Как сварить рассыпчатую ячневую кашу на воде – 8 пошаговых рецептов

Для изготовления ячневой крупы, зерна ячменя очищают от оболочек и измельчают. Белые или желтые крупинки имеют вид гранул.

Энергетическая ценность ячменя из расчета на 100 г продукта составляет 351ккал.

Дробленые зерна имеют в своем составе:

• белки (11-12,5 г);
• жиры (1,5 г);
• углеводы (83,1 г);
• воду (15 г).

Ячневая крупа подходит для приготовления сладких каш на молоке с добавлением фруктов и ягод. Также ячка может служить основой для запеканок, пудингов и других десертных блюд. В Швеции ее используют в качестве засыпки для первых блюд. Плющеные зерна добавляют в мюсли и гранолу.

Время приготовления ячневой каши составляет ≈ 45 мин. В процессе варки крупинки набухают и интенсивно увеличиваются в объеме: если сварить 1 кг крупы, получится ≈ 4,5 кг вязкой каши. Подавать блюдо к столу нужно сразу после приготовления, потому что каша быстро становится густой.

С 1930-гг в СССР ячневую крупу стали производить в промышленных масштабах, использовали ее в общественном и детском питании.

Во второй половине XX в. в продаже появилась пропаренная крупа, позже, каша быстрого приготовления, которую достаточно заварить кипятком.

Ячневая каша в мультиварке готовится на воде, бульоне или с добавлением молока. Готовое блюдо может быть вязким или рассыпчатым. Консистенция зависит от количества крупы и жидкости.

Каша из дробленых зерен ячменя хорошо сочетается с говядиной и мясом птицы, грибами и овощами. Для того, чтобы вкус злаков максимально раскрылся, сырую крупу можно слегка обжарить.

Как приготовить ячневую кашу в мультиварке

Ячневая каша готовится в мультиварке быстро и питательно. Для лучшего результата следует соблюдать некоторые правила.

1. Крупу следует предварительно промыть.
2. Каша готовится быстро, поэтому нужно выбирать соответствующую программу.
3. Для получения рассыпчатой каши нужно взять две части жидкости.
4. Готовить следует в режиме слабого нагрева.
5. Изменить консистенцию блюда можно в процессе приготовления. Жидкость, добавленная на завершающем этапе варки, сделает блюдо более жидким.
6. При использовании дополнительных ингредиентов, лучше добавлять их в приготовленном виде. Это можно сделать на плите или также при помощи мультиварки.
7. Время варки зависит от количества крупы и желаемой консистенции.

Ячневая каша на воде в мультиварке

При соблюдении всех правил готовки ячневая каша, сваренная без добавления молока и других добавок, получится вкусной и питательной.

Ингредиенты:

• ячневая крупа – 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• соль — по вкусу;
• масло сливочное/растительное – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю мультиварки нужно влить кипяток, медленно засыпать промытую крупу, добавить соль, масло, тщательно размешать во избежание образования комков и слипания крупинок.
2. В ходе приготовления кашу нужно еще несколько раз перемешать, чтобы вся масса хорошо прогрелась. Добавление масла позволит получить рассыпчатую кашу.
3. Готовить в режиме «крупа» или в другой проверенной программе.
4. Массу нужно закипятить и уменьшить нагрев до минимального. При готовности блюда прибор выключится автоматически. Если такой функции нет, поставить таймер на 40-50 мин. Подходящей консистенции можно достичь методом практики.
5. При помощи «Отсроченного режима» можно приготовить кашу к определенному времени. Крупа разбухнет и станет воздушной. Но, излишки воды сделают ее более жидкой.
6. Немного сливочного масла можно добавить в блюдо после завершения выбранной программы. Далее, активировать режим «Поддержание температуры» и томить кашу 10-15 мин.
7. После завершения варки включить «Подогрев» и оставить блюдо на 30 мин. для получения наилучшего вкуса.

Ячневая каша на воде в мультиварке готова! Приятного аппетита.

О тонкостях приготовления ячки

Разнообразные каши часто будят в нас детские воспоминания. И одно из самых ярких (и, увы, не всегда приятных), это резкий запах пригоревшей каши, характерный для детских садов. В свое время я терпеть его не мог. И когда я заходил утром в детский сад, меня просто мутило от одной мысли, что сейчас эту серую массу, пропитавшую своим чадом все здание, придется съесть.

Зато дома те каши, которые готовили мама и бабушка, я уплетал за обе щеки. Бабушка была особенно искусна в деле кашеварения. К тому же она, не жалея времени, терпеливо возилась у плиты и готовила фантастически вкусную кашу в духовке. (О секретах приготовления этого варианта каши можно прочитать в этой статье).

Но тогда было совсем другое время – неторопливое, размеренное, без вечно звонящих сотовых телефонов, без многочасовых пробок на дорогах. Сейчас трудно себе представить человека, у которого всегда найдется время всласть поколдовать у плиты. Сегодня даже пенсионеры и дошколята вынуждены куда-то постоянно спешить.

Но, к счастью, у технического прогресса есть и свои плюсы, и если ими умело воспользоваться, то можно в определенной степени заделать «дыру во времени». Одним из таких устройств, существенно расширяющих возможности современных хозяек, является мультиварка. Она, конечно, не печка, и даже не духовка, но все равно со своим делом справляется отлично.Готовить в ней ячку одно удовольствие – ведь за кашей почти не нужно следить, и значит, пока она варится, можно заняться другими делами.

Самое главное достоинство мультиварки заключается в том, что кашу в ней можно оставить готовиться на ночь, не опасаясь ни пожара, ни угара. То есть, в некоторых аспектах, мультиварка сравнима с хорошо протопленной русской печью.

Ячневая каша на молоке в мультиварке

Ячневая каша на молоке в мультиварке — отличный вариант завтрака для ребенка.

Ингредиенты:

• ячневая крупа – 150 г;
• молоко – 0,6 л;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар, соль.

Способ приготовления:

1. Крупу нужно промыть от пыли.
2. Внутреннюю поверхность мультиварочной кастрюли, чуть выше середины, нужно по кругу смазать сливочным маслом.
3. При закипании молоко не поднимется выше этой линии. Крупу нужно всыпать в чашу, добавить остатки масла.
4. Молоко следует заранее подогреть, добавить в него сахар и соль, затем залить крупу, перемешать и закрыть крышку прибора.
5. Готовить можно в режиме «Молочная каша» или в другом подходящем. Далее, при необходимости, установить время. Для приготовления блюда потребуется 50-60 мин.
6. После завершения программы поставить на «Подогрев». Через 30 мин. блюдо можно подавать на стол.

Ячневые шедевры

Раз уж вы стали обладателем мультиварки, то вы просто обязаны воспользоваться одним из ее главных преимуществ – возможностью готовить блюда, требующие многочасовой тепловой обработки. Одним из таких деликатесов является ячнево-яблочная каша.

Ингредиенты:

• 1 чашка ячневой крупы;
• 2 яблока среднего размера;
• 2 чашки яблочного компота (или отвара яблок);
• 2 чашки молока;
• ¼ чашки сгущенного молока;
• 2 чайных ложки ванильного сахара;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1 щепотка соли;
• По вкусу: рубленые орехи.

Готовить можно непосредственно в мультиварке, но тогда утром придется потрудиться над тем, чтобы отмыть верхнюю часть стенок чаши от прижарившихся частичек крупы. Чтобы избежать этой работы, можно пойти на хитрость и воспользоваться жаропрочной формой (стеклянной или керамической). Ее размер должен быть таким, чтобы ее можно было свободно установить в мультиварку.

Как сварить и сколько варить ячнево-яблочную кашу?

Установите жаропрочную форму в мультиварку. Очистите яблоки от кожуры (хотя, с кожурой тоже будет вкусно), удалите сердцевину и нарежьте дольками. Поместите в форму все ингредиенты и хорошо все перемешайте. Осторожно налейте в мультиварку воды так, чтобы между ее поверхностью и краем жаропрочной формы оставалось 2-3 сантиметра. Закройте мультиварку крышкой, задайте слабый нагрев и время приготовления 8 часов.

Из-за обилия перегретого пара лично мне такой вариант приготовления не нравится, и я предпочитаю просто отмывать стенки от прилипшей корочки.

Во время приготовления этого блюда ваша квартира будет наполнена замечательным ароматом яблочного пирога с корицей (сама каша по вкусу тоже скорее напоминает пирог, чем обычную кашу). Если поставить кашу готовиться на всю ночь, то этот запах будет навевать сладкие сны.

Такой рецепт можно легко видоизменять и получать бесчисленное количество вариантов удивительно вкусных каш. Молоко можно заменять на сливки или на воду, использовать разные композиции пряностей, фруктов и орехов. Вот, например, изысканная имбирная каша, которая прекрасно подойдет для завтрака или ужина во время зимних каникул.

Ингредиенты:

• 2 чашки ячки;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• ½ чайной ложки гвоздики;
• ½ чайной ложки душистого перца;
• 8 чашек молока (или воды);
• ¼ чашки патоки (вместо нее можно взять сгущенку или фруктовый сироп);
• Для украшения готовой каши можно использоваться взбитые сливки, рубленные орехи, клюкву, изюм, йогурт и так далее.

Лучшие статьи Пицца в домашних условиях с колбасой, сыром и помидорами

Ячневая каша с мясом в мультиварке

Ячневая каша с мясом, приготовленная в мультиварке — это полноценное второе блюдо, которое разнообразит стол и будет полезно для здоровья.

Ингредиенты:

• ячневая крупа — 1 ст.;
• вода — 2 ст.;
• морковь — 2 шт.;
• куриное филе (или другое мясо) — 350 г.;
• репчатый лук— 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло — 50 г;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Очистить луковицу, нарезать небольшими кубиками, крупно натереть морковь.
2. Включить режим «Выпечка». В этом режиме прибор прогреется быстрее. Добавить масло, затем выложить в чашу подготовленные овощи.
3. Промыть ячку до прозрачной воды.
4. Вымыть куриное мясо и нарезать на крупные кусочки, лишнюю влагу удалить.
5. Добавить нарезанное филе к овощам и потушить 10 мин. с открытой крышкой. Периодически помешивать.
6. Спустя указанное время мясо достигнет полуготовности и покроется поджаристой корочкой.
7. Теперь нужно засыпать крупу, посолить и добавить лавровый лист. Залить горячей водой и включить режим «Каша»/«Крупа».
8. Готовить блюдо с закрытой крышкой ≈40 минут. После завершения готовки кашу нужно хорошо перемешать.
9. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ячневая каша с тыквой в мультиварке

Ячневая каша хорошо сочетается с нежным сладковатым вкусом тыквы. Этот овощ удачно дополняет и обогащает вкус каши из дробленого ячменя, приготовленной в мультиварке.

Ингредиенты:

• ячневая крупа — 1 ст.;
• тыква — 350 г;
• молоко — 750 мл;
• топленое масло — 70 г.;
• сахар —1 ст.л.;
• соль;
• вода — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Тыкву нарезать маленькими кубиками.
2. В кастрюле мультиварки разогреть масло, выложить тыкву и посыпать сахаром. Включить режим «Жарка», и готовить овощ до появления золотистой корочки.
3. Промытую крупу залить водой и готовить в программе «Молочная каша» или «Тушение» пока ячка не впитает всю жидкость.
4. Затем, залить подогретым молоком, посолить и продолжать варить. После того, как крупа впитает молоко, добавить еще стакан и готовить до получения нужной консистенции.
5. Оставшееся молоко добавить в кашу, когда она будет почти готова.
6. Дождаться закипания и включить режим «Сохранение тепла». Такой способ приготовления позволит сохранить кусочки тыквы неразваренными, а крупа получится мягкой. Кашу полить теплым топленым маслом.

Общие советы по приготовлению

Ячневую крупу, в обиходе называемую просто «ячкой», изготавливают из ячменя. При этом ячменный злак очищают менее тщательно, чем ту же перловку, сохраняя максимальную пользу зерновой оболочки для организма человека. Потребляя кашу из ячменя 2-3 раза в неделю, можно привести в норму повышенный вес, наладить пищеварение. Ценные витамины, клетчатка, микроэлементы, содержащиеся в крупе, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, кишечник, нервную систему, зрение, иммунитет.

Готовить ячневую кашу лучше в мультиварке, если она имеется. Благодаря щадящему тепловому режиму (словно в русской печке), который дает эта кухонная помощница, ячневая крупа не пригорит, а полезные витамины и микроэлементы сохранятся в большей степени. К тому же вам не придется стоять возле плиты, постоянно помешивая кашу. Мультиварка сама оповестит о готовности вкусного блюда, пока вы будете заняты другими делами.

Одним из достоинств ячневой крупы является ее универсальность. Она сочетается с молоком, сладкими фруктами, орехами, мясом. При желании ячку можно добавить даже в рыбный суп. Эта крупа только подчеркивает вкус тех продуктов, с которыми готовится. Перед приготовлением каши из ячневой крупы полезно ознакомиться с некоторыми правилами и советами.

• Выбирайте качественную крупу, обращая внимание на дату выработки. В магазине она должна продаваться в прозрачной упаковке, не иметь большого количества мусора.
• Промывать ячку лучше в отдельной посуде или в сите, чашу мультиварки для этого использовать не нужно. Ячку промывают несколько раз до тех пор, пока вода не станет чистой и прозрачной.
• Попробуйте замочить перед варкой чистую крупу на пару часов. Так каша станет мягче, приобретет более нежный вкус.
• Экспериментируя с пропорциями крупы и воды, можно получить как минимум три вида консистенции ячневой каши. Для рассыпчатой текстуры «аль-денте» нужно взять 1 часть ячки и 2 части воды. Чтобы каша получилась более разваренной, вязкой нужно на 1 стакан ячки взять 2,5 стакана воды. Для каши-размазни потребуется 3 и больше стаканов воды на 1 стакан крупы.
• Что касается молочной каши, то не более, чем на 3 части молока (лучше развести его водой) нужно взять 1 стакан ячки.

• Если ваша мультиварка настолько «умна», что может начать готовить кашу без вас в режиме «Отложенного старта», перед закладкой ингредиентов увеличьте в 1,5 раза количество жидкости.
• Соль, специи следует укладывать в чашу вместе с крупой. Что касается сахарного песка, его лучше добавлять уже после приготовления. Есть мнение, что сахар может испортить вкус готовящегося блюда.
• Многие гурманы предпочитают «припустить» перед варкой ячневую крупу, то есть слегка обжарить. Можно это сделать на сухой сковороде до появления золотистого цвета и характерного запаха. Также можно обжарить крупу на небольшом количестве масла (растительного, сливочного или животного), добавив зиру, куркуму, карри или любые специи.
• Когда основной режим готовки каши в мультиварке закончится, следует включить режим «Поддержание тепла» минимум на полчаса-час. Так каша получится вкуснее, она будет томленой.