Рыбные тефтели в томатно-сметанном соусе

Для приготовления блюда потребуется:

• свежее филе рыбы количеством в 800 грамм;
• луковица – одна, размеры крупные;
• морковь — одна;
• куриное яйцо – одно, желательно свежее;
• три столовых ложки панировочных сухарей;
• пучок любой зелени;
• приправы в соответствии с личными предпочтениями;
• сметана – один стакан объемом в 200 мл;
• томатная паста – примерно две столовых ложки;
• вода объемом в 100 мл.

Время приготовления – 70 минут.

Калорийность – 62 ккал.

Приготовление блюда:

1. Овощи очистить, помыть, сложить с рыбным филе в блендер и измельчить;
2. Добавить также яйцо, сильно измельченную зелень и сухари для панировки;
3. Добавить приправы;
4. Тщательно все перемешать;
5. Приступить к приготовлению соуса. В сметану вылить томатную пасту, добавить небольшое количество кипяченой воды. В соус можно еще добавить некоторые приправы и зелень;
6. Очень тщательно все перемешать;
7. Из подготовленного рыбного фарша сделать фрикадельки и разложить в смоченном рафинированным растительным маслом противне;
8. Залить фрикадельки подготовленным соусом;
9. Нагреть духовку до 180˚С и поместить туда подготовленную емкость с блюдом на полчаса.

С польским соусом

Фрикадельки в мягком сливочно-сметанном соусе по польскому рецепту не трудно приготовить в духовке или на сковороде из свежих или даже консервированных шампиньонов, а подать нежное сытное блюдо можно с различными гарнирами.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого интересного соуса, подходящего как для мясных, так и рыбных фрикаделек, нужно взять минимальный набор следующих продуктов:

• 1 ст. сметаны;
• 100 г шляпок шампиньонов;
• 1 ст. жидкости от консервированных шампиньонов;
• 400 мл овощного бульона или молока;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 горошина душистого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление нежного ароматного соуса начинается с нарезки шляпок консервированных шампиньонов:

1. Измельченные кусочки грибов следует обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде, затем переложить на тарелку.
2. В этом же масле необходимо обжарить пшеничную муку, а затем влить овощной бульон со специями или молоко, прогреть вместе с жидкостью от консервированных шампиньонов.
3. Далее следует внести сметану, посолить и тщательно перемешать.
4. После этого необходимо сильно уменьшить огонь, тушить соус, периодически помешивая около 20 мин.
5. В конце в соус нужно вернуть обжаренные грибные шляпки, потомить блюдо еще 5-7 мин. и выключить огонь.
6. Пока готовится соус, можно сформировать фрикадельки из рыбного или мясного фарша. Можно также использовать мякоть индюшки, курицы или кролика.

Мясные маленькие шарики можно поместить в глубокую сковороду с почти готовым соусом, и тушить блюдо еще около 25-30 мин. на среднем огне

Что можно добавить

В соус можно добавить зубчик чеснока, обжаренный репчатый лук и любую зелень. В качестве дополнительного ароматизатора можно внести любые специи, веточку тимьяна, перец горошком и молотый мускатный орех.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленным соусом можно полить не только фрикадельки, но и гарнир. А украсить блюдо желательно измельченной зеленью или веточкой нежного свежего укропа.

Полезные советы

1. При добавлении в фарш для фрикаделек рис стоит очень внимательно следить за пропорциями. При слишком большом количестве крупы блюдо может не получиться;
2. При совмещении нескольких типов фарша необходимо предоставить время для пропитки их ароматом друг друга;
3. После того как фрикадельки сформированы, желательно поместить их на пару минут в холодильник.

Фрикадельки в сметанном соусе – это блюдо, которое можно сделать как питательным и сытным, так и диетическим. Все зависит от выбранного мяса и способа приготовления.