Дрожжевое тесто с майонезом: рецепты и секреты приготовления

Многие из нас привыкли во время замешивания теста использовать либо молоко, либо кефир, либо закваску. А знаете ли вы, что для создания пышного и эластичного теста можно добавлять майонез? Выпечка выходит довольно вкусной, нежной и совсем не отличается от привычных нам рецептов.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить дрожжевое тесто с майонезом. Также вы узнаете, что можно испечь из данного продукта и какую начинку лучше всего использовать. Выберите для себя наиболее подходящий рецепт и порадуйте своих домочадцев домашней выпечкой. Сдобу мы рекомендуем украшать семенами кунжута, сахарной пудрой (для сладких вариантов) или же запечь булочки до румяной корочки.

Дрожжевое тесто с майонезом для пирожков

Необходимые продукты:

• соль;
• сахарный песок — 50 грамм;
• майонез — 150 грамм;
• дрожжи — 25 грамм;
• мука — 550 грамм;
• вода — 125 грамм.

Для начинки вы можете использовать картофельное пюре, отварные яйца или же творог с зеленью и чесноком. Все зависит от ваших пожеланий и предпочтений.

Песочные полосочки с клюквенным джемом

Песочное тесто тоже можно сделать с майонезом. Похожие песочные полосочки родом из моего детства. Они продавались по 15 копеек в школьном буфете и расхватывались учениками в первую же перемену. Цикорий с молоком и кусочек рассыпчатого пирожного заменял мне невзрачные макароны с котлетой. Уже будучи взрослой я попробовала готовить песочное тесто на основе майонеза, и оно мне понравилось. Обязательно попробуйте этот рецепт и вы.

Для теста:

• майонез — 250 г;
• сахар — 200 г;
• соль — 5 г;
• цедра одного лимона;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• мука — 500 г + сколько возьмёт тесто.

Для начинки:

• клюквенный джем — 250 г;
• панировочные сухари — 100 г;

Все ингредиенты для теста соединить и замесить тесто, убрать в контейнер с крышкой, отделив кусок весом 200 г. Поставить основное тесто в холодильник, а оставшийся кусочек завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30 минут. По истечении времени тесто достать из холодильника, раскатать пласт в 1 см толщиной и выложить его на смазанный противень.

Посыпать пласт панировочными сухарями, а сверху выложить джем. Достать из морозилки оставшийся кусочек теста, быстро натереть его на крупной тёрке и разложить поверх пирога ровным слоем. Поставить выпекать в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Дать остыть и разрезать на полоски.

Пошаговое приготовление

Рецепт дрожжевого теста на майонезе:

1. В отдельной мисочке разводим дрожжи в теплой воде.
2. Ждем, пока они полностью растворятся, и засыпаем соль и сахарный песок.
3. Тщательно перемешиваем смесь и вливаем ее в просеянную через сито муку.
4. Добавляем необходимое количество майонеза и замешиваем тугое тесто.
5. Накрываем его полотенцем и убираем в сухое и теплое место на полтора часа.
6. Как только тесто поднимется, присыпаем рабочий стол мукой и раскатываем его в жгут.
7. Отделяем от теста небольшие кусочки, формируем лепешки и выкладываем на них начинку. В данном рецепте можно использовать, например, картофель, яйца, творог или же варенье и кусочки фруктов.
8. Заворачиваем края лепешек, переносим пирожки на противень, застеленный пергаментом, и отправляем будущую выпечку в духовку.

Примерно через 25-35 минут вы получаете безумно вкусную и пышную сдобу.

Пищевая и энергетическая ценность:

Поэтапное приготовление

Наши действия заключаются в следующем:

1. Для начала необходимо активизировать сухие дрожжи. Для этого перетираем их с сахарным песком и солью. Разогреваем молоко и вливаем его в полученную смесь.
2. Затем добавляем пару столовых ложек муки и немного воды. Перемешиваем и оставляем продукты в таком виде на десять минут.
3. Просеиваем муку, чтобы она стала более воздушной и насытилась кислородом.
4. Засыпаем в миску к дрожжам муку и добавляем майонез.
5. Замешиваем тесто и убираем его в сторону на два часа.
6. Пока тесто подходит, мы займемся начинкой. Репчатый лук очищаем от верхнего слоя и нарезаем небольшими кубиками. Капусту мелко шинкуем.
7. Разогреваем сковородку, вливаем растительное масло и обжариваем лук до образования золотистой корочки. Теперь засыпаем капусту на сковороду и тушим до готовности под закрытой крышкой.
8. Достаем наше тесто и отбиваем его об стол. Разделяем на две равные части. Раскатываем скалкой.
9. Смазываем форму растительным маслом и кладем в нее основу для пирога.
10. Распределяем начинку и накрываем ее оставшейся частью теста.
11. Аккуратно скрепляем края и ставим форму с пирогом в духовку на 40 минут.

Подаем готовое изделие вместе со сметаной или чесночным соусом.

Рецепт бездрожжевого теста на воде

Рецепты домашней выпечки, тесто которой замешивается без дрожжей, пойдет тем, кто не любит долгого ожидания и запаха дрожжей. Это тесто имеет массу преимуществ, его можно обрабатывать несколькими способами:

• Печь в духовке
• Варить
• Жарить на сковороде

В зависимости от рецепта, разниться только основной ингредиент для замешивания теста: вода, молоко, сметана, кефир, пиво, маргарин или рассол. Чтобы выпечка была пышной, достаточно добавить такие ингредиенты, как сода и кислота (уксусная, молочная, лимонная). На основе бездрожжевого теста можно приготовить массу блюд:

• Пирожки жареные и печеные
• Чебуреки
• Пицца
• Беляши с мясом
• Вертуны и хворост
• Пироги
• Ватрушки
• Вареники и пельмени
• Лапшу

Вам пригодится:

• Мука (желательно высшего сорта) – 0,5 кг. (нужно просеять — это секрет «удачной» выпечки).
• Яйцо – 2 шт. (желательно использовать домашние для красивого цвета и вкуса готовой выпечки).
• Вода (можно заменить на пиво или рассол из банки) – 200 мл. (рассол хорошо подходит для приготовления овощных вареников, пельменей и чебуреков).
• Растительный или сливочный жир (не важно, что есть) – 2 ст.л. (если твердое, следует топить).
• Соль – пару щепоток

Замес:

• Муку просейте, можно даже дважды, сформируйте из нее горку.
• Яйцо необходимо взбить.
• Добавьте в небольших количествах соль (а сахар добавляется, если выпечка сладкая), воду (обязательно теплую) и масло, либо же топлены жир.
• Если вы хотите печь пирог или духовые пирожки, соду нужно гасить кислотой заранее. Для жареных пирожков, чебуреков, беляшей и пиццы этого делать не обязательно.
• Поверх горки вливайте жидкую часть, сделав предварительно углубление.
• Хорошо руками вымешивайте тесто, смазав их маслом (то же можно проделать и с рабочей поверхностью).

Способ замеса

Способ приготовления

Готовим дрожжевое тесто на майонезе для булочек:

1. Крошим дрожжи с помощью ножа. Пересыпаем их в отдельную мисочку.
2. Добавляем немного сахара и пару ложек теплого молока.
3. Перемешиваем ложкой и убираем подходить в течение 15-20 минут.
4. Как только дрожжи покроются пузырьками, приступаем к замешиванию теста.
5. В стакан разбиваем яйца и взбиваем их вместе с сахаром.
6. В просеянную муку вливаем яичную смесь, подошедшие дрожжи, молоко и майонез.
7. Аккуратно перемешиваем ингредиенты и даем время тесту увеличиться в несколько раз.
8. Разминаем тесто еще один раз и отрываем от него небольшие кусочки.
9. Формируем шарики и присыпаем их семенами кунжута, льна и/или подсолнечника.
10. Застилаем противень бумагой для запекания и переносим на него нашу сдобу.
11. Отправляем противень в духовку на 35-45 минут.

Готовые булочки можно употреблять в пищу как отдельно, так и с первым блюдом.

2.С добавлением сметаны

На майонезе и сметане получается нежнейшее тесто для пирога.

Продукты:

• 50 гр. густой сметаны;
• 200 гр. майонеза;
• 3 крупных куриных яйца;
• 250 гр. пшеничной муки;
• 10 гр. соды или разрыхлителя.

Как приготовить тесто на майонезе с добавлением сметаны:

Яйца, майонез и сметану следует перемешать венчиком или миксером в глубокой миске.

В полученную смесь необходимо просеять муку, разрыхлитель.

Тесто требуется перемешать ложкой или миксером на маленьких оборотах.

Представленный объем рассчитан на 8 порций. При необходимости количество ингредиентов можно сокращать или увеличивать вдвое.

Пошаговое приготовление

Готовим дрожжевое тесто с майонезом:

1. В миску с высокими бортиками вливаем упаковку майонеза.
2. Добавляем к нему немного воды и перемешиваем до однородности.
3. В отдельной посуде соединяем соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи.
4. Пересыпаем полученную сухую смесь к майонезу и тщательно перемешиваем вилкой.
5. Следующим шагом является добавление муки, просеянной несколько раз.
6. Постепенно перемешиваем продукты и получаем мягкое, эластичное и податливое дрожжевое тесто с майонезом.
7. Накрываем его полотенцем или же заматываем в пищевую пленку.
8. Убираем в теплое место на несколько часов.
9. Пока наше тесто подходит, мы можем заняться подготовкой начинки (выбрать можно любую).
10. Формируем пирожки, пирог или булочки и отправляем сдобу выпекаться в духовку до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевое тесто с майонезом.

Рыбный ленивый пирог

Очень просто и быстро можно приготовить заливной пирог с консервами на майонезе. Для этого подойдут сардина, сайра или скумбрия. Можете не добавлять рис, но при этом увеличить количество рыбы в два раза. Однако благодаря рису начинка получается нежной и сытной.

Ингредиенты:

• 1 банка рыбных консервов;
• 1 луковица;
• 100 гр. риса;
• 3 яйца;
• полстакана майонеза;
• 3 ст.ложки сметаны;
• стакан муки;
• ¼ ч.ложки соды;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите рис в солёной воде.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Рыбу разомните вилкой.
4. Соедините рыбу, рис и лук в одну массу.
5. Яйца смешайте со сметаной и майонезом. Всыпайте постепенно муку. При этом помешивайте тесто. Добавьте соду, посолите, вновь перемешайте.
6. Половину теста вылейте в форму, выложите начинку. Затем – оставшееся тесто.
7. Выпекайте пирог 30 минут при 180°С.

LiveInternetLiveInternet

Воскресенье, 30 Декабря 2012 г. 19:50 + в цитатник

Процитировано 24 раз Понравилось: 7 пользователям

Нравится Поделиться

0

Нравится

• 7
  Запись понравилась
• Процитировали
• 0
  Сохранили

• Добавить в цитатник
• 0
  Сохранить в ссылки

Понравилось7
0