Торт по-королевски с орехами – пошаговый рецепт с фотографиями

5

Приготовил : Janin74

02.03.2019 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Оригинальный десерт, в основе которого воздушные коржи из безе и грецких орехов, прослоенные вкуснейшим шоколадным кремом на желтках. Это восхитительное и невероятно гармоничное сочетание. Попробуйте!

Этот торт ореховый по королевски так же хорош, как и неотразимо вкусен!

В торт ореховый по королевски я добавляю крем из сливочного масла, сделанный из сгущенного молока, очень вкусно смотрится! Следите за венчиком, который смешивает сливки — кто-нибудь другой обязательно попытается их облизать! Ха! Правда вкусно и как никакой другой масляный крем, который вы пробовали раньше!

Торт ореховый по королевски заполнен поджаренными грецкими орехами, которые придают торту насыщенный вкус. Декорации были простыми, так что даже если вы не очень хорошо разбираетесь в декорировании тортов, вы можете это сделать!

Вы могли бы упростить его еще больше, убрав ганаш и просто покрывая мелко нарезанными орехами все вокруг, но я думал, что ганаш придаст праздничного настроения, а шоколадный соус никогда не повредит никому!

Поскольку глазурь представляет собой масляный крем, ее лучше подавать при комнатной температуре, когда глазурь мягкая. Вы можете приготовить этот торт за 2 дня до подачи, накрыть и охладить, а затем довести его до комнатной температуры перед подачей. У меня есть такой же торт в холодильнике. Я просто обожаю готовить десерты, и если вам нравятся такие вещи, вы будете удивлены, что этот десерт также дружелюбен к морозильнику!

В этом торте все хорошо. Просто, но так хорошо! Надеюсь, это сделает ваш праздник более веселым и ярким!

Рецепты торта, которые полюбишь:

Торт ореховый по королевски — ингредиенты:

Для торта:

• 2 стакана грецких орехов половинки и кусочки
• 6 больших яиц комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Для масляного крема:

• 3/4 стакана сгущенного молока 2/3 банки по 400 г
• 2 больших яичных желтка
• 1 столовая ложка воды
• 1/2 чайной ложки экстракта ванили
• 1,5 стакана несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

Для простого сиропа (перемешать эти ингредиенты вместе):

• 1/4 стакана сахара
• 1 стакан теплой воды
• 3 ст. ложки рома

Для шоколадного соуса/ганаша:

• 120 г, или 2/3 стакана полусладкой шоколадной крошки

• 1/2 стакана жирных сливок

Инструкции:

• Поджарить 2 стакана грецких орехов на сухой сковороде на средней/высокой температуре до получения ароматного золотистого (5 минут), часто перемешивая. Охладить до комнатной температуры, затем мелко нарезать.
• Подогрейте духовку до 180°C. Положите на дно двух 23 см форм пергаментную бумагу. В миске взбивать яйца в течение 1 минуты до образования пены. При включенном миксере добавьте 1 чашку сахара и на высокой скорости взбивайте 8 минут. Масса будет пушистой, и при поднятии образуются густые пики.
• Взбейте вместе 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки разрыхлителя и просеивайте их в яичную смесь 3 порциями. Аккуратно сложите 1/4 охлажденных измельченных орехов и равномерно распределите тесто между 2 подготовленными формами. Сразу же выпекайте в полностью разогретой духовке при температуре 180°C в течение 23-28 минут (идеально подходит 25 минут). Дайте остыть в формах 5 минут, затем тонкой лопаткой или ножом проведите по краям формы, чтобы вынуть торт и перенести пирожные в проволочную стойку, чтобы полностью охладить до комнатной температуры.

Как приготовить сливочный крем:

• В маленькой сковороде или кастрюле, выключив печку, взбейте вместе 2 желтка, 3/4 стакана сгущенного молока, 1 ст. ложку воды и 1/2 чайных ложки ванили до получения однородной консистенции.
• Конфорка на медленном огне. Продолжайте часто перемешивать по мере сгущения – не кипятить. Когда он будет готов, это будет консистенция сгущенного молока. Общее время пребывания на плите: 5-7 минут. Убрать смесь с огня и дайте заварному крему полностью остыть до комнатной температуры. По мере охлаждения она будет сгущаться.
• Взбивайте размягченное масло в миксере в течение 5 минут на высокой скорости до получения белого и пушистого масла, соскребая миску по мере необходимости. Добавьте кремовую смесь комнатной температуры по 1 столовой ложке за раз, нанося удары на высокой скорости в течение нескольких секунд с каждой добавкой. После того, как заварной крем полностью готов, взбивать еще 2 минуты на высокой скорости. Отложите 1 стакан крема и отложите в сторону (вы будете использовать его для верхней и боковых частей торта). Сложите 1/4 обжаренных охлажденных орехов в основной крем.

Сборка орехового торта:

• На блюдо положить первый слой торта и половинку сиропа равномерно сверху. Положите сверху весь ореховый крем и равномерно распределите. Добавьте следующий слой торта и положите оставшийся сироп поверх него ложкой. Равномерно нанесите по бокам и на верхнюю часть торта оставшуюся 1 чашку масляного крема.
• Оставшиеся мелко нарезанные грецкие орехи нанесите только по бокам торта, зачерпните его рукой и слегка прижмите, чтобы орехи прилипли к глазури. Теперь сделайте свой ганаш. После того, как ганаш остынет 5-10 минут, равномерно распределите его по верхней части торта, позволяя растекаться по бокам. Оставьте торт в покое, пока не застынет ганаш (при желании вы можете охладить 30 минут).

Как сделать шоколадный ганаш:

• Поместите 120 г шоколадной крошки в термостойкую миску. Налейте 1/2 стакана жирных сливок в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. При равномерном кипении добавьте шоколадные крошки, чтобы шоколад полностью погрузился в сливки. Закройте чашу крышкой и дайте настояться при комнатной температуре 15 минут, затем взбейте до образования шелковистого шоколадного соуса. Оставьте ганаш отдохнуть 5-10 минут, чтобы слегка загустеть, но при этом будьте достаточно свободны, чтобы налить на торт.

Ореховый торт по королевски готов, используйте данный рецепт на десерт. Получилось повторить данный рецепт торта? Делитесь в комментариях. Также не забывайте поставить лайк и ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ.

Удачной вам выпечки и Bon-appetit!

Другие варианты кремов

Очень часто торт «Королевский» перемазывают сгущенкой. Она может быть как вареная, так и нет – кому как больше нравится. Как сделать крем на сгущенном молоке? Очень просто. Если вы берете «варёнку», то сливочного масла необходимо взять 200 грамм. Обычная сгущенка – значительно жиже. Поэтому, чтобы загустить ее, понадобится большее количество масла. Сгущенку можно сварить самому – на это уйдет два с половиной часа и еще около 50 минут на остывание. Гораздо проще купить в магазине продукт, который называется «Ириска» (продается в стеклянных банках). Сгущенка там уварена почти до состояния карамели. Такой продукт есть смысл взбивать с чем-то кисленьким, чтобы торт не получился приторным. Например, с творожными сырками или нейтральным маскарпоне. Некоторые рецепты предлагают печь торт «Королевский» из бисквитного теста, а промазывать коржи заварным кремом. В этом случае следует предотвратить возможную сухость кулинарного изделия. Перед тем как собирать торт, пропитайте коржи каким-нибудь сиропом или ликером.

Описание оригинального десерта

Фирменный торт марки «У Палыча» под названием «Ореховый по-королевски» представляет собой лакомый десерт на основе миндаля, грецких орехов, кешью, шоколада, воздушных ореховых коржей и нежного сливочного крема. Сладость, созданная французскими кондитерами, поистине королевская, а прекрасный вкус дополняет изысканное оформление глазурью из темного шоколада и позолоченными скорлупками грецкого ореха.

Торт представлен в весе 400 г и 850 г. Калорийность оригинальной версии не малая – 480 Ккал. За счет большого количества орехов торт получается довольно тяжелым и сытным, поэтому увлекаться им в больших объемах не стоит. Для того чтобы насладиться прекрасным вкусом этого королевского десерта, достаточно будет небольшого кусочка. Его можно разделить на довольно большую компанию, поэтому он идеально подойдет для праздничных застолий.

Вам понадобятся

На 4 коржа:

Безе:

• 2 яичных белка;
• 1/2 – 1 ст измельченных грецких орехов;
• 130 – 150 гр сахара.

Крем:

• 1/2 банки сгущенки;
• 1/3 пачки сливочного масла;
• по вкусу – лимонный сок, какао, алкоголь (коньяк, ром, бренди).

Украшение:

• 1 ст. ложка размолотых грецких орехов, либо тертый или растопленный шоколад;

• 50 гр сдобного печенья (молочное или шоколадное).

Вместо грецких орехов можно взять кедровые или миндаль. Применительно к этому рецепту торта «Королевский» моя мама обожает использовать с грецкими ещё два-три вида орехов понемногу, вкус получается выше всяких ожиданий.

Советы по приготовлению Королевского торта в домашних условиях

Для работы потребуются сито, миксер, венчик, круглая разъемная форма для выпекания, противень, пергаментная бумага.

Перед замешиванием теста муку необходимо просеять. Это поможет избавиться от посторонних примесей, которые могут в ней содержаться, и обогатит ее кислородом.

Вместо грецких можно использовать орехи пекан.

Для быстрого взбивания к охлажденным белкам добавьте несколько капель лимонного сока. Чтобы бисквиты не прилипали к форме, смажьте ее сливочным маслом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
• Орехи грецкие – 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Крахмал – 320 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Лимонная кислота – 0 ккал/100г
• Коньяк – 239 ккал/100г
• Коньяк ординарный «три звездочки» – 239 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
• Желтки яичные – 352 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г
• Белки яичные – 44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Яичные желтки, Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонная кислота, Вода, Грецкие орехи, Яйца, Крахмал, Коньяк

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Королевский торт»:

Включить духовку нагреваться до 180 градусов. Измельчить в блендере или с помощью скалки весь обжаренный арахис.

Разделить аккуратно белки от желтков.

В белки добавить щепотку соли и взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования устойчивых пиков.

Далее к белкам ввести 300 грамм измельченного арахиса и размешать.

На пергаментной бумаге нарисовать шаблон (2 круга и 2 полукруга диаметром по 18 см) и выложить тесто, визуально разделив его на три части (по 300 грамм). Выпекать коржи 35 минут, а после оставить до полного остывания.

К желткам добавить молоко и хорошо размешать, потом всыпать сахар и 50 грамм масла и поставить на плиту варить (до загустения).

Горячую заварную основу залить к шоколаду и перемешать до однородного состояния, остудить до комнатной температуры.

Взбить 150 грамм мягкого сливочного масла, постепенно добавляя шоколадную массу. Крем готов.

Собрать торт.

Украсить сверху кремом и арахисом, и оставить в холодильнике на пару часов. Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?
Королевский торт

Очень нежный и в меру сладкий шоколадный торт на основе яиц и арахиса, который порадует ваших близких и родных. Без муки!

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Королевский торт»:

Готовим по-итальянски

В выходной день можно побаловать своих родных и друзей восхитительным бисквитом, приготовленным по-итальянски. Нежное лакомство отлично подойдёт для вечернего чаепития в кругу семьи.

Используемые компоненты:

• сахар – 280 грамм;
• мука – 20 грамм;
• орехи (любые) – 270 грамм;
• сливки – 380 мл;
• шоколадка – 130 грамм;
• белки яиц – 7 шт.

Готовим:

1. Белки яиц и сахар смешать, после чего взбить миксером. Добавить муку, измельчённые орешки и перемешать.
2. Полученную смесь нужно разделить на 6 равных частей.
3. В круглую форму постелить пергамент, слегка засыпать его мукой и заполнить небольшим количеством теста. Затем поставить емкость в духовку с температурой 220 градусов и печь ее содержимое 5 минут.
4. Испечь остальные 5 коржей.
5. Растопить 80 грамм шоколада и покрыть им все испечённые лепёшки.
6. На тёрке потереть оставшийся шоколад. Взбить венчиком сливки и смешать с шоколадной стружкой.
7. Сливками хорошо залить все коржи и сложить их в виде тортика.
8. Украсить крупными орехами и тёртым шоколадом.

Итальянский ореховый торт готов.

Этот необыкновенно вкусный десерт хорошо сочетается с холодным лимонадом или фруктовым чаем.

Королевский торт с творогом без выпечки

Ингредиенты:

• готовый бисквит — 1 шт.;
• бисквитные рулеты с фруктовым повидлом — 2 шт.;
• жирный эластичный творог — 400 г;
• жирные сливки 33% — 0,5 л;
• желатин в гранулах — 1 пакетик;
• сахарная пудра — 6 ст.л.;
• консервированные фрукты — по вкусу.

Торт с творогом без выпечки.

Описание приготовления:

1. Желатин залить водой согласно инструкции на упаковке. После набухания нагреть на водяной бане, остудить.
2. Творог взбить миксером или блендером либо протереть через сито. К нему добавить 3 ст.л. сахарной пудры, перемешать.
3. Отдельно взбить охлажденные сливки с 3 ст.л. пудры. Смешать творожную массу с массой из сливок.
4. Фрукты нарезать на кусочки средних размеров, добавить желатин. Соединить с творожно-сливочной массой, перемешать.
5. Глубокую посуду выстелить пищевой пленкой. По диаметру посуды обрезать бисквитный корж.
6. Рулеты нарезать тонкими кусочками, выложить по всей поверхности посуды. Затем выложить фруктовую творожно-сливочную массу, сверху накрыть готовым бисквитом. Поставить в холодильник на ночь.
7. Перед тем как извлечь торт из посуды, накройте его сверху блюдом. Аккуратно перевернув торт вместе с блюдом, снимите емкость, удалите пленку. Торт без выпечки готов.

Советы и рекомендации

• Советую брать форму для выпекания коржей, чтобы они получились равные по размеру. Особенно если вы в рецепте используете безе, иначе, когда вы начнёте ровнять коржи при сборке торта, безе посыплется, и это испортит блюдо.
• Можете использовать при приготовлении крема коньяк, он придаст пикантную нотку вашему «Королевскому» тортику.
• Рекомендую вам обратить внимание на —рецепт классического «Королевского» торта—, а также советую опробовать интересный рецепт «Королевского» торта без муки.

Я рада была поделиться с вами этим рецептом шикарного десерта, надеюсь, он вам понравился и займёт важное место на вашем праздничном столе. Делитесь своими впечатлениями и дополнениями в комментариях. Приятного аппетита!

Как красиво оформить и подать торт Королевский

Торт посыпается бисквитной или шоколадной крошкой, украшается фруктами, маком, орехами, изюмом, кремом. Десерт смотрится изысканно, если верхний корж залить белой или шоколадной глазурью.

В качестве украшения для свадебного торта подойдут цветные розочки из взбитых сливок (см. фото). Взбитые с сахарной пудрой сливки помещаются в кондитерский мешок или в шприц с насадками. Размеры и формы цветов, узоры и надписи ограничены лишь фантазией автора. При помощи различных красителей, которые добавляются в крем, украшения на торте станут более яркими и привлекательными.

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

–Метки

–Рубрики

• *Вязание (25517)
• – летнее (13758)
• – узоры, мотивы, детали, кайма (10245)
• – весна-осень-зима (4921)
• – подросткам и детям (1851)
• – вязание для мужчин (359)
• *Рукоделие (19254)
• – бисер, бижутерия, из проволоки, ювелирка (4405)
• – пледы, подушки, прихватки, носки, ковры (3413)
• – витражи, роспись, декупаж, шкатулки (2985)
• – скрап, соломка, выжигание, железо-фольга (1972)
• – детское до10лет-развитие (психология, занятия) (1774)
• – лепим из всего (1151)
• – переделки старого, игольницы (992)
• – другое(камни,серебро и т.д.), КРЕАТИВ (946)
• – разное (+Домоводство) (+советы) (819)
• – квиллинг, киригами, плетение (656)
• – обереги (426)
• – свечи, мыло (181)
• – сайты по рукоделию (ссылки) (114)
• *Для себя : : : (18183)
• *Как подарок (12842)
• *Интересно (10786)
• – живопись,акварель, эротика (и фото), увлечения (4829)
• – путешествия, природа, необычное, Земля-Космос (2583)
• – знаменитости, афоризмы (1633)
• – игры, гадания, тесты (476)
• – нумизматика, геральдика, коллекции (134)
• – ликбез по ЗАКОНАМ (77)
• *Интерьер дома, дачи (8591)
• – огород-урожай-советы (821)
• *Хочу быть здоровой (6295)
• – народные рецепты (2435)
• – о здоровье(упражнения, самомассаж, диагностика, (1102)
• – шоколад, кофе, чай (612)
• – диеты (604)
• *Рецепты (6158)
• – пироги, запеканки, сладкая выпечка, десерт (3067)
• – салаты, бутерброды,закуски (1803)
• – мясные блюда (486)
• – заготовки, консервация, сушка (328)
• – рыбные блюда (303)
• – советы по кулинарии (294)
• – первые блюда, соусы (252)
• – напитки лёгкие и крепкие (242)
• *Жизнь прекрасна (позитифф) (5135)
• – удивительные животные (1562)
• – юморНОЕ (1406)
• – эзотерика, молитвы, нумерология, заговоры (1082)
• – тосты, идеи застолий, праздников (230)
• *Шить? Легко! (4540)
• – взрослым (3402)
• – детям (513)
• *Игрушки (4344)
• *Вышивка (3864)
• *История,легенды,политика (3739)
• *Вязаные и разные: ЦВЕТЫ (3118)
• *Вязание: шали, накидки, пончо (2655)
• *Вязание: салфетки, скатерти (2559)
• *Вязание малышам до 3х лет (2210)
• *Из пласт.бутылок, пленки, газет, СД и т.п. (2194)
• *Куклы: и всё для них (2121)
• *Вязание: шапочки, береты, варежки, митенки, перча (1970)
• *Вязаные и другие: СУМКИ (1920)
• *Модные тенденции (1841)
• *Мурр любимый (1602)
• *Новый год,Рождество, Крещение: всё (1534)
• *Рецепты красоты (1163)
• *Другие праздники (разные) (1131)
• *Психология, СИЛА мысли, Счастье, ЛЮБОВЬ (1129)
• *Пробуем похудеть (1128)
• * 2012 год (916)
• *Моя музыка (895)
• *Пусть будет в дневнике (склад) (856)
• *Морская тема: всё (790)
• *Сайт, блог (заработать в Инете). ДЕНЬГИ. (790)
• *О Мужчине и Женщине : (757)
• *Комп для чайников (733)
• *8 Марта : всё (720)
• *Фильмы, Видео (718)
• *Уроки фотошопа (673)
• *Стихи и проза : (661)
• *АУДИОкниги (543)
• *Свадьба: всё (433)
• *Оформление Дневника, помощь ЛиРу (426)
• * 2013 год (377)
• * 2015 год (256)
• *Моим детям: разное (229)
• * 2014 год (228)
• *Книги по вязанию и рукод (191)
• *Маме моей и всем Мамам посвящается ! (131)
• * Бред удивляет. (95)
• * 2021 год (86)
• Николай Кофырин (37)
• * 2021 год (28)
• * 2021 год (22)
• *Коды вставки ( и анимация) (13)
• * 2021 год (7)
• * 2021 год (2)